AV3 - Ciências Ambientais

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Plan1
	Relatório de ações para redução de resíduos
	 Às sobras, são aceitáveis até 3% da produção ou 25 gramas por comensal. Para reduzir sua geração, a principal recomendação é o planejamento rigoroso da produção de alimentos, definindo-se com a maior precisão possível o número de refeições a serem servidas, mas também um tamanho (peso) máximo por refeição, considerando crianças e adultos. O estabelecimento não fez o planejamento para a redução dos resíduos, gerando um desperdício. 
	Como funcionária, eu criaria um planejamento de redução de resíduo que deve contemplar: 
	Problemas Identificados 	Possíveis Soluções
	Falta de comunicação e planejamneto entre os setores de eventos e nutrição.	A criação de instrumentos para agilizar a comunicação entre os setores de eventos e nutrição, buscando entender melhor e com certa antecedência, a programação e a necessidade de refeições no restaurante. 
	Excesso de comida!	Adotar informes nos bufês, indicando que as pessoas podem servir-se mais de uma vez, evitando excessos na primeira servida.
	Uso pratos e tigelas grandes!	Estudos indicam que o tamanho dos pratos podem levar clientes a se servirem em maior quantidade do que a possibilidade de consumo. 
Plan2
Plan3