Staphylococcus: Características e Prevenção

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Staphylococcus 
Faculdade de Tecnologia e Ciências
Graduação em Medicina Veterinária 
Docente: Dra. Pollyana Silva Santos
Discentes: 
Isabelly Silva
Mª do Rosário da S. Ramos
Características gerais e morfológicas
 Classe: Bacilli
 Ordem: Bacillales
 Família: Staphylococcaceae
 Gênero: Staphylococcus
As bactérias do gênero Staphylococcus apresentam coloração Gram-positiva e são consideradas agentes patogênicos para humanos e alguns animais. Organizam-se em grupos que se assemelham à cachos de uvas, com formas esféricas de cocos.
São anaeróbios facultativos, vivem muito bem com ou sem oxigênio. Porém, se o meio em que estiverem não fornecer oxigênio e tiver uma temperatura por volta de 37°C, o seu desenvolvimento será potencializado.
As mais importantes espécies de Staphylococcus são os de coagulase positiva:
 - Staphylococcus aureus 
 
Características gerais e morfológicas
Staphylococcus aureus
É o mais patogénico. Não sendo o único, porém, sendo sozinho, o que mais tem mecanismos de virulência. 
Produz coagulase positiva: enzima que coagula o sangue. A formação de coágulos à volta das bactérias dificulta o seu reconhecimento e fagocitose pelas células do sistema imunitário, tornando-se um diferencial para Staphylococcus aureus.
Principais doenças causadas por S. aureus:
 - Infecções cutâneas (foliculite, piodermite, furúnculos, etc.)
 - Mastite bovina
 - Otite externa em cães
 - Endocardite
 - Doenças das vias urinárias (infecção do trato urinário)
 - Dentre outras doenças.
Foliculite
Piodermite canina e humana
Otite externa em cães
Mastite bovina
 Se reproduz com facilidade apenas em alimentos ricos em nutrientes à base de ovos, leite, carnes e açúcar.  
 Sua origem ou é a matéria prima ou o manipulador de alimentos. Vive na pele de animais e humanos, assim como nas fossas nasais. Pode chegar no alimento através do animal ou pelo contato com humanos.
 As falhas podem ocorrer por falta de higiene no manuseio associadas com temperatura errada de armazenagem (temperatura ambiente: nos processos de resfriamento, descongelamento ou estocagem.)
 Embora o microrganismo seja destruído pelo cozimento, a toxina formada continua ativa.
 Dentre os animais de estimação, gatos e cães podem transmitir com maior frequência o S. aureus.
Contaminação por Staphylococcus
Sintomas
A doença se caracteriza basicamente por vômitos intensos que se iniciam cerca de 2 h após a ingestão de alimentos contaminados e duram algumas horas. 
Em geral o paciente se recupera sem maiores consequências, mas em pessoas vulneráveis como bebês, idosos e pessoas debilitadas pode causar consequências mais graves.
 A prevenção consiste basicamente em manter-se a higiene pessoal e dos alimentos manipulados:
 Lavar as mãos com escovas e sabões desinfetantes.
 Ao manipular alimentos, usar máscaras, luvas e gorros.
 Usar refrigeração adequada. A temperatura dos alimentos deve ser mantida inferior a 7 °C.
Prevenção
 O diagnóstico é realizado pela coleta de amostras, cultura em disco de Petri e identificação por técnica de Gram e bioquímica (determinação das enzimas que produz). A sorologia (detecção de anticorpos específicos) também ajuda.
 Para o tratamento, indicam-se as penicilinas penicilinase-resistentes, apesar do aumento da resistência destas bactérias. Sendo um exemplo a oxacilina, indicada para as infecções causadas por S. aureus.
Diagnóstico e Prevenção
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