AVALIANDO APRENDIZADO GASTRONOMIA ESTÁCIO

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1a Questão (Ref.:201811084712)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Veja as seguintes afirmações sobre os macronutrientes e micronutrientes e assinale a alternativa correta:
I - As vitaminas são classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis
II - Os macronutrientes são as vitaminas e minerais
III - Os minerais são importantes micronutrientes que desempenham funções essenciais no corpo humano
IV - As proteínas podem ser classificadas como ácidos graxos essenciais e ácidos graxos não essenciais
V - Os lipídios tem função de fornecer energia, transportar de vitaminas e hormônios e aumentar a palatabilidade
 
 
		
	
	II, III e IV
	
	I, III, IV e V
	 
	I, III e V
	
	II, III, IV e V
	
	I, II e III
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201811074728)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os nutrientes são componentes, presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde, ao equilíbrio e bom funcionamento do organismo. Sobre eles é correto afirmar:
		
	 
	Os nutrientes podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes
	
	A água pode ser considerada um macronutriente presente em todos os alimentos
	
	Os nutrientes podem ser classificados em hidrossolúveis e lipossolúveis
	
	De forma geral óleos e frutas são fontes alimentares de gordura saturada
	
	As fibras alimentares são essenciais por que participam do processo de caramelização
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201811074493)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A quebra de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta como resultado final moléculas dos seguintes monossacarídeos:
		
	 
	glicose, frutose e galactose
	
	glicose, galactose e manose
	
	sacarose, lactose e maltose
	
	frutose, amido e maltose
	 
	glicose, lactose e maltose
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201811095424)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A estrutura tridimensional de uma proteína é significante para a sua função. A modificação de sua estrutura chama-se desnaturação. São fatores que podem desnaturar uma proteína:
		
	 
	Adição de ácidos - exposição ao calor
	
	Adição de água - exposição ao calor
	
	Adição de temperos - exposição ao calor
	
	Adição de açúcar - exposição ao calor
	 
	Adição de sal - exposição ao calor
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201811140986)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O Grupo alimentar cujo nutriente predominante é o Lipídio, com suas funções de isolamento térmico, fornecedor de energias e absorção de algumas vitaminas, é encontrado em quais alimentos abaixo
		
	
	Óleo de milho, lentilha, gergelim e margarina.
	
	Óleo de soja, canola, abacate e ovo.
	 
	Castanha do Pará, gergelim, avelã e azeite de oliva.
	
	Cacau, ovo, milho e inhame
	
	Aveia, chia, ervilha e abóbora.