2017 exercícios de fixação

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OPERAÇÕES UNITÁRIAS 
Exercícios de fixação
Diferencie “Extração Líquido-Líquido” de “Extração Sólido-Líquido” e cite dois exemplos de utilização de cada uma das operações.
Com relação ao processo de liofilização, cite:
Definição do processo.
Duas vantagens.
Etapas do processo de liofilização de medicamentos.
Correlacione a primeira coluna de acordo com a segunda.
	Impacto
	( ) Fragmentam a substância através de fricção entre
duas superfícies
	Atrito
	( ) A tensão é aplicada entre duas superfícies sólidas que podem ser as superfícies do moinho ou as superfícies deduas partículas adjacentes.
	Cisalhamento
	( ) A tensão é aplicada a uma única superfície.
	Compressão
	( )  Componente horizontal da força de contato que atua sempre que dois corpos entram em choque e há tendência ao movimento
Com relação à Operação de Cristalização, responda:
Qual a força motriz que propicia a cristalização?
Cite e explique brevemente as etapas da cristalização.
Explique a frase: Todo processo de desidratação trata-se de uma secagem, porém nem toda secagem pode ser chamada de desidratação.
Discuta a relação existente entre o teor de umidade do ar (expresso como umidade absoluta e como umidade relativa) e sua capacidade de secagem. Como é possível melhorar a capacidade de secagem do ar?
Em relação às etapas da curva de secagem, correlacione a primeira coluna de acordo com a segunda.
	
	período de ajustamento onde a superfície é aquecida
	( ) C-D
	Período de velocidade decrescente.
	( ) B-C
	Período de velocidade constante.
	( ) D-E
	Segundo período de velocidade decrescente.
	( ) E
	velocidade de secagem = 0
	( ) A-B
Com relação à tividade de água, todas as alternativas estão corretas, exceto:
Influencia as propriedades físicas, químicas e biológicas de fármacos e outros produtos naturais; 
É mais relevante do que o teor total de água encontrada em produtos; 
Acarreta mudanças de cor, aroma, sabor, textura, estabilidade e aceitabilidade de produtos; 
Exprime a quantidade de água ligada no produto;
Influencia reações químicas, enzimáticas e proliferação de MO. 
Com relação aos tipos de secadores, correlacione a primeira coluna de acordo com a segunda.
	Secador de tambor (Drum Dryer)
	( ) A velocidade do ar é suficiente para manter o material em suspensão sem arrastá-lo 
	Spray-Dryer
	( ) Comprimento variável. Trafegam vagonetas com bandejas portadoras de material a ser desidratado; 
	Secador de Túnel
	( ) O material é pulverizado na câmara de secagem por meio de injetores (líquidos) ou atomizadores centrífugos (pastas). 
	Secador de Leito Fluidizado
	( ) Uma faca raspa o material seco dos tambores, sob a forma de lâminas, que será moído (forma de pó); 
A temperatura de bulbo seco do ar que entra em um secador é de 45ºC e seu ponto de orvalho é de 25,6°C. Determine a temperatura de bulbo úmido, umidade absoluta, a umidade relativa e a umidade absoluta de saturação.
Utilizando o diagrama psicrométrico, encontre os parâmetros em branco em cada uma das situações abaixo. 
Umidade Absoluta: 0,04 kg vapor de água/kg de ar seco
Temperatura de bulbo seco: 45 oC
Umidade Relativa:
Temperatura de bulbo úmido:
Temperatura de ponto de orvalho:
Umidade Absoluta de Saturação:
Umidade Absoluta: 0,075 kg vapor de água/kg de ar seco
Temperatura de bulbo seco: 
Umidade Relativa: 40%
Temperatura de bulbo úmido:
Temperatura de ponto de orvalho:
Umidade Absoluta de Saturação:
Umidade Absoluta:
Temperatura de bulbo seco: 50 oC
Umidade Relativa: 
Temperatura de bulbo úmido: 40 oC
Temperatura de ponto de orvalho:
Umidade Absoluta de Saturação
Deseja-se secar um sólido com 20% de umidade em peso, em secador contínuo. O produto deve sair com 8% de umidade final. A carga inicial é de 800 kg/hora. Calcule a quantidade de produto que deve sair do secador e a quantidade de água removida por hora.