Semana dos Bolos no Pote - aula 02

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CREME CONFEITEIRO 
 
Validade na geladeira: 5 dias 
Rendimento: 600g 
Ingredientes: 
• 500ml de leite; 
• 5 gemas peneiradas; 
• 30g de amido de milho; 
• 80g de açúcar refinado; 
• 10g de açúcar de vanille ou 10g 
de essência de baunilha. 
 
Modo de preparo: 
Em uma panela coloque o leite para ferver com a metade do açúcar. Em outro 
recipiente junte as gemas, o amido e o açúcar, misture bem com um fouet. 
Quando o leite ferver junte três conchas na mistura de gemas e mexa bem com o 
fouet. Junte a mistura com o leite e leve para o fogo até engrossar e cozinhar. 
Transfira o doce para outro recipiente e cubra com um plástico em contato. 
Espere esfriar e coloque na geladeira. 
BANANAS CARAMELIZADAS 
 
Validade na geladeira: 10 dias 
Rendimento: 500g 
Ingredientes: 
• 400g de banana nanica ou prata; 
• 100g de açúcar refinado ou cristal; 
• 100g de suco de laranja; 
• 3g de canela em pó. 
Modo de preparo: 
Em uma panela leve o açúcar e deixe derreter e virar um caramelo (cuidado para 
não deixar muito escuro pois se não ele fica amargo). Junte o suco de laranja que 
deve estar em temperatura ambiente. Nesse momento o caramelo vai ficar duro, 
deixe derreter com o fogo ligado no mínimo, junte as bananas, mistura bem, 
tampe a panela e desligue o fogo. Deixe com a panela tampada por 5 minutos. 
Transfira o doce para outro recipiente e cubra com saquinho de alimento em 
contato. Deixe esfriar e coloque na geladeira. 
Mousse de Nutella 
Ingredientes: 
• 300ml de chantilly de chocolate batido; 
• 100g de Nutella. 
Modo de preparo: 
Se não comprar o chantilly de chocolate já pronto você pode fazer o seu chantilly 
de chocolate, receita abaixo. 
Junte o chantilly com a Nutella, misture bem e está pronto essa mousse deliciosa! 
Chantilly de Chocolate 
Ingredientes: 
• 300ml de chantilly branco; 
• 15g de chocolate em pó 100% cacau ou 20g de chocolate em pó 50% de 
cacau. 
Modo de preparo: 
Junte o chantilly com o chocolate em pó e misture bem, leve para a batedeira e 
bata até criar volume e ficar firme.