Calcio e Ferro

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Oligoelementos: Requeridos em quantidade que variam de 1 a 100 mg/dia → zinco, ferro, manganês, cobre e flúor. 
 
Elementos ultratraços: Requeridos em dose inferiores a 1 mg/dia, ou seja, em μg/dia. → selênio, molibidênio, iodo, cromo, boro, cobalto. 
 
Mineral mais abundante do organismo → 
 – 99% nos ossos e dentes 
 _ 1% sangue circulante (forma de Ca++) ► sendo essencial para: 
 
Contração muscular 
Coagulação sanguinea 
Transmissão de impulsos nervosos 
Secreção de hormônios 
Ativação de reações enzimáticas 
Ativação da calmodulina 
 
 
É absorvido no intestino delgado (principalmente no duodeno mais ácido), na forma iônica; 
 
_ Dependendo da sua disponibilidade na dieta, adultos absorvem em média 25% do Ca ingerido; 
 
_ Gravidez, lactação e fase de crescimento → > absorção; 
 
 _ Envelhecimento → absorção ↓ 0,2% ao ano, chegando até 2% com a menopausa. 
 
 Fatores que Aumentam a Absorção: 
Presença de vitamina D (proteína ligante de cálcio) 
Acidez estomacal (forma ionizada) 
Lactose 
Períodos de ingestão inadequada, .... 
 
Fatores que Diminuem a Absorção: 
 
Hipocloridria ou uso de anti-ácidos 
Baixo consumo de vitamina D 
Alto teor de fibras 
Fitatos (em sementes, nozes, grãos, cereais integrais) 
Oxalatos (em folhas de espinafre e beterraba, feijão, batata doce) 
Cafeína, álcool e fumo 
Alto teor de proteínas e sódio na dieta ↑ as perdas de Ca 
Magnésio compete pela absorção 
 
► Excreção: urina, fezes e suor; 
 
O sódio influi diretamente na excreção urinária de cálcio, pois partilham o mesmo sistema de transporte no túbulo proximal. 
 
FONTES: 
 
Leite e derivados 
 
Peixes pequenos com espinhas 
 (sardinhas enlatadas) 
stras 
 
Amêndoas, nozes 
 
Semente de gergelim, quinoa 
 
Folhoso verde escuro 
TOXICIDADE 
Associado a situações onde + Ca é liberado dos ossos e as concentrações de vit. D estão ↑; 
 
Hipercalcemia 
 
 
Pode interferir na absorção de Fe, Zn e Mn; 
 
Recomendação: 
 
1000mg/dia (19 a 50 anos) 
 
1200mg/dia (> 51anos) 
 
Aporte na infância e adolescência é essencial!! 
É um componente essencial na síntese da hemoglobina , mioglobina e participa de muitas reações como na cadeia respiratória , onde o citocromo é componente essencial 
 
Presente em diferente grupos de proteínas: 
 → Heme: hemoglobina, mioglobina, citocromos 
 → Enzimas com ferro: flavoproteínas 
 → Proteínas de transporte e armazenamento: transferrina, lactoferrina, ferritina 
 
Os estados de valência mais comuns para o ferro são Fe++(ferroso) e Fe +++ (férrico) 
 
A quantidade total de Fe no índivíduo adulto é de cerca de 4 g, sendo menor nas mulheres 
 
Cerca de 67% do ferro total está presente na hemoglobina 
ABSORÇÃO 
Absorção por células do duodeno e jejuno 
Cerca de 18% do ferro dietético é absorvido de dietas mistas e 10% das vegetarianas. 
FERRO HEME 
 
 Representa 10% da ingestão, porém tem taxa de absorção de 25% 
 
 
FERRO NÃO-HEME 
 Apesar de ser a maioria do ferro ingerido, taxa de absorção é apenas 17%, dependendo dos fatores dietéticos e dos estoques de ferro no organismo. 
 
 
Prejudica a absorção do FERRO NÃO-HEME: 
 
 
 
DEFICIÊNCIA 
 
Anemia ferropriva 
Característica de ser microcrômica e microcítica (glóbulos vermelhos pálidos e pequenos) 
Fadiga 
Fraqueza 
Dor de cabeça 
Apatia 
Palidez 
Baixa resistência à temperaturas frias 
 
 Deficiência de ferro e pica: comportamento de desejo por se alimentar de substâncias não comestíveis – gelo, creme dental, sabonete, barro (barro: inibe absorção do ferro). 
 
TOXICIDADE 
 
Hemocromatose - > distúrbio genético que ↑ absorção de ferro 
 
Excesso de ferro -> hemossiderose, resultado do ↑ da concentração da hemossiderina (ptn armazenadora de ferro no fígado e outros tecidos) 
 
MESMOS SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA! Apatia, letargia, fadiga 
 
FONTES: 
 
Carnes, peixes e aves 
Leguminosas e ovos 
 
Hortaliças verde-escuro (brócolis) e frutas secas 
(passas) 
RECOMENDAÇÃO: 
 
 
Homens = 8mg/dia 
Mulheres = 18mg/dia (19 a 50 anos) 
 8mg/dia (+ de 50 anos) 
 
OBS: Vegetarianos ---X por 1,8 vezes a mais de ferro/dia para compensar a baixa disponibilidade típica de sua 
 alimentação. 
 
 
Participa do trabalho de muitas ptns no organismo, incluindo as Metaloenzimas envolvidas em processos metabólicos como: 
liberação de vit. A do fígado, fabricação de heme para a hemoglobina, eliminação de RL, participação do metabolismo de AGE,.... 
Estabiliza membranas celulares 
Auxilia na função imunológica, crescimento e desenvolvimento