Aminoácidos: Estrutura e Funções

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AULA 4 
 
Biomoléculas: Aminoácidos 
MV Ma. Renata B. N. Fuverki 
Definição 
• São as UNIDADES ESTRUTURAIS das proteínas 
 
• Subunidades monoméricas simples 
FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS 
a) Formação de proteínas 
b) Mensageiros químicos entre as células 
c) Hormônios 
d) Precursores de moléculas nitrogenadas 
e) Intermediários metabólicos 
f) Oxidação para geração de energia 
 
 
 
Estrutura geral dos aminoácidos 
 São 20 os aminoácidos padrão (α-aminoácidos) 
 Mais de 300 na natureza 
Estrutura geral 
• Um aminoácido consiste em: 
 Um carbono central (α) 
 Um grupo amina (-NH2) 
 Um grupo carboxila (-COOH) 
 Um átomo de hidrogênio 
 Uma cadeia lateral variável (R) 
O carbono alfa 
 
O carbono alfa 
• É o carbono assimétrico 
 4 ligantes diferentes 
Exceção: Glicina (R = H) 
• Centro quiral 
 Estereoisômeros 
É a cadeira R que varia! 
 Estrutura 
 Tamanho 
 Carga elétrica 
 Influencia na solubilidade em água 
Tabela de aminoácidos 
 
Os aminoácidos... 
 Ligam-se covalentemente 
 Sequências lineares 
características 
 Diferentes combinações e 
sequências 
 Linguagem da estrutura 
protéica 
Combinação de aminoácidos 
Estereoisômeros 
• Surgem as formas D (dextrógira) e L (levógira) dos 
aminoácidos 
 
 
 
 
 
 
 
• Aminoácidos que participam na formação das proteínas são 
do tipo L - aminoácidos 
 
 
 
 
Classificação dos aminoácidos 
• Baseada em sua cadeia R 
 Polaridade 
 Tendência a reagir com água em pH biológico (7,0) 
 
Não-polares e hidrofóbicos 
Polares e hidrofílicos 
1 – Grupos alifáticos 
• Hidrocarbonetos de cadeia aberta 
• Aminoácidos hidrofóbicos 
• Não-polares 
Se voltam para o interior da proteínas, para ficarem o 
mais afastado possível da água 
 Estabilização e manutenção da estrutura da 
proteína 
1 – Grupos alifáticos 
a) Glicina (Gli ou G) 
 Cadeia lateral – H 
 Mais simples dos aminoácidos 
b) Alanina (Ala ou A) 
c) Valina (Val ou V) 
d) Leucina (Leu ou L) 
e) Isoleucina (Ile ou I) 
 Estabilizam proteínas 
1 – Grupos alifáticos 
f) Prolina (Pro ou P) 
 Cadeia lateral ligada ao grupo amino do aminoácido 
g) Metionina (Met ou M) 
 Cadeia contendo enxofre 
2. Grupos aromáticos 
Aminoácidos hidrofóbicos 
a) Fenilalanina (Phe ou F) 
- Mais apolar 
b) Tirosina (Tyr ou Y) 
c) Triptofano (Trp ou W) 
3. Grupos polares não carregados 
• Mais hidrofílicos (solubilidade intermediária) 
Interação com molécula de água 
a) Treonina 
b) Cisteína 
c) Asparagina 
d) Serina 
e) Glutamina 
4. Grupos carregados positivamente 
• Hidrofílico 
• Aminoácidos básicos 
 
 
a) Lisina 
b) Arginina 
c) Histidina 
5. Grupos carregados negativamente 
• No grupo carboxi 
• Hidrofílicos 
 
 
 
 
a) Aspartato 
b) Glutamato 
Aminoácidos atuando como ácidos e 
bases 
• Os aminoácidos são íons em solução aquosa (pH neutro) 
 Liberam prótons (COOH) 
 Captam prótons (NH2) 
• São considerados um íon dipolar (ZWITTERION) 
 Possuem parte polar e apolar 
 Podem ser comportar como ácido ou base 
 
 
 
Em água... 
 
 
 
REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS 
a) LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
Ligações covalentes 
 Grupo amina + grupo carboxila 
Remoção de água 
Formação das proteínas 
 
 
REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS 
a) OXIDAÇÃO DA CISTEÍNA 
Duas moléculas de cisteína 
 Pontes dissulfeto 
Formação de cistina 
 
 
Metionina 
Desintoxicante hepático 
Teor de sólidos no leite 
Fonte de enxofre 
Triptofano 
Precursor de serotonina 
Neurotransmissores 
 
Lisina 
Crescimento muscular 
Formação de colágeno 
Anticorpos 
Hormônios 
 
Leucina 
Crescimento muscular