Olericultura e hortaliças

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OLERICULTURA E 
HORTALIÇAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TÉCNICO RESPONSÁVEL: RAFAEL SOARES DIAS 
rafaelsoareszootec@hotmail.com 
(62) 92675013 (Claro) (62) 81301505 (Tim) (62) 86330418(Oi) 
 
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OLERICULTURA E 
HORTALIÇAS 
 
Técnico Responsável: RAFAEL SOARES DIAS 
rafaelsoareszootec@hotmail.com 
 
INTRODUÇÃO 
 
A palavra hortaliça não é comum de ser usada. Tão pouco a palavra 
olericultura. Nesse texto objetivamos apresentar os cuidados básicos de 
manejo para o cultivo de hortaliças. Também é nosso objetivo apresentar as 
possibilidades da olericultura em estufa e hidroponia. As orientações que 
apresentaremos visam o desenvolvimento da agricultura familiar, seja para 
consumo ou para o comércio para a subsistência da família. 
 
O QUE É HORTALIÇA 
 
O termo hortaliça não é comum de ser usada, é mais comum as 
pessoas falarem de verduras e legumes. A principal diferença entre a verdura 
e o legume é que verdura são as hortaliças verdes e folhudas e legumes são 
as demais hortaliças. As hortaliças geralmente têm tempo curto de produção 
e dão retorno imediato para a alimentação e também para o comércio. 
As hortaliças surgiram no Brasil com a colonização portuguesa, a 
partir de 1500. Com a vinda de negros africanos chegou ao Brasil algumas 
de suas hortaliças como a mandioca. O cultivo de hortaliças vindas de 
Portugal se intensificou com a vinda da família real, em 1808. A partir de 
então passa a ser componente da produção familiar e econômica no Brasil. 
 
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TIPOS DE HORTALIÇAS 
Existem vários produtos advindos da horta, ou seja, existem vários 
tipos de hortaliças. Os mais conhecidos são divididos na família de folhas, 
caule, flor, frutos, sementes, bulbo, raiz e tubérculos. Todos os tipos de 
hortaliças podem ser consumidos tanto cozidos quanto crus, dependendo do 
gosto de quem irá comê-la. 
São muitas as verduras e legumes que compõe cada família das 
hortaliças. Aqui apresentaremos algumas. Na família das folhas temos a 
alface e a couve. Na família de caule temos o salsão e o aspargo. Na família 
de flor temos a couve-flor, o brócolis e a alcachofra. Na família de frutos 
temos o pepino, o chuchu, abobrinha, tomate e a berinjela. Na família de 
sementes temos a ervilha, o milho verde e a lentilha. 
Na família de bulbo temos a cebola e o alho. Na família da raiz temos 
a beterraba, o rabanete, o nabo e a cenoura. Na família de tubérculos temos a 
mandioca, o inhame e a batata doce. Na família de condimentos temos a 
salsa, coentro e cebolinha. 
 
COMO PLANEJAR UMA HORTA 
 
O planejamento de uma horta inicia em escolher o terreno, as 
ferramentas, cuidados com a horta durante o seu desenvolvimento, a mão de 
obra, a escolha das hortaliças e preparação das mudas. 
O terreno deve ser plano, ter iluminação solar suficiente, água 
disponível com qualidade, pouco vento e o solo ter nutrientes para atender a 
plantação, ou seja, terra fofa. Caso o terreno não tenha os nutrientes 
suficientes é necessária a correção com adubo ou compostagem. É preciso 
 
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tomar cuidado para não ter excesso de adubo, pois pode prejudicar e até 
matar a plantação. 
O espaço pode ser próximo à casa do produtor mas, distante dos 
locais que contém sanitários, fossas e esgotos. Outro detalhe importante para 
o planejamento da horta e do espaço do terreno é saber qual o seu tamanho, 
ou seja, se deseja uma horta pequena para o sustento da família ou se deseja 
uma horta grande para comércio. Aqui tratamos das hortas convencionais. 
Existem as hortas hidropônicas e as de estufa, conhecidas por olericultura. 
As hortas convencionais geralmente são feitas com elevação de 20 
cm, podendo ser o canteiro cercado para a terra fofa não sair com a chuva. O 
tamanho dos canteiros pode ser de 1,20 m de largura por até 5,0 m de 
comprimento. O espaço entre um canteiro e outro pode variar, mas ser no 
mínimo de 0,50 m, para facilitar a passagem e o manejo. 
A temperatura para a horta deve ficar em média de 20º C. Essa é a 
média da temperatura no estado de Goiás. O que possibilita o plantio de uma 
variedade de hortaliças durante todo o ano. A horta não pode ser planejada 
em um terreno no qual o sol não chega. 
A água pode chegar até a horta por irrigação ou por regador. A horta 
pode ser molhada duas vezes ao dia, uma pela manhã com o sol fresco e a 
tardinha com o cair do sol. É importante que nos canteiros da horta não 
chegue muito vento. Para evitar isso pode ser usado quebra ventos, como 
cercas de papelão, de plástico, de madeira e até mesmo de plantas vivas. 
Quanto às ferramentas para fazer um canteiro é preciso no mínimo 
ter enxada, enxadão, regador e carrinho de mão. A mão de obra pode ser 
familiar. Dependendo do tamanho da horta, uma pessoa é suficiente para os 
cuidados. Mas, se a horta for para fins de comercialização será necessária 
mais de uma pessoa para os cuidados. 
 
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Outro planejamento importante é escolher as verduras e legumes que 
deseja plantar. Decidido quais hortaliças é preciso saber seu tempo de 
germinação até a colheita. Caso queira plantar alface e cenoura deve saber 
que a alface é temporão e a cenoura é perene. Isso significa que a alface 
chega ao ponto de colheita rápido e precisa ser colhida de uma vez. O ideal 
seria dividir o canteiro em duas ou três etapas de plantio da alface, para que 
cheguem a colheita em tempos diferentes. A cenoura demora mais para 
chegar a colheita e fica mais tempo no solo, podendo ser colhida aos poucos. 
A preparação das mudas começa com a escolha das sementes 
analisando principalmente o prazo de validade e do lugar que vai plantar as 
mudas, que pode ser em uma parte do canteiro, ou em copinhos de plástico 
ou caixa de isopor. No “canteirinho”, nos copinhos ou na caixa deve ser 
colocado terra fofa adubada e semear duas sementes em cada copinho ou 
repartição da caixa, em média 2 cm de profundidade. 
As plantas serão transplantadas para o canteiro definitivo, em média 
com 30 dias e quando estiverem com 5 folhas ou 10 cm, sempre no final do 
dia e com água em abundância. A distância entre uma planta e outra, no 
momento da transplantação, deve levar em conta o tipo de hortaliça. Por 
exemplo, a alface deve ficar em média 30 cm x 30 cm de distância uma da 
outra. Já a couve-flor deve ficar em média 90 cm x 50 cm. A irrigação dos 
canteiros pode variar entre 5 a 10 litros de água por metro quadrado. A 
irrigação deve ser feita com calma para não abrir sulcos no canteiro e evitar 
que a água escorra para fora. 
 
ORIENTAÇÕES DE COMPOSTAGEM 
 
A compostagem significa a transformação de materiais orgânicos 
em adubo. A compostagem é barata, fácil e muito acessível porque os 
 
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materiais orgânicos estão na propriedade. Isso pode ser uma forma de 
sanidade da propriedade. 
Um composto pode ser feito de restos de frutas, verduras e outros 
vegetais que não são cozidos, pó de café, adubo e terra. Outra compostagem 
pode ser com húmus de esterco curtido, restos de folhas, uréia, minhoca e 
outros adubos orgânicos ou minerais, em 10 cm. Depois de misturar o 
húmus na terra do canteiro é importante descansar por 10 ou 15 dias para o 
equilíbrio da adubação. 
Outra compostagem é feita com as folhas que apodrecem no solo. 
São ricas em nutrientes e podem adubar a horta. Também pode ser feito 
composto de estrume de vaca e cavalo direto no local da horta. Mas, é 
preciso curtir o esterco, por em média 10 dias, para sair toda acidez do 
esterco. Para curtir o esterco deve encharcá-lo e revirá-lo uma vez ao dia. 
 
O MANEJO COM AS HORTALIÇAS 
 
Para omanejo é importante que ocorra a rotação de hortaliças ou a 
variedade conjunta de plantio. Isso significa que é importante plantar mais 
de um tipo de legumes ou verduras num mesmo canteiro para valer-se de 
todos os nutrientes de uma vez. Ou então, o canteiro de foi plantado a alface 
depois da colheita seja plantado a cenoura. 
Os canteiros devem estar livres de plantas daninhas. O produtor deve 
fazer a limpeza no mínimo uma vez na semana para evitar que as plantas 
invasoras tomem conta do canteiro. Um dos manejos adequados para um 
novo plantio é manter a terra fofa e para isso é preciso a reposição de 
adubagem. 
 
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Para o plantio da alface é importante avaliar a temperatura. A alface 
suporta uma temperatura entre 10º C e 24º C. Se a temperatura for muito 
alta, a alface pode ter um florescimento precoce. Fator que não é positivo. A 
alface é uma hortaliça que necessita de luz. 
Nos climas muito quentes é bom plantar a alface em condições de 
sombreamento, ou seja, que nos períodos mais quentes do dia ela, o canteiro 
da alface fique na sombra. A alface é uma hortaliças que precisa de irrigação 
diária, mantendo o solo úmido mas, não encharcado. As sementes da alface 
podem ser plantadas direta no canteiro ou na sementeira, que é o ideal. A 
alface leva em média 60 dias da semeadura a colheita. 
A couve é uma hortaliça que resiste a temperaturas altas e também até 
temperaturas negativas. Gosta de alta luminosidade, podendo pegar sol 
direto. A couve pode ser plantada por semente ou por mudas retiradas das 
couves existentes na horta. Precisa de solo fértil e bem irrigado. Às vezes a 
couve cresce demais. Se isso ocorrer pode ser cortado o talo principal que a 
couve irá se desenvolver nas laterais. 
A cenoura se desenvolve melhor com a temperatura variando entre 
7ºC e 22º C. A cenoura gosta de iluminação. Assim, o canteiro da cenoura 
pode pegar sol o dia todo, mas se a temperatura não for alta. O ideal é 
temperatura amena e boa iluminação. A cenoura dura mais tempo no 
canteiro e a medida que é arrancada pode ser replantado o canteiro para ter 
colheita o ano inteiro. 
A cenoura precisa de solo fofo pois, caso contrário suas raízes 
crescem tortas e podem não se desenvolver. A cenoura preciso de boa 
irrigação, mas o solo não pode ficar encharcado, pois as raízes podem 
apodrecer. A cenoura deve ser plantada direto no canteiro. A cenoura deve 
ser semeada com uma distância entre 5 a 10 cm. A cenoura leva em média 
 
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60 dias da semeadura a colheita. O plantio da beterraba segue as indicações 
da cenoura. 
A batata-doce se desenvolve melhor em clima quente, entre 24ºC e 
26ºC. A batata-doce precisa também de solo fofo, sem pedras, com boa 
irrigação e boa iluminação. O plantio por semente não é comum. O mais 
comum é enterrar uma batata-doce pequena e esperar sua germinação. 
Também é comum as batatas-doce já desenvolvidas darem brotos e esses 
brotos são usados para o replantio. A batata-doce leva em média 120 dias da 
semeadura a colheita. 
Para o sucesso no crescimento das hortaliças é importante que o 
produtor faça o estaquiamento e a amonta. O estaquiamento é colocar 
estacas para as plantas trepadeiras, com o intuito que seus galhos não 
quebrem. 
A amonta é a reposição de terra ou substrato no pé da hortaliça, 
evitando que sua raiz fique para fora e assim possa vir a morrer. Esse manejo 
deve ser feito com as hortaliças perenes ou de maior tempo entre a 
semeadura e a colheita. 
A colheita das hortaliças deve ser quando estas alcançarem seu 
desenvolvimento ideal. Esse desenvolvimento depende da hortaliça. 
Algumas são colhidas com 30 dias depois da semeadura. Outras com 60 
dias. Um exemplo é a cenoura, o rabanete e algumas folhas precisam ser 
colhidas no momento em que o produtor perceber que estão bem 
desenvolvidas. 
A abóbora e o tomate podem ser colhidos quase maduros ou maduros. 
Isso é visto a olho nu. Já a abobrinha, berinjela, pimentão verde, pepino, 
feijão-vagem e quiabo devem ser colhidos verdes. Enquanto que a batata, 
cebola, alho e inhame devem ser colhidos quando sua parte aérea estiver 
quase seca. 
 
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Pensando em um plantio para o sustento da família é importante 
também o cultivo de algumas plantas medicinais como o capim cidreira, a 
hortelãzinha e o hortelã baiano, o boldo e outros. Sobre essas plantas 
apresentaremos as orientações posteriormente. 
 
CONTROLE DE PRAGAS 
 
Para fazer o controle das pragas é preciso saber o que são pragas. As 
pragas são insetos ofensivos a plantação de hortaliças. Algumas das pragas 
mais conhecidas são: pulgão, lagarta, besouro, formiga, lesma, caramujo, 
broca, ácaro, percevejo e outros. Para controlar as pragas pode ser usado 
defensivos naturais como nim, fumo, cravo-de-defunto, pimenta, cebola, 
camomila, losna, calda de sabão neutro, calda sulfocálcica e outros. 
As hortaliças também podem adoecer por conta de fungos, bactérias e 
vírus. É indicado para combater as manchas, pintas e ferrugens pode ser 
usado defensivos naturais como calda bordalesa, calda sulfocálcica, calda 
viçosa, calda de leite cru e outros. 
O uso de defensivos orgânicos também podem ser usados mas, 
somente com o acompanhamento de um agrônomo, com verificação da data 
de validade e principalmente, com o uso de equipamentos de segurança 
como luvas, máscaras, chapéu, botas, viseira, roupa adequada e outros. É 
preciso acabar com as pragas das hortaliças para evitar a contaminação 
humana, pois muitas vezes o ser humano ingere folhas contaminadas. 
 
 
 
 
 
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COMO TER HORTALIÇAS ORGÂNICAS 
 
Hortas orgânicas são cultivadas sem nenhum defensivo ou fertilizante 
químico, somente valendo-se de defensivos e adubos orgânicos e de um bom 
manejo. É interessante na horta orgânica que sejam cultivados, no mesmo 
canteiro, vários tipos de hortaliças. Isso pode favorecer o aproveitamento dos 
nutrientes do solo. Outro fator importante é a rotação de culturas. 
 
 
RECEITAS DE DEFENSIVOS ORGÂNICOS 
 
A Embrapa apresenta algumas receitas de defensivos orgânicos, em 
sua Circular Técnica nº 47, elaborado por Giovane Bernardo Amaro e outros 
colegas, publicado no ano de 2007, encontradas nas páginas 13 a 15. 
 
1- Extrato de Folha de Nim - Secar e moer folhas de nim. Colocar 60 
g de folhas de nim moída em 1 litros de água. Deixar em repouso por 8 
horas. Coar e aplicar na forma de pulverizações para o controle de 
pragas. 
 
2- Calda de Fumo - Picar 100 g de fumo e colocar em ½ litro de 
álcool. Acrescentar meio litro de água e deixar curtir por 15 dias. Depois 
dissolver 100 g de sabão neutro em 10 litros de água e acrescentar a 
mistura. Aplicar na forma de pulverizações para controle de vaquinhas, 
cochonilhas, lagartas e pulgões. 
 
3- Calda de Fumo com Pimenta - Colocar 50 g de fumo picado e 50 g 
de pimenta picante dentro de 1 litro de álcool. Deixar curtir por uma 
semana. Misturar em 10 litros de água com 250g de sabão neutro ou 
detergente. Aplicar na forma de pulverizações para o controle de 
vaquinhas, lagartas e cochonilhas. 
 
4- Preparados com Sabão - Os diversos preparados em que se 
emprega o sabão apresentam indicações para o controle de lagartas, 
cochonilhas, tripes, pulgões e ácaros. Alguns são preparados 
exclusivamente com sabão, enquanto em outros recomenda-se a 
associação com querosene. Após seu emprego aconselha-se respeitar um 
 
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intervalo de aproximadamente duas semanas para se proceder a colheita. 
Dissolver 100 g de sabão neutro em ½ litro de água quente. Para a 
aplicação dilua novamente o preparado em 9 ½ litros de água. É utilizado 
no controle de tripes, pulgões, cochonilhase lagartas. 
 
5- Calda de Cebola - Colocar 1 kg de cebola picada em 10 litros de 
água. Curtir por 10 dias. Coar e colocar 1 litro em 3 litros de água para 
aplicar na forma de pulverizações. Age como repelente aos insetos, como 
pulgões, lagartas e vaquinhas. 
6- Cravo de Defunto - Colocar 1 kg de folhas e talos em 10 litros de 
água. Ferver por meia hora deixando de molho por 2 horas. Coe e 
pulverize visando o controle de pulgões, ácaros e algumas lagartas. 
 
7- Calda de Camomila - Colocar 50 g de flores de camomila em um 
litro de água. Deixar de molho por 3 dias, agitando 4 vezes por dia. Coar 
e aplicar 3 vezes na semana visando doenças fúngicas. 
 
8- Calda Sulfocálcica - Tem ação protetora contra ácaros, insetos-
pragas e doenças de forma curativa. Os ingredientes são a mistura de 
enxofre ventilado (2,5 kg) com cal hidratada (1,6 kg) e 10 litros de água, 
em preparo a quente. Misturar em um latão o cal hidratado em 5 litros de 
água morna. Colocar o enxofre lentamente, sempre agitando com um 
bastão de madeira completando os 10 litros. Deixar ferver até ficar com a 
coloração pardo-avermelhado, esfriar, guardar em lugar sem iluminação 
não mais de uma semana. Na aplicação diluir 1 litro do produto em 20 
litros de água. 
 
9- Calda Bordalesa - Colocar 100 g de sulfato de cobre em um saco de 
pano e mergulhar em 5 litros de água quente e deixar de molho durante 
24 horas. Colocar 100 g de cal virgem em 5 litros de água, despejar a 
solução de sulfato de cobre na solução de cal virgem, misturando bem 
com um bastão. Coar a mistura e despejar no pulverizador para aplicação, 
visando controle de fungos. 
 
10- Armadilha com leite - Utilizar estopa ou saco de aniagem, água e 
leite. Distribuir no chão ao redor das plantas a estopa ou saco de aniagem 
molhado com água e um pouco de leite. Pela manhã, virar a estopa ou o 
saco utilizado e coletar as lesmas e caracóis que se reuniram embaixo 
para serem queimadas e enterradas em um buraco. 
 
11 - Leite cru e água - Pulverizar sobre as plantas uma solução de água 
com 5 a 20 % de leite de vaca sem pasteurizar para o controle do oídio, 
doença que ataca diversas hortaliças, como cucurbitáceas, feijão-vagem e 
quiabo. O oídio também é conhecido como “cinza” porque causa grandes 
manchas brancas acinzentadas principalmente nas folhas e nos ramos, 
semelhante a farinha de trigo, e reduz a produção. 
 
12-Extrato de pimenta com alho - Macerar 200 g de pimenta picante e 
200 g de alho e colocar em 1 litro de álcool. Armazenar por 48 h em local 
 
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sombreado e fresco. Misturar 100 ml (0,5 %) dessa solução em um 
volume de 20 litros de água. Coar e em seguida aplicar em forma de 
pulverizações. Possui ação de repelir insetos. Pode ser guardado até 7 
dias, recobrindo-se o recipiente com papel alumínio. Porém, vai 
perdendo sua eficácia. 
 
 
O QUE É OLERICULTURA 
 
Geralmente o plantio de hortaliça com mão de obra familiar compõe o 
sustento da família e a olericultura é a produção em maior escala para o 
comércio com o uso de tecnologia avançada. Portanto, a olericultura é um 
ramo da horticultura que abandona a concepção de “pequena horta” para 
uma exploração comercial com o uso intensivo de tecnologias. A 
olericultura seria a plantação de uma horta em grande escala com uso de 
tecnologias. 
O cultivo pela olericultura oferece produção em alto volume 
favorecendo um ganho financeiro expressivo. Ma, exige investimentos 
financeiros com tecnologia e de mão de obra, sendo considerada uma 
atividade de risco, devido a questões fitossanitárias, clima e preços de 
comercialização. 
 
O QUE É HORTA HIDROPÔNICA 
 
A horta hidropônica é o cultivo de hortaliças a base de água e não de 
terra adubada. Para isso são usados canos plásticos suspensos do chão. A 
horta hidropônica se caracteriza pelo fato que as raízes das plantas ficam 
suspensas na água ou em substrato inerte como areia lavada. 
 
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A alface é uma hortaliça muito comum de ser plantada por hidroponia. 
Mas, pode-se dizer que todas as hortaliças podem ser cultivadas na 
hidroponia. A água passa a ser o elemento suficiente para o cultivo, 
dispensando o solo. 
Pelo fato da horta hidropônica não ter contato com o solo, as plantas 
não tem doenças como na horta convencional. Essa é uma grande vantagem. 
Outra vantagem é que o produtor não precisa se preocupar com rotação de 
cultura, com reposição de adubos e outros. 
As hortaliças hidropônicas duram mais na geladeira. Mas, o preço das 
hortaliças hidropônicas são mais caras. Os consumidores gostam dessas 
hortaliças. Uma desvantagem é o custo inicial para implantar a estrutura da 
horta hidropônica. 
 
COMO TER UMA HORTA VERTICAL 
 
A horta vertical simplesmente é a horta plantada na vertical, 
pendurada na parede de casa e geralmente para cultivar condimentos e 
plantas medicinais. O manejo de uma horta vertical é o mesmo de uma horta 
convencional. A horta vertical geralmente é para poucas mudas. Pode ser 
cultivada em garrafas pet ou em vasos. 
 
O QUE É HORTA EM ESTUFA 
 
A horta em estufa é a plantação de hortaliças em espaço coberto, no 
qual é controlada a temperatura do ambiente. As estufas podem ser usadas 
tanto na horta convencional (solo) quanto na horta hidropônica (água). Ela é 
 
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essencial, por exemplo, no sul do Brasil para que as hortaliças estejam 
cobertas e protegidas das chuvas fortes e do granizo. Para montar uma 
estrutura de horta em estufa é preciso uma análise do clima, temperatura e 
período chuvoso, para então escolher os materiais para fazer a estufa. 
 
COMERCIALIZAÇÃO DAS HORTALIÇAS 
 
O objetivo primeiro que aqui se apresenta é a plantação de hortaliças 
para o sustento da família. Para tanto é preciso uma horta variada e que 
tenha produtividade o ano todo, para garantir a alimentação da família. 
O outro objetivo é a produção para comercialização. Para tanto é 
preciso uma horta mais extensa, geralmente de pouca variedade e em maior 
quantidade. Geralmente quanto a produção é para comercialização a venda é 
em feiras do município. 
Independente de ser para consumo ou comercialização, após a colheita 
as hortaliças devem ser lavadas ou limpadas. A sugestão é que sejam 
colocadas em embalagens, que podem ser de plástico. Essa higiene favorece 
a conservação das hortaliças e também a satisfação dos consumidores. 
 
ALGUMAS CURIOSIDADES SOBRE HORTALIÇAS 
 
Cebola - Para não chorar quando for descascar uma cebola basta colocá-la 
por 10 minutos na geladeira antes de descascá-la. A cebola tem muito 
enxofre por isso, é ardida. Mas, é usada para evitar dores hepáticas e no 
estômago. 
Cenoura – Possui muito caroteno e por isso é boa para a pele e visão. 
Tomate – Serve para infecção nos rins, artrite e curar ressacas. 
 
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Mandioca - não é indicada por quem está de dieta pois, contém alta taxa de 
caloria. 
Cogumelo – para o cogumelo crescer rapidamente é bom usar estrume de 
cavalo. 
Chuchu – as folhas do chuchu é muito bom para a alimentação do gado e de 
porcos. 
Couve – é usada para bronquite, asma, reumatismo, artrite. O suco de couve 
é muito bom para o crescimento das crianças e até mesmo para tensão pré-
mestrual. 
Batata – a batata crua é boa para problemas estomacais e de intestino. O 
suco de batata também é utilizado para lavas talheres de prata. Torre a casca 
da batata e depois espalhe pela casa isso faz com as baratas sejam 
espantadas. 
Orientações – Antes de comer as hortaliças é preciso lavar com água 
corrente em abundância. Ou então, colocá-las de molho, por 15 a 20 
minutos, em água filtrada ou fervida com uma colher de água sanitária.PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTO PAA 
 
O Programa de Aquisição de Alimento é uma ação do Ministério do 
Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) e Ministério do 
Desenvolvimento Agrário (MDA). Foi criado pela lei nº 10.696/2003 com a 
finalidade de garantir alimento aos carentes por meio da compra dos 
alimentos dos agricultores familiares e também promovendo estoque de 
alimentos. Os produtores da agricultura familiar vendem seus produtos sem 
passar por licitação. Esses alimentos, como o arroz e o feijão, servem para a 
organização das cestas básicas. 
 
 
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PNAE 
 
A lei n. 11.947/2009 apresenta que 30% dos recursos financeiros que 
são repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação 
(FNDE) que tem como finalidade a compra de alimentos para a alimentação 
escolar, devem ser adquiridos de, agricultores familiar, do empreendedor 
familiar rural ou por vias de suas associações e cooperativas. A lei ainda 
determina que a prioridade seja para os assentamentos da Reforma Agrária. 
As escolas devem priorizar a negociação com produtores do seu município, 
comprando, por exemplo, as hortaliças. 
O Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE foi criado, 
pelo Governo Federal, para favorecer com o desenvolvimento dos alunos por 
meio de hábitos alimentares saudáveis. Para fiscalizar o PNAE existe o CAE 
- Conselho de Alimentação Escolar, sendo um municipal e um estadual. 
Também existe o CMDRS – Conselho Municipal de Desenvolvimento Rural 
Sustentável para apoiar o agricultor. Os técnicos da entidade oficial de 
assistência técnica e extensão rural organizam com os produtores rurais o 
projeto para concorrer a chamada pública do PNAE. 
 
REFERÊNCIAS 
 
ANTÔNIO C. G. TIBIRIÇÁ, ALESSANDRA A. A. DE BRITO E 
FERNANDO C. BAÊTA. PRODUÇÃO DE ALFACE NO VERÃO: 
estufas como ambiente de cultivo In: XXIV Encontro Nac. de Eng. de 
Produção - Florianópolis, SC, Brasil, 03 a 05 de nov de 2004. 
AMARO, G.B. et al. RECOMENDAÇÕES TÉCNICAS PARA O 
CULTIVO DE HORTALIÇAS EM AGRICULTURA FAMILIAR. 
Circular Técnica nº 47. Brasília: janeiro, 2007. ISSN 1415-3033 
 
ALMOÇO E JANTAR - ALMANAQUE DA COZINHA. Abril Cultural, 
anos 80 In: 
 
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http://maisquecuriosidade.blogspot.com.br/2010/07/curiosidades-sobra-as-
hortalicas.html 
COMO PLANTAR BATATA DOCE In: http://www.hortas.info/como-
plantar-batata-doce 
 
COMO PLANTAR CENOURA In: http://www.hortas.info/como-plantar-
cenoura 
 
COMO PLANTAR BETERRABA In: http://www.hortas.info/como-plantar-
beterraba 
 
COMO PLANTAR COUVE In: http://www.hortas.info/como-plantar-couve 
 
DICAS SOBRE O CULTIVO DE HORTALIÇAS In: 
http://www.tocadacotia.com/natureza/cultivo-de-hortalicas-em-vasos 
 
CUIDADOS COM AS HORTALIÇAS In: 
https://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091028142014AA3zkb
3 
FILGUEIRA, A. R. NOVO MANUAL DE OLERICULTURA – 
agrotecnologia moderna na produção e comercialização de hortaliças. 
Viçosa-Minas Gerais, UFV, 2000. 402p. 
MADEIRA, Nuno R; REIFSCHNEIDER, Francisco JB; GIORDANO, 
Leonardo de B. CONTRIBUIÇÃO PORTUGUESA À PRODUÇÃO E 
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Rafael Soares Dias – Zootecnista – CRMV 01459/Z