Macronutrientes e Classificação de Carboidratos e Proteínas

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NUTRIÇÃO BÁSICA 2a aula
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Exercício: CCA1110_EX_A2_202001220542_V2 01/04/2020
Aluno(a): ELIANA CRISTINA VENTURA PRIMO DOS SANTOS 2020.1 EAD
Disciplina: CCA1110 - NUTRIÇÃO BÁSICA 202001220542
 
 1a Questão
Os lipídios, os carboidratos e as proteínas são compostos orgânicos, conhecidos como macronutrientes, que
constituem os alimentos em proporções diferentes, apresentando, respectivamente, as seguintes fontes
alimentares:
carne, arroz e feijão.
manteiga, cenoura e macarrão.
macarrão, soja e arroz.
chocolate, feijão e ovo.
 azeite de oliva, batata e frango.
Respondido em 01/04/2020 13:18:21
 
 
Explicação:
Dentre os nutrientes presentes no azeite de oliva, destacam-se os lipídios. O ácido oleico é o ácido graxo presente em maior
quantidade no azeite de oliva extra-virgem. As batatas são ótimas fontes de amido (carboidrato complexo). E o frango, assim como
todas as carnes, são fontes de proteínas.
 
 
 2a Questão
Os carboidratos podem ser classificados de acordo com sua estrutura química. De acordo com essa classificação, os
monossacarídeos são aqueles que:
 
podem ser hidrolisados a outros menores e mais simples como a manose.
são formados pela união de 2 a 10 oses como, por exemplo a sacarose, a maltose e a lactose.
 não podem ser hidrolisados a outros menores e mais simples, como é o caso da glicose, da frutose e da galactose.
 
são formados por mais de 10 oses, que é o caso do amido, do glicogênio e da celulose.
 
são formados por mais de 10 oses, que é o caso da celulose e da pectina.
 
Respondido em 01/04/2020 13:18:57
 
 
Explicação:
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Os monossacarídeos são aqueles que não podem ser hidrolisados a outros menores e mais simples, como é o caso da glicose, da
frutose e da galactose. Os oligossacarídeos são os carboidratos formados pela união de de 2 a 10 oses, sendo que os de maior
impacto nutricional e mais amplamente distribuídos na natureza e nos alimentos são os dissacarídeos (2 unidades), como, por
exemplo a sacarose, a maltose e a lactose. Já os polissacarídeos são formados por mais de 10 oses, que é o caso do amido, do
glicogênio e da celulose. 
 
 
 
 3a Questão
Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca
pelo seu teor elevado de:
 Ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico).
Gordura trans.
Ácido graxo poliinsaturado (ácido graxo linolênico).
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo poliinsaturado (ácido graxo linoleico).
Respondido em 01/04/2020 13:19:55
 
 
Explicação:
O óleo de oliva (azeite) possui em sua composição química um elevado teor de ácido graxo monoinsaturado que possui a primeira
dupla ligação no carbono 9 que é o ácido oleico, ou ômega 9.
 
 
 4a Questão
O açúcar é um dos alimentos fontes de carboidrato mais amplamente consumido. Existem diversos tipos de açúcar sendo
compostos basicamente por:
 
lactose.
 
glicose.
 
amido.
 
 sacarose.
 
frutose.
 
Respondido em 01/04/2020 13:20:21
 
 
Explicação:
O dissacarídio sacarose, que é formado pela união da glicose e da frutose é o carboidrato que está presente em maior quantidade
no açúcar refinado comum e em todos os outros tipos de açúcar, como cristal, demerara e mascavo.
 
 
 5a Questão
O valor biológico das proteínas está relacionado à presença dos aminoácidos essenciais. Indique a alternativa que apresenta
fontes alimentares de proteínas completas (alto valor biológico) e de proteínas incompletas (baixo valor biológico)
respectivamente:
 Queijos e cereais.
Leguminosas e amêndoas.
Cereais e hortaliças.
Nozes e castanhas.
Carnes e ovos.
Respondido em 01/04/2020 13:21:17
 
 
Explicação:
Os queijos são alimentos de origem animal e todos os alimentos de origem animal possuem proteínas completas, ou seja, possuem
todos os aminoácidos essenciais, enquanto, os cereais são alimentos de origem vegetal e todos os alimentos de origem vegetal
possuem proteínas incompletas, ou seja, possuem a deficiência de pelo menos um aminoácido essencial.
 
 
 6a Questão
O consumo em grandes quantidades de um certo tipo de carboidrato favorece o acúmulo de gordura corporal, aumento da
concentração de glicose no sangue e, consequentemente, o aparecimento de diversas doenças crônicas não transmissíveis,
principalmente obesidade e diabetes. Que tipo de carboidrato é esse? 
 
pectina.
celulose.
fibras alimentares.
 carboidratos simples. 
carboidratos complexos.
Respondido em 01/04/2020 13:22:00
 
 
Explicação:
Os carboidratos simples possuem um maior índice glicêmico e são absorvidos mais rapidamente. O consumo em grandes
quantidades desse tipo de carboidrato favorece o acúmulo de gordura corporal, aumento da concentração de glicose no sangue e o
aparecimento de resistência à insulina, trazendo assim o aparecimento de diversas doenças crônicas não transmissíveis,
principalmente obesidade e diabetes. 
 
 
 
 7a Questão
As fibras funcionais, conhecidas também como prebióticos, são fermentadas exclusivamente por microrganismos benéficos ao
intestino como os lactobacilos e as bifidobactérias, o que melhora a imunidade, favorece absorção de minerais e regula o
funcionamento do organismo como um todo. Esses prebióticos estão presentes em alimentos como:
 
alho poró, rúcula, hambúrguer, maionese e mate.
 
batata inglesa, chuchu, gema de ovo e fígado.
 
pães, bolos, tortas, pastéis e massas em geral.
 
 batata yacon, chicória, banana verde, cebola, aspargos e alcachofra.
 
banana, alface, queijo, orégano, espinafre e laranja.
 
Respondido em 01/04/2020 13:22:42
 
 
Explicação:
Alimentos como batata yacon, chicória, banana verde, cebola, aspargos e alcachofra são ótimas fontes de fibras funcionais como os
prebióticos.
 
 
 
 
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