TRABALHO AMBIENTE COMPETITIVO FACE PIZZA II

Prévia do material em texto

CRUZEIRO DO SUL VIRTUAL
BACHAREL EM ADMINISTRAÇÃO
PROJETO MULTIDISCIPLINAR - AMBIENTE COMPETITIVO-
EMPRES: FACEPIZZA
SÃO BERNARDO DO CAMPO/SP
2018
 CRUZEIRO DO SUL VIRTUAL
PROJETO MULTIDISCIPLINAR - AMBIENTE COMPETITIVO-
EMPRESA: FACEPIZZA
Trabalho apresentado ao curso de Administração, como parte de requisito para a conclusão da disciplina Projeto Multidisciplinar – Ambiente Competitivo –Turma 01 – 06/2018, sob a orientação dos tutores Rogério Campos, Marcio Francisco e Wania Rosymaria.
SÃO BERNARDO DO CAMPO/SP
2018
RESUMO 
O presente projeto tem como objetivo o estudo de casos das atividades desenvolvidas no ambiente competitivo da empresa Face Pizza, em determinadas fases da evolução dos negócios. 
Para tanto, foi realizado estudo dos cenários da empresa em consonância com as disciplinas já estudadas do curso de Administração, e pesquisas voltadas para a administração e marketing de empresas e suas influências na vitalidade do negócio. 
Discorrendo pela história desde a ideia inicial de fundação até as atuais práticas que a mantém altamente competitiva no mercado, foram identificados os pontos fortes, as falhas e estabelecido possíveis soluções. 
Palavras chave: estudo de caso, competitivo, marketing e administração. 
INTRODUÇÃO 
Neste trabalho será apresentado o estudo de caso da empresa Face Pizza, uma empresa criada pelo Sr. George, a partir de conhecimentos culinários adquiridos com sua mãe. 
O objetivo desse estudo de caso é identificar, analisar e solucionar os possíveis problemas no ambiente competitivo da empresa, e em seu desenvolvimento será exposto detalhadamente dados organizacionais das etapas que facilitarão a compreensão do todo.
A metodologia usada neste projeto consiste em uma análise feita no ambiente interno e externo da empresa, em seu funcionamento, comportamento no mercado, atitudes para desenvolvimento do negócio, metodologias que a fizeram chegar em uma situação confortável perante seus concorrentes, e as manobras de marketing para manter sua clientela, atingir novos clientes e se manter competitivo no ramo. 
	
OBJETIVOS
Objetivos gerais
Os objetivos gerais correspondem ao levantamento das informações do estudo dos casos da empresa e vinculação desses as teorias em aprendizagem no curso de Administração. 
Objetivos específicos
Proporcionar aos alunos a visão da importância das teorias administrativas e de marketing para um negócio bem sucedido, e de se ter um estudo de mercado antes de se abrir uma empresa. 
 Promover a experiência das dificuldades e das vantagens existentes na implantação, desenvolvimento e execução de atividades de uma empresa, observando a integração multidisciplinar com estes.
DESENVOLVIMENTO
A empresa
A Pizzaria Face Pizza, foi criada pelo Sr. George que possuía praticas adquiridas com sua mãe em fazer pizzas caseiras, e impulsionado pelo reconhecimento de amigos e vizinhos quanto ao sabor das pizzas que ele preparava.
 Com muita pretensão no negocio, mas sem muita noção de empreendedorismo, George deu inicio as atividades, com muitos pontos positivos a seu favor, mas ainda lhe faltava um plano de negocio, para alavancar e manter a empresa saudável e competitiva.
	
CENÁRIO 01
O George, que possui prática adquirida com sua “mama”, fazia pizzas caseiras deliciosas, sempre elogiadas por todos que frequentavam sua casa. Sua fama era reconhecida até por seus vizinhos. Com o grande interesse despertado, o Sr. George resolveu abrir uma Pizzaria no bairro. Inicialmente, não havia concorrentes na região. A pizzaria mais próxima ficava a cerca de 20km. Assim, o Sr. George inaugurou a pizzaria, e sua principal preocupação era oferecer a mesma qualidade da pizza elaborada em casa. Começou oferecendo um cardápio de 10 tipos de pizzas. O Sr. George fixava o preço que queria, pois a fama era que não havia pizza igual a sua no bairro.
 ESTUDO DE CASO 01
Inicialmente a empresa significava a novidade do momento, um local que oferecia excelentes pizzas, com o sabor incomparável, e que estava mais próxima de todos da vizinhança, tornando estes o seu atrativo principal a comodidade por estar por perto, e qualidade, pois as pizzas eram as melhores em sabor da região. A competitividade comercial não era um ponto que atingia a pizzaria, uma vez que nos nichos comercias mais próximos não havia outro concorrente que pudesse atrapalhar os negócios, neste período a pizzaria tinha total dominância do comercio, assim detinha como fator decisivo de compra a proximidade com o publico alvo, a qualidade no sabor das pizzas, que sempre foi o a grande preocupação do Sr. George, manter o sabor caseiro e a qualidade das pizzas que ele fazia em casa com sua mão que foi o ponto inicial para que ele se propôs a abrir uma loja.
CENÁRIO 02
A Face Pizza progrediu. O preço médio de suas pizzas era de R$20. Não tinha preocupação com os custos internos, pois sua margem no negócio era confortável. Com o sucesso, vem a concorrência e duas outras pizzarias surgem no bairro. A primeira, busca no preço o seu diferencial e passa oferecer pizzas a R$15. A segunda oferece um cardápio mais amplo de pizzas salgadas e doces por um preço médio de R$18. O Sr. George viu sua clientela diminuir. Apesar de reposicionar o seu preço para R$18, não conseguia recuperar a clientela. Em contrapartida, os seus dois concorrentes 2 continuavam a crescer. O Sr. George, na presente situação de custos internos, não conseguiria acompanhar os R$15 de seu outro concorrente sem ficar no vermelho (despesa maior que a receita).
 ESTUDO DE CASO 02
A nova situação da Face Pizza passa a refletir a falta de estudo dos negócios que deveria ter sido feita pelo Sr. George, a posição inicial ainda e confortável a empresa progrediu, cresceu, as pizzas eram vendidas a um preço médio que alavancava lucros agradando o ambiente interno da empresa, porém a concorrência que visualizou o fluxo do negocio, começou a investir e foram abertas duas novas pizzarias no mesmo bairro, e ai a falta de estratégias e marketing do negocio de George começa a sofrer algumas consequências. A Face Pizza começa a perder em preço onde uma de suas concorrentes passa a oferecer pizzas a um valor 25% mais barato, com o menor estudo de mercado feito antes do inicio das atividades este concorrente acertou e sai na vantagem por estar vendendo com um menor que a Face Pizza, isso não apresenta qualquer garantia a nova pizzaria , porém já os inclui no mercado com alto índice de competitividade. 
Para Philip Kotler, no estudo dos 4P´s do marketing Product, Price, Placement, Promotion - Produto, Preço, Praça e Promoção, estes são os pilares básicos de toda e qualquer estratégia para se ter sucesso no negocio, quando os 4 estão em equilíbrio tendem a influenciar e conquistar o público. 
George obteve um desequilíbrio nos 4P´s de seu negocio ao ter concorrentes mais próximos, o preço da sua mercadoria fez com que houvesse um primeiro declínio nos negócios. Ao se deparar com a necessidade de ser mais competitiva a falta de um método para estabelecer o preço inicial da sua mercadoria, visando o futuro da empresa e os possíveis concorrentes, fez com que esse fosse o primeiro fator de perda da Face Pizza. Em sequencia a não exploração de novos produtos de entender o ciclo da vida dos produtos oferecidos, buscando melhorar, criar ou inovar quando estava estável, para que não recebesse um impacto tão grande ao se deparar com nova concorrência referente a esse requisito, fez com que a Face Pizza chegasse ao segundo declínio. Os seus concorrentes, entretanto se manterão em crescimento, obrigando George a se adequar ao mercado, ainda que as suas despesas não fossem cumpridas com o resultado do luro recebido. George reduziu o valor das pizzas reduziu custos internos, mas ainda assim não acompanho os concorrentese o fluxo do mercado, tudo isso em virtude da falta de um plano de negócios inicial. 
 PLANO DE NEGOCIO
Consiste em um documento que busca nortear todo o projeto de implantação de um novo negócio. Esse documento visa caracterizar o negócio, sua forma de operar, suas estratégias, seu plano para conquistar o mercado, projeção de receitas, despesas e resultados financeiros. Um bom Plano de Negócios conter: um sumário executivo, descrição do negócio, análise e tendências do mercado em que se pretende ingressar, caracterização do público alvo, análise da concorrência, posicionamento estratégico e análise de risco, plano de marketing e estratégia de vendas, plano financeiro, plano estratégico. Ao elaborar o Plano de Negócios, o empreendedor terá um maior conhecimento na área de gestão e terá uma melhor ideia dos esforços que lhe serão demandados em sua nova empreitada. 
A empresa Face Pizza passa a significar para os clientes, apenas uma opção de pizzaria a qual no momento não e a melhor, mas ainda assim possui características iniciais as quais a fazem se manter no ramo. Passa a ter como atrativo principal um preço de produtos menor, mas não o mais em conta do mercado, sendo esta e ainda mantendo a fama de qualidade e sabor incomparável as suas únicas vantagens competitivas, fatores que mantinham o seu comercio ativo pelos clientes fidelizados.
“Alguns acontecimentos no ambiente externo representam ameaças. Uma ameaça ambiental é um desafio imposto por uma tendência ou um evento desfavorável que acarretaria, na ausência de uma ação de marketing defensiva, a deterioração das vendas ou dos lucros”. KOTLER e KELLER (2006, p.51).
CENÁRIO 03
O Sr. George avaliou o seu negócio e decidiu não abrir mão da qualidade percebida pelo cliente: nada de reduzir azeitonas na pizza, ou seu recheio. Decidiu racionalizar seu custo de produção e, ao mesmo tempo, flexibilizar a produção. Decidiu modificar a produção utilizando um processo no qual a variedade pôde ser obtida alterando-se poucos itens e se mantendo grande parte dos componentes comuns. Desse modo, conseguiu racionalizar o uso dos mesmos produtos, concentrando os volumes de compras e negociação com os fornecedores para reduzir o custo dos componentes da pizza. A pizzaria foi reformulada de modo que os pizzaiolos trabalhassem com todos os materiais organizados à sua frente para reduzir o tempo de processamento e investiu em treinamento para reduzir o desperdício. Passou a focar nos custos internos e na variedade de pizzas; introduziu atendimento telefônico e delivery. Com as mudanças realizadas, conseguiu reduzir o preço médio para R$17, porém com uma margem maior e com a variedade introduzida e o tempo de entrega da pizza quentinha em 10min, superou os concorrentes, e os clientes voltaram a crescer na Face Pizza.
 ESTUDO DE CASO 03
“Ter um bom planejamento e o gerenciamento das marcas é um diferencial simples que muitas organizações, não fazem. Entender a dinâmica competitiva do mercado e extremamente importante para que sua marca, buscar expansão defender a participação no mercado criar estratégias para abrir novos mercados”. Kotler e Keller (Administração de Marketing)
Segundo Maximiano (2000, p.203 no campo da administração das organizações)
 "A estratégia abrange os objetivos da organização na relação com seu ambiente: a seleção dos produtos e serviços e dos mercados e clientes com os quais a organização pretende trabalhar".
 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
 
É definido como sendo o processo de elaborar uma estratégia, com base na análise do ambiente interno. Existem diferentes metodologias para elaboração e implementação de planejamentos estratégicos, mas de uma maneira em geral todos seguem a mesma linha de raciocínio estabelecendo algumas etapas a serem seguidas: Diagnóstico Estratégico; definição da missão e visão da empresa; definição dos objetivos e estratégias. 
No atual cenário a empresa Face Pizza começa a passar por transformações, George passa a enxergar a situação do mercado, e a mensurar seu negocio em comparação com a atual conjuntura do mercado. Partindo do princípio que um dos únicos pontos o qual mantinha o seu negocio funcionando e a qualidade e o sabor das pizzas, decide manter. George pensa na reestruturação da empresa iniciando pelo racionamento e flexibilização do custo da produção, adota- se um novo método pelo qual a pode se obter uma maior variedade alterando-se poucos itens e se mantendo grande parte dos componentes comuns, gerando uma economia e uma melhor negociação com os fornecedores pela concentração da compra de grandes volumes desses produtos, em consequência reduz o custo dos componentes da pizza, o que pode ser retirado no valor a ser pago pelo cliente ,consumidor final. O processo de trabalho também foi reestruturado, os pizzaiolos passaram a trabalhar com o material mais organizado, mais disponíveis, com maior facilidade de manejo reduzindo o tempo de preparo e receberam treinamento para otimizar o material e conter desperdícios, demonstrando que ajustar o ambiente interno, reflete a expansão externa. E como estratégia de Marketing , incluiu o serviço de delivery, com tempo de entrega de 10 minutos, superando os concorrentes recolocando a Face Pizza em ascensão novamente.
Cobra (1992) destaca que a lei da sobrevivência influenciou a maneira como as organizações passaram a se orientar levando em consideração as necessidades e exigências do mercado. Segundo ele, o processo vem acontecendo desde a orientação para a produção, passando pela orientação pelas vendas, chegando até a era de orientação para o produto e, mais recentemente, a transição entre a era do produto e uma nova era voltada para o consumidor, a era do Marketing.
Kotler (2000) acredita que a administração de marketing deve ser um processo de planejar e executar a concepção, a determinação de preço, a promoção e a distribuição de ideias, bens e serviços para criar negociações que satisfaçam metas individuais e organizacionais. Neste processo será necessária a escolha de mercados-alvo (necessidades, desejos e demandas) além da captação, manutenção e fidelização de clientes (valor e satisfação). Para uma escolha eficaz serão necessárias ferramentas que constituem o mix de marketing os 4P´s.
George retoma os 4P´s do seu negocio, oferecendo a mesma pizza com a mesma qualidade e sabor e agora com a especialidade de estar pronta em 10 minutos. O preço que com base nos custos e pesquisa de mercado foi reestruturado e adaptado para atender os clientes. A praça passando a atender não somente no estabelecimento, mas também introduzindo o delivery, com tempo expresso de entrega. E a promoção com a redução do valor da pizza, uma maior variedade e eficiência na produção que garante uma pizza quentinha ao consumidor.
No atua cenário a empresa passa a significar para os clientes um diferencial no mercado, as inovações fazem os clientes retornarem a Face Pizza, pelos investimentos feitos que resultassem no Maketing direto da empresa que encheram os olhos da clientela. Oferecendo como atrativo principal a entrega delivery e o atendimento das solicitações de pizza em menor período, tornando estes um valor decisivo para a compra além do preço que foi reduzido adaptado ao mercado. George obteve a satisfação do ambiente interno e externo o equilíbrio.
CENÁRIO 04
Com o crescimento da Face Pizza, os concorrentes passaram a atacá-la da seguinte forma: a que praticava o preço a R$15, passou a oferecer delivery e baixou o preço para R$12. Com isto, recuperou parte da perda de clientes, mas sua pizza não tinha a qualidade da Face Pizza. A concorrência ficou mais acirrada; outras pizzarias entraram na disputa de mercado 3 oferecendo pizzas com preços mais baixos ainda, o que fez com que muitas delas fossem quebrando, com o passar do tempo. A outra pizzaria, que possuía um cardápio variado, buscou imitar a Face Pizza, reduziu custos internos e reformulou o visual da pizzaria, transformando o local num ponto de encontro agradável, além de regularmente fazerpromoções. Os Faces passaram, então, a investir num equipamento que produzia pizzas com espessuras finas e massa crocante. Continuou a diversificar, porém sempre alternando em torno de um tipo básico. Investiram no local e a Pizzaria passou a ser ponto de referência para encontros nos finais de semana. Com o local sempre lotado, todos buscavam aquela massa crocante com um cardápio variado (doces, salgados, light, diet). Os clientes, que cresciam a cada semana, consideravam que a relação custo/benefício era superior na Face Pizza.
 ESTUDO DE CASO 04
“Os clientes de hoje são mais difíceis de agradar. Mais inteligentes conscientes em relação aos preços, perdoam menos e são abordados por mais concorrentes com ofertas iguais ou superiores. O desafio é conquistar clientes fiéis”. kotler e keller, (2006, p.153)
 Pode se afirmar ainda que a prospecção seja, hoje em dia, o meio mais eficaz de a empresa se manter forte no mercado, onde a concorrência aumenta a cada dia, conforme afirma. Moutella (2003)
“A empresa só conseguirá manter-se no mercado de forma competitiva se houver, entre outros fatores, um aumento de clientes. E, por isso, se faz necessário planejar e desenvolver estratégias de marketing que venham fazer um diferencial no mercado”.
No atual cenário pode se afirmar que um momento melhor para a Face Pizza, o qual a empresa passou por reformulações internas, conseguiu a acompanhar o mercado, introduziu novas formas de atendimento ao cliente, com melhoria no tempo de preparo e entrega, diversificação de produtos e estudo de preço a ser oferecido ao cliente, a empresa que já possuía um diferencial na qualidade e sabor da pizza, passa a dominar o meio, ainda que não oferecesse a pizza com o menor valor do mercado, oferecia uma pizza com um preço acessível que vale a pena pelo benéfico do sabor, qualidade e atendimento.
George tomou a iniciativa certa para recuperar seu negócio, buscou observar o mercado o que estava sendo oferecido em comparação ao seu produto, e analisou internamente o seu negocio buscando falhas que pudessem ser corrigidas para um melhor funcionamento, fez um plano de negocio e se recolocou no mercado, a partir disso sua empresa voltou a crescer e se manteve preparada para adversidades que pudessem surgir quanto aos seus concorrentes.
John Graham, (Marketing da Atração)
 “A Estratégia Rápida para Colocar sua Empresa no Topo”, defende que a única iniciativa prudente é a de “blindar” seu negócio, tornando-o à prova de balas, antes que o tiroteio comece”.
A empresa passa a significar para os clientes o melhor custo beneficio do mercado, sendo o valor pago justo pelo sabor e atendimento, sendo esses o seus atrativos principais uma vez que seus concorrentes ate tentaram prestar o mesmos serviços com um custo menor, mas não foram bem sucedidos em virtude da qualidade do produto oferecido, e estas acabavam quebrando por não ter um produto aceito pelo mercado. A Face Pizza, adotou diferenciais que lhe trouxeram uma maior vantagem competitiva, e se tornou modelo para as demais pizzarias algumas passaram a copia-la , para se manter no mercado, e assim foram surgindo as novas estratégias de George que buscou investir em inovação para o seu negocio, por ter uma confiança advinda do seu planejamento.
A Face Pizza passou a ter mais de um fator decisivo de compra para os seus clientes, além da qualidade, sabor, variedade, preço, rapidez, ambiente do estabelecimento, e atendimento diferenciado.
Com a reestruturação da Face Pizza, George alcançou o reconhecimento, viu seu negocio se transformar, sair da zona de falência e se tornar referência, se adaptou as necessidades e buscou inovação, para se tornar a preferência dos clientes e mantém com um planejamento estratégico de negócios, sempre analisando o mercado e buscando estar a frente de seus concorrentes. 
“É evidente que o negócio não precisa corrigir todas as suas fraquezas, nem deve se vangloriar de todas as suas forças. A grande pergunta é se o negócio deve se limitar as oportunidades para as quais dispõe dos recursos necessários ou se deve examinar melhores oportunidades, para as quais pode precisar adquirir ou desenvolver maiores forças”. KOTLER e KELLER (2006, p.51).
7. MATRIZ SWOT - CÉNARIO 04
	
Forças
Qualidade do produto
Fama
Sabor diferenciado das pizzas
Tradição
Otimização no tempo de preparo das pizzas
Variedade de sabores
Investimento em inovação para diversificação dos seus produtos.
Planejamento traçado.
	
Fraquezas
Não existia
	
Oportunidades 
Falência de empresas concorrentes.
Tendência dos clientes a buscarem por melhor custo benéfico.
	
 Ameaças
Não existia .
 7.1 ESTUDO DA ANALISE SWOT
FORÇAS
Qualidade do Produto- Não houve redução de quantidade de produtos para poder manter qualidade nas pizzas.
Fama – Sr George ficou conhecido pelos vizinhos devido a pizza caseira.
Sabor diferenciado das pizzas- Pizzas com toque caseiro, devido a tradição da família e dedicação.
Tradição - Pratica adquirida de família “ sua mama”
Otimização no tempo de preparo das pizzas- Organização em relação com materiais trabalhados pelos pizzaiolos que fica disponível em sua frete.
Variedade de sabores- Realização de vários tipos de pizzas como pizzas doces, salgadas, ligth, diet.
Investimento em inovação para diversificação dos seus produtos- Pizzaria investiu em equipamento que produzia de pizzas com massa fina e crocante, modificando local, transformando em um point.
Planejamento traçado- Racionalização do uso dos produtos, negociação com fornecedores, introdução de atendimento telefônico e delivery.
8. CONCLUSÃO
Diante dos estudos realizados no desenvolvimento deste trabalho, chegou-se à conclusão de que a abertura da empresa foi mal planejada, teve de inicio a explosão por ser uma novidade no bairro, e por ter um sabor especial, porém esses não são fatores suficientes para que a empresa se mantivesse no auge continuamente, e por não ter um plano de negocio em pouco tempo a empresa veio a passar dificuldades.
Com a perda da clientela e com as contas fechando no vermelho, George tomou a iniciativa de reestruturar sua empresa, processo que revitalizou seus negócios. A empresa se modernizou, organizou seus modos de trabalho, diversificou no atendimento ao cliente, investiu em inovação, retomou seus clientes e atingiram novos.
As estratégias de Marketing utilizadas por George, buscando equilibrar os 4P´s da empresa, fazer um planejamento estratégico e um plano de negocio foram os fatores primordiais para a Face Pizza se tornar a melhor da região. Reorganizou seu presente e se preparou para ataques futuros, demonstrando ser uma empresa forte no seu ramo, com um empreendedor visionário. 
Este trabalho além de evidenciar o ambiente competitivo de uma organização, e de conhecer de perto o ambiente interno e externo os quais devem ser observados pelos diretores de empresa, proporcionou à análise dos conceitos e técnicas estudados no curso de Administração, além de proporcionar ao aluno experiências de forma a complementar a formação para o exercício profissional.
9. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS
DOLABELA, Fernando. O Segredo de Luísa. 30. ed. São Paulo: Editora de Cultura, 2006.
NAKAGAWA, Marcelo. Plano de Negócios: teoria geral. Barueri, SP: Manole, 2011.
CHURCHILL, Gilbert A. Jr.; PETER, J. Paul. Marketing: criando valor para os clientes. 2. ed. São Paulo: Saraiva, 2000.
Site:marketingdeconteudo.com
Site: portal da Administração- Swot
Site:www.infoescola.com/administracao
Site - PORTAL DA GESTAO.COM.BR
Site - WWW.ADMINISTRADORES.COM.BR
Site - SEBRAE
Site - novaescolademarketing.com.br/