Cozinha Asiática 20182.A AOL 4

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Usuário
	Andrea Cristina Nascimento de Melo 
	Curso
	6822 . 7 - Cozinha Asiática - 20182.A 
	Teste
	Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
	Iniciado
	07-09-2018 14:39 
	Enviado
	07-09-2018 15:13 
	Status
	Completada 
	Resultado da tentativa
	10 em 10 pontos   
	Tempo decorrido
	33 minutos 
	Instruções
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	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente 
Pergunta 1 
1 em 1 pontos
	
	
	
	O leste da China é o lar desta técnica de cocção lenta, onde a comida é delicadamente refogada em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e especiarias, como o pó de cinco especiarias.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	b. 
Cozimento vermelho
	Respostas: 
	a. 
Laqueamento
	
	b. 
Cozimento vermelho
	
	c. 
Empanar
	
	d. 
Cozimento Lento
	
	e. 
Branqueamento
	
	
	
Pergunta 2 
1 em 1 pontos
	
	
	
	Quais os principais tipos de arroz presentes na culinária Tailandesa?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	d. 
Jasmine e Arroz Glutinoso
	Respostas: 
	a. 
Basmati e Arroz Integral
	
	b. 
Arroz Glutinoso e Arborio
	
	c. 
Jasmine e Gohan
	
	d. 
Jasmine e Arroz Glutinoso
	
	e. 
Basmati e Jasmine
	
	
	
Pergunta 3 
1 em 1 pontos
	
	
	
	O chef Tam Kuok Fung pontua, na matéria O mundo da cozinha chinesa (CRI online – China Radio International apud JESUS, 2013), as bebidas mais consumidas na China, entre as quais a que está incorreta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	d. 
Vinho
	Respostas: 
	a. 
Leite
	
	b. 
Chá
	
	c. 
Aguardente de arroz
	
	d. 
Vinho
	
	e. 
Moutai
	
	
	
Pergunta 4 
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre a refeição tailandesa tradicional, é falso afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
	Respostas: 
	a. 
Geralmente uma sopa, um prato de curry, um refogado e uma salada. 
	
	b. 
É composta por uma variedade enorme de pratos.
	
	c. 
Todos servidos ao mesmo tempo e comidos mornos ou a temperatura ambiente.
	
	d. 
A refeição principal é muitas vezes seguida de frutas tropicais e sobremesas feitas de arroz, açúcar de palma, coco e ovos. 
	
	e. 
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
	
	
	
Pergunta 5 
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre a cozinha chinesa podemos afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria sulista é azeda.
	Respostas: 
	a. 
No Sul, os chineses comem tigelas de sopa ovos em quase todas as refeições (assim como variedades muito maiores de frutas e verduras) e só ocasionalmente comem arroz.
	
	b. 
O Norte mais quente e seco favorece a produção de arroz, de modo que os nortistas comem bolinhos, macarrão de trigo, pãezinhos cozidos no vapor e bolinhos recheados na maior parte do tempo.
	
	c. 
A comida chinesa tem 5 sabores-chave que devem ser equilibrados de acordo com a medicina tradicional chinesa-acre, azedo, salgado, amargo e picante.
	
	d. 
Os chineses gostam de desperdício, não animais inteiros são frequentemente servidos pequenos pedaços de carnes nobres.
	
	e. 
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria sulista é azeda.
	
	
	
Pergunta 6 
1 em 1 pontos
	
	
	
	Base das refeições tailandesas, os curries são preparos que levam muitas especiarias e condimentos, sobretudo pimentas. São tipos de curries tradicionais na Tailândia, exceto:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
Azul
	Respostas: 
	a. 
Amarelo
	
	b. 
Vermelho
	
	c. 
Verde
	
	d. 
Massaman
	
	e. 
Azul
	
	
	
Pergunta 7 
1 em 1 pontos
	
	
	
	Na cozinha chinesa a região que se destaca pelo uso das pimentas é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	c. 
Sichuan
	Respostas: 
	a. 
Bangcok
	
	b. 
Hong Kong
	
	c. 
Sichuan
	
	d. 
Pequim
	
	e. 
Shangai
	
	
	
Pergunta 8 
1 em 1 pontos
	
	
	
	Uma importante forma de preparo na culinária tailandesa é a sopa. A sopa Tom Kha é um exemplo bem conhecido de sopa neste país, seu principal ingrediente é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	d. 
Coco
	Respostas: 
	a. 
Leite
	
	b. 
Arroz
	
	c. 
Curry massaman
	
	d. 
Coco
	
	e. 
Macarrão
	
	
	
Pergunta 9 
1 em 1 pontos
	
	
	
	A comida tailandesa é realmente conhecida pelo seu uso entusiasmado de ervas e especiarias frescas (em vez de secas). Sabores comuns nesta cozinha vêm de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	a. 
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.  
	Respostas: 
	a. 
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.  
	
	b. 
Alho, folhas de curry, coentro e sua raiz, capim limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
	
	c. 
Alho, galanga (uma espécie de erva-mate), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
	
	d. 
Cravo, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), anis e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
	
	e. 
Cebola, alho, assafétida, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
	
	
	
Pergunta 10 
1 em 1 pontos
	
	
	
	A China por seu enorme território possui uma variedade enorme de cozinhas típicas regionais. Didaticamente, separamos este país em 4 regiões principais que podem ser estudas. Marque a alternativa que não corresponde a uma dessas regiões.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada: 
	e. 
Mongólia
	Respostas: 
	a. 
Cantão
	
	b. 
Sichuan e Hunan
	
	c. 
Shangai
	
	d. 
Pequim
	
	e. 
Mongólia
	
	
	
Sexta-feira, 7 de Setembro de 2018 15H13m BRT