Relatorio de Bioquimica (Saponificação)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
INSTITUTO DE BIOCIÊNCIAS
DISCIPLINA: BIOQUIMICA
SAPONIFICAÇÃO
 Docente: Prof. Dr. Mayara Peron Pereira
 Discentes: * Murilo Gomes Ribeiro *
Bruna Miranda Pizatti 
		Kelvin Henrique Zocal 
		Leonardo Lucas dos Santos
		Thayna Capistrano de Oliveira 
Cuiabá, 08 de Setembro de 2018
Se o sabão é feito de óleos e gorduras, como é capaz de limpar superfícies engorduradas?
Porque o sabão consegue se misturar com a água e com o óleo, sendo assim, se torna possível limpar superfícies sejas de óleo.
Juntamente com o sabão é comum a utilização de água quente na lavagem de louça, principalmente quando os objetos estão muito engordurados. Explique.
A temperatura permite que a reação química ocorra de maneira mais rápida, então quando é usado água quente para limpar superfícies muito engordurada, o processo de emulsão é acelerado tornando o óleo mais fácil de ser removida.
Explique (bioquimicamente) o que acontece quando se adiciona detergente a uma mistura de óleo e água.
O sabão possui substancias tensoativas (que possuem partes hidrofílica e hidrofóbica), permitindo interação tanto com o óleo quanto com a água. Quando adicionamos sabão em um recipiente que contem agua e óleo, ele faz interação com os dois, permitindo que haja uma mistura homogenia, que chamamos de emulsão.
Em certas regiões a água é rica em íons Ca2+ e/ou Mg2+. Esse tipo de água é chamado de água dura. Nela, os sabões não atuam de modo satisfatório. Explique.
A dureza da água é definida em termos de concentração dos cátions cálcio e magnésio. O sabão não faz espuma em águas duras”, pois os cátions cálcio e magnésio reagem com o sal orgânico formando compostos pouco solúveis, sendo assim, diminuindo a concentração de sabão e seu poder de espumar.
Como você explicaria o fato de o seu professor ter dificuldade em obter uma boa espuma quando lava as mãos com sabão logo após ter usado um giz de baixa qualidade, e que deixa uma grande quantidade de pó nas mãos?
O giz de lousa possui em sua grande concentração cálcio, que é uma substancia que misturada com água torna ela “dura”, o calcário dificulta a absorção do sabão tornando difícil a formação de espuma.