portfolio biolo veg e anim

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DANIELE SOUZA POGIAN
8057992
PORTFÓLIO
SÃO MIGUEL DO GUAPORÉ
2018
Macronutrientes e suas funções no organismo
Macronutrientes são componentes presentes na alimentação e são de fundamental importância para o organismo. Neste grupo estão presentes os carboidratos, lipídeos e as proteínas, que são responsáveis por fornecer 90% do peso seco da dieta e 100% de sua energia. Eles são estruturas grandes e por isso necessitam serem quebrados em partes menores para que sejam absorvidas pelo organismo.
Os carboidratos são considerados as principais fontes alimentares para a obtenção de energia e desempenham diversas outras funções no organismo. São classificados em: monossacarídeos (açucares simples); dissacarídeos (formados por dois monossacarídeos); polissacarídeos (formados pela ligação de vários monossacarídeos).
As proteínas são fabricadas a partir de 20 aminoácidos e são compostas por grupos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. Possuem função estrutural no organismo e são responsáveis por formar os hormônios, as enzimas, e os anticorpos. Também atuam restaurando proteínas corpóreas, constroem novos tecidos, contribuem com diversos fluídos corpóreos e são uma fonte de energia. Elas podem ser classificadas em: proteínas de alto valor biológico, pois apresentam em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequada; proteínas de baixo valor biológico, pois não apresentam em sua composição os aminoácidos essenciais; proteínas de referências, que é o grupo que estão incluídos alimentos que apresentam aminoácidos em quantidades elevadas.
Os Lipídeos também conhecidos como gorduras, são substâncias de origem animal ou vegetal, compostos em sua grande maioria de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, denominados triacilgliceróis. Eles são classificados em: lipídeos simples, que são triglicerídeos que dão origem a ácido graxos e glicerol quando são decompostos; lipídeos compostos, que são formados pela combinação de gorduras e outros componentes como fósforo, glicídeos, nitrogênio, enxofre, originando os fosfolipídeos, glicolipídeos e lipoproteínas; lipídeos derivados, que são sintetizados durante a hidrólise ou decomposição dos lipídeos. Este macronutriente apresenta como função ser a principal fonte energética do organismo, compor as estruturas celulares, sintetizar hormônios e sais biliares, transportar vitaminas lipossolúveis, além de ser um importante isolante térmico.
 
Referências
INFOESCOLA. Macronutientes. 2018. Disponível em: <www.infoescola.com/bioquimica/macronutrientes>. Acesso em 13 de set. 2018.
	Trabalho apresentado ao Centro Universitário Claretiano para a disciplina Bioquímica Animal e Vegetal, ministrada pelo Tutor Marcio Henrique Gomes de Mello. 
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