Lipídios

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Lipídios 
Definição
	Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas Funções orgânicas: 
Reserva energética; 
Isolante térmico; 
Composição da membrana plasmática das células.
Característica
	São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água.
Interesse industrial
	Podem ser extraídos de animais e plantas para diversos fins, como produtos alimentícios óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese e outros produtos sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes. Atualmente, eles também vêm sendo utilizados na composição de biocombustíveis, são extraídos de plantas e tratados para utilização como combustíveis alternativos.
Principais grupos
Triglicérides – 
Gorduras e
Óleos
Fosfolipídios 
Cerídeos
Esteroides
Triglicerídeos
São ésteres da glicerina com ácidos graxos.
Classificação
Simples 
Monoglicerídios 
Diglicerídios
Triglicerídios
Ceras
Complexos
Fosfolipídios
Esfingolipídios
Esteróides 
Classificação dos glicerídeos
Óleos – 
Ácidos graxos insaturados
líquidos em temperatura ambiente
Origem vegetal
Gordura – 
Os ácidos graxos saturados 
São normalmente na forma sólida 
Produtos de origem animal (banha, bacon, sebo, toucinho). A exceção é feita para a gordura do coco.
Fosfolipídios 
	São lipídios ligados a um grupo fosfato. As moléculas de fosfolipídios são formadas por uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica.
	Essa moléculas quando em meio aquoso tendem a naturalmente se dispor em duas camadas.
Cerídeos
Os cerídeos são representados pelas ceras
	São encontradas nas superfícies das:
Folhas
Frutas 
Esteroides
	Os esteroides formam um grupo particular de lipídios relativamente complexos.
	Os esteroides mais abundantes nos tecidos animais é o colesterol, que é o precursor dos hormônios sexuais testosterona e estrógeno.
Seu excesso pode causar arteriosclerose.
PERGUNTAS
1. Qual a diferença entre as reações de esterificações dos glicerídeos e as ligações peptídicas? E qual a semelhança?
2. Demonstre a reação de formação de um monoglicerídeos
diglicerídeos
triglicerídeos