Aula 3 Olfato

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Fisiologia Animal II
Prof. Daniel Ribeiro Menezes
Colegiado de Medicina Veterinária 
UNIVASF
Fisiologia Animal II
Órgãos dos sentidos especiais
Fisiologia do Órgãos dos 
sentidos
• Tópicos:
√ Visão
√ Audição
– Olfato
– Paladar e tato
OLFATO
É definido como o sentido do odor
Recebe estímulos químicos
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OLFATO
O sentido 
químico é
difundido entre 
os organismos 
unicelulares
OLFATO
Nos organismos 
pluricelulares há
células 
sensoriais 
químicas que 
evocam o 
sentido da 
olfação
OLFATO
• Estudos relativamente recentes
• Diabetes melito => cheiro de frutas
• Animais:
– Alimentos
– Orientação espacial
– Reconhecimento
– Atração sexual
EPTÉLIO OLFATIVO
• Neurônios sensoriais olfatórios
(dorsocaudal da cavidade nasal)
• Neurônios olfatórios:
– Ápice => cílios (projeções)
– Receptores do sentido do odor
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EPTÉLIO OLFATIVO
Nervo olfativo
Célula basal
Placa cribiforme
Cél
olfativa 
receptoraCél suporte
Camada de muco
Cílios das cél
olfativas
EPTÉLIO OLFATIVO
CONEXÕES NEURAIS
• Tratos olfatórios
– Conexões complexas
– Odores
Emoções
Comportamentos
Bulbo olfatório
ESTIMULAÇÃO DAS CÉLULAS 
OLFATÓRIAS
• Mecanismo de excitação das células olfatórias:
– Ativação das proteínas receptoras pelo odor que 
estimula o complexo de proteína G (segundo 
mensageiro).
– Moléculas de adenilatociclase são ativadas dentro da
membrana.
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ESTIMULAÇÃO DAS CÉLULAS 
OLFATÓRIAS
• Mecanismo de excitação das células olfatórias:
– Formação de muitas moléculas de AMPc.
– O AMPc abre canais iônicos de Na+.
– Neurônio olfatório é excitado e por meio do nervo
olfatório transmite o potencial de ação ao SNC.
ESTIMULAÇÃO DAS CÉLULAS 
OLFATÓRIAS
ESTIMULAÇÃO DAS CÉLULAS 
OLFATÓRIAS CENTROS OLFATÓRIOS
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CENTROS OLFATÓRIOS ÓRGÃO VÔMERO NASAL
• Nele existe um subconjunto de 
neurônios sensoriais específicos
• Detecção dos ferormônios:
– Substâncias químicas capazes de influenciar 
o comportamento dos animais
– Importantes => reprodução
ÓRGÃO VÔMERO NASAL
Ferormônios X Hormônios
ÓRGÃO VÔMERO NASAL
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ÓRGÃO VÔMERO NASAL
• Reflexo de Flehmen �Abertura do 
ducto incisivo 
(palatino)
�Permite a 
entrada do ar e 
as substâncias 
químicas
�Contato com o 
órgão VN
ÓRGÃO VÔMERO NASAL
ÓRGÃO VÔMERO NASAL ÓRGÃO VÔMERO NASAL
• Transdução dos estímulos:
– Corrente de ar => aspiração extrema
– Odores dissolvem-se na mucosa
– Interação com moléculas receptoras (cílios)
• Proteínas receptoras
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ÓRGÃO VÔMERO NASAL
• Proteínas receptoras:
– Transporte de moléculas lipofílicas => 
ambiente aquoso do muco
– Agem como filtro seletivo => classes 
odoríferas
– Facilitam transdução do sinal
– Retirada de metabólitos => subst. Nocivas
– Desativação dos odoríferos após 
estimulação
OLFAÇÃO – Outras espécies
OLFAÇÃO – Outras espécies OLFAÇÃO – Outras espécies