História da Avicultura no Brasil

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ZOOTECNIA GERAL 
AVICULTURA 
 
 
Professor: 
Jean Carlos dos Reis Soares 
ZOOTECNIA GERAL 
Zootecnia Geral 
 
INTRODUÇÃO 
 
 
Fonte: Prof. Elisabete Gabrielli 
 
ZOOTECNIA GERAL 
 
Material: GMAIL 
E-mail: zootecniaulbra@gmail.com 
Senha: agrovet2016 
 
ZOOTECNIA GERAL 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
 Inicio com o descobrimento (22 
de abril de 1500) 
 Aves chegaram com as caravelas 
 Registrado na carta de Pero Vaz 
de Caminha – escrivão 
 Mostraram carneiro e galinha 
para os índios 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
 Desenvolvimento de forma artesanal (tradicional e familiar) 
 Finalidade de subsistência e comércio de excedente 
 Carne e Ovos 
 Proteína era muito cara 
 
A gravura “escravos vendedores de aves” (1823), 
de Jean-baptiste debret, traz um flagrante do 
comércio de aves no início do século XiX 
 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
 1913 criação da 1ª Sociedade Brasileira de Avicultura: 
 Objetivos; 
 Normas baseadas na American Poultry Association 
 Estreitar relações entre criadores 
 Promover exposições, feiras e concursos 
 Difundir tecnologias – desenvolvimento 
 Criação de escolas técnicas 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
 Comércio de animais vivos 
Desconfiança – peste 
 Custo mais baixo 
 Não existia abatedouros 
 Década de 30 início da virada 
Vendedores de aves, em foto de Marc Ferrez: nos 
anos 1920, era comum a venda de aves vivas 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
 Sexagem - Europa e EUA 
 Valor nutritivo dos alimentos 
 Produção por baterias 
 Nutrição total – completa 
 Início de nova etapa 
 Fugir da dependência do café 
 Surgimento do cooperativismo 
Plano de ação: 
Fornecimento de 
um frango de 
raça em troca de 
dois crioulos 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
Década de 50: 
 Auxílio na produção com os imigrantes 
Abertura de comércio exterior - frango 
 Fim das raças duplo propósito 
 Início das linhagens “marcas” 
 Maior produção de ovos que carne 
 Custo mais caro que o boi!!! 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
Década de 60 para frente: 
 Urbanização – favoreceu a demanda e produção 
 Bom status sanitário 
Boa qualidade genética 
 Crescimento da Avicultura Industrial 
Avicultura – aves e ovos 
HISTÓRICO – Evolução no Brasil 
Sadia – Concórdia – Santa Catariana 
 Primeira a realizar sistema de integração 
 Iniciou com 100 pintos 
 Fornecem os pintos, medicamentos, vacinas, ração, apoio 
técnico e abate dos animais 
 1970 inícios das exportações 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Sul 
Sudeste 
Centro Oeste 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Consumo per capita mundial 
2013: 
 
Kuwait – 65,9 kg 
Emirados Árabes – 63,8 kg 
Estados Unidos – 44,2 kg 
Arábia Saudita – 37,6 kg 
 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Mercado mundial de carnes de frango (mil. Ton) – Fonte: USDA/ABPA 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Características Anatômicas e 
Fisiológicas Únicas das Aves 
 
 
Avicultura – aves e ovos 
Anatomia Externa – Macho e Fêmea 
Características Esqueléticas 
• Compacto, leve e resistente adaptado à 
movimentos rápidos no chão e vôos curtos 
– Evolução dos répteis 
– Vértebras fundidas permitem suporte corporal e 
batimento das asas 
Características Esqueléticas 
• Alterações adaptativas 
– Menor número de ossos 
– Concentração mineral maior 
– Ossos pneumáticos 
• Ocos e conexão com trato respiratório 
• Crânio, úmero, clavícula, vértebras lombares e 
sacrais, esterno 
Características da Pele das Aves 
• Fina e sem glândulas de secreção 
– Exceção é a glândula uropígea 
• Porção superior da cola com secreção de saturação 
típica para impermeabilização das penas 
– Gordura sub-cutânea é o segundo depósito de 
gordura das aves 
Glândula 
Uropígea 
Anatomia e Fisiologia Digestivas 
• Características únicas das aves 
– Bico e ausência de dentes 
– Papo 
– Moela 
– Cecos em pares 
– Cloaca 
Anatomia e Fisiologia Digestivas 
Fertilização 
• Ao contrário dos mamíferos o 
desenvolvimento embrionário ocorre com 
material do próprio ovo 
• Ejaculação de milhões de espermatozóides 
– Células hospedeiras 
– Blastodisco 
• Natural vs. Inseminação 
Incubação em Várias Espécies 
Espécie Dias 
Codorna 16 – 19 
Pomba 17 
Galinha 21 
Faisão 24 
Pato 28 
Peru 28 
Marreco 35 
Avestruz 42 
Eclosão 
Manejo de Ovos Férteis 
• No momento da postura embrião tem 60.000 
células 
• Desenvolvimento embrionário continua se 
temperatura ambiental + ou > 20° C 
• Ovos sujos preferencialmente não devem ser 
incubados 
– Limpeza a seco 
– Lavagem (água com 12°C acima da temp. Ovo) 
– Fumigação (formaldeído elimina bactérias antes da 
penetração) 
Armazenamento de Ovos Férteis 
• No ambiente natural as aves pões ovos em 
sequências até entrarem em choco, portanto toleram 
algumas variações ambientais 
• Desenvolvimento embrionário cessa quase 
completamente abaixo de 21°C 
– Armazenamento de 11 a 18°C aumenta as chances de 
sobrevivência 
Condições Físicas para a Incubação 
• Temperatura é o fator mais importante 
– 37,5°C resulta em melhores resultados 
• Temperaturas superiores aceleram desenvolvimento 
embrionário 
– Redução para 36,5°C no nascedouro 
• Umidade deve repor as perdas evaporativas 
– Incubadora: 60% 
• Porosidade 
• Movimento de ar na incubadora 
– Nascedouro: 65% UR 
• O2 ao nível do mar = 21% 
– Adequado para ótimo desenvolvimento 
– Áreas mais altas necessitam suplementação 
• CO2 ao nível do mar = 0,04% 
– Acima de 0,4% reduz viabilidade 
• Ventilação forçada para renovação do ar e 
restauração do nível normal de gases 
Concentração de Gases 
Durante Incubação 
Orientação e Viragem 
• Primeira respiracão pulmonar ocorre na 
câmara de ar 
– Ovos incubados com lado largo para cima têm 
90% dos embriões posicionados com a cabeça 
nesta direção 
– Viragem durante incubação reduz aderência do 
embrião às membranas da casca 
– No ambiente natural a mãe procede à viragem, 
incubadoras automáticas viram até 4 vezes por 
hora até os 18 dias 
Métodos Comerciais de Incubação 
• Equipamentos necessários 
– Fonte de aquecimento 
– Ventilação forçada 
– Fonte de umidade 
– Fonte de O2 (depende da situação) 
– Viragem automática 
Tipos de Incubadoras 
• Estágio Simples 
• Multi-estágio 
Incubatório 
Incubadora 
Sequência de Eventos 
Durante a Incubação 
• Coleta de ovos 
– Limpeza e fumigação 
• - 7 dias: Armazenamento 
• - 1 dia: Fumigação 
• Dia 0: início da incubação 
• Dia 6 – 7 : ovoscopia 
• Dia 18: Transferência para nascedouro 
• Dia 21: Retirada de pintinhos 
• Quebragem de ovos 
Avaliação da Qualidade do Embrião 
• Ovoscopia 
– Ovos férteis 
• Alaranjados internamente 
• Sistema vascular presente 
– Mortalidade após terceiro dia 
• Amarelos internamente 
• Sistema vascular não intacto 
– Ovosinférteis ou claros 
• Sem manchas 
• Transparência pela iluminação 
Ovoscopia 
Ovoscopia 
Transferência 
para o Nascedouro 
Eclosão 
 
Características do Pintinho ao Nascer 
• Peso do pintinho é 65 % do peso do ovo original 
• Saco vitelino dura 3 dias 
• Não é capaz de manter homeotermia 
• Capacidade digestiva e absortiva desenvolvida 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Raças de Aves 
 
 
Avicultura – aves e ovos 
LEGHORN 
 Produção de ovos 
 Origem mediterrânea (Itália) 
 Pele amarela e cor da casca 
dos ovos é branca 
 Animais leves 
 Fácil adaptação ao nosso clima 
 Melhorada EUA e Inglaterra 
 
Avicultura – aves e ovos 
PLYMOUTH ROCK 
 Originária dos EUA 
 Variedades branca e barrada 
 Barrada = duplo propósito 
 Branca = carne 
 Porte médio 
 Grande pernas e coxas bem cobertas 
 Pele amarela 
Avicultura – aves e ovos 
RHODE ISLAND RED 
 Classe americana 
 Alta produção de ovos 
 Casca marron 
 Utilizado para cruzamento – 
ovos vermelhos 
 Muito utilizada no Brasil 
Avicultura – aves e ovos 
CORNISH 
 Raça inglesa 
 Pele amarela 
 Excelente para carne 
 Grande peso e corte 
carnudos 
Tipos zootécnicos 
Melhoramento genético para a obtenção de tipos 
zootécnicos melhor adaptados às suas funções: 
 
 
 Produção de carne 
 
 Produção de ovos brancos 
 
 Produção de ovos castanhos/vermelhos 
Tipos zootécnicos 
Produção de carne 
 
 Cruzamentos entre Cornish X Plymouth Rock; 
 Seleção para ganho de peso e rendimento de 
cortes especiais; 
 Abate: 40 - 49 dias; 
 Peso: 2,0 - 3,0 kg; 
 Conversão Alimentar: 1,7 - 2,0. 
Tipos zootécnicos 
Linhagem de poedeiras leves: 
Produção de ovos brancos 
 
 Cruzamentos com White Leghorn 
 Seleção para produção de ovos 
 Idade à maturidade sexual: 18 - 20 semanas 
 Peso: 1,5 - 1,7 kg 
 Produção: 340 ovos até as 80 semanas 
Tipos zootécnicos 
Linhagens de poedeiras Semipesadas: 
Produção de ovos vermelhos 
 
 Cruzamentos entre Leghorn X Rhode Island 
Red 
 Seleção para produção de ovos 
 Idade à maturidade sexual: 19 - 20 semanas 
 Peso: 1,7 - 2,0 kg 
 Produção: 325 ovos até as 80 semanas 
LEVE PESADO 
DIFERENÇAS ENTRE TIPOS ZOOTÉCNICOS 
• Tipo zootécnico pesado 
 
• Produção em piso 
 
• Separação ou não de sexo 
 
• Criação em idade única 
Produto Idade (dias) Peso (gramas) 
Galeto 25 - 28 800 - 1.000 
Frango inteiro 40 - 44 1.800 - 2.200 
Carcaça para desossa 49 - 56 2.400 - 3.000 
Frangões 70 - 84 3.900 - 4.800 
Frangos de Corte 
Aves de Postura 
 
Casca branca: 
poedeiras leves 
Ovos de 
consumo 
Casca vermelha: 
poedeiras semi-pesadas 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Estrutura da Produção Avícola 
 
Integração Vertical 
Integração de várias operações que geram produtos 
representando vários passos de um processo amplo 
por uma única companhia de modo a melhorar a 
eficiência produtiva. 
 
Produção de Carne de Frango 
• Complexos Industriais 
– Integrador 
• Granjas de matrizes e incubatório 
• Fábrica de racão 
• Abatedouro e comercialização 
– Integrado 
• Instalações, equipamentos e mão-de-obra 
• Granjas de reprodutores 
 
• Maioria em Complexos Empresariais 
Fechados 
– Granja de matrizes e incubatório 
– Recria 
– Aviários de produção 
– Lavagem, classificação, embalagem e 
comercialização 
Produção de Ovos Comerciais 
Aviário de Postura 
Propriedade Típica no RS 
Propriedade 
Típica 
Atividade 
Familiar 
Propriedade Típica 
Atividade Familiar 
Aviário Típico no RS 
Aviário Típico no RS 
Recebimento de Ração na Granja 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Manejo de Reprodutores 
 
Objetivos 
• Obter aves saudáveis com peso adequado 
para maximização da produção de ovos 
férteis 
Características de Uma Granja de Matrizes 
• Isolamento 
– Aves jovens das adultas 
– Outras aves 
– Outros animais 
 
• Granjas de recria 
• Granjas de produção 
Acasalamento Natural 
• Poligamia 
• Presença do macho estimula ovulação 
• Introdução de novos machos (spiking) 
• Território 
• Freqüência 
• Cópula – contato de cloaca 
Inseminação Artificial 
• Usual apenas com perus ou em programas 
de seleção 
• Melhora pressão de seleção 
• Evita favoritismo 
• Reduz número de machos 
• Aumenta mão-de-obra 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Manejo para a Produção de Ovos 
Comerciais 
 
 
• Recria: até 18 – 20 semanas 
• Primeiro ciclo: 18 – 20 até 65 – 75 semanas 
• Segundo ciclo: 4 – 8 semanas após primeiro 
ciclo 
– Segundo e terceiro ciclo: cada ciclo dura em 
torno de 8 semanas a menos e tem pico 5% 
abaixo do ciclo anterior 
Estágios de Manejo das Poedeiras 
Produção em Gaiolas 
Maturidade Sexual 
• Controle do peso corporal 
• Consumo de alimento 
• Densidade nutricional da dieta 
• Programas de luz 
Maturidade Sexual 
• Momento ideal para início da postura 
– Peso de ovo (relação com peso da ave) 
– Manutenção da postura 
– Pico de postura 
• Maturidade antecipada 
– Ovos muito pequenos 
– Baixo pico 
– Declínio acelerado no pico 
– Mortalidade por prolapso de oviduto 
Curva Típica de Postura 
0
20
40
60
80
100
18 22 30 38 46 54 62 70 78
Semanas
%
 O
AD
% O/A/D 
Ovo, g 
Fotoperíodo e Maturidade Sexual 
• Aves são fotossensíveis 
– Fotoperíodo mínimo para estímulo sexual 
– Controle hormonal 
• FSH 
– Crescimento folicular 
• LH 
– Liberação do folículo 
• Estrógenos 
– Manutenção da reprodução 
» Mobilização de nutrientes 
» Absorção de cálcio 
» Mobilização de cálcio 
Fotoperíodo Natural 
• Hemisfério sul 
– Dia mais longo: 21 de dezembro 
– Dia mais curto: 21 de junho 
• Luz do dia 
– 15 – 30 minutos antes do sol nascer 
– 15 – 30 minutos após por do sol 
Fotoperíodo Natural 
8
9
10
11
12
13
14
15
DE
Z
JA
N
FE
V
MA
R
AB
R
MA
I
JU
N
JU
L
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O
SE
T
OU
T
NO
V
DE
Z
Horas de Luz 
Mínimo para Estímulo 
Aviários Fechados 
Manejo da Postura 
• Gaiolas 
– Benefícios 
• Microbiológico 
• Limpeza de ovos 
• Mão-de-obra 
• Manejo de dejetos 
• Automatização 
• Eficiência alimentar (menor mantença) 
• Aves / aviário 
 
Aviário de Postura Típica em Gaiolas 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Programas Alimentares para Aves 
 
 
• Ração: Mistura de diversos ingredientes 
– Grãos 
• Milho, soja tostada, sorgo, trigo, triticale 
– Farelos (sub-produtos de origem vegetal) 
• Soja, girassol, canola, arroz 
Componentes das Dietas para Aves 
• Suplementos energéticos 
– Gorduras animal e vegetal 
• Animal: Sebo, banha, óleo de frango 
• Vegetal: Óleo de soja 
• Suplementos minerais 
– Sal comum, calcário, fosfato bicálcico, farinha 
de ossos 
• Premixes 
– Mineral, vitamínico, aditivos e medicamentos 
Componentes das Dietas para Aves 
Programa Tradicional 
• Ração 
– Pre-inicial: 1 - 7 
– Inicial: 7 – 21 dias 
– Crescimento: 22 dias até 7 dias antesdo abate 
– Final ou retirada: últimos 7 dias 
Níveis Nutricionais para 
Frangos de Corte 
 Fase Proteína, % Energia, kcal EM/kg 
Pré-inicial 23,5 3.000 
Inicial 23 3.100 
Crescimento 20 3.150 
Final 18 3.200 
Avicultura – aves e ovos 
Produção e Manejo de Aves 
 
Reprodução 
 
Sistema Reprodutivo 
• Machos 
– Produção de esperma 
– Transporte até fêmea 
• Fêmeas 
– Formação e desenvolvimento da ova 
– Armazenamento de espermatozóides 
– Fertilização 
– Formação do ovo 
Características Únicas das Aves 
• Machos 
– Testículos internalizados 
– Sêmen altamente concentrado 
– 25 – 40 cópulas por dia 
• Fêmeas 
– Ovário e oviduto único 
– Hierarquia folicular 
– Glândulas hospedeiras de esperma 
• Junção útero-vaginal 
• Infundíbulo 
Trato Reprodutivo 
dos Machos 
Trato Reprodutivo da Fêmea 
• Dois ovários e ovidutos no embrião, apenas 
os esquerdos permanece após eclosão 
 
Oviduto 
Postura do Ovo 
Tamanho de Ovo 
Espécie Peso, g 
Avestruz 1.400 
Cisne 285 
Ganso 215 
Peru 80 
Galinha 60 
Pomba 18 
Codorna 10 
Canário 2 
Avicultura – aves e ovos 
FIM!!!