bolos e paves

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 Receitas de Bolos 
 E Tortas 
 
 
 
 
alvoradanegocios.com.br 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2
 
Índice 
 
1-Bolo Suflair 
2-Bolo de chocolate decorado com morangos 
3-Pudim de pão caipira 
4-Bolo de banana 
5-Bolo delicia de frutas vermelhas 
6-Bolo de laranja rápido 
7-Pudim de padaria 
8-Pudim cremoso de coco 
9-Pavê de chocolate branco com frutas vermelhas 
10-Bolo de farinha de milho no liquidificador 
11-Bolo pamonha cremosa 
12-Bolo de churros 
13-Pudim que não vai ao forno 
14-Torta de brigadeiro e morango 
15-Bolo dois amores 
16-Bolo de amendoim 
17-Bolo de fubá cremoso 
18-Pavê três camadas 
19-Bolo de banana com calda 
20-Pavê surpresa 
21-Torta de maçã 
22-Torta de sorvete com bis e brigadeiro 
23-Bolo rápido de biscoito 
24-Bolo de milho e milharina super rápido 
25-Bolo de baunilha com cobertura de chocolate e coco 
26-Bolo Floresta Branca 
27-Torta holandesa 
28-Torta de morango 
29-Bolo trufado de brigadeiro branco e preto 
30-Bolo mármore para lanche 
31-Bolo de aipim com leite condensado 
32-Bolo de morango com chantilly 
33-Torta de banana 
34-Torta Ouro branco 
35-Bolo colchão de noiva 
36-Bolo com gelatina de limão 
37-Pave de chocolate branco e negresco 
38-Torta alemã 
39-Bolo de mandioca e coco 
40-Pudim de panela de pressão 
41-Rocambole 
42-Pudim de verão 
43-Bolo de cenoura com suco de laranja 
44-Bolo leite ninho com chocolate branco e morango 
45-Bolo sabor prestígio 
46-Bolo de laranjas inteiras 
47-Pudim de leite em pó 
48-Bolo de aniversário super fácil 
49-Torta de limão fácil e gostosa 
50- Torta Brownie 
51-Bolo de chocolate da vivian 
52-Bolo de chocolate recheado da vivi 
53-Bolo Sonho de Valsa 
54-Torta Pavê de maracujá 
55-Pavê de pêssego 
56-Bolo Xadrez 
57-Bolo de goiabada e coco 
58-Torta de limão da Renata 
 
 
 
 
 
 3
 
Bolo Suflair 
 
 
Ingredientes 
. 6 ovos 
. 1 xícara (chá) de cacau em pó 
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1/2 xícara (chá) de água quente 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó 
. Margarina para untar 
. 4 barras de chocolate Suflair® (520 g) 
. 2 latas de creme de leite 
. 2 colheres (sopa) de conhaque 
. 2 xícaras (chá) de bebida láctea sabor chocolate 
 
Modo de preparo 
1. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve. 
2. Faça o bolo: na batedeira, bata as claras em neve. Vá acrescentando as 
gemas, uma a uma, o cacau, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a 
água quente. 
3. Misture delicadamente o fermento. 
4. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um 
pouco de margarina. 
5. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, 
espetando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e 
desenforme. 
6. Faça o recheio e a cobertura: reserve alguns pedaços de chocolate para a 
decoração e derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas. 
7. Junte à mistura o creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque e misture até 
formar um creme. 
8. Para a montagem, corte o bolo no meio e umedeça as duas partes com a 
mistura de bebida láctea e mais 1 colher (sopa) de conhaque. 
9. Preencha com metade do creme, por cima ponha o outro disco de bolo e 
cubra com o restante do recheio. 
10. Leve à geladeira por 4 horas. 
11. Na hora de servir, decore com pedaços de Suflair 
 
Receita enviada por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 4
 
Bolo de Chocolate Decorado com Morangos 
 
 
Ingredientes: 
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo 
1/3 xícara de chocolate em pó 
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó 
1 colher (chá) de bicabornato 
1/2 colher (chá) de sal 
1/2 xícara de óleo 
1/4 de manteiga sem sal, amolecida 
1 xícara de açúcar 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
3 ovos grandes 
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido 
1 xícara de buttermilk ( receita de buttermilk caseiro: para cada xícara de 
buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou 
vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar 
uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. 
Recheio de coco: 
1 pacote (100gr) de coco ralado 
1/2 lata de leite condensado 
1 vidro de leite de coco pequeno 200ml 
8 colheres (sopa) de açúcar 
Recheio de brigadeiro: 
 5
1/2 lata de leite condensado 
2 colheres (sopa) de manteiga 
3 colheres (sopa) de achocolatado 
Para umedecer o bolo: 
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco 
Glacê: 
2/3 xícara de açúcar 
1/3 xícara de farinha de trigo 
3 colheres ( sopa) de chocolate em pó 
1/8 colher (chá) de sal 
1 xícara de leite 
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida 
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido 
 
Preparo: 
Comece pelos recheios: 
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a 
mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo até 
engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar. 
Bolo: 
Pré aqueça o forno a 180 graus.Unte duas formas redondas de 20 cm. 
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, a 
baunilha, e o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos 
um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em 
velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o 
buttermilk, e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Divida a massa nas 
duas formas e asse por 20/25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. 
Glacê: 
Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o sal, e o leite e 
deixe ferver, mexendo sempre. Ferva até engrossar bastante, quase a um 
ponto de brigadeiro 
Montagem: 
Regue o bolo com a calda (as duas partes) e coloque uma parte do recheio. 
Coloque a outra camada de bolo, regue e cubra com o restante do brigadeiro 
mole.coloque os recheios,o Glacê e enfeite com morangos. 
. Quando terminar, coloque Morangos por cima. Para finalizar, passe uma fita 
no bolo todo para enfeitá-lo. Sirva em seguida 
 
Créditos DA RECEITA: @saboresereceitas.FOTO:Impakto Visual. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 6
 
 
Pudim de Pão Caipira 
 
 
8 pães franceses 
3 xícaras (chá) de leite 
3 ovos batidos 
1/2 colher (sopa) de raspa de limão 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de fermento em pó 
1 lata de leite condensado 
1/2 colher (chá) de canela em pó 
 
Calda: 2 xícaras (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de água 
 
Deixe os pães de molho no leite por 1 hora ou até amolecer. 
Amasse-os com as mãos. 
Acrescente o ovo batido, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o leite 
condensado. 
Misture para agregar os ingredientes e obter uma massa úmida e firme. 
Reserve. 
Para a calda: coloque o açúcar e a água numa panela, mexa e deixe ferver em 
fogo baixo até obter uma calda cor de caramelo (cerca de 10 minutos). 
Não mexa mais durante o cozimento. 
Caramelize com a calda uma fôrma própria para pudim (com furo no meio). 
Reserve. 
Coloque a massa obtida na fôrma caramelizada e leve para assar em forno 
preaquecido a 180 ºC por 40 minutos. 
Desenforme o pudim ainda morno em um prato redondo. 
Sirva em seguida. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 7
 
 
Bolo de banana 
 
Sem leite! Sem açúcar! Sem farinha! 
 
Ingredientes; 
3 ovos 
5 bananas nanicas bem maduras 
2 xícaras de farinha de aveia 
1 copo de damasco picado 
1/2 copo de nozes picadas 
1/2 copo de uva passa 
1/2 copo de ameixa preta picada 
1 colher de sopa de fermento em pó 
 
Modo de Preparo: 
Bater no liquidificador os ovos com as bananas. 
Passar para um refratário e misturar os outros ingredientesColocar em forma untada e assar em forno médio até dourar. 
 
Receita enviada por Rosangela Terra 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 8
 
 
Bolo Delícia de Frutas Vermelhas 
 
 
Ingredientes: 
 
. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
. 1 colher (chá) de fermento em pó 
. 5 ovos 
. 10 colheres (sopa) de açúcar 
. Farinha de rosca 
. 2 latas de leite condensado 
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 colher (sopa) rasa de mel 
. 1/4 xícara (café) de leite 
. 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar) 
. 1 caixa pequena de framboesa 
. 1 caixa de amoras 
 
Modo de preparo: 
1. Prepare a massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher (sopa) 
de chocolate e o fermento. Reserve. 
2. Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. 
Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira. 
3. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados. 
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e 
enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C 
durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. 
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres 
(sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve 
ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso. 
Reserve. 
6. Desenforme o bolo e corte em três discos. 
 
7. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, 
espalhe as frutas vermelhas. 
 
8. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas 
reservadas. 
Dica: consuma o bolo no mesmo dia. 
Receita por Júlia Melgarejo 
 9
 
Bolo de Laranja. Rápido 
. 
 
INGREDIENTES: 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de açúcar 
1 xícara de suco de laranja ou refrigerante de laranja de boa qualidade 
4 ovos 
1 colher de chá de fermento 
 
. 
MODO DE PREPARO 
Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater 
Depois, misture a farinha e o suco de laranja 
Por último acrescente o fermento 
Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40 
minutos em 180°( dependendo do forno) 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 10
 
 
Pudim de padaria 
 
 
Ingredientes 
3 xícaras de chá de leite 
4 ovos 
2 colheres de sopa de margarina 
2 xícaras de cha de acucar 
1 xícara de chá de farinha de trigo 
50 g de queijo ralado 
50 g de coco ralado 
Para a calda: 
2 xícaras de chá de açúcar 
 
. 
Modo de Preparo 
Prepare a calda derretendo o açúcar na própria forma, reserve para esfriar 
Enquanto a calda esfria coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, 
o açúcar e a farinha de trigo, bata por 4 minutos 
Desligue o liquidificador e acrescente o coco e o queijo ralado, misture com 
uma colher sem bater 
Coloque a mistura na forma com a calda e leve para assar em banho maria por 
1 hora e meia 
Deixe esfriar e desinforme. 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 11
 
PUDIM CREMOSO DE COCO 
 
 
Ingredientes: 4 ovos 
 
1 xícara de açúcar 
 
½ litro de leite 
 
½ xícara de chá de farinha de trigo 
 
2 colheres de sopa de margarina 
 
1 xícara de chá de coco ralado 
 
Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, colocar em 
forma de anel caramelada 
 
Caramelo: 1 xícara de açúcar. 
 
Em uma forma com anel central, aro 24cm. 
 
Coloque o açúcar e leve ao fogo, mexa até ficar dourado.Coloque o pudim 
batido e leve ao forno 180º.C por 1 hora 
 
Rendimento: 8 porções 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 12
 
Pavê de chocolate branco e frutas vermelhas 
 
 
INGREDIENTES 
3 ovos 
4 colheres de mizena 
1 litro de leite 
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
3 colheres de açúcar 
600 g de gotas de chocolate branco 
2 caixas de morangos 
1 caixa de amoras 
1 caixa de framboesas 
1 caixa de bolacha champanhe ou bolo de baunilha 
200 ml de leite para umedecer a bolacha ou o bolo 
 
MODO DE PREPARO 
Prepare um creme, levando ao fogo, o litro de leite, o leite condensado, 3 
gemas e a mizena 
Bata as claras em ponto de neve, acrescentando o açúcar para dar o ponto 
Acrescente o creme de leite gelado e sem soro e 300 g do chocolate branco 
previamente derretido 
Em um refratário, monte as camadas do pavê na seguinte ordem, creme, bolo 
ou bolacha umedecida pelo leite, frutas, gotas de chocolate branco 
Repita as camadas até terminarem os ingredientes 
Finalize com o creme de claras, creme de leite e chocolate e cubra decorando 
com as frutas. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 13
 
Bolo de farinha de milho no liquidificador 
 
 
INGREDIENTES 
3 ovos 
1 copo 250 ml de leite 
1 e 1/2 copos de açúcar 
1/2 copo de óleo 
2 copos de farinha de milho 
50 g de coco ralado 
1 colher de fermento royal 
erva-doce 
MODO DE PREPARO 
Bater todos os ingredientes no liquidificador 
Usar uma assadeira redonda, untada 
Pré-aquecer o forno e assar em forno médio, por cerca de 40 minutos, ou até 
dourar. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 14
 
Bolo pamonha cremosa 
 
 
2 latas de milho verde escorridas 
3 ovos 
200 ml xícara de de leite 
1 garrafinha de leite de coco 
1 e ½ xícaras de açúcar 
1 xícara de farinha de trigo 
100 g de coco ralado (bem flocadinho) 
100 g de queijo parmesão ralado 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o coco e o fermento 
Depois de bem batido misture o coco e o fermento 
Coloque em forma média, untada e polvilhada com farinha de trigo 
Asse em forno a 200°, por aproximadamente 40 minutos 
Quando estiver dourado espete com um palito 
Vai estar bem cremoso mas o palito sairá limpinho. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 15
 
 
Bolo de Churros 
 
 
Ingredientes: 
 
3 ovos 
2 xícaras de farinha de trigo peneirada 
3 colheres de margarina 
1/2 xícara de leite 
1 xícara de açúcar 
1 colher de sopa de canela em pó 
1 colher de sopa de fermento em pó 
 
Modo de Preparo: 
 
Bata as claras em neve e deixe-as separadas. Junte a margarina, o açúcar e 
as gemas e bata bem. Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas 
não pare de bater. Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem. 
Coloque as claras em neve. 
 
Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus. 
Espete um palito para saber se a massa não está crua. 
 
Montagem: 
Corte o bolo ao meio, recheie com doce de leite e depois cubra, polvilhe açúcar 
e canela. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 16
 
Pudim Que Não Vai ao Forno 
 
 
Ingredientes: 
 
2 latas de leite condensado 
2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara (chá) de leite 
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida no leite 
conforme o fabricante) 
 
Preparo: 
 
Num liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e o 
envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o 
fabricante) e bata bem até formar uma mistura homogênea. 
 
Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar 
por +/- 3h. Desenforme e sirva em seguida. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 17
 
 
Torta de Brigadeiro e Morango 
 
 
Ingredientes: 
 
Massa: 
 5 ovos 
. 1 copo de açúcar 
. ¼ copo de óleo 
. ½ copo de chocolate em pó 
. 2 copos de farinha de trigo 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó 
. ½ copo de água quente 
 
Recheio: 
 2 latas de leite condensado 
. 8 colheres de sopa de chocolate em pó. 2 colheres (chá) de margarina 
. 2 latas de creme de leite sem soro 
 
Modo de fazer: 
Massa: 
Bata as claras em neve e, depois, acrescente as gemas e bata. Junte o açúcar, 
o óleo e o chocolate e bata novamente. Desligue a batedeira e misture a 
farinha e o fermento com uma espátula. Depois, acrescente a água e misture. 
Unte a forma com margarina e um pouco de farinha de trigo. Leve o bolo ao 
forno em temperatura média e deixe assar por cerca de 20 minutos. 
 
Recheio: 
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e a cobertura. Leve ao fogo o leite 
condensado, o chocolate em pó e a margarina. Mexa até passar do ponto de 
brigadeiro. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro. 
 
Tire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio. 
 
Recheie com uma camada de morango e uma do creme de chocolate. Feche o 
bolo e use o restante do creme como cobertura. Decore com raspas de 
chocolate e morangos cortados ao meio. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 18
 
Bolo dois amores 
 
 
Bolo de chocolate 
Ingredientes: 
4 gemas, 
2 xícaras (chá) de açúcar, 
¼ xícara (chá) de leite, 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 
1 colher (sopa) de fermento em pó, 
½ xícara (chá) de leite, 
½ xícara (chá) de óleo, 
1 xícara (chá) de chocolate em pó, 
4 claras batidas em neve. 
 
Modo de fazer: 
Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho. 
Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento. 
Alterne na massa o restante do leite, o óleo e a mistura de farinha. 
Acrescente o chocolate em pó peneirado e por último as claras em neve. 
Misture delicadamente. 
Leve para assar, forno preaquecido, em forma untada e enfarinhada em forno 
180 a 200 graus até enfiar o palito e este sair limpinho. 
 
Recheio 
 19
Brigadeiro branco: 
1 lata de leite condensado, 
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal, 
180 ml de leite integral, 
2 colher de sopa rasas de amido de milho, 
100 g de chocolate branco, 
essência de baunilha a gosto. 
 
Modo de preparo: 
Dissolva o amido de milho no leite. Após, coloque em uma panela com os 
outros ingredientes e leve ao fogo baixo. Misture bem e deixe ferver até ponto 
de brigadeiro. Desligue o fogo e deixe esfriar. 
 
Montagem: 
Corte o bolo ao meio e regue com a calda de sua preferência, coloque o 
recheio frio e leve a geladeira por 30 minutos. Após cubra com chantili, neste aí 
usei o chantili de chocolate pronto pra bater da Amélia, mas você pode usar o 
tradicional, cobrir com ganache de chocolate ou ainda com o próprio recheio!!! 
Esta combinação é perfeita!!! 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 20
 
Bolo de amendoim 
 
 
INGREDIENTES 
3 xícaras de farinha de trigo com fermento (Dona Benta) 
3 xícaras de açúcar 
3 ovos 
100 g de amendoim torrado e moído 
100 g de manteiga 
1 copo americano de leite, ou até que a massa fique homogênea 
 
MODO DE PREPARO 
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e ovo, faça um creme 
Acrescente a farinha trigo, o amendoim e o leite, bata tudo 
Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha 
Só retire do forno quando espetar uma faca e esta sair seca 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 21
 
Bolo de Fubá Cremoso 
 
 
Ingredientes: 
4 xícaras de leite 
4 ovos 
2 colheres de margarina 
2 xícara de açúcar 
1 xícara de queijo ralado 
1 1/2 xícara de fubá 
2 colheres de farinha de trigo 
1 colher de fermento em pó 
 
Modo de preparo: 
Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma com bastante manteiga e bastante 
farinha, pois a massa fica bem líquida. 
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC até o bolo dourar. 
Assim que você cortar o bolo irá perceber que durante o processo de cocção 
houve separação da massa formando duas camadas uma mais sequinha e 
outra cremosa. 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 22
 
Pavê de 3 camadas 
 
 
Ingredientes 
1° creme: 
1 lata de leite condensado 
2 medida de leite (usar a lata do leite condensado) 
3 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de maisena 
1 gema 
Gotinha de baunilha 
2° creme: 
1 lata de leite condensado 
3 medida de leite (usar a lata do leite condensado) 
4 colheres (sopa) de açúcar 
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó 
2 colheres de maisena 
3° creme: 
4 claras 
6 colheres (sopa) de açúcar 
1 creme de leite (sem soro) 
bolacha de maisena 
raspas de chocolate para decorar 
 
Modo de Preparo: 
1° creme 
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ele ficar 
consistente 
Reserve 
2° creme 
Também colocar todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ele ficar 
consistente (ele deve ficar um pouco mais fino do que o 1°creme) 
Reserve 
 23
3° creme 
Bata as claras em neve na batedeira até ficarem bem firmes, em ponto de 
suspiro 
Depois acrescente o açúcar e por último adicione o creme de leite sem soro, na 
hora em que você colocar o creme de leite não precisa bater muito, só dar uma 
mexidinha e pronto 
Montagem 
Em uma travessa coloque o 1° creme depois molhe a bolacha de maisena no 
leite e cobra o creme com a bolacha, depois coloque o 2°creme e molhe a 
bolacha novamente e cubra o creme com a bolacha molhada no leite por ultimo 
adicione o 3°creme e decore com raspas de chocolate 
Leve à geladeira e espere esfriar 
e com apenas 15 reais você faz uma ótima sobremesa pra deixar seus 
convidados com água na boca 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 24
 
 
 
Bolo de banana com calda 
 
 
Ingredientes 
6 bananas nanica grande 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de açúcar para o bolo 
1 xícara de açúcar para a calda 
3 colheres (sopa) de margarina 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
3 ovos 
150 ml de leite 
 
Modo de Preparo 
Calda 
Coloque o açúcar da calda em uma panela e coloque no fogo 
Pegue a forma retangular e coloque as bananas sem casca e cortadas em 
fatias e coloque na forma reserve 
Quando a calda estiver pronta em cor de caramelo quanto mais escura ficar a 
calda fica mais gostoso, mas não deixe queimar a calda, coloque por cima das 
bananas 
Massa 
Batas as gemas com o açúcar e a margarina, quando tiver um creme 
acrescente a farinha, o fermento, e o leite e por último as claras em neve, 
misture tudo e coloque por cima da calda 
Leve ao fogo por aproximadamente 45 minutos em forno médio 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 25
 
 
Pavê surpresa 
 
 
Ingredientes 
1 pacote de biscoito de amido de milho 
Base: 
1 lata de leite condensado 
A mesma medida de leite 
2 gemas 
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
1 lata de creme de leite 
Primeiro creme: 
Metade da base 
1 xícara (chá) de morangos picados 
1 colher (sopa) de licor 
1 xícara (chá) de chantilly batido 
Segundo creme: 
A outra metade da base 
100g de chocolate meio amargo 
1 xícara (chá) de morangos picados 
Decoração: 
Chantilly e morangos picados 
 
Modo de Preparo 
Base 
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), as 
gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado 
Misture até engrossar (cerca de 7 a 10 minutos) 
Desligue e adicione o creme de leite 
Mexa para se agregar aos demais ingredientes 
A seguir, divida o creme obtido em duas partes iguais 
Primeiro creme 
Em uma das partes da base, junte os morangos picados, o licor e o chantilly 
Reserve 
Segundo creme 
Na outra parte da base, acrescente o chocolate ralado e mexa até derreter 
Adicione os morangos picados e reserve 
Montagem 
Em um recipiente, intercale em camadas o primeiro creme e bolachas picadas 
Termine com um dos cremes 
Decore com chantillye morangos 
 
Receita por Júlia Melgarejo 
 26
 
 
Torta de maçã 
 
 
Ingredientes 
3 copos tipo requeijão de farinha de trigo 
200g de margarina 
9 colheres de sopa de açúcar 
2 copos de leite 
2 colheres de sopa de maizena 
Açúcar a gosto 
Maçãs fatiadas finas para colocar em cima do creme 1 
2 copos tipo o de requeijão de suco de laranja 
Açúcar a gosto 
2 colheres de sopa maizena 
 
Modo de Preparo 
Prepare a massa misturando todos os ingredientes e abra no tabuleiro, leve ao 
forno pré-aquecido até ficar douradinha 
Faça o creme 1 colocando numa panela e leve ao fogo até ficar durinho, 
coloque diretamente na massa já assada, coloque as maçãs cortadinha em 
cima deste creme 
Faça o creme 2 coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até ficar 
durinho e coloque em cima da maçãs espere esfriar e coloque na geladeira e 
sirva geladinho 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 27
 
 
Torta de sorvete com Bis e brigadeiro 
 
 
Ingredientes 
1 pote de sorvete de 2l 
2 caixa de bis 
Brigadeiro: 
1 lata de leite condensado 
1 copo de leite 
1 1/2 colheres de sopa de margarina 
5 colheres de sopa de achocolatado 
 
Modo de Preparo: 
Para fazer o brigadeiro, coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a 
margarina e o achocolatado, misturando sempre em fogo médio 
Desligue o fogo quando o brigadeiro estiver desgrudando da panela 
Enquanto o brigadeiro esfria, pique o bis em cima de um prato, pois se picar na 
mão ele despedaça todo assim formando uma farofa 
Em uma travessa coloque uma camada de bis, uma de brigadeiro e todo o 
sorvete, continuadamente coloque o resto de brigadeiro e polvilhe com o que 
restou do bis 
E leve à geladeira por 3 horas 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 28
 
Bolo rápido de biscoito 
 
 
Ingredientes 
- 2 pacotes de biscoitos maisena 
- 600g de chocolate ao leite picado 
- 1 lata de creme de leite 
 
Modo de Preparo 
Retire o soro do creme de leite e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria 
ou no microonda e misture o creme de leite. 
Em uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível, alterne camadas de 
biscoitos umedecidos no soro e chocolate. Termine com chocolate, cubra com 
filme plástico e leve a geladeira no mínimo por 4 horas. 
Desenforme e decore com biscoito triturado. 
Dica 
o ideal é deixar o bolo na geladeira da noite para o dia. Fica mais gostoso e 
fácil de desenformar 
 
Por Júlia Melgarejo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 29
 
Bolo de milho e milharina super rápido 
 
 
Ingredientes 
3 ovos 
1 xícara de chá de milharina 
1 lata de milho verde 
1 vidro de leite de coco pequeno 
1 pacote de coco ralado 
1 xícara de leite 
1 xícara e meia de chá de açucar 
1/2 xícara de chá de óleo 
1 colher de sopa de fermento 
1 pitada de sal 
 
Modo de Preparo 
Untar a forma com manteiga e açucar de preferência cristal, misturar todos os 
ingredientes, menos o fermento e bater no liquidificador 
Depois de batidos todos os ingredientes, adicionar o fermento e bater na 
velocidade baixa apenas para misturar 
Levar para assar no forno médio por aproximadamente 30 minutos 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 30
 
Bolo de baunilha com cobertura de chocolate e coco 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
3 ovos grandes 
2 xícaras de açúcar 
3 colheres de margarina 
1 colher de sopa de essência de baunilha 
2 xícaras de farinha de trigo sem fermento 
1 1/2 xícara de leite fervido e frio 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Cobertura: 
1 lata de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite 
3 colheres de sopa cheia de chocolate em pó solúvel ou cacau (não usar 
achocolatado) 
1 colher de chá cheia de margarina 
200 g de coco ralado umedecido 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Bata as claras em neve e reserve 
Na batedeira bata as gemas, o açucar e a margarina até obter uma mistura 
amarela bem cremosa e hemogênea (bata bem para que todo o açucar 
incopore na mistura), depois acrescente a essência 
Colocar aos poucos a farinha de trigo e o leite e bater bem 
Por último acrescente as claras em neve e o fermento e mexa lentamente com 
uma colher de pau ou de silicone 
Leve ao forno pré-aquecido em 210°C e em forma untada com margarina e 
farinha de trigo por 40 minutos (forma redonda com furo no centro), o tempo 
pode variar conforme a forma escolhida e potência do forno 
Cobertura: 
Em uma panela leve ao fogo brando o leite condensado, o chocolate e a 
margarina até obter um brigadeiro e começar a soltar da panela 
Desligue o fogo e coloque o creme de leite e misture bem 
Coloque a cobertura em cima do bolo já desenformado e frio e salpique coco 
ralado à vontade 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 31
 
Bolo Floresta Branca 
 
 
INGREDIENTES 
Pão de ló: 
3 ovos (claras e gemas separadas) 
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g) 
1/2 xícara de chá de farinha de trigo (120 g) 
1 pitada de sal 
Mousse: 
1/2 xícara de chá de açúcar (80 g) 
4 gemas 
500 g de cobertura de chocolate branco picado 
2 xícaras de chá de creme de leite fresco (400 ml) 
1 vidro de cereja marrasquino drenado (120 g) 
 
MODO DE PREPARO 
Comece pelo pão-de-ló: 
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes 
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto 
Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a 
mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm) 
forrada com papel-manteiga 
Asse em forno médio (180º graus) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar 
um palito no centro da massa, ele saia limpo 
Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e 
reserve 
Para a Mousse: 
Ferva o açúcar com 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda grossa 
Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a 
batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 
minutos) 
Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara de chá de creme de leite no 
 32
microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do 
tempo 
Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas 
batidas e reserve 
Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantily 
Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem 
Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a 
decoração 
Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira 
por 8 horas ou até ficar firme 
Com o restante da cobertura, faça raspas 
Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas 
reservadas e folhinhas de hortelã 
Sirva gelada 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 33
 
Torta holandesa 
 
 
INGREDIENTES 
Para o creme: 
250 g de margarina para bolo 
200 g de açúcar refinado 
4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g) 
600 ml de creme de leite sem soro (3 latas) 
10 gotas de essência de baunilha 
1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar) 
Para a base: 
120 g de biscoito tipo maisena 
Para a montagem lateral: 
100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate 
Para a cobertura (calda de chocolate): 
200 g de creme de leite fresco 
200 g de chocolate meio amargo 
10 g de margarina 
MODO DE PREPARO 
Para o creme: 
Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco 
Adicione o leite condensado e continue batendo 
Junte o creme de leite e mexa bem 
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis 
Para a cobertura: 
Em uma panela, coloque o creme de leite 
Aqueça, sem deixar ferver 
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina 
Misture bem até derreter o chocolate 
Para a montagem:Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura), 
passe a fita de acetato ou passe manteiga 
Polvilhe açúcar no contorno da forma 
Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, 
outra camada de biscoito maisena e o restante do creme 
Leve para gelar por, no mínimo, 2 horas 
Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda 
para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá 
servir) 
Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate 
reservado 
 
Por Júlia Melgarejo 
 34
 
Torta de morango 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
2 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres (café) de fermento em pó 
1 pitada de sal 
1 gema 
2 colheres (sopa) de leite 
Farinha de trigo o suficiente para deixar a massa mole 
Creme: 
1/2 l de leite 
1 lata de leite condensado 
3 colheres (sopa) de amido de milho 
3 gemas 
Gotas de essência de baunilha 
Cobertura: 
1 1/2 xícara (chá) de água 
1 colher (sopa) de amido de milho 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 caixa ou envelope (45 g) de gelatina sabor morango 
1/2 xícara (chá) de água gelada 
1 caixa de morangos cortados ao meio 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e, aos poucos, acrescente a 
farinha de trigo até que a massa fique consistente (desgrude das mãos) 
Abra a massa, com as mãos, em uma assadeira de fundo falso ou removível 
média (não há necessidade de untar a assadeira) 
 35
Forre todo o fundo e as laterais da assadeira, espalhe bem a massa, ela deve 
ficar fina o suficiente para cobrir toda a assadeira 
Fure toda a massa com garfos 
Leve para assar em forno médio (200ºc) até que ela fique corada (entre 10 a 15 
minutos) 
Retire do forno e espere esfriar 
Creme: 
Comece a preparar o creme, em uma panela média, dissolva o amido de milho 
no leite, acrescente as gemas (levemente batidas) e o leite condensado 
Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até ferver e engrossar 
Quando ferver, diminua para o fogo baixo, acrescente as gotas de baunilha e 
cozinhe por mais 5 minutos 
Reserve este creme 
Cobertura: 
Enquanto esfria a massa, prepare a cobertura 
Em uma panela pequena dissolva o amido de milho e o açúcar com a água, 
leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre 
Retire do fogo, adicione a gelatina, mexa muito bem para dissolver e adicione a 
água gelada, mexa novamente e leve a geladeira até que obtenha consistência 
de clara de ovos 
Montagem: 
Sobre a massa, coloque o creme reservado, decore com os morangos picados 
e espalhe (ou pincele) a cobertura sobre eles 
Leve a geladeira por, no mínimo 2 horas, desenforme em um prato e bom 
apetite! 
Informações Adicionais 
Sugestão: decore as laterais da torta com castanhas de cajú picadas. 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 36
 
 
Bolo trufado de brigadeiro branco e preto 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
6 ovos 
2 xícaras de chá de farinha 
2 xícaras de chá de açúcar 
1 xícara de chá de chocolate em pó 
1 xícara de chá de água 
4 colheres de sopa de óleo de soja 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Margarina e farinha de trigo para untar 
Recheio: 
2 latas de leite condensado 
2 colheres de sopa de chocolate em pó 
2 colheres de margarina 
Calda: 
1 xícara de chá de leite 
1 colher se sopa de chocolate em pó 
Cobertura: 
200g de chocolate meio amargo 
1 lata de creme de leite 
Opcional: brigadeiros para decorar 
Decoração opcional: Lateral do bolo 
Papel alumínio ou manteiga 
100g de chocolate meio amargo ou ao leite 
100g de chocolate branco 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento 
 37
Reserve 
Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas 
Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar 
Desligue a batedeira 
Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo 
Coloque a massa em assadeira untada e leve apara assar em forno 
médio/baixo, por aproximadamente 35 minutos 
Recheio: 
Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 
colher de margarina, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole 
Reserve 
Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de margarina 
e mexa até o ponto de brigadeiro mole 
Deixe esfriar 
Calda: 
Leve o leite e o chocolate ao fogo até ferver, deixe esfriar 
Cobertura: 
Leve o chocolate meio amargo picado e o creme de leite ao banhomaria ou ao 
micro-ondas por 2 minutos, mexendo após 1 minuto, até derreter o chocolate 
Reserve 
Montagem do bolo: 
Corte a massa em 2 camadas 
Molhe com a calda a primeira camada de massa 
Espalhe brigadeiro preto 
Coloque outra camada de massa por cima 
Molhe com a calda 
Espalhe o brigadeiro branco por cima 
Coloque outra massa 
Molhe novamente e cobra com a trufa 
Decore com brigadeiros brancos e pretos 
Informações Adicionais 
Dica: lateral do bolo. Se quiser fazer uma lateral como na foto, faça uma tira de 
papel alumínio ou manteiga que tenha altura do bolo e que dê para cobrir toda 
a lateral dele. Derreta em banho-maria ou em forno de micro-ondas os 
chocolates branco e preto, separadamente, por 1 minuto cada. Deixe esfriar. 
Jogue na tira de papel colheradas dos dois chocolates, mesclando-os. Cole 
esta tira de papel no bolo montado (sem a cobertura ainda, apenas recheado e 
molhado) e leve à geladeira. Quando tiver formado uma casquinha dura de 
chocolate, retire o papel. Obs.: Deixe sempre uns dois dedos de papel sem 
passar chocolate, para ficar fácil na hora de colar no bolo o papel e para retira-
lo depois. Coloque a cobertura e decore com os brigadeiros. 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 38
 
Bolo mármore para lanche 
 
 
INGREDIENTES 
4 ovos 
2 xícaras de açúcar 
4 colheres de sopa de margarina 
1 xícara de leite 
3 xícaras de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de chocolate em pó 
1 colher de sopa de fermento em pó 
 
MODO DE PREPARO 
Bata as gemas com açúcar e a margarina 
Acrescente o leite, a farinha de trigo 
Por último coloque as claras em neve e o fermento 
Coloque a massa numa forma de furo central untada, deixando um pouco da 
massa para misturar o chocolate 
Coloque essa mistura sobre a massa que já está na forma 
Forno por 40 a 50 minutos 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 39
 
Bolo de aipim com leite condensado 
 
 
INGREDIENTES 
1 kg de aipim ralado 
1 xícara de coco ralado 
1 xícara de açúcar 
2 ovos inteiros 
50 g de margarina 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite 
 
MODO DE PREPARO 
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador 
Unte um tabuleiro retangular médio com margarina e despeje a massa, ela fica 
com uma consistência bem cremosa 
Leve para assar por aproximadamente 50 minutos, ou até criar uma camada 
dourada por cima 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 40
 
Bolo de morangos com Chantilly 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
4 ovos 
1 xícara (chá) de água 
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de trigo 
1 colher cheia (sopa) fermento químico (Royal) 
Recheio: 
1 lata de leite condensado 
2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida) 
1 gema 
2 colheres (sopa) de maisena 
3 xícaras (chá) de morangos picados 
Reservar uma parte do chantilly para usar no recheio 
Cobertura: 
2 pacotes (50g) de pó para creme de chantilly (marca Yoki) ou outra marca se 
preferir 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Bata na batedeira em velocidade máxima 4 gemas e uma xícara de água até 
espumar bem 
Adicione o açúcar e bata ate formar um creme 
Adicione a farinha de trigo passada pela peneira 
Acrescenteo fermento e bata em velocidade mínima 
Desligue a batedeira, acrescente 4 claras batidas em neve, mexendo 
delicadamente 
Despeje a massa em forma de desmontar, untada com margarina e forrada (só 
o fundo) com papel manteiga e untar novamente com a margarina sobre o 
papel (essa técnica faz com que o bolo fique macio e úmido) 
 41
Assar em forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar 
Recheio: 
Em uma panela levar ao fogo o leite condensado, leite, gema e maisena 
Mexendo sempre 
Quando começar a ferver baixar o fogo 
Cozinhar por 3 minutos 
Espere esfriar, acrescente os morangos picados 
Cobertura: 
Preparar o chantilly conforme instruções da embalagem 
Montagem: 
Espere o bolo esfriar para desenformar 
Divida o bolo em 2 partes (se preferir, molhe o bolo com guaraná, ou outro de 
sua preferência) 
Espalhe a cobertura sobre uma parte do bolo 
Espalhe também uma parte do chantilly sobre o recheio (não esqueça que o 
chantilly deve ser o suficiente para a cobertura) 
Use uma espátula para espalhar o chantilly, e um saco de confeitar para 
decorar 
Se você não tiver o saco de confeitar para decorar, coloque o chantilly em um 
saquinho para freezer e faça um pequeno corte no fundo 
Dá um bom efeito 
Levar para gelar 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 42
 
Torta de banana 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3 ovos 
3 xícaras (chá) de açúcar 
150 g de margarina 
200 ml de leite 
2 colheres(chá) de fermento 
12 bananas 
Calda: 
2 xícaras (chá) de açúcar 
1 copo de água 
 
MODO DE PREPARO 
Coloque na batedeira a margarina, o açúcar e os ovos, bata bem 
Adicione a farinha e o leite e bata até obter uma massa homogênea 
Junte o fermento à massa e bata novamente 
Reserve 
Leve ao fogo baixo as 2 xícaras de açúcar e mexa até assumir uma 
consistência líquida 
Jogue a água e deixe derreter o açúcar até formar a calda 
Reserve 
Descasque as bananas e corte-as no meio (na horizontal) e disponha no fundo 
de uma forma redonda e diâmetro de aproximadamente 40 cm 
Acrescente a calda em cima das bananas, depois a massa 
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos, 
ou até dourar 
Quando estiver pronto, retire do forno e vire em uma bandeja, ainda quente 
Se preferir, polvilhe a canela em pó em cima da torta 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 43
 
Torta ouro branco 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
4 ovos claras em neve 
1/2 xícara de açúcar 
1 xícara de farinha de trigo 
1/2 xícara de leite fervente 
1/2 colher de fermento em pó 
Recheio: 
250 ml de leite 
1/2 caixa de leite condensado 
1/2 caixa de creme de leite 
1 colher de sopa de amido de milho 
10 bombons ouro branco 
Cobertura: 
200 g de leite em pó 
250 g de glaçúcar 
1/2 lata de leite condensado (aproximadamente) 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Bata as claras em neve e reserve 
Coloque na batedeira o açúcar, os ovos e bata até que se misturem 
Coloque a farinha e comece a bater novamente 
Vá despejando o leite fervente aos poucos 
Coloque o fermento em pó, bata mais um pouco 
Desligue a batedeira e misture com cuidado as claras em neve 
Unte uma forma redonda pequena com manteiga e forre com papel manteiga 
Despeje a massa na forma e coloque para assar em forno a 180ºC por 35 a 45 
minutos 
Recheio: 
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho, 
misture bem 
Coloque no fogo e vá mexendo até virar um creme, deixe esfriar 
Corte 8 bombons em pedaços menores e misture ao creme 
Cobertura: 
Em uma vasilha, misture o leite em pó, o açúcar e o leite condensado 
Amasse bem até virar uma massa 
Depois só abra com o rolo e já está pronto para cobrir a torta 
 
Por Júlia Melgarejo 
 44
 
Bolo colchão de noiva 
 
 
INGREDIENTES 
6 ovos 
3 xícaras de açucar 
3 xícaras de farinha de trigo 
1 xícara de leite fervendo 
1 colher de fermento 
Cobertura: 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite 
1 garrafa de leite de coco 
1 lata de creme de leite gelado 
 
MODO DE PREPARO 
Bater bem as claras 
Juntar as gemas, açúcar e farinha e fermento 
Por último acrescentar o leite fervendo 
Assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar 
Misturar os ingredientes da cobertura, menos o creme de leite 
Fure todo o bolo com um garfo e jogue sobre o bolo ainda quente 
Por último jogue 1 lata de creme de leite gelado em cima do bolo 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 45
 
Bolo com gelatina de limão 
 
 
INGREDIENTES 
4 ovos 
1 copo de iogurte natural 
1 envelope de gelatina de limão 
Pouco menos de 1 copo de óleo (medida do iogurte) 
1 pacote de bolo pronto sabor laranja 
1 colher de fermento 
Cobertura: 
1 lata de leite condensado 
Suco de 1 limão 
 
MODO DE PREPARO 
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, e bater 
Colocar o fermento e misturar bem 
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 
minutos 
Cobertura: 
Misturar à mão o leite condensado e o limão, cobrir ainda quente 
Informações Adicionais 
A massa fica pesada para o liquidificador, mas o bolo fica muito macio. 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 46
 
 
 
Pavê de chocolate branco com Negresco 
 
 
INGREDIENTES 
500 g de chocolate branco (picado) 
1 caixa de leite condensado 
3 caixas de creme de leite 
1 colher de sopa de manteiga 
2 pacotes de bolacha recheada Negresco 
 
MODO DE PREPARO 
Derreta a manteiga na panela, adicione o leite condensado e deixe ferver, 
mexendo sempre, até ficar com textura de branquinho 
Deixe por mais 2 minutos, mexendo 
Retire do fogo e aguarde esfriar por 1 minuto 
Adicione 200 g de chocolate branco picado, misture até derreter 
completamente o chocolate 
Após coloque 2 caixas de creme de leite e misture bem 
Em uma travessa média e funda, coloque uma pequena camada do creme e 
cubra com as bolachas, que podem ser inteiras ou picadas (que rendem mais) 
Cubra as bolachas com uma camada de creme e assim repetindo as camadas 
sucessivamente, a ultima camada deve ser de bolacha 
Leve à geladeira por 15 minutos 
Com o restante do chocolate picado, derreta-o em banho maria (fogo ou micro-
ondas), adicione 1 caixa de creme de leite e cubra as ultimas bolachas 
totalmente 
Leve à geladeira por 2 horas, ou se preferir no congelador 
Das duas maneiras fica delicioso! 
Dica: 
Muito importante manter a quantidade de creme de leite, pois ele retira o 
excesso do doce da receita. 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 47
 
Torta Alemã 
 
 
INGREDIENTES 
250 g de manteiga 
200 g de açúcar 
2 pacotes de biscoito maizena 
3 gemas 
2 latas de creme de leite bem gelada 
2 colheres de sopa de leite 
1 colher de sopa lícor de cacau, rum ou outra bebida 
Cobertura: 
1 lata de creme de leite sem soro 
200 g de chocolate meio amargo 
 
MODO DE PREPARO 
Bater bem na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme 
bem claro 
Acrescente o creme de leite (reserve o soro) e mexa bem 
Molhe as bolachas na mistura do leite, a bebida e o soro reservado 
Forre o fundo e laterais de forma alta com papel alumínio 
Intercale, uma camada de bolacha, creme e termine com bolacha 
Leve ao freezer em quanto prepara a cobertura 
Cobertura: 
Esquente o creme de leite com soro, e após quente, retire do forno e 
acrescente o chocolate picado até que derreta, mexa bem, até que vire um 
creme 
Deixe esfriar um pouco antes de colocar sobre a torta 
Coloque sobre a torta e volte ao freezer, deixe de um dia para outro 
Quando for servir, deixe fora do freezer por alguns minutos 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 48
 
 
Bolo de mandioca com coco 
 
 
INGREDIENTES 
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada 
1 xícarae 1/2 de chá de farinha de trigo 
3 ovos (claras em neve ) 
2 xícaras de chá de açúcar 
2 colheres de sopa de margarina 
1 vidro de leite de coco 200 ml 
50 g de coco em flocos (deixar um pouquinho para decorar) 
1 colher de sopa de fermento em pó 
 
MODO DE PREPARO 
Bater na batedeira as gemas com a margarina, o açúcar e um pouquinho de 
leite de coco 
Colocar a mandioca,o coco ralado,a farinha de trigo e o restante do leite de 
coco 
Bater só mais um pouquinho 
Desligar a batedeira e só misturar as claras em neve e o fermento em pó 
Levar para assar em forma untada e enfarinhada 
Forno pre aquecido por 40 minutos ou até dourar 
Retirar, desenformar morno 
Polvilhar o coco e servir 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 49
 
 
Pudim de panela de pressão 
 
 
INGREDIENTES 
1 lata de leite condensado 
2 vezes a medida da lata de leite 
3 ovos 
1 colher bem cheia de amido de milho 
 
MODO DE PREPARO 
Bata tudo no liquidificador 
Faça a calda normal 
Na panela de pressão coloque um copo de água, ponha a forma dentro da 
panela 
Coloque o pudim na forma e ponha para cozinhar por 10 minutos, quando já 
estiver cozido, deixe o ar sair normal 
Deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer, cerca de 2 a 4 horas 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 50
 
Rocambole 
 
 
INGREDIENTES 
Massa do rocambole: 
4 ovos inteiros 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
4 colheres de açúcar 
Recheio: 
1 lata de leite condensado 
100 g de coco ralado fino seco 
1 colher (café) de manteiga ou margarina para culinária 
Água morna para hidratar o coco 
Cobertura: 
1/2 garrafinha de leite de coco 
1/2 lata de leite condensado 
Coco ralado para salpicar 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Em uma batedeira, bata bem os ovos até que fiquem uma massa bem fofa e 
clara 
Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo 
Desligue a batedeira e junte a farinha, aos poucos, peneirando sobre a massa 
fofa 
Mexa com uma colher bem suavemente, mas incorporando a farinha à massa 
A essa massa não vai fermento, então o quanto mais fofa ficar melhor 
Unte uma assadeira média com manteiga ou margarina só no fundo, as laterais 
devem ficar limpas 
Coloque então uma folha de papel manteiga no fundo 
Por cima coloque a massa e espalhe 
Leve ao forno médio até crescer e dourar levemente, por aproximadamente 15 
minutos 
 51
Retire do forno ainda morno sobre um pano de prato limpo e açucarado 
(polvilhe açúcar) 
Enrole com papel, sem pressionar muito 
Deixe esfriar 
Enquanto isso faça o recheio 
Hidrate o coco ralado com água morna 
Acrescente o leite condensado e a manteiga ou margarina e leve ao fogo até 
ficar consistente, tipo beijinho 
Deixe amornar 
Abra a massa de rocambole, retire o papel manteiga e distribua o recheio 
Volte a enrolar e molhe com o o leite de coco misturado ao leite condensado 
Salpique coco ralado e leve à geladeira 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 52
 
Pudim de Verão 
 
 
Ingredientes 
3 pacotes de Flan do sabor desejado 
1 lata de leite condensado 
1 litro de leite 
 
Modo de Preparo 
Coloque o Flan em uma panela e acrescente um pouco de leite para dissolver 
o pó 
Acrescente o leite condensado e o restante do leite 
Cozinhe em fogo brando sempre mexendo até levantar fervura 
Coloque em uma forma com canudo e espere esfriar 
Leve à geladeira por 2 horas 
Para desenformar vire a forma um pouco de lado e com uma faca solte um 
pouco a lateral para que entre ar na forma 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 53
 
Bolo de cenoura com suco de laranja 
 
 
Ingredientes 
1 copo pequeno (tipo lagoinha) de óleo 
1 e 1/2 copos pequeno (tipo lagoinha) de açúcar 
1 copo (americano) de suco de laranja 
3 cenouras grandes 
3 copos (americano) de farinha de trigo com fermento 
1 e 1/2 colheres rasas de fermento em pó 
3 ovos inteiros 
 
Modo de Preparo: 
Bater no liquidificador as cenouras, açúcar, suco de laranja, óleo e ovos 
Em seguida virar em uma vasilha e adicionar a farinha de trigo e o fermento 
Bater bem 
Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos em 150º, deixar por mais 
30 minutos 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 54
 
Bolo leite ninho com chocolate branco e morangos 
 
 
Ingredientes 
Massa 
6 ovos (claras separadas e em neve) 
2 xicaras de açucar 
2 xicaras de farinha de trigo especial 
1 xicaras de leite fervendo 
1 colher de sopa de fermento 
1 colher de sopa de manteiga. 
Recheio 
2 cx de morangos limpos e picados (reserva alguns pra enfeitar) 
1/2 xicara de açucar. 
Recheio e cobertura 
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite 
200g manteiga s/ sal 
8 ou 10 colheres de leite ninho 
300g de raspas de chocolate branco 
 
Modo de Preparo 
massa coloca as gemas na batedeira com o açucar , depois mistura com a 
manteiga bate mais um pouco e coloca o leite, farinha e desliga e coloca as 
claras ja batida em ponto de neve e o fermento misturando devagar. e colocar 
na forma pra assar 30 a 40 minutos , ou ate que o palito sai limpo. 
recheio 1 coloca os morangos no fogo um pouco pra engrossar esperar esfriar 
e depois coloca no bolo recheio 2 coloca na batedeira a manteiga com leite 
condensado bate bem ate dobrar de volume, acrescente o leite ninho umas 4 
colheres, desliga a batedeira e acrescente o restante do leite ninho com o 
creme de leite e poe na geladeira um pouco 
corta o bolo no meio se preferir com dois recheio, coloca o recheio com 
morangos um e o outro com recheio de leite ninho , molha a massa á seu gosto 
eu molho com aguá e açucar fervo um pouco e coloco na massa e por ultimo 
cobre o restante do recheio na cobertura e joga raspa de chocolate branco e 
morangos á enfeitar. 
O melhor ainda é comer no dia seguinte uma deliciaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!! 
OBS Quem nao gostar de morangos substitui por doce leite pastoso cremoso 
fica uma delicia e ainda acrescente um pouco á seu gosto o creme de leite pra 
tirar um pouco do doce. 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 55
 
Bolo sabor Prestígio 
 
 
Ingredientes 
Massa: 
. 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo 
. 3/4 de xícara de chocolate em pó peneirado 
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
. 5 ovos separados 
. 1 xícara de açúcar 
. 1 xícara de leite fervente. 
Recheio: 
. 1 lata de leite condensado 
. 100 g de coco ralado 
. 1 colher (sopa) de manteiga. 
Cobertura: 
. 1 lata de leite condensado 
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado 
. 1 colher (sopa) de manteiga 
 
Modo de Preparo 
Numa vasilha, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve. Bata as 
claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo. Junte o 
açúcar. Bata bem. Adicione alternadamente a mistura com a farinha e o leite. 
Misture bem. Distribua a massa em duas fôrmas untadas de 24 cm de 
diâmetro. Asse em forno quente (200º) preaquecido por uns 20 a 30 minutos, 
ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e 
desenforme. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Leve ao fogo 
até engrossar ligeiramente. Espalhe sobre um dos bolos e coloque o outro bolo 
por cima. Numa panela pequena misture os ingredientes para a cobertura. 
Leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar e soltar do fundo da 
panela. Despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula. 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 56
 
Bolo de laranjas inteiras 
 
 
Ingredientes 
1 laranja média com bastante caldo 
3 ovos inteiros 
1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de óleo 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Cobertura 
suco de 1 laranja2 colheres (sopa) de açúcar 
 
Modo de Preparo: 
Bater tudo no liquidificador a laranja inteira picada (tirar apenas as sementes), 
os ovos, o açúcar e o óleo. 
Bater bem. 
Despejar numa vasilha, adicionar a farinha detrigo e o fermento em pó. 
Misturar bem. 
Assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, em 
forno médio e pré-aquecido até dourar. 
Cobertura 
Misturar o suco da laranja com o açúcar e despejar sobre o bolo ainda quente, 
depois de furar toda sua superfície com um garfo. 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 57
 
Pudim de Leite em Pó 
 
 
Ingredientes 
18 colheres de sopa de leite em pó 
16 colheres de sopa de açúcar 
4 copos (americano) de água 
4 ovos inteiros 
 
Modo de Preparo: 
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a água 
Depois coloque aos poucos o leite em pó 
Caramelize uma forma de pudim com 8 colheres de açúcar 
Coloque o líquido batido na forma e leve ao fogo (médio-baixo) em banho-
maria por volta de 35 minutos, ou até que colocando um garfo, este saia lisinho 
Leve à geladeira e desenforme somente quando o pudim estiver bem gelado, 
não desenforme quente pois ele fica um pouco mole e desmonta 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 58
 
Bolo de aniversário super fácil 
 
 
INGREDIENTES 
4 pacotes de bolo sabor baunilha 
1/2 litro de leite 
2 latas de leite condensado 
2 latas de creme de leite 
1 kg de chocolate em barra ao leite ou meio amargo 
500 g de amendoim torrado e triturado 
3 colheres de maizena 
Flocos de cereais cobertos com chocolate 
 
MODO DE PREPARO 
Assar os bolos como indicado na embalagem, sendo 2 pacotes para cada bolo, 
ou seja, 2 tabuleiros 
Depois de assado, cortar em fatias de 1,5 cm (cerca de 1 dedo), reserve 
Divida a barra de chocolate em 3 partes, sendo uma para picar no meio do 
recheio e 2 para a cobertura do bolo do bolo, ou seja 250 g para recheio e 750 
g para cobertura 
Recheio: 
Numa panela, coloque o leite, o leite condensado, quando ferver adicione a 
maizena dissolvida na água, mexendo sempre até engrossar 
Espere esfriar, quando estiver frio acrescente 1 lata de creme de leite ( esse 
creme deve ficar bem grosso para o creme de leite amolecer e ficar cremoso) 
Pegue uma bacia plástica, forre com plástico, ou papel filme 
Pegue as fatias de bolo e forre todo o fundo da bacia e a lateral 
Coloque o 1º recheio e salpique o amendoim e pedaços da barra e chocolate 
Coloque uma camada de fatias de bolo 
Agora uma de recheio, salpique amendoim e barra de chocolate picada 
 59
Faça assim até terminar, sendo que a última tem que ser de bolo 
Tampe com papel filme ou plástico 
Coloque na geladeira, ou congele 
Se for na geladeira deixe de um dia para o outro e se congelar pode ser feito 
até 1 semana antes 
Cobertura: 
Coloque no fogo o restante da barra de chocolate e 1 lata de creme de leite 
sem o soro, deixe derreter 
Desenforme o bolo e passe a cobertura 
Caso o bolo esteja congelado, pode passar a cobertura nele congelado, é até 
melhor 
Pode tirar do freezer umas 4 horas antes de servir 
Salpique amendoim e os flocos de cereais cobertos com chocolate 
Informações Adicionais 
Obs.: O amendoim é opcional, pode fazer sem ele. Os flocos de cereais 
cobertos com chocolate, pode substituir por raspas de chocolate ou a gosto de 
cada um, e o chocolate picado no meio também é opcional, mas claro que fica 
mais gostoso com ele. 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 60
 
 
Torta de limão fácil e gostosa 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
2 xícaras de trigo 
4 colheres de margarina 
1/2 lata de creme de leite 
Uma pitada de sal 
1 colher chá de fermento 
Recheio: 
1 lata de leite condensado 
5 colheres de suco de limão 
1/2 lata creme de leite 
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão 
Cobertura: 
2 claras em neve 
4 colheres de açúcar 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Peneire a farinha 
Adicione os outros ingredientes 
Misture com as pontas dos dedos até que esteja totalmente incorporada e solte 
das mãos 
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos 
Abra a massa em uma forma de aro removível 
Fure o fundo com o garfo 
Asse em forno quente até dourar 
Recheio: 
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, 
com um pouquinho das raspas de limão 
Cobertura: 
Batas as claras, Adicionando aos poucos o açúcar, até formar um merengue 
Recheie a torta com o creme de limão 
Cubra com o merengue e salpique raspas de limão 
Asse em forno baixo por 10 minutos para dourar o merengue 
 
Por Júlia Melgarejo 
 61
 
 
Torta Brownie 
 
 
INGREDIENTES 
375 g de chocolate meio amargo picado 
375 g de manteiga 
300 g de açúcar 
6 ovos 
100 g de farinha de trigo peneirada 
150 g de damascos secos picados 
150 g de cerejas em calda picadas (escorrer a calda antes de picar) 
Calda de Chocolate: 
100 g de chocolate amargo 
1 caixinha de creme de leite 
Leite até dar o ponto desejado 
 
MODO DE PREPARO 
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve 
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e 
homogêneo 
Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata até incorporar bem 
Coloque a batedeira na velocidade 2 e acrescente o chocolate derretido 
Bata o suficiente somente para incoporar o chocolate 
Fora da batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada e misture com um 
batedor manual 
Misture as cerejas e os damascos picados com um pouco de farinha e adicione 
à massa misturando bem 
Forre uma fôrma de aro 24 (melhor se for de fundo removível) com papel 
manteiga untado e polvilhado com farinha 
Coloque a massa, alise para ficar uniforme e leve para assar em forno pré-
aquecido a 180º/200ºC por cerca de 45 minutos 
Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, porém úmido 
 62
Desligue o forno e deixe a fôrma lá por 5 minutos 
Retire do forno e coloque para esfriar longe de qualquer corrente de ar 
É normal a casca arriar um pouco 
Depois de frio, leve a fôrma para a geladeira ou freezer antes de desenformar 
Calda de Chocolate: 
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme 
de leite 
Vai ficar na consistência de um ganache 
Adicione leite aos poucos, misturando até o ponto desejado (seja mais grossa 
ou mais líquida) 
Na hora de servir, aqueça um pouco no micro-ondas 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 63
 
 
Bolo de chocolate da Vivian 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
4 ovos 
1 xícara de chá de açúcar 
1 xícara de chá de leite 
1 e 1/2 xícaras de chá de achocolatado ou 1 xícara de chocolate em pó 
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Recheio: 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) 
100 g de coco 
1 colher de sopa de margarina 
Calda: 
500 ml de leite 
achocolatado a gosto 
1 colher de margarina 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até formar uma massa 
homogênea 
Coloque para assar em uma forma redonda com furo no meio grande, untada e 
polvilhada 
Asse em forno 180°C preaquecido por, cerca de, 40 minutos 
Recheio: 
Leve ao fogo, os ingredientes menos o coco até ferver sempre mexendo, deixe 
ferver por uns 4 minutos, acrescente o coco e desligue 
Depois de assado deixe esfriar um pouco, corte o bolo ao meio e coloque o 
recheio 
Calda: 
Leve ao fogo baixo até engrossar 
Dá uma média de 30 minutos 
Jogue essa calda sobre o bolo depois de recheado 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 64
 
Bolo de chocolate recheado da ViviINGREDIENTES 
Massa: 
12 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 
2 colheres (sopa) de fermento em pó 
4 xícaras de farinha de trigo 
4 colheres de manteiga 
1 xícara de açúcar 
2 xícara de leite 
6 ovos 
Recheio: 
1 lata de creme de leite 
1 lata de leite condensado 
1 pacote de 150 g coco ralado 
1 copo (tipo americano) de leite 
 
MODO DE PREPARO 
Primeiro bata as claras em neve 
Acrescente as gemas e o açúcar, bata novamente 
Coloque a farinha, a manteiga, o chocolate em pó, o leite e o fermento e bata 
Unte uma fôrma e coloque para assar (com o forno já pré-aquecido) em 
temperatura média, por cerca de 40 minutos 
Enquanto isso, faça o recheio, coloque o creme de leite (sem o soro), o leite 
condensado, o coco ralado e o leite, numa panela e levar em fogo baixo, 
mexendo aos poucos para não queimar, até engrossar 
Depois, corte o bolo ao meio colocando, espalhe o recheio, coloque a outra 
parte do bolo por cima 
Decore como desejar 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 65
 
Bolo Sonho de Valsa 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
6 ovos 
2 xícaras de chá de açúcar 
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
1 xícara de chá de chocolate em pó (não use achocolatado) 
1 xícara de chá de água fria 
4 colheres de sopa de óleo de soja 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Recheio: 
1 lata de leite condensado 
500 ml de leite 
3 colheres de sopa rasas de amido de milho 
2 gemas peneiradas 
1 colher de chá de essência de baunilha 
10 bombons sonho de valsa ou serenata de amor 
Calda: 
1 xicara de chá de leite frio ou gelado 
2 colheres de achocolatado 
Cobertura: 
2 caixinhas de creme de leite que bate chantilly (geralmente uma caixinha tem 
200ml) 
3 colheres de sopa de chocolate em pó 
Bombons sonho de valsa e morangos para decorar (opcional) 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Passe a farinha de trigo, o fermento e o chocolate por peneira e reserve 
Bata as claras em neve e sem parar de bater junte as gemas peneiradas e o 
açúcar 
 66
Desligue a batedeira 
Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo 
Coloque a massa em assadeira untada e leve para assar em forno 
médio/baixo, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos 
Recheio: 
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar 
Quando engrossar, mexa por uns 2 ou 3 minutos, desligue e deixe esfriar 
Cobertura: 
Bata o creme de leite conforme as instruções da embalagem, misturado ao 
chocolate em pó 
Montagem: 
Corte a massa em duas partes 
Molhe a primeira com um pouco da calda 
Coloque o recheio, cubra com os bombons picados 
Coloque a outra parte da massa, molhe-a novamente com a calda 
Cubra com o chantilly e decore 
Informações Adicionais 
Obs.: Cortei os bombons sonho de valsa ao meio e fiz uma decoração com fios 
de chocolate branco (derreti o chocolate branco no micro-ondas e coloquei em 
um saquinho, cortando o bico dele). 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 67
 
Torta pavê de maracujá 
 
 
INGREDIENTES 
1 bolo pronto sabor chocolate 
Creme de maracujá: 
1 lata de leite condensado 
1 xícara de suco concentrado de maracujá 
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite 
Chantilly: 
1 caixinha de creme de leite para chantily 
Cobertura: 
1 xícara de polpa de maracujá com sementes 
1 xícara de açúcar 
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água 
 
MODO DE PREPARO 
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme 
Mexer até ferver e engrossar 
Amornar 
Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem 
Reservar 
Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura 
Mexer até engrossar 
Esfriar 
Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado,despejar o creme de maracujá 
morno 
Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar a 
cobertura de maracujá 
Levar à geladeira 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 68
 
Pavê de pêssego 
 
 
INGREDIENTES 
Creme: 
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite comum 
1 colher de sopa de manteiga 
3 gemas 
1 colher de sopa de amido de milho 
1 lata de pêssego em caldas 
Cobertura: 
3 claras em neve 
6 colheres de sopa de açúcar 
1 lata de creme de leite sem soro 
Pêssegos para decorar 
Pão de ló: 
6 ovos com claras separadas 
6 colheres de sopa de açúcar 
6 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 
Sugestão: 
Bolacha champanhe ou bolo de pão de ló 
 
MODO DE PREPARO 
Creme: 
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um 
pouco), o amido de milho dissolvido com leite e as gemas levemente batidas 
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até engrossar), sem parar de mexer 
Coloque em um refratário e reserve 
Cobertura: 
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve 
Adicione o açúcar aos poucos e com a batedeira ligada 
 69
Desligue e junte o creme de leite 
Misture delicadamente e reserve 
Pão-de-ló: 
Bata as claras em neve 
Junte o açúcar aos poucos e as gemas uma a uma, com a batedeira ligada 
Desligue-a e adicione a farinha aos poucos e, só então, o fermento 
Misture delicadamente e a coloque em uma assadeira untada e polvilhada 
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 15 a 20 minutos 
Montagem: 
Em um refratário distribua os pedaços de pão-de-ló ou bolacha champanhe 
Molhe com a calda do pêssego 
A seguir, intercale em camadas creme, pêssegos picados, pão-de-ló ou 
bolacha, mais uma camada de creme e, por fim, a cobertura 
Decore com pêssegos e leve para gelar por 2 a 3 horas 
 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 70
 
Bolo xadrez 
 
 
INGREDIENTES 
1 bolo pullman sabor chocolate 250 g 
1 bolo pullman sabor laranja 250 g 
Montagem e Cobertura: 
2 tabletes de chocolate ao leite 360 g 
1 caixinha de creme de leite 200 g 
 
MODO DE PREPARO 
Derreta o chocolate em pedaços no micro-ondas por 1 minuto 
Mexa e se necessário coloque mais um pouquinho 
Acrescente o creme de leite misturando bem 
Montagem: 
Corte os bolos em tiras iguais 
Em uma travessa cole as tiras do bolo, uma clara e outra escura com a mistura 
de chocolate derretido alternando as tiras para formar o xadrez 
Cubra com a cobertura e sirva 
 
Por Júlia Melgarejo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 71
 
Bolo de goiabada e coco 
 
 
INGREDIENTES 
3 ovos (claras em neve) 
1 xícara de chá de açúcar 
3 xícaras de chá de farinha de trigo 
3 colheres de sopa de margarina 
1 colher de sopa de fermento em pó 
1 xícara de chá de leite 
1 lata grande de goiabada pronta 
1 lata de leite condensado 
1 pacote (250 g) de coco ralado 
10 colheres de sopa de água 
1 colher de sopa de essência de baunilha 
 
MODO DE PREPARO 
Massa: 
Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar e a margarina e bata 
bem, por 3 minutos 
Desligue a batedeira e adicione o leite, a farinha de trigo e o fermento em pó e 
mexa bem 
Coloque em forma retangular (25x35), untada e enfarinhada 
Por cima da massa, coloque a goiabada cortada em tiras, espalhe a lata de 
leite condensado e por cima espalhe o coco ralado 
Misture as 10 colheres de água com a baunilha e distribua por sobre o bolo 
Leve assar em forno médio 
 
Por Júlia Melgarejo 
 72
 
 
Torta de limão da Renata 
 
 
INGREDIENTES 
Massa: 
1 pacote de biscoitos maizena 
Manteiga derretida 
Creme: 
3 gemas 
1 lata de leite condensado 
Suco de 3 limões pequenos 
Suspiro: 
3 claras 
6 colheres de açúcar 
Casca de limão 
 
MODO DE PREPARO 
Em um refratário, misture o biscoito triturado e a manteiga (a gosto) até formar 
uma massa 
Cubra os lados e fundoda vasilha 
Reserve 
Em outra vasilha, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o suco 
de limão 
Coloque sobre a massa de biscoitos 
Bata as claras na batedeira, em ponto de neve 
Junte a casquinha de limão e o açúcar 
Coloque sobre o creme de limão e decore com um garfo, formando picos 
Leve ao forno moderado até dourar de leve o suspiro 
Retire e deixe esfriar 
 
Por Júlia Melgarejo