EXPERIMENTO INDICADOR NATURAL (REPOLHO ROXO)

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO 
PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO 
DIRETORIA DE GESTÃO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA 
SISTEMA UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL - UAB 
I SEMESTRE 
 
 
 
 
 
 
 
Angelita Maria Inácio, Elton Leite Santos da Silva, Larissa Barbosa da Silva, 
Letícia Izandra Pereira Campos, Mônica Helena da Rocha 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
EXPERIMENTO DO COTIDIANO: REPOLHO ROXO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jauru-MT 
Novembro de 2017 
 
 
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO 
PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO 
DIRETORIA DE GESTÃO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA 
SISTEMA UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL – UAB 
I SEMESTRE 
 
 
 
 
 
 
Angelita Maria Inácio, Elton Leite Santos da Silva, Larissa Barbosa da Silva, 
Letícia Izandra Pereira Campos, Mônica Helena da Rocha 
 
 
 
 
 
 
EXPERIMENTO DO COTIDIANO: REPOLHO ROXO 
 
 
 
 
Trabalho apresentado á disciplina de química 
aplicada às ciências biológicas, do primeiro 
semestre, da Universidade do Estado de Mato 
Grosso – UNEMAT, pelo sistema Universidade 
Aberta do Brasil – UAB 
 
Professor: Samuel Laudelino 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jauru-MT 
Novembro de 2017 
 
 
Sumário 
EXPERIMENTO DO COTIDIANO: REPOLHO ROXO ...................................... 4 
INTRODUÇÃO ................................................................................................... 4 
NOÇÕES DE ACIDEZ E BASICIDADE, REAÇÕES QUÍMICAS, PREPARO DE 
SOLUÇÕES, E QUÍMICA ORGÂNICA .............................................................. 4 
ACIDEZ E BASICIDADE ................................................................................. 4 
REAÇÕES QUÍMICAS .................................................................................... 5 
SOLUÇÕES .................................................................................................... 6 
QUÍMICA ORGÂNICA ..................................................................................... 6 
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL ................................................................. 7 
CONCLUSÃO .................................................................................................. 14 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS ................................................................ 15 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EXPERIMENTO DO COTIDIANO: REPOLHO ROXO 
 
INTRODUÇÃO 
 
O indicador natural usado como base para a experiência é o repolho roxo. 
Veremos como ele muda de cor á medida que alteramos o pH do meio através 
de alguns produtos que usamos no dia a dia. A experiência tem como 
finalidade montar uma tabela com escalas de pH, para distinguir sua 
basicidade e acidez. 
 
NOÇÕES DE ACIDEZ E BASICIDADE, REAÇÕES QUÍMICAS, PREPARO DE 
SOLUÇÕES, E QUÍMICA ORGÂNICA 
ACIDEZ E BASICIDADE 
O indicador ácido-base de repolho roxo é produzido apenas pela 
maceração do vegetal com água 
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, 
informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, 
como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado 
de metila. Porém, existem também algumas substâncias presentes em vegetais 
que funcionam como indicadores ácido-base naturais. 
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As substâncias presentes nas folhas de repolho roxo que o fazem 
mudar de cor em ácidos e bases são as antocianinas. Esse indicador está 
presente na seiva de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, 
beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como 
as flores de azaleia e quaresmeira. As antocianinas são responsáveis pela 
coloração rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das flores. 
Mas o que são ácidos e bases? A ideia de ácido ou base surge quando 
tentamos agrupar substâncias que têm propriedades químicas parecidas. Esta 
tendência a se colecionar e classificar as substâncias pode ser muito útil, mas 
tem suas limitações. Para se dizer o que é um ácido, precisamos todos 
concordar em quais são as propriedades químicas que eles têm, e com o 
passar do tempo a ideia de ácido foi mudando e as coleções e classificações 
também. 
 
REAÇÕES QUÍMICAS 
 
As reações químicas são classificadas em quatro tipos: 
- síntese ou adição 
- análise ou decomposição 
- simples troca ou deslocamento 
- dupla troca 
SÍNTESE OU ADIÇÃO – é a reação onde duas ou mais substâncias reagem 
para se transformar em uma. Exemplos: 
C + O2 → CO2 
Cao + H2O → Ca(OH)2 
 
- ANÁLISE OU DECOMPOSIÇÃO – é a reação onde uma substância se divide 
em duas ou mais substâncias de estrutura mais simples. 
Exemplos: 
2AgBr → 2Ag + Br2 
 
2Cu(NO3)2 → 2CuO + 4NO2 + O2 
 - SIMPLES TROCA OU DESLOCAMENTO – é a reação onde uma substância 
simples troca de lugar com um elemento de uma substância composta, se 
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transformando em uma nova substância simples. 
Exemplos: 
Zn + H2SO4 → ZnSO4 + H2 
Fe + CuSO4 → FeSO4 + Cu 
 
- DUPLA TROCA – é a reação onde duas substâncias compostas reagem e 
trocam seus elementos, se transformando em duas substâncias também 
compostas. 
Exemplos: 
HCl + NaOH → NaCl + H2O 
FeS + 2HCl → FeCl2 + H2S 
SOLUÇÕES 
Solução é uma mistura homogênea de uma ou mais substâncias. A 
substância presente em maior quantidade é denominada solvente, e as outras 
substâncias na solução são conhecidas como soluto e dizemos que estão 
dissolvidos no solvente. O comportamento da solução geralmente depende da 
natureza do soluto e da sua concentração. 
QUÍMICA ORGÂNICA 
Química orgânica é a ciência que lida com o estudo de compostos de 
carbono, que são muito numerosos, isto é um abundante na natureza. Sua 
importância reside na grande variedade de moléculas formadas pela 
combinação de carbono com outros elementos (halogênios, nitrogênio e 
oxigênio), conhecido como compostos orgânicos que são intimamente 
relacionados com processos bioquímicos e processos químicos industriais. 
Química orgânica é um ramo da química que são estudados os compostos de 
carbono e reações. 
 
 
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PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 
 
Nesse experimento foram usados materiais de fácil acesso. 
- o indicador natural usado como base: repolho roxo 
- panela média 
- vinagre 3% 
- desengordurante tipo veja 
- desinfetante 
- detergente 
- solução de sal de cozinha (cloreto de sódio) 
- solução de bicarbonato 
- solução de açúcar refinado 
- etiquetas 
- copinhos descartáveis transparentes 
 
 
(PRODUTOS REAGENTES) 
 
 
 
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Primeira etapa: cortamos o repolho roxo em pedaços. 
Em seguida extraímos a pigmentação através de fervura. 
 
 
(PIGMENTAÇÃO DO REPOLHO ROXO) 
 
 
Segunda etapa: com a pigmentação extraída, colocamos as 
substâncias nos recipientes com o nome de cada produto doméstico, para a 
realização do procedimento. 
Primeiramente, foi preparado uma solução de cloreto de sódio, 
bicarbonato, e açúcar refinado, logo reservados. 
Logo em seguida, foram separados em recipintes descartáveis, 5 ml 
dos seguintes materiais para o processo experimental: vinagre, 
desengordurante, desinfetante, e detergente. 
 
9 
 
 
 
 
 
 
 
Terceira etapa: a seguir, obtivemos resultados impressionantes. À 
medida que o líquido do repolho roxo entrava em contato com as substâncias 
citadas acima, surgiam então colorações diferentes. Apresentamos abaixo os 
resultados obtidos de cada produto. 
 
 
 
 
 
 
Figura 1 (desinfetante) 
 
 
 
 
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Figura 2 (vinagre)Figura 3 (desengordurante) 
 
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Figura 4 (detergente) 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 5 (bicarbonato) 
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Figura 6 (açúcar refinado) 
 
 
 
 
 
 
Figura 7 (sal) 
 
 
 
 
 
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Depois de testar o indicador natural de acidez e basicidade, o repolho 
roxo, com os resultados atingidos, foi capaz de comprovar que cada solução 
ácida, ou básica, tem seu Ph diferente. 
A figura abaixo mostra corretamente a sequência de uma escala de Ph, 
de 0 á 14, com tonalidades diferentes. 
 
 
 
ESCALA DE Ph 
 
 
Tabela baseada na escala de Ph, comparada á escala padrão. 
 
Soluções Classificação Cor obtida Ph 
Desinfetante Básico Verde 
7% 
Vinagre Ácido Rosa 2,79% 
 
Desengordurante Básico Verde escuro 
12% 
Detergente Ácido Vermelho escuro 
azulado 
 
7% 
Bicarbonato Básico Verde escuro 
azulado 
 
8,2% 
Açúcar refinado Neutro Roxo 7% 
 
Sal Neutro Roxo 
7% 
 
 
14 
 
CONCLUSÃO 
 
Esta experiência foi realizada com materiais básicos, através de 
pesquisas com fundamentos essenciais para o desenvolvimento do trabalho. 
Com o término do experimento, o objetivo principal mostrou como a 
química está relacionada com as praticas do dia a dia, podendo dar sentido a 
coisas básicas. Um exemplo foi o repolho roxo, mostrando que um elemento 
natural usado no nosso cotidiano passa por transformações químicas. Podendo 
adotar essa, e várias outras práticas de ensinamentos sobre a química. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 
 
http://experimentoteca.com/biologia/experimento-indicador-de-ph-com-suco-de-repolho-
roxo/ 
http://manualdaquimica.uol.com.br/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-
repolho-roxo.htm 
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/indicadores-acido-base-naturais.htm 
http://www.assimquefaz.com/como-medir-o-ph-do-repolho-roxo/ 
http://www.dqi.iq.ufrj.br/iqg128_a1_prep_sol_tit.pdf 
http://www.ebc.com.br/infantil/voce-sabia/2016/05/faca-uma-experiencia-quimica-usando-
um-repolho 
https://www.google.com.br/search?source=hp&ei=PtgmWpfUOoH8wASf9IeQDw&q=objetivo
+do+experimento+do+repolho+roxo&oq=objet&gs_l=psy-
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/sys/start.htm?infoid=928&sid=3.MIhzth-rKJc 
http://www.soq.com.br/conteudos/ef/reacoesquimicas/p2.php