Relatório Cromatografia

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO - UFMA
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA - CCSST
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ALICE SILVA VERAS
DANIELA PARGAS RIBEIRO
ELLEN ESTEFANY SILVA DE PAULA
KARINY PEREIRA DA SILVA 
PEDRO HENRIQUE FERREIRA RODRIGUES
WALLESSON ADRIANO P. DOS SANTOS
EXTRAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE PIGMENTOS (CROMATOGRAFIA)
IMPERATRIZ – MA
2018
INTRODUÇÃO 
Cromatografia consiste em um processo de separação e identificação de componentes em uma mistura. Segundo a International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), "a cromatografia é uma técnica utilizada na separação dos componentes de uma amostra, os quais se distribuem em duas fases, uma estacionária e a outra móvel. A fase estacionária pode ser um sólido, um líquido retido sobre um sólido, ou um gel. A fase móvel pode ser líquida ou gasosa”. O processo cromatográfico consiste na passagem da fase móvel sobre a fase estacionária, dentro de uma coluna ou sobre uma placa. Assim, os componentes da mistura são separados pela diferença de afinidade através das duas fases. (MAGALHÃES, 2017)
A cromatografia pode ser utilizada para a identificação de compostos, por comparação com padrões previamente existentes; para a purificação de compostos, separando-se as substâncias indesejáveis; e para a separação dos componentes de uma mistura. (RODRIGUES, 2013)
Dentre tantas utilidades do processo de cromatografia, utilizou-se o mesmo para a identificação de componentes como citado acima. Os vegetais apresentam variação de cores bastante significativas. Os principais grupos de pigmentos vegetais são: clorofila, carotenóides, licopeno betacaroteno e flavonoides. A clorofila está amplamente presente nos vegetais. Apresenta cor verde e, segundo BORJES (2007), a diferença na tonalidade dos verdes das plantas é devido à concentração maior ou menor de carotenóides, pois a concentração de clorofila é a mesma para todos os vegetais. Os carotenóides estão presentes em frutas, verduras e legumes. (RODRIGUES; MORAIS; OLIVEIRA, 2014)
Desse modo é que no experimento realizado, aplicou-se técnicas de cromatografia em placas cromatográficas, utilizando hortaliças, e buscando realizar a extração e identificação de pigmentos como a clorofila e os carotenoides. 
OBJETIVO 
Extrair e determinar os pigmentos do extrato metanólico da alface.
MATERIAIS UTILIZADOS:
Béquer de plástico – (33,69g)
Bastão de vidro
Tesoura
Proveta – 50 ml
Cuba cromatográfica – (Béquer de 50 ml)
Placa cromatográfica
Tubo capilar
Alface 
Metanol
Hexano
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Picou-se a alface com a ajuda de uma tesoura e colocou-se dentro de um béquer (cuba
cromatográfica). Em seguida, pesou-se o béquer na balança analítica, acrescentou-se metanol e misturou-se com o bastão de vidro. Filtrou-se, por filtração simples, a mistura (extrato metanólico da alface) e deixou-se descansar na capela. Pegou-se uma amostra do extrato com o tubo capilar e pingou-se sobre a placa cromatográfica, colocando-a dentro de um béquer com hexano. Esperou-se a fase móvel (hexano) atingir a fase estacionária (extrato), e logo em seguida, colocou-se a placa na câmara ultravioleta. Observou-se e anotou-se o resultado.
	
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Após a filtração simples da mistura de metanol com alface, observou-se que todo o líquido (solvente) ficou no béquer com as substâncias da alface a serem identificadas, retendo no filtro as partículas maiores da hortaliça, obtendo assim o extrato metanólico.
Colocou-se o extrato metanólico colhido em descanso por uma semana, para ocorrer a evaporação e as substâncias se concentrarem ainda mais.
Logo após o processo de pigmentação na placa cromatográfica, observou-se alguns pigmentos do extrato na luz do cromatógrafo, a coloração verde que se encontravam no comprimento de onda do visível.
Já em contato com o iodo, onde havia fase móvel das substâncias, os vapores de iodo penetravam na placa cromatográfica dando cor amarronzada a essas substâncias.
CONCLUSÃO
A cromatografia consiste, portanto, em um processo de separação e identificação de componentes em uma mistura. É utilizada na separação dos componentes de uma amostra, os quais se distribuem em duas fases, uma estacionária – Extrato Metanólico da Alface e a outra, móvel – Hexano. Após o experimento, observou-se, na câmara ultravioleta, pigmentos de clorofila que em contato com iodo ficaram com aspecto amarronzados. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
RODRIGUES, Lucas. O que é a Cromatografia?. 2013. Disponível em: <http://www.quimicasuprema.com/2013/12/o-que-e-cromatografia.html>. Acesso em: 04 jun. 2018.
MAGALHÃES, Lana. Cromatografia. 2017. Disponível em: <https://www.todamateria.com.br/cromatografia/>. Acesso em: 04 jun. 2018.
RODRIGUES, Diogo Pierre Alves; MORAIS, Hanna Mayara Brito Rodrigues de, OLIVEIRA, Vanessa Queiroz de. DETERMINAÇÃO DE PIGMENTOS EM CROMATOGRAFIA EM PAPEL. 2014. Disponível em: <http://www.ebah.com.br/content/ABAAAgvZQAE/relatorio-determinacao-pigmentos-cromatografia-papel>. Acesso em: 04 jun. 2018.