Ingredientes para cerca de 28 unidades de pão de queijo de 4

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Ingredientes para cerca de 28 unidades de pão de queijo de 4,5 cm de diâmetro
300 gramas de queijo Minas padrão ralado grosso
100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
1/4 de xícara de leite (ou um pouco mais até dar liga)
1 ovo médio
2 xícaras de polvilho (usamos o doce mas pode ser o azedo)
1 colher de chá de fermento (para bolo)
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 220-240°C.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos até combinar tudo e ficar homogêneo.
Modele bolinhas de aproximadamente 3,5-4 cm de diâmetro e coloque-as em uma assadeira. Mantenha distância entre elas pois os pães de queijo crescerão.
Essa receita engana qualquer desavisado: parece um típico pão de queijo mineiro, mas não leva queijo nem ingredientes de origem animal. Você pode variar os temperos e criar deliciosas combinações.
 
Ingredientes
 500g de mandioca cozida e amassada
500g de polvilho azedo
3 colh. de sopa de chia (ou gergelim)
150ml de azeite
2 colh. de chá de sal
um punhado generoso de salsinha picada
água
Modo de fazer:
Em uma tigela, faça uma farofinha com o polvilho, a chia, o azeite, o sal e a salsinha. Acrescente a mandioca amassada e misture com as mãos. Vá adicionando água aos pouquinhos até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas médias e leve para assar até inflarem e ficarem douradas por cima. Pode ser congelado cru ou amassado.
 
Pão de Queijo de Batedeira
Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
4 xícaras (chá) cheias de polvilho azedo
300 ml de leite frio
2 colheres (sobremesa) cheias de margarina
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos
50g de queijo parmesão ralado
200g de queijo curado ralado (passe no processador de alimentos)
Modo de Preparo:
Colocar o polvilho azedo na bacia da batedeira e reservar.
Colocar para ferver em uma leiteira o leite, a margarina e o sal.
Assim que levantar fervura jogar o conteúdo da leiteira fervente no polvilho.
Leve para bater até ficar uma massa homogênea. Acrescente os ovos 1 por vez batendo sempre.
Bata por mais uns 2 minutos.
Acrescente os queijos na massa misturando com uma colher até ficar uma massa homogênea.
Coloque em uma vasilha plástica com tampa e leve na geladeira por 4 horas.
Com auxílio de uma colher retire uma porção da massa e faça bolinhas e arrume em um tabuleiro
ou refratário sem untar. Deixe um espaço de 2cm entre as bolinhas.
Préaqueça o forno e asse na temperatura de 200 graus até corar.
Se desejar pode acrescentar orégano, cubinhos de linguiça calabresa, ervas finas...
Rendimento: 40 pães de queijo
obs.: Se quiser fazer o pão de queijo verde do globo repórter, acrescente 30g de pó de rama de cenoura.
 ​Pão de Queijo
​A iguaria mineira, cuja fama ultrapassou as fronteiras do Estado, tornou-se uma paixão nacional. O pão de queijo é apreciado não só pelo sabor, mas também por sua versatilidade. É uma ótima combinação com sucos, chás, refrigerantes, sem falar na parceria perfeita com o café mineiro coado na hora.
​Mesmo que haja divergências sobre a origem do pão de queijo, os mineiros garantem que essa história de amor já existe há muito tempo. Especula-se que o quitute já era fabricado pelos escravos no final do século XVIII. Fato é que o produto popularizou-se mesmo a partir da década de 1950, quando o polvilho substituiu a farinha comum na receita original.
​Famoso por ter as melhores receitas do pão, o estado de Minas Gerais é reconhecido internacionalmente por fabricar os típicos pães de queijo.
Estabelecimentos participantes do Pão de Queijo Amig
MINI PÃO DE QUEIJO
Os pães de queijo Maria de Minas são preparados com os melhores ingredientes do mercado, resgatando o sabor inigualável e delicioso dos pães de queijo produzidos nas antigas fazendas mineiras. Macios e cremosos por dentro e crocantes por fora, os pães de queijo Maria de Minas são servidos sempre frescos e quentinhos a qualquer hora do dia. 
            
O tamanho mini é ideal para um lanche rápido ou para ser consumido enquanto se conversa com os amigos ou se faz um passeio. Por serem desenvolvidos com produtos mais naturais, os pães de queijo Maria de Minas dispensam o uso de guardanapos, pois não engorduram as mãos.
	QTD
	MEDIDA
	INGREDIENTE
	300
	Gramas
	Polvilho azedo
	100
	Gramas
	Polvilho doce
	225
	Mls
	Leite
	300
	Mls
	Óleo de soja
	300
	Gramas
	Queijo meia cura ralado
	100
	Gramas
	Queijo parmesão ralado
	3
	Unidade
	Ovos
	100
	Gramas
	Linguiça suína
	50
	Gramas
	Bacon
	5
	Unidade
	Folhas de sálvia
	1
	Unidade
	Azeite de oliva
	3
	Unidade
	Fatias de queijo prato derretidas
	1
	Unidade
	Ovo
	1
	Colher de Sopa
	Cebolinha verde
	
	
	
MODO DE PREPARO
01.Preparo do pão de queijo: Leve ao fogo o leite, o óleo e o sal até ferver. Após ferver, pegue a mistura e vai jogando aos poucos em cima dos polvilhos mexendo a massa com uma colher. Deixe esfriar. Amasse a massa e vá adicionando aos poucos o queijo e os ovos até ficar numa consistência boa para enrolar. Dica: o segredo de um pão de queijo bom está na hora de amassar, quanto mais amassado, melhor o sabor. Essa massa não deve ficar mole, fica no ponto para enrolar, sem precisar untar as mãos com manteiga. Modele a massa em formato de hamburguer e leve para assar até começar a dourar, mais ou menos 30 minutos. Reserve. Processe a linguiça suína, o bacon, a sálvia e o azeite de oliva e, modele no formato de um hamburguer e grelhe. A parte, faça um mexidinho de ovo com cebolinha verde. Monte nesta ordem: corte o pão de queijo ao meio, coloque o grelhado, as folhas de rúcula, o mexido de ovo e o queijo derretido por cima. Cubra com molho barbecue e sirva. .
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ÁGU