Aula 1 apresentação e ementa

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Nutrição Aplicada ao Esporte
Thaiana Marinha de Almeida Benatti
Bacharel em Nutrição – UNILAVRAS
Mestre – Ciência dos Alimentos – Universidade Federal de Lavras
Doutora – Ciência dos Alimentos – Universidade Federal de Lavras
Professora – UNIS 
Consultoria clinica desportiva funcional – Studio A – pilates e treino funcional
Trabalho em unidade alimentação e nutrição coletiva – Stillus alimentação
Trabalho em saúde hospitalar coletiva – Hospital Vaz monteiro
Proprietária de loja de alimentos naturais - Natureba
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
Ementa da Disciplina
A Disciplina abordará os conceitos de nutrição aplicada ao exercício físico.
 Por meio do estudo dos macro e micronutrientes, suas funções e a sua integração no metabolismo energético.
Abordará como a nutrição pode otimizar o desempenho físico de atletas, bem como a saúde e o bem-estar de praticantes de atividade física.
Objetivos Gerais 
Ao oferecer embasamento científico e possibilitar discussões sobre nutrição aplicada ao exercício físico. 
Capacitar os alunos a reconhecerem e entenderem as informações vinculadas a este assunto as quais são constantemente atualizadas na literatura e na mídia.
Oferecer uma orientação acurada aos seus alunos, clientes e/ ou atletas sobre a importância da nutrição antes, durante e após um exercício físico, visando a melhora da performance e da saúde.
Objetivos específicos
Discutir conceitos fundamentais, e ensinar a correta e acurada interpretação da informação produzida na literatura e na mídia sobre nutrição aplicada ao esporte;
Promover a compreensão da importância e da interação dos macronutrientes no repouso e durante o exercício físico, e como eles podem afetar o desempenho físico;
Possibilitar o entendimento da relevância dos micronutrientes e da hidratação para a manutenção da homeostase, do desempenho e da saúde;
Fornecer a completa compreensão do que são recursos ergogênicos, quando estes podem e devem ser utilizados, bem como os benefícios e riscos que oferecem.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
1.Metodologia da Pesquisa em Nutrição Aplicada ao Esporte
Passo um: qual a amostra sendo estudada?
Desenhos experimentais: validade interna vs. validade externa; estudo transversal vs. longitudinal; grupos paralelos vs. cross-over);
Importância do 'vendamento' (estudo duplo-cego vs. uni-cego);
Conflitos de interesse;
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
2. Integração Metabólica no Exercício
Obtenção de energia: do alimento à célula;
Diferenciação entre os estados de síntese (anabolismo) e degradação (catabolismo);
O processo de contração muscular;
Contribuição dos sistemas energéticos (fosfagênio, glicolítico e oxidativo) para os diferentes exercícios e modalidades esportivas;
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
3. Macronutriente – Carboidratos
Tipos e fontes de Carboidratos;
Digestão e absorção de Carboidratos;
Funções dos Carboidratos no corpo;
Mobilização e utilização dos carboidratos durante o exercício;
Recomendação e suplementação de Carboidratos;
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
4. Macronutriente - Lipídios
Tipos e fontes de Lipídios;
Digestão e absorção de Lipídios;
Funções dos Lipídios no corpo;
Mobilização e utilização dos Lipídios durante o exercício;
Recomendação e Suplementação com Lipídio
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
5. Macronutriente - Proteínas
Tipos e fontes de Proteínas;
Digestão e absorção de Proteínas;
Funções das Proteínas no corpo;
Necessidades proteicas para adultos jovens e idosos;
Influência das diferentes fontes proteicas sobre a síntese proteica;
Influência da distribuição de proteínas ao longo do dia sobre a síntese proteica;
Suplementação de aminoácidos, proteínas;
Recomendação e suplementação com proteínas e aminoácidos;
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
6. Micronutrientes - Vitaminas e Minerais
Tipos e fontes de Vitaminas e Minerais;
Digestão e absorção das Vitaminas e Minerais;
Funções das Vitaminas e Minerais no corpo e durante o exercício;
Necessidades e recomendações de Vitaminas e Minerais: qual a influência da deficiência destes micronutrientes?;
Suplementação com Vitaminas e Minerais: há espaço para os antioxidantes
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
7. Hidratação
A água no corpo e as suas funções;
Influência da desidratação sobre o exercício físico;
Recomendações de hidratação antes, durante e após o exercício físico;
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
8. Recursos Ergogênicos
O que são suplementos nutricionais?
Suplementação com Creatina: onde e como usar?
Suplementação com Tamponantes: o que são? como funcionam? quais exercícios podem se beneficiar de seu uso? possuem efeitos colaterais?
Suplementação com Cafeína: quais os seus mecanismos de ação? onde e de que forma pode ser utilizada? até onde seu efeito é placebo-dependente?
Suplementação com Nitrato: na forma de sal ou enriquecido no suco de beterraba? quais os seus efeitos sobre o organismo? e sobre o desempenho?
Suplementação com HMβ: o que é? como funciona? possui efeitos ergogênicos?
Suplementação com Glutamina, Quercetina, Curcumina e Carnitina: Definição; potencial mecanismo de ação; efeitos ergogênicos? efeitos colaterais?
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
9. Transtornos Alimentares
Anorexia
Bulimia
Vigorexia
Bibliografia 
BÁSICA
Lancha Jr, A.H.; Pereira-Lancha, L.O.; Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora (2a edição). São Paulo. Editora Atheneu, 2012.
Gropper, S.S; Smith, J.L.; Groff, J.L. Nutrição Avançada e Metabolismo Humano (1a edição). São Paulo. Editora CENGAGE, 2012.
McArdle, W. D.; Katch, F.I.; Katch, V.L. Nutrição para o Esporte e Exercício (3a edição). Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan S.A, 2012.
Tirapegui J. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física (2a edição). São Paulo. Editora Atheneu, 2012.
Bibliografia 
COMPLEMENTAR
McArdle, W. D.; Katch, F.I. e Katch, V.L. Fisiologia do Exercício: Nutrição, Energia e Desempenho Humano (7a edição). Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan S.A, 2011.
Maughan, R.M.; Gleeson, M. As Bases Bioquímicas do Desempenho nos Esportes (1a edição). Editora Guanabara Koogan, 2007.
Antonio Herbert Lancha Junior. Suplementação Nutricional no Esporte (1a edição). Rio de Janeiro. Editora Guanabara Koogan, 2009.
Bacurau, R. F. Nutrição e Suplementação Esportiva. São Paulo. Editora Phorte, 2009.
Biesek, S.; Alves, L.A. Guerra, I. Estratégias de Nutrição e Suplementação no Esporte (1a edição). São Paulo. Editora Manole, 2005.
Avaliações
Provas bimestrais e avaliação dos seminários.
Transtornos Alimentares
Metodologia da Pesquisa em Nutrição Aplicada ao Esporte
Obrigada