Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos

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11/03/2015
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CARBOIDRATOS
(glicídeos)
CARBOIDRATOS
(glicídeos)
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Terminação = ose
Cn(H2O)n
Fórmula: C6H1206
AÇÚCARES??
Trioses
Tetroses
Pentoses
Hexoses
Heptoses
Monossacarídeos
Poliidroxialdeídos e 
Poliidroxicetonas
Funções: energia e estrutura
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2
Nelson & Cox (2014) Princípios de Bioquímica de Lehninger, 6ª ed.
ALDOSES
CETOSES
Marzzoco & Torres (2007) Bioquímica Básica
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Isômeros de carboidratos
 Enantiômeros imagem especular (isomeria óptica)
 Diasteroisômeros  imagem não-especular (monossacarídeos diferentes)
 Anômeros posição da hidroxila na forma cíclica
Enantiômeros
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Diasteroisômeros
Diasteroisômeros
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Estruturas Cíclicas: Anômeros
a
b
Marzzoco & Torres (2007) Bioquímica Básica
Estruturas Cíclicas: Anômeros
a
b
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Representação: conformação em cadeira ou bote
PIRANOSE FURANOSE
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DISSACARÍDEOS
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DISSACARÍDEOS
Sacarose
Trealose
POLISSACARÍDEOS
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POLISSACARÍDEOS
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Amido
POLISSACARÍDEOS
Amilose
(20% do total)
Amilopectina
(80%)
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Amido
(amilopectina)
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...armazenam mais da metade do carbono orgânico do planeta.
Celulose e amido
Celulose
... e etanol de 2ª geração.
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Quitina
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Peptídeoglicano
Glicogênio
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AÇÚCARES REDUTORES
DETERMINAÇÃO DE 
AÇÚCARES REDUTORES
Açúcar redutor + ácido 3,5-dinitrosalicílico  ácido 3-amino-5-nitrosalicílico