modelo para elaboracao trabalho academico (2)

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Parauapebas 
2018 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ERENILSON DE JESUS 
NEILTON PASSOS SILVA 
GILMAR SOUSA E SILVA 
PATRICK SANTOS WANZELER 
MAYCON MEDEIROS DOS SANTOS 
WUELISON OLIVEIRA DA SILVA 
SAMIRES SOUSA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO 
ENGENHARIA MECÂNICA 
 
INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO DOKEYJO 
Parauapebas 
2018 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO DOKEYJO 
 
 
Trabalho de Engenharia Mecânica apresentado à 
Universidade Pitágoras Unopar, como requisito parcial 
para a obtenção de média bimestral na disciplina de 
Homem, Cultura e Sociedade; Gestão Ambiental; 
Engenharia e Profissão; Administração e Economia para 
Engenheiros; Legislação e Segurança do Trabalho; 
Seminário Interdisciplinar I. 
 
Orientador: Prof. 
 
ERENILSON 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 3 
2 DESENVOLVIMENTO ......................................................................................... 4 
3 CONCLUSÃO ...................................................................................................... 8 
REFERÊNCIAS ........................................................................................................... 9 
 3 
1 INTRODUÇÃO 
O presente trabalho tem como objetivo trabalhar os eixos 
integradores do semestre letivo, desenvolvendo as habilidades que norteiam os 
conteúdos abordados, através do mesmo compreenderemos como as relações 
sociais que são influenciadas pela globalização, além de compreender as relações 
estruturadas em torno das relações do trabalho. 
Através da temática “Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO”, 
refletiremos como podemos modificar a forma de trabalho de uma indústria, que há 
25 anos vem atuando no mercado e que precisam de mudanças. Dessa forma 
entender de forma sistêmica uma organização e aprender a construir um 
planejamento empresarial, de forma a estabelecer relações diretas entre todos os 
setores/departamentos envolvidos em uma organização é primordial para o 
desenvolvimento eficaz desse trabalho. 
Serão levantados alguns pontos que necessitam de melhorias e 
mudanças, nosso trabalho será entender como essa empresa funciona, imaginando 
não somente o melhor layout para essa indústria, como também de que forma as 
pessoas trabalham, como a matéria-prima deve ser recepcionada, como deve ser a 
higiene deste local e quais as legislações envolvidas neste processo. Além disso, 
solucionaremos alguns problemas que possam surgir no meio do caminho, de forma 
a convencer os diretores de que as ideias são factíveis e aplicáveis, considerando os 
recursos. Serão elaborados “planos de ação” visando corrigir e prevenir falhas 
potenciais. 
Na indústria DOKEYJO problemas foram levantados por um 
consultor especialista em análise de problemas, que detectou os seguintes: 
problemas trabalhistas; lançamento de nova embalagem, ausência de planejamento 
e organização empresarial, as cascas dos ovos não estão sendo descartadas 
corretamente, falta de EPIs, compra do polvilho dos pequenos produtores locais, o 
que barateava o custo do produto e também estimulava a economia local, passar por 
um processo de automação da produção, RH mostram que uma parcela significativa 
das faltas dos colaboradores são decorrentes de problemas de saúde que poderiam 
ser evitados se eles tivessem programas de conscientização e/ou de cuidado com a 
saúde. 
 
 4 
2 DESENVOLVIMENTO 
Sabemos que o processo de mudança de hábitos de uma indústria 
por esta forma, acredita-se que tanto o desempenho da indústria como o 
próprio desenvolvimento econômico-social resulte em boa medida das ações 
mobilizadas nos locais suscetíveis de contemplarem as dimensões estratégica 
institucional-política. Assim, as novas formas de organização da indústria, das 
estratégias adotadas no plano microeconômico passíveis, entre outras, capazes de 
melhorar a competitividade comporiam a dimensão estratégica. Com base nas 
diversas demandas, deverão ser resolvidas as tarefas da lista a seguir: 
 
Tarefa 1: Os produtores que serão afetados, que atendiam à 
demanda da indústria semanalmente, serão os produtores de ovos, queijo, polvilho e 
leite, pois os mesmos eram de origem caseiras, mais com a necessidade de 
mudanças não atenderão mais a demanda, o que os levam necessariamente de 
depender de fornecimento de outros locais. 
Com a modernização da indústria, serão dispensáveis alguns 
funcionários, é uma decisão importante que exige muito cuidado e atenção. O 
trabalho é duro para criar uma equipe motivada, disposta a dar o melhor pela sua 
fábrica. Para isso você precisa será nomeado um bom líder, para cuidar das 
necessidades dessas pessoas e vê quem não se adequa as novas formas de 
trabalho, contando com 05 funcionários serão dispensados, pois haverá compras de 
novas máquinas industriais. 
Tarefa 2: Será lançado uma nova embalagem de Pão de Queijo, 
obedecendo a ideia de sustentabilidade e biodegradáveis, sendo assim segue o 
fluxograma respeitanod os princípios relacionados a sustentabilidade ambiental. 
A nova embalagem tem a proposta e marketing de reciclagem 
consciente com foco em uma rede colaborativa e interativas. 
 
 
 
 
 
 
 5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Etapa 03: O planejamento é necessário, para isso é indispensável organizar as 
tarefas que são executadas em cada um dos departamentos. Com isso faz-se 
necessário executar as tarefas descritas no Planejamento Tático. 
 
 PLANEJAMENTO 
Objetivo central do plano: 
Área Chave de resultado: Fornecedores 
Objetivo Justificativa Ação Onde Custo Responsável Início Termino Posição 
Fornecer 
materiais 
para 
fabricação 
A empresa 
de pão de 
queijo não é 
auto 
suficiente. 
Comprar Ciadades 
Locais 
R$ Departamento 
de compras de 
estoques. 
1ª 
semana 
do mês 
4ª semana 
do mês 
Girar o 
Comercio 
Trocar Cidades 
Vizinhas 
R$ Departamento 
de compras de 
estoques. 
1ª 
semana 
do mês 
4ª semana 
do mês 
ENTRADAS PROCESSO DESCARTE 
-Queijo 
-Polvilho 
-Leite 
-Ovos 
-Sal 
 
Água 
Energia 
 
Fabricação de Pão de queijo 
 
1° - Pesagem (funcionários) 
2° - Escaldamento (máquinas) 
3° - Cilindragem (máquinas) 
4º - Modelagem (máquinas) 
5° - Cozimento (fornos) / 
Congelamento (freezers) 
7° - Esfriamento (funcionários) 
8° - Embalagem (funcionários) 
 
 
 
Resíduos não orgânicos: 
Papel, plásticos, papelão, 
garrafas e etc. 
 
Resíduos orgânicos: 
Massa, farelo, restos; 
Serão destinados a 
empresas de recolhimento 
e reciclagem. 
C
o
o
p
e
ra
ti
v
a
s
 L
o
c
a
is
 
Empresas de 
Reciclagem e ou 
Adubo. 
Embalagens 
E
m
p
re
s
a
s
 d
e
 R
e
c
ic
la
g
e
m
 Comércios Atacadistas e 
Varejistas 
Consumidor 
RECEITAS 
 6 
 
Etapa 04: Sabemos que em todo qualquer trabalho é necessário a 
utilização de normas regulamentadoras que é composta das obrigações trabalhistas 
que todo contratante deve cumpri-la. Cada norma regulamentadora visa a prevenção 
de acidentes e doenças provocadas ou agravadas pelo serviço. E estabelecem os 
parâmetros mínimos e as instruções sobre saúde e segurança de acordo com cada 
atividade oufunção desempenhada. 
No caso da “Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO”, as normas 
que se adequam são com suas respectivas medidas devem ser tomadas pela 
empresa: 
 NR 2 – Inspeção Prévia ( Controle de Vigilância Sanitária) 
 NR 5 – Comissão Interna de Prevenção de Acidentes ( 
 NR 6 – Equipamentos de Proteção Individual (EPI) 
(Obrigatoriedade de todos os funcionários) 
 NR 9 – Programas de Prevenção de Riscos Ambientais ( Através 
de conscientização e placas de riscos) 
 NR 11 – Transporte, Movimentação, Armazenagem e Manuseio 
de Materiais ( Orientação contínua, placas de orientação) 
 NR 12 – Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos 
( Treinamento por empresas especializadas) 
 NR 14 – Fornos ( Treinamentos de manuseios) 
Área Chave de resultado: Produção 
Objetivo Justificativa Ação Onde Custo Responsável Início Termino 
Atender as 
demandas 
Única Fabrica 
da Cidade 
Compra de 
Maquinários 
Paraua
-pebas 
R$ Maquinas Janeir
o de 
2018 
- 
Gerar 
Receitas 
Mercado 
consumidor 
Diminuir 
mão-de-obra 
R$ Funcionários - 
Área Chave de resultado: Vendas/clientes 
Objetivo Justificativa Ação Onde Custo Responsável Início Termino Posição 
Satisfazer as 
necessidades 
dos clientes 
Satisfação e 
comercializaç
ão 
Produtos de 
qualidade 
Parau
apeba
s 
R$ Distribuidoras 
e comércios 
Janei
ro de 
2018 
- 
 
 7 
 NR 25 – Resíduos Industriais ( Obedecer normas de descarte da 
empresa) 
 
Etapa 04: Com a nova Política de novas embalagens para os 
produtos, visando questões relacionadas a sustentabilidade, tem-se a necessidade 
de usar as ferramentas de gestão ambiental, onde o desejo da sociedade de 
consumir produtos “ecologicamente corretos”, ou seja, que não causem impactos 
negativos ao meio ambiente, buscou-se associar às técnicas de gestão e de 
produção tradicionais à integração de práticas socialmente responsáveis e 
ambientalmente corretas. 
 Dessa forma é apresentado ao consumidor, embalagens de cunho 
biodegradáveis, os resíduos orgânicos são descartados como adubos e as matérias-
primas utilizadas devem ser origem das cooperativas da cidade, adotando ações 
corretivas e preventivas, que levaram a cidade reconhecer o novo processo da 
indústria. 
 As cascas dos ovos deverão ser levados para usinas de compostagem 
pois: 
 Basicamente, as cascas de ovos de processos industriais são 
destinadas à agricultura, com a finalidade de corrigir o pH em solos 
ácidos. É um resíduo pouco valorizado, mas que representa um valor 
econômico potencial. Aspectos ambientais devem ser considerados 
na valorização das cascas de ovo, pois, além de diminuir o 
problema de poluição, quando estas são descartadas diretamente no 
meio ambiente, contendo um teor considerável de proteínas, o uso 
destas cascas como fonte alternativa de CaCO3 (carbonato de 
cálcio) pode diminuir o impacto sobre as reservas naturais de rocha 
calcária, uma fonte natural não-renovável (NEVES,1998; BORON, 
2004).:: 
 
De acordo a PM a Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS) os 
orgânicos, em compostagens podem ser reaproveitados e transformados em adubo, 
enquanto o reciclável deve ser devidamente separada para a coleta seletiva. Para 
isso deverá ocorrer a elaboração de planos de resíduos sólidos na industria para 
ajudar os funcionários a descartarem de forma correta o lixo. 
 
 
 
 
 8 
3 CONCLUSÃO 
 O presente trabalho nos trouxe uma perspectiva de empresa 
que podem ser um modelo de rentabilidade e sucesso, se plicadas os princípios 
norteadores dos modelos e ferramentas de gestão ambiental são adotados pelas 
organizações objetivando, além de uma maior competitividade no mercado, o uso 
sustentável dos recursos naturais, de forma que os processos produtivos e os 
produtos causem menos poluição e menos degradação ao meio ambiente. 
Quando se tem um produto de qualidade, associado ao mercado 
consumidor o resultado na venda do pão de queijo é certo, com demanda quase 
imprescindível, pois o produto é um substituto do pão francês e está na mesa dos 
brasileiros com forte adesão. 
Mas não basta somente ser o preferido, tem que vir acompanhado 
de sustentabilidade e de fundamental importância observar questões como 
localização do ponto, apresentação do produto e atendimento com qualidade, o 
empreendedor poderá começar a pesquisar sobre a instalação do novo negócio. 
O plano de negócio não é um documento que se desenvolve em um 
piscar de olhos. Leva tempo para ser produzido e o ideal é que esteja sempre 
atualizado. Sua eficiência será medida pelo quanto ele contribui para o alcance dos 
objetivos da empresa, descontados os custos e outras consequências necessárias 
para formulá-lo e pô-lo em funcionamento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ. Biblioteca Central. Normas para 
apresentação de trabalhos. 2. ed. Curitiba: UFPR, 1992. v. 2. 
https://www.youtube.com/watch?v=OikoYaefczs 
file:///C:/Users/nascar01/Downloads/1518699767889%20(1).pdf 
https://www.colaboraread.com.br/aluno/conteudoweb/index/2108205201?atividadeDi
sciplinaId=6148223 
https://info.casadoconstrutor.com.br/almanaque/seguranca/norma-regulamentadora-
36-nrs/