Nutrientes, digestão comparada e sistema digestório humano

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COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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Exercícios de fisiologia: 
Sistema digestório. 
QUESTÃO 1 
“No duodeno ocorre grande parte da 
digestão enzimática dos alimentos. Nessa 
região do trato digestório, a enzima ____ I 
____ , presente no suco ____ II ____, 
digere ____ III ____.” 
 
No trecho anterior, as lacunas I, II e III 
podem ser preenchidas correta e, 
respectivamente, por: 
 
A) amilase, gástrico e amido. 
B) pepsina, entérico e gorduras. 
C) tripsina, entérico e gorduras. 
D) pepsina, pancreático e proteínas. 
E) tripsina, pancreático e proteínas. 
QUESTÃO 2 
"Pesquisadores espanhóis criaram um 
dispositivo que executa funções da língua 
humana e aponta o momento ideal para a 
colheita das uvas no processo de fabricação 
do vinho. O coautor do estudo, disse que a 
'língua' é capaz de medir a quantidade de 
açúcar, o nível de acidez total, e o pH das 
uvas". 
Disponível em: 
<http://www1.folha.uol.com.br/bbc/2014/01/1
397905-cientistas-produzem-lingua-
eletronica-para-melhorar-producao-de-
vinho.shtml>. Acesso em: 23 jan. 2014. 
Adaptado. 
 
Sobre o processo de digestão na boca, é 
possível afirmar. 
 
a) A língua é responsável pela formação da 
saliva que contém a enzima enteroquinase, 
responsável pela digestão de dissacarídeos 
como a maltose e sacarose. 
b) A língua é um órgão muscular, que 
possui células parietais produtoras de 
pepsina, uma enzima responsável pela 
quebra do amido, que está presente nos 
alimentos. 
c) As glândulas salivares presentes na 
língua são responsáveis pela liberação de 
tripsinogênio e propeptidases, substâncias 
que degradam o amido e que mantém o pH 
neutro da boca. 
d) Entre os compostos presentes na saliva, 
secretada pelas glândulas salivares, 
destacam-se ânions (particularmente o 
bicarbonato) e a amilase salivar. Os ânions 
neutralizam substâncias ácidas e mantém o 
pH da boca próximo à neutralidade, que 
favorece a degradação do amido dos 
alimentos pela amilase salivar. 
e) Na superfície da língua, há as papilas 
gustativas cujas células identificam o sabor 
e as glândulas salivares, que secretam as 
enzimas pepsina e quimiotripsina, que são 
responsáveis pela quebra de carboidratos e 
proteínas, respectivamente. 
QUESTÃO 3 
Espinafre prejudica a absorção de ferro 
 
Graças ao marinheiro Popeye, personagem 
que recorre a uma lata de espinafre quando 
precisa reunir forças para enfrentar o vilão 
Brutus, até as crianças pensam que a 
verdura é uma boa fonte de ferro. O que os 
pequenos e muitos adultos não sabem é 
que a disponibilidade desse mineral para o 
organismo é bastante limitada. "O ácido 
oxálico presente no espinafre forma sais 
insolúveis com o ferro e também com o 
cálcio, dificultando a absorção dos dois 
minerais", afirma a nutricionista Lara Cunha, 
da USP (Universidade de São Paulo). 
Segundo ela, a verdura contém muita fibra, 
vitaminas A, C e do complexo B, potássio e 
magnésio, além de ser considerada laxativa 
e diurética, mas não deve ser consumida 
por pessoas com deficiência de ferro ou 
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propensão a formar cálculos renais, também 
devido ao grande teor de ácido oxálico. 
(http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/u
lt10005u374889.shtml) 
 
O texto informa que o espinafre pode não 
ser uma boa fonte de ferro, mas é uma boa 
fonte de fibras. Sobre as fibras, considere 
as proposições a seguir: 
I. As fibras não são absorvidas pelo nosso 
organismo. 
II. As fibras podem servir como fonte rápida 
de energia. 
III. Nenhum tipo de fibra vegetal contém 
colesterol. 
IV. As fibras são compostas principalmente 
de aminoácidos. 
Está correto o que se afirma SOMENTE em 
(A) I e II. 
(B) I e III. 
(C) II e IV. 
(D) III. 
(E) III e IV. 
QUESTÃO 4 
A obesidade é uma doença crônica 
caracterizada pelo aumento excessivo de 
tecido adiposo. Quadros extremos de 
obesidade, conhecidos como obesidade 
mórbida, estão relacionados à ocorrência de 
diferentes patologias, o que pode influenciar 
no tempo e na qualidade de vida. Dentre os 
tratamentos para a obesidade mórbida, as 
cirurgias bariátricas são as que apresentam 
melhores resultados. Existem diversos tipos 
de cirurgias bariátricas e uma das técnicas 
mais recentes envolve o encurtamento do 
intestino delgado. 
 
Nesse contexto, utilizando-se a técnica 
cirúrgica mencionada, ocorre a redução de 
peso devido à(ao) 
 
a) diminuição da absorção dos alimentos. 
b) aumento da digestão dos alimentos. 
c) diminuição da produção do líquido biliar. 
d) diminuição da produção de suco gástrico. 
e) aumento do tempo de absorção dos 
alimentos. 
QUESTÃO 5 
As proteínas alimentares são digeridas em 
etapas, até que seus produtos finais, os 
aminoácidos, possam ser absorvidos. O 
gráfico a seguir mostra a relação entre a 
quantidade de aminoácidos formados em 
três compartimentos do tubo digestório 
algum tempo após a ingestão de uma 
refeição rica em proteínas. 
 
 
 
Os compartimentos estômago, duodeno e 
jejuno-íleo estão representados no gráfico 
pelas barras identificadas, respectivamente, 
por: 
 
(A) Y, X e Z 
(B) X, Y e Z 
(C) Z, X e Y 
(D) Y, Z e X 
QUESTÃO 6 
As vitaminas são usualmente classificadas 
em dois grupos, com base em sua 
solubilidade, o que, para alguns graus 
determina sua estabilidade, ocorrência em 
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alimentos, distribuição nos fluídos corpóreos 
e sua capacidade de armazenamento no 
tecidos. 
 
(MAHAN, L. K. & ESCOTT-STUMP, S. 
Alimentos, nutrição e dietoterapia. 9. ed. 
São Paulo: Roca, 1998. p. 78.) 
 
Com base no texto e nos conhecimentos 
sobre o tema, assinale a alternativa correta. 
 
a) A vitamina E é lipossolúvel, age como um 
antioxidante, protege as hemácias da 
hemólise, atua na reprodução animal e na 
manutenção do tecido epitelial. 
 
b) A vitamina A é hidrossolúvel, auxilia na 
produção de protrombina – um composto 
necessário para a coagulação do sangue – 
e apresenta baixa toxicidade quando 
consumida em grande quantidade. 
 
c) A vitamina D é hidrossolúvel, auxilia no 
crescimento normal, melhora a visão 
noturna, auxilia o desenvolvimento ósseo e 
influencia a formação normal dos dentes. 
 
d) A vitamina B6 é lipossolúvel, auxilia na 
resposta imunológica, na cicatrização de 
feridas e reações alérgicas, além de estar 
envolvida na glicólise, na síntese de gordura 
e na respiração tecidual. 
 
e) A vitamina C é lipossolúvel, auxilia na 
resposta imunológica, na cicatrização de 
feridas e reações alérgicas, na síntese e 
quebra de aminoácidos e na síntese de 
ácidos graxos insaturados. 
QUESTÃO 7 
Embora o termo Lei Seca tenha sido 
originariamente utilizado nos Estados 
Unidos em 1920, no Brasil, em 19 de junho 
de 2008, foi aprovada a Lei 11.705 que 
modifica o Código de Trânsito Brasileiro, e 
que foi apelidada de "lei seca". Essa 
determinação proíbe o consumo da 
quantidade de bebida alcoólica superior a 
0,1 mg de álcool por litro de ar expelido no 
exame do bafômetro (ou 2 dg de álcool por 
litro de sangue) por condutores de veículos, 
ficando o condutor transgressor sujeito a 
pena de multa, à suspensão da carteira de 
habilitação por 12 meses e, até, a pena de 
detenção, dependendo da concentração de 
álcool por litro de sangue. 
Com relação ao metabolismo do álcool pelo 
organismo humano, é correto afirmar que: 
 
A) ao seringerido, o álcool leva algumas 
horas para ser absorvido pelo estômago e 
pelo duodeno, e só então cai na circulação 
sanguínea. 
 
B) na primeira vez que o álcool ingerido 
passa pelo fígado, é totalmente 
metabolizado, ou seja, o organismo quebra 
suas moléculas e, em seguida, se livra 
totalmente delas através da urina e do suor. 
 
C) a capacidade do fígado de destruir o 
álcool é limitada e constante. Porém, a 
utilização de determinadas substâncias, 
como cafeína ou glicose, pode acelerar o 
processo. 
 
D) o hábito diário de consumir bebida 
alcoólica ao longo da vida é uma condição 
fortemente associada ao desenvolvimento 
de lesões no fígado, estando as mulheres 
mais suscetíveis aos prejuízos hepáticos do 
que os homens. 
QUESTÃO 8 
João e seu amigo Carlos tomaram, cada um 
deles, dois copos de caldo de cana, ou 
garapa. Passados trinta minutos, pôde-se 
detectar um aumento considerável na 
concentração sanguínea de glicose em 
ambos, mas a glicemia dos dois voltou ao 
normal algumas horas depois. Após 3 dias, 
os amigos tomaram, cada um, dois copos 
de leite, sem adição de açúcar. Trinta 
minutos depois, notou-se uma elevação na 
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glicemia de João em relação à de Carlos. 
Carlos, contudo, seis horas após ter bebido 
o leite, apresentou excesso de gases, dores 
abdominais e fezes diarreicas. 
 
Sobre esses amigos, podemos dizer que 
 
(A) Carlos e João são deficientes na 
produção de insulina e Carlos também é 
deficiente na produção de lactase. 
(B) Carlos e João são deficientes na 
produção de lactase e João também é 
deficiente na produção de insulina. 
(C) João é deficiente na produção de 
insulina, mas Carlos não o é. 
(D) Carlos é deficiente na produção de 
lactase e João é deficiente na produção de 
insulina. 
(E) Carlos é deficiente na produção de 
lactase, mas João não o é. 
QUESTÃO 9 
No Brasil o número de adeptos do 
vegetarianismo estrito, ou seja, aqueles que 
somente admitem vegetais na dieta, vem 
crescendo nos últimos anos. Considerando 
este tipo de dieta e o processo de digestão 
dos alimentos realizado pelos órgãos 
ilustrados , considere as afirmativas a 
seguir: 
 
 
 
0-0) Dietas vegetarianas são ricas em 
vitaminas, tais como Riboflavina (B2) e 
Filoquinona (K), que são importantes na 
respiração celular e na coagulação 
sanguínea, respectivamente. 
 
1-1) O consumo estrito de legumes, frutas, 
verduras e cereais não fornece todos os 
aminoácidos essenciais, necessários à 
constituição de proteínas e enzimas. 
 
2-2) Proteínas vegetais ingeridas são 
degradadas por ação da pepsina, produzida 
pelo órgão “1”, e da quimotripsina e tripsina, 
secretadas pelo órgão “2” no intestino. 
 
3-3) a ausência do órgão “3” não 
compromete a capacidade de digerir 
gorduras vegetais, mas a ausência do órgão 
“4” impede a secreção de enzimas tais 
como a RNAse, DNAse e Lipase. 
 
4-4) a redução cirúrgica do tamanho do 
órgão “1”, em pessoas com obesidade 
mórbida, diminui a produção de gastrina, o 
que leva à redução de peso de forma 
semelhante a quem somente ingere 
vegetais. 
QUESTÃO 10 
O sistema digestório é formado por um 
conjunto de órgãos que transformam o 
alimento ingerido em moléculas menores. 
Estas podem ser absorvidas e utilizadas 
para a obtenção de energia necessária às 
funções vitais e como matéria-prima para a 
síntese de novas moléculas. A figura a 
seguir ilustra etapas do processo de 
digestão das proteínas presentes na dieta 
humana. 
 
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Adaptado de: CHAMPE, HARVEY e 
FERIER, Bioquímica Ilustrada, 3. ed. Porto 
Alegre: Editora Artes Médicas, 2006, p.246 
 
Com base na figura apresentada e nos 
aspectos fisiológicos gerais da digestão das 
proteínas, identifique as afirmativas 
corretas: 
 
I. A digestão das proteínas tem início na 
boca por ação das enzimas encontradas na 
saliva. 
 
II. A renina, no estômago, realiza a quebra 
das ligações peptídicas das proteínas, o que 
leva à produção de cadeias polipeptídicas 
menores. 
 
III. O pâncreas libera, no duodeno, 
proteínas precursoras inativas, que, ao se 
tornarem ativas, originam as enzimas 
tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase, 
responsáveis pela quebra dos polipeptídeos 
e oligopeptídeos em cadeias menores. 
 
IV. A parede do intestino delgado, além de 
produzir a enzima enteroquinase que age 
ativando a forma inativa da tripsina, produz 
também as aminopeptidases que agem 
liberando aminoácidos dos oligopeptídeos. 
 
V. Proteínas parcialmente digeridas 
presentes no quimo estimulam células do 
duodeno a liberar, no sangue, o hormônio 
colecistoquinina, que estimula a liberação 
das enzimas pancreáticas. 
QUESTÃO 11 
O suco pancreático apresenta alcalinidade 
devida à presença de bicarbonato de sódio 
(NaHCO3) e atua no 
 
A) duodeno, no qual o pH fica em torno de 8 
a 8,5, garantindo a atuação de enzimas 
como a tripsina e a amilase pancreática. 
B) duodeno, no qual o pH fica em torno de 2 
a 3, garantindo a atuação de enzimas como 
a pepsina e a lipase pancreática. 
C) no intestino grosso, no qual o pH fica em 
torno de 8 a 8,5, garantindo a absorção de 
água e minerais. 
D) no estômago, no qual o pH fica em torno 
de 8 a 8,5, garantindo a atuação da enzima 
pepsina. 
E) no estômago, no qual o pH fica em torno 
de 2 a 3, garantindo a atuação da enzima 
pepsina. 
QUESTÃO 12 
Observe a figura a seguir, que representa 
os principais órgãos (I, II e III) relacionados 
ao controle da digestão: 
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Assinale a afirmativa CORRETA: 
 
a) II produz o hormônio secretina, que 
estimula a secreção do suco gástrico. 
b) I produz o hormônio colecistoquinina, que 
estimula a secreção da bile. 
c) III produz a bile, que emulsifica gorduras 
durante o processo de digestão. 
d) III produz a enzima amilopsina, que atua 
na digestão de polissacarídeos. 
QUESTÃO 13 
Os animais obtêm materiais e fonte de 
energia para suas células por meio dos 
alimentos. E até que eles estejam 
disponíveis às células, precisarão ser 
ingeridos, digeridos e absorvidos, através 
de processos que envolvem órgãos do 
sistema digestório. 
 
Com relação a digestão e sistema digestório 
humano, foram feitas as seguintes 
afirmações: 
 
I. A presença de alimentos na cavidade 
bucal estimula a liberação da saliva, que 
contém a enzima amilase salivar ou ptialina, 
que atua na digestão do amido. 
 
II. No estômago, o bolo alimentar deglutido 
se mistura com o suco gástrico produzido 
por glândulas da parede desse órgão. 
 
III. O intestino delgado apresenta 3 
segmentos, o duodeno, onde ocorre a 
digestão dos componentes do alimento que 
ainda não haviam sido digeridos, e o jejuno 
e o íleo onde ocorre a absorção de 
nutrientes. 
 
Assinale a alternativa correta. 
 
a. Apenas I está correta. 
b. Apenas II está correta. 
c. Apenas III está correta. 
d. Todas estão corretas. 
e. Todas estão incorretas. 
QUESTÃO 14 
Os seres vivos apresentam grande 
quantidade de água, cerca de 75% a 85% 
de sua massa. O restante da matéria que 
constitui os seres vivos distribui-se entre 
proteínas (10% – 15%), lipídios (2% – 3%), 
glicídios (1%), ácidos nucleicos (1%) e 
minerais diversos (1%). Considerando a 
participação dessas substâncias no corpo 
de uma pessoa de 60 kg, assinale a 
alternativa correta. 
 
A)As proteínas constituem as paredes das 
células dessa pessoa. 
B) Cerca de 45 a 51 kg dessa pessoa 
corresponde à água. 
C) A quantidade de 2 kg de lipídios é 
insuficiente para a sobrevivência dessa 
pessoa. 
D) Os glicídios estão localizados nas células 
adiposas. 
E) As proteínas correspondem a menos 
de da matéria dessa pessoa. 
QUESTÃO 15 
Para demonstrar a ação da saliva na etapa 
inicial do processo digestivo, um professor 
de biologia realizou o seguinte experimento: 
Em um tubo de ensaio (tubo I) adicionou 
uma solução de água e amido. Em outro 
tubo de ensaio (tubo II) fez o mesmo, mas 
adicionou ao tubo um pouco da saliva de 
um dos alunos. O professor informou aos 
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alunos que manteria os tubos à temperatura 
ambiente por 30 minutos, após os quais 
pingaria em cada tubo uma gota de iodo, o 
qual é capaz de identificar a presença de 
amido na solução tornando-a roxa. 
Enquanto aguardavam os 30 minutos, o 
professor solicitou aos alunos que 
discutissem o experimento. 
Marcelo disse que, após pingar o iodo, a 
solução do tubo I continuaria incolor, e a do 
tubo II ficaria roxa. Paulo, contudo, disse 
que ocorreria exatamente o contrário. 
Mirela disse que, como o dia estava frio, se, 
ao invés de se manter os tubos à 
temperatura ambiente, estes fossem 
mantidos a 37 ºC, não seria necessário 
esperar 30 minutos para concluir o 
experimento. 
Renato discordou de Mirela, argumentando 
que, tal como ocorre na boca, a 37 ºC o 
amido se degrada, assim, não seria possível 
observar qualquer diferença entre os tubos I 
e II. 
Carlos disse que o professor deveria 
adicionar ao tubo II algumas gotas de uma 
solução básica, uma vez que, na boca, a 
digestão do amido acontece em pH bem 
acima de 7. 
Patrícia discordou, informando que a 
digestão sempre acontece em pH ácido, 
como o do estômago, e por isso, no tubo II, 
também deveriam ser colocadas algumas 
gotas de uma solução ácida. 
 
Pode-se dizer que estão corretos em suas 
observações os alunos 
 
(A) Paulo e Mirela. 
(B) Paulo e Renato. 
(C) Paulo, Renato e Carlos. 
(D) Marcelo, Mirela e Carlos. 
(E) Marcelo, Renato e Patrícia. 
QUESTÃO 16 
Pesquisadores da Universidade de Beihang, 
em Pequim, querem incluir bichos-da-seda 
no cardápio dos astronautas, que, inclusive, 
já são consumidos em algumas regiões da 
China. 
(CHOI, 2009, p. 20). 
 
Levando-se em consideração a inclusão de 
bichos-da-seda na dieta dos astronautas, é 
correto afirmar que essa escolha se deve ao 
fato de 
 
01) esses animais serem fundamentalmente 
constituídos por açúcares, armazenados 
sob a forma de glicogênio. 
 
02) tratar-se de um recurso inesgotável de 
carboidratos, utilizados como fonte de 
energia celular, apesar de apresentarem 
uma difícil digeribilidade. 
 
03) a composição lipídica da seda produzida 
por esses animais ser responsável por um 
intenso ganho energético aliado a uma fácil 
digestão. 
 
04) os filamentos proteicos utilizados na 
produção da seda serem constituídos de 
aminoácidos fundamentais para o 
desenvolvimento celular em seres humanos. 
 
05) a grande quantidade de ácidos 
nucleicos armazenados nas células desses 
insetos, o que lhes confere um aporte 
nutricional eficiente para alimentação 
humana. 
QUESTÃO 17 
Quando se oxida 1 g de glicose, forma-se 
0,6 de água. Em vista de seu alto teor de 
hidrogênio, 1 g de gordura produz 1,1 g de 
água. O rendimento em água de oxidação 
de uma proteína é bastante baixo, cerca de 
0,3 g de água por grama. Num homem que 
executa uma quantidade moderada de 
trabalho leve, a taxa metabólica pode ser de 
2800 kcal por dia, as quais podem ser 
cobertas por uma dieta contendo 350 g de 
carboidratos, 100 g de gordura e 100 g de 
proteína. 
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(Adaptado de Knut Schmidt-Nielsen. 
Fisiologia animal. São Paulo: Edgard 
Blücher e Universidade de São Paulo, 1972. 
p. 66) 
 
Considerando-se que, na dieta citada no 
texto, os carboidratos incluem pão, arroz e 
açúcar e que a proteína refere-se a um bife 
de carne bovina e a um ovo, pode-se 
afirmar que o processo digestivo se inicia 
pela ação de glândulas que produzem 
 
a) suco pancreático. 
b) suco gástrico. 
c) suco entérico. 
d) saliva. 
e) bile. 
QUESTÃO 18 
Quando se oxida 1 g de glicose, forma-se 
0,6 g de água. Em vista de seu alto teor de 
hidrogênio, 1 g de gordura produz 1,1 g de 
água. O rendimento em água de oxidação 
de uma proteína é bastante baixo, cerca de 
0,3 g de água por grama. Num homem que 
executa uma quantidade moderada de 
trabalho leve, a taxa metabólica pode ser de 
2800 kcal por dia, as quais podem ser 
cobertas por uma dieta contendo 350 g de 
carboidratos, 100 g de gordura e 100 g de 
proteína. 
 
(Adaptado de Knut Schmidt-Nielsen. 
Fisiologia animal. São Paulo: Edgard 
Blücher e Universidade de São Paulo, 1972. 
p. 66) 
 
Considerando-se que, na dieta citada no 
texto, os carboidratos incluem pão, arroz e 
açúcar e que a proteína refere-se a um bife 
de carne bovina e a um ovo, pode-se 
afirmar que o processo digestivo se inicia 
pela ação de glândulas que produzem 
 
(A) saliva. 
(B) suco gástrico. 
(C) suco entérico. 
(D) suco pancreático. 
(E) bile. 
QUESTÃO 19 
Se uma pessoa ingerir regularmente uma 
droga bloqueadora de atividade da enzima 
tripsina, não apresentará digestão normal 
de 
 
a) carboidratos no estômago. 
b) proteínas no duodeno. 
c) carboidratos no duodeno. 
d) proteínas no estômago. 
e) gorduras no duodeno. 
QUESTÃO 20 
Um estudante anotou em uma tabela as 
informações nutricionais (quantidade por 
porção) constantes nos rótulos de alguns 
produtos vendidos em supermercados. 
 
 
Informações 
nutricionais 
Produto 
1 
Produto 
2 
Produto 
3 
Produto 
4 
Produto 
5 
Valor 
energético 
215 
kcal 
77 kcal 
114 
kcal 
143 
kcal 
120 
kcal 
Carboidratos 2,3 g 18 g 9 g * 19 g 
Proteínas 8,3 g 0,6 g 6 g 22 g 6 g 
Gorduras 
totais 
18 g * 6 g 5,7 g 2,1 g 
Fibra 
alimentar 
0,8 g 0,6 g * * 3 g 
Sódio 654 mg * 130 mg 69 mg 214 mg 
Cálcio * * 210 mg * * 
Ferro * * * 2,7 mg * 
*não contém ou as quantidades são 
insignificantes. 
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Pode-se dizer que, mais provavelmente, os 
produtos de 1 a 5 são, respectivamente, 
 
(A) hambúrguer, achocolatado matinal em 
pó, leite integral em embalagem longa vida, 
carne bovina resfriada e pão de forma com 
grãos integrais. 
(B) achocolatado matinal em pó, 
hambúrguer, carne bovina resfriada, leite 
integral em embalagem longa vida e pão de 
forma com grãos integrais. 
(C) leite integral em embalagem longa vida, 
achocolatado matinal em pó, hambúrguer, 
pão de forma com grãos integrais e carne 
bovina resfriada. 
(D) hambúrguer, pão de forma com grãos 
integrais, achocolatado matinal em pó, leite 
integral em embalagem longa vida e carne 
bovina resfriada. 
(E) pão de forma com grãos integrais, 
hambúrguer, leite integral em embalagem 
longa vida, achocolatado matinal em pó e 
carne bovina resfriada. 
QUESTÃO 21 
Vários mamíferos dependem da celulose 
como fonte de energia e, no entanto, 
nenhum deles possui enzimas que 
decompõem esse carboidrato de cadeia 
longa. Para isso, contam com a ação de 
bactérias e protozoários que vivem em seus 
estômagos e quebram a celulose. Sobre 
esse processo, foram feitasas seguintes 
afirmações: 
 
I. A relação estabelecida entre tais bactérias 
e protozoários e o mamífero é denominada 
inquilinismo. 
 
II. A celulose é obtida da parede celular de 
fungos e de plantas, ingeridos na 
alimentação desses mamíferos. 
 
III. A quebra da celulose pelos 
microrganismos produzirá amido, açúcares 
e ácidos graxos e, para tais compostos, os 
mamíferos possuem enzimas digestivas. 
 
IV. O metabolismo celular desses 
microrganismos não utiliza o oxigênio como 
receptor final de elétrons. 
 
Estão corretas somente: 
 
(A) I e II. 
(B) I e III. 
(C) II e III. 
(D) II e IV. 
(E) III e IV. 
QUESTÃO 22 
Nossa dieta é bastante equilibrada em 
termos de proteínas, carboidratos e 
gorduras, mas deixa a desejar em 
micronutrientes e vitaminas. "O brasileiro 
consome 400 miligramas de cálcio por dia, 
quando a recomendação internacional é de 
1200 miligramas," (...). É um problema 
cultural, mais do que socioeconômico, já 
que os mais abastados, das classes A e B, 
ingerem cerca da metade de cálcio que 
deveriam. 
 
(Revista Pesquisa Fapesp, junho de 2010, 
p. 56) 
 
No processo digestivo dos seres humanos, 
moléculas de proteínas, carboidratos e 
gorduras são quebradas em moléculas 
menores, respectivamente, pelos sucos: 
 
A) entérico, gástrico e pancreático. 
B) salivar, salivar e entérico. 
C) salivar, entérico e gástrico. 
D) gástrico, gástrico e entérico. 
E) gástrico, salivar e pancreático. 
QUESTÃO 23 
“Sabe-se que o chocolate contém muitas 
substâncias psicoativas, que chegam ao 
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cérebro através do sangue, logo após sua 
digestão. Elas atuam sobre os neurônios e 
os neurotransmissores, provocando todas 
aquelas sensações de bem-estar, euforia, 
prazer, tranquilidade, concentração e 
diminuição da ansiedade e da dor, que 
fazem a gente querer mais um pedacinho 
de chocolate.” 
 
GUERRA, L.B, Chocolate é uma festa para 
o cérebro. Química do chocolate. CDC, 
UFMG, 2007. (Adaptado) 
 
Considerando essas informações e outros 
conhecimentos sobre o assunto, assinale a 
alternativa que apresenta células ou 
estruturas que NÃO estão diretamente 
envolvidas na percepção das sensações 
induzidas pelo chocolate. 
 
A) Alvéolos pulmonares 
B) Células absortivas do intestino 
C) Células endoteliais 
D) Substância cinzenta do cérebro 
QUESTÃO 24 
A massa e a energia são conceitos 
equivalentes. Há um intercâmbio 
fundamental entre elas. A energia é igual à 
massa vezes o quadrado da velocidade da 
luz. A velocidade da luz, claro, é enorme. 
Por isso, uma pequena quantidade de 
matéria, se completamente convertida em 
energia, tem um valor imenso. Um quilo de 
massa convertida em energia resulta em 
cerca de 25 bilhões de quilowatts-hora de 
eletricidade. Em termos mais vividos: a 
energia da massa de uma uva-passa 
poderia fornecer a energia elétrica 
consumida pela cidade de Nova York 
durante um dia. 
(Adaptado: ISAACSON, W. Einstein: sua 
vida, seu universo. São Paulo: Companhia 
das Letras, 2007. p. 155.) 
 
Com base no texto e nos conhecimentos 
sobre os subtemas, considere as 
afirmativas. 
 
I. 100 g de alimento, convertidos em 
energia, resultam em cerca de 2,5 bilhões 
de quilowatts-hora de eletricidade. 
II. Exceto em indivíduos extremamente 
ativos, a maior porcentagem do gasto de 
energia total refere-se à quantidade de 
energia utilizada nos processos de digestão, 
absorção e metabolização dos nutrientes 
ingeridos. 
III. Devido à sua baixa densidade energética 
e alta solubilidade, os triglicerídeos do 
tecido adiposo são inapropriados para o 
armazenamento de energia no organismo. 
IV. A combustão de uma uva-passa resulta 
em uma diminuição da entalpia do sistema. 
 
Assinale a alternativa correta. 
 
a) Somente as afirmativas I e IV são 
corretas. 
b) Somente as afirmativas II e III são 
corretas. 
c) Somente as afirmativas III e IV são 
corretas. 
d) Somente as afirmativas I, II e III são 
corretas. 
e) Somente as afirmativas I, II e IV são 
corretas. 
QUESTÃO 25 
A alimentação dos brasileiros sofreu sérias 
modificações com o passar do tempo. Hoje, 
cresce o consumo de alimentos pobres em 
fibras ou em substâncias importantes para 
garantir uma vida saudável. A associação 
de cereais com leguminosas nas refeições, 
como, por exemplo, de arroz com feijão 
(principalmente o arroz integral) já não é tão 
habitual. Deve-se salientar, porém, que 
essa associação, entre outras razões, é 
importante porque pode: 
 
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A) fornecer ao organismo aminoácidos 
essenciais. 
B) diminuir a absorção de colesterol no 
duodeno. 
C) aumentar a ingestão de triglicerídeos. 
D) fornecer quantidades equilibradas de 
vitaminas. 
E) contribuir para a preservação da reserva 
de glicogênio. 
QUESTÃO 26 
Ao ingerir um lanche composto de pão e 
carne, 
 
a) a digestão química do pão inicia-se na 
boca, com a ação da tripsina, e a da carne 
inicia-se no duodeno, onde as proteínas são 
quebradas, com a ação da bile. 
 
b) a digestão química do pão inicia-se no 
estômago, onde o amido é quebrado pela 
ação do suco gástrico, e a da carne inicia-se 
na boca, com a ação da pepsina. 
 
c) a digestão química do pão inicia-se na 
boca, com a ação da pepsina, e a da carne 
inicia-se no intestino delgado, com a ação 
da bile, que é produzida no fígado. 
 
d) a digestão química do pão e da carne 
inicia-se no estômago pela ação da bile e da 
ptialina, respectivamente; a enzima pepsina, 
no duodeno, completa a digestão. 
 
e) a digestão química do pão inicia-se na 
boca, com a ação da ptialina, e a da carne 
inicia-se no estômago, onde as proteínas 
são quebradas pela ação do suco gástrico. 
QUESTÃO 27 
Assinale a afirmação correta a respeito do 
sistema digestório de vertebrados. 
 
(A) Nas aves, o papo, segmento do 
esôfago, é responsável pela trituração do 
alimento. 
(B) Nos humanos, a digestão da celulose 
auxilia a eliminação do bolo fecal. 
(C) Nos humanos, o piloro é a válvula que 
separa o estômago do intestino. 
(D) Nos ruminantes, o intestino delgado é 
dividido em quatro compartimentos que 
otimizam a absorção da celulose. 
(E) Nos humanos, o fígado é o órgão 
responsável pela produção da bile, que atua 
na digestão de carboidratos. 
QUESTÃO 28 
Conforme destacam artigos publicados nos 
Cadernos de Saúde Pública, disponível no 
banco de dados Scielo, a obesidade em 
crianças gera um maior risco de doenças 
cardiovasculares, afecções ortopédicas, 
respiratórias, endócrinas, além de uma 
baixa autoestima, sendo um dos maiores 
problemas mundiais de saúde publica. A 
obesidade atinge hoje uma boa parte da 
população infantil, tanto de baixa como de 
melhor condição socioeconômica. Parece 
haver uma relação entre a obesidade e o 
tipo de escola, conduta sedentária e o 
consumo de alimentos de alto teor 
energético. Curiosamente, meninos com 
maior renda têm maior tendência à 
obesidade, o que não foi observado em 
meninas na mesma faixa de renda, 
sugerindo a interferência de fatores culturais 
e sociais. Entre as estratégias para reduzir a 
obesidade, as que integram a família no 
tratamento têm obtido melhores resultados, 
enquanto estudos com o uso de cálcio, 
proteína, fibras e índice glicêmico não foram 
eficientes. Complementando estes dados 
obtidos com escolares, destaca-se que o 
número relativo de adultos obesos vem 
aumentando significativamentedesde 1975, 
além disso, pessoas mais pobres ou 
subnutridas têm maior susceptibilidade à 
obesidade. 
 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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Com relação ao texto, identifique se são 
verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas 
a seguir. 
 
( ) Meninos e meninas mais ricas têm maior 
obesidade. 
( ) Crianças e adultos mais pobres são 
afetados pela obesidade. 
( ) A frequência de obesidade na população 
brasileira adulta gira em torno de 3%. 
( ) O local de estudo parece ser um fator 
relacionado à incidência de obesidade. 
( ) O convívio em sociedade e os costumes 
não possuem relação com a obesidade. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência correta, de cima para baixo. 
 
A( ) V – F – V – F – V 
B( ) F – F – V – V – F 
C( ) V – V – F – F – V 
D( ) F – V – F – V – F 
QUESTÃO 29 
Durante o processo de digestão da celulose 
por alguns microrganismos presentes no 
estômago dos ruminantes, há a produção 
de gás metano. 
 
Com base no enunciado e nos 
conhecimentos sobre o sistema digestório 
dos artiodáctilos ruminantes, assinale a 
alternativa correta. 
 
a) Os microrganismos celulolíticos se 
multiplicam na câmara chamada 
coagulador. 
b) O estômago dos ruminantes é dividido 
em cinco câmaras. 
c) Os microrganismos metanogênicos 
pertencem ao grupo das bactérias. 
d) O suco gástrico é secretado na câmara 
denominada barrete. 
e) Um papo ou proventrículo precede o 
estômago desses animais. 
QUESTÃO 30 
Na figura ilustra-se parte do aparelho 
digestivo do homem. Com relação aos 
órgãos assinalados, analise as proposições 
a seguir. 
 
 
 
1) O alimento em (A) sofre a ação da 
enzima pepsina, iniciando-se a digestão das 
proteínas. 
 
2) Um suco rico em bicarbonato, secretado 
por (B), é lançado no duodeno (C) para 
neutralizar a acidez do alimento 
transformado em quimo. 
 
3) As enzimas do suco produzido por (D), 
uma amilase e uma protease (pepsina), 
garantem uma boa absorção das vitaminas 
dos alimentos no duodeno. 
 
4) No duodeno (C), ocorre a liberação da 
bile, que atua na emulsificação de gorduras 
contidas no alimento e é armazenada na 
vesícula biliar (E). 
 
Estão corretas: 
 
A) 1, 2, 3 e 4. 
 
B) 2 e 4, apenas. 
 
C) 1, 2 e 4, apenas. 
 
D) 3 e 4, apenas. 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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E) 1, 2 e 3, apenas. 
QUESTÃO 31 
Nossa dieta é bastante equilibrada em 
termos de proteínas, carboidratos e 
gorduras, mas deixa a desejar em 
micronutrientes e vitaminas. "O brasileiro 
consome 400 miligramas de cálcio por dia, 
quando a recomendação internacional é de 
1200 miligramas," (...). É um problema 
cultural, mais do que socioeconômico, já 
que os mais abastados, das classes A e B, 
ingerem cerca da metade de cálcio que 
deveriam. 
 
(Revista Pesquisa Fapesp, junho de 2010, 
p. 56) 
 
Uma característica dos seres vivos é a 
capacidade de suas células sintetizarem 
macromoléculas orgânicas como gorduras e 
carboidratos. 
 
Sobre essas macromoléculas é correto 
afirmar que 
 
A) entre as funções dos carboidratos no 
interior da célula está a função enzimática 
que permite o controle do metabolismo 
celular. 
 
B) as gorduras ou lipídeos são moléculas 
que atuam ativamente no transporte de 
substâncias entre o meio extracelular e o 
citosol. 
 
C) gorduras e carboidratos são moléculas 
que participam da síntese de ATP como 
fontes de energia. 
 
D) gorduras e carboidratos são moléculas a 
base de carbono e nitrogênio que 
desempenham funções reguladoras nas 
células. 
 
E) carboidratos são moléculas complexas 
formadas a partir da união de inúmeras 
moléculas de aminoácidos e apresentam 
papel estrutural. 
QUESTÃO 32 
O sanduíche que João comeu foi feito com 
duas fatias de pão, bife, alface, tomate e 
bacon. Sobre a digestão desse sanduíche, 
pode-se afirmar que 
(A) os carboidratos do pão começam a ser 
digeridos na boca e sua digestão continua 
no intestino. 
 
(B) as proteínas do bife são totalmente 
digeridas pela ação do suco gástrico no 
estômago. 
 
(C) a alface é rica em fibras, mas não tem 
qualquer valor nutricional, uma vez que o 
organismo humano não digere a celulose. 
 
(D) as vitaminas do tomate, por serem 
hidrossolúveis, têm sua digestão iniciada na 
boca, e são totalmente absorvidas ao longo 
do intestino delgado. 
 
(E) a maior parte da gordura do bacon é 
emulsificada pelo suco pancreático, 
facilitando a ação das lípases. 
QUESTÃO 33 
O ser humano está adaptado estrutural e 
funcionalmente aos seus hábitos e ao meio 
em que vive. Para isso, foi necessário o 
desenvolvimento de diversas características 
e processos metabólicos. 
(Aristóteles, data AC). 
Secreções salivar, gástrica, pancreática, bile 
e intestinal foram adicionadas 
respectivamente aos tubos I, II, III, IV e V, 
contendo lipídeo, açúcar e proteína. Em 
seguida, os tubos foram submetidos às 
condições de pH e temperatura, sendo 
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monitorados por um período de 10 min, 
representadas na figura abaixo: 
 
 
Analise a figura acima e assinale a 
alternativa que indica onde ocorre clivagem 
enzimática de macromoléculas, 
considerando as condições ideais para cada 
tipo de secreção durante o período avaliado. 
 
(A) Nos tubos I e III 
(B) Nos tubos II e IV 
(C) Nos tubos III e V 
(D) Nos tubos IV e V 
(E) Nos tubos V e I 
QUESTÃO 34 
O sistema digestivo humano é composto de 
um longo tubo e glândulas associadas que 
secretam substâncias responsáveis pela 
digestão química dos alimentos. Sobre a 
digestão humana é CORRETO afirmar: 
 
(A) Na boca ocorre digestão mecânica pela 
ação da ptialina presente na saliva. 
 
(B) Na parede do estômago as glândulas 
estomacais secretam pepsinogênio, enzima 
responsável pela digestão de proteínas. 
 
(C) A digestão do quimo ocorre 
predominantemente no duodeno sob a ação 
das enzimas contidas no suco gástrico. 
 
(D) A secreção produzida pelo fígado 
contém diversas substâncias digestivas e é 
responsável pela neutralização do quimo no 
duodeno. 
 
(E) Uma secreção que atua no duodeno é a 
bile, produzida pelo fígado e armazenada na 
vesícula biliar. 
QUESTÃO 35 
Observe a figura abaixo. 
 
 
Adaptado de CESAR e SEZAR. São Paulo: 
Saraiva, 2003, v. 2. 
 
 Essa figura mostra um segmento do 
sistema digestório humano. No interior dos 
retângulos, os números correspondem a 
hormônios ou a outras substâncias 
produzidas por componentes desse 
sistema. 
Assim, os números 1, 2, 3 e 4 
correspondem, respectivamente, à: 
 
A) colecistocinina, gastrina, bile e secretina. 
B) gastrina, bile, secretina e colecistocinina. 
C) secretina, colecistocinina, gastrina e bile. 
D) gastrina, bile, colecistocinina e secretina. 
QUESTÃO 36 
Os animais A e B, de duas espécies 
distintas, coexistem em determinada 
planície. O animal A é predador de B, que, 
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por sua vez, é herbívoro. Sobre essa 
planície, é posicionado um sistema de 
coordenadas cartesianas ortogonais xOy, 
em que as unidades são dadas em metros. 
No instante t = 0, o animal B está na origem 
desse sistema, e o animal A, sobre o eixo 
Oy, no ponto de coordenadas (0, 240). 
Nesse instante, B detecta a presença de A e 
foge sobre o eixo Ox, no sentido positivo, 
com velocidade constante vB = 10 m/s, 
sendosua posição descrita pelos pontos de 
coordenadas (xB, 0) = (vB· t, 0), para t ≥ 0, 
dado em segundos. No mesmo instante t = 
0, o animal A parte em perseguição a B, 
sendo sua posição descrita pelos pontos de 
coordenadas ( , ). 
 
Com base nessas informações, julgue o 
item a seguir (certo ou errado). 
 
As informações apresentadas são as 
suficientes para se concluir corretamente 
que o organismo B produz enzimas capazes 
de digerir celulose. 
QUESTÃO 37 
Para a realização de uma pesquisa, 
enzimas humanas são colocadas em 
diferentes tubos de ensaio (numerados de 1 
a 9) e entram em contato com alguns 
alimentos que são mantidos em variados 
níveis de pH, conforme quadro a seguir. 
Tubos de 
ensaio 
Enzima Alimento pH 
1 Pepsina Carne Ácido 
2 Lipase Gordura Básico 
3 Pepsina Pão Ácido 
4 
Amilase 
salivar 
Gordura Neutro 
5 Pepsina Gordura Ácido 
6 
Amilase 
salivar 
Carne Básico 
7 Lipase Pão Neutro 
8 Pepsina Carne Básico 
9 
Amilase 
salivar 
Pão Neutro 
 
Marque a alternativa que apresenta 
corretamente a sequência de números 
referentes aos tubos de ensaio, nos quais é 
possível haver ação enzimátíca. 
 
A) 4, 6 e 8 
B) 2, 6 e 7 
C) 1, 2 e 9 
D) 3, 5 e 7 
QUESTÃO 38 
Ruminantes são mamíferos herbívoros que 
se diferenciam de outros mamíferos por 
serem capazes de digerir a celulose 
ingerida na alimentação. Esses animais são 
capazes de digerir a celulose dos vegetais 
porque 
 
A) em seu intestino existem glândulas 
capazes de produzir enzimas que hidrolisam 
a celulose. 
 
B) em sua saliva existem fungos capazes de 
digerir a celulose durante os períodos de 
ruminação. 
 
C) em suas câmaras gástricas existem 
vermes que se alimentam do vegetal e 
defecam o material digerido e preparado 
para a absorção. 
 
D) ao longo do seu aparelho digestivo, 
existem bactérias e protozoários que 
realizam a digestão do polissacarídeo 
presente na parede celulósica dos vegetais. 
QUESTÃO 39 
Vários criadores de bovinos usam na 
alimentação dos animais uma mistura de 
ureia e sulfato de amônio, aplicada à cana-
de-açúcar, por ter baixo custo e garantir a 
engorda e a saúde dos mesmos. A mistura 
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consiste de 9 kg de ureia com 1 kg de 
sulfato de amônio. 
Dados: Fórmula da ureia: CO(NH2)2; 
fórmula do sulfato de amônio: (NH4)2SO4 
 
Com relação às informações acima, 
identifique se são verdadeiras (V) ou falsas 
(F) as afirmativas abaixo. 
 
( ) O valor numérico da massa molecular do 
sulfato de amônio é 128,04. 
 
( ) Considere que seja utilizado 1 kg da 
mistura para 100 kg de cana-de-açúcar. A 
quantidade de ureia na alimentação diária 
do animal, sabendo-se que ele consome 20 
kg da mistura total (mistura + cana-de-
açúcar), é de aproximadamente 178 g. 
 
( ) Parte do rebanho bovino brasileiro está 
concentrada no Complexo Regional do 
Centro Sul. 
 
( ) Historicamente, o rebanho bovino foi 
responsável pela efetiva ocupação do litoral 
brasileiro. 
 
( ) O átomo de carbono estabelece uma 
ligação dupla com o oxigênio e duas 
ligações simples com o nitrogênio na 
substância ureia. 
 
( ) Os bovinos e os equinos, por serem 
ruminantes, apresentam um sistema 
digestório com 4 estômagos: retículo, 
rúmen, omaso e abomaso. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
A) V – V – F – V – F – V 
B) F – F – F – V – V – V 
C) F – V – V – F – V – F 
D) V – F – V – F – V – F 
QUESTÃO 40 
A anemia ferropriva é caracterizada pela 
carência de ferro no organismo em função 
de fatores tais como: deficiência nutricional, 
parasitoses intestinais, gravidez, 
amamentação e hemorragias. Para suprir 
essa deficiência, algumas pessoas 
recomendam que se cozinhe alimentos em 
conjunto com objetos de ferro, como por 
exemplo um prego. Essa recomendação é 
(A) válida, pois o prego, durante o 
cozimento, libera grande quantidade de 
ferro, e o organismo apresenta elevada 
absorção do elemento liberado. 
(B) válida, pois o prego, durante o 
cozimento, libera pequena quantidade de 
ferro, mas o organismo apresenta elevada 
absorção do elemento liberado. 
(C) inválida, pois o prego, durante 
cozimento, libera pequena quantidade de 
ferro, e o organismo apresenta reduzida 
absorção do elemento liberado. 
(D) inválida, pois o prego, durante o 
cozimento, libera grande quantidade de 
ferro, mas o organismo não apresenta 
absorção desse elemento. 
(E) inválida, pois o prego, durante o 
cozimento, libera pequena quantidade de 
ferro, e o organismo não apresenta 
assimilação desse elemento. 
QUESTÃO 41 
A fábrica de pele 
As seguintes etapas são utilizadas pela 
"fábrica de pele" alemã para produzir 100 
discos de pele reconstituída a partir de uma 
amostra, num processo que dura 6 
semanas. 
1ª etapa: com uma biópsia, extrai-se um 
pequeno pedaço de pele do voluntário. 
2ª etapa: um braço robótico corta a pele em 
pedacinhos. 
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3ª etapa: com a ajuda de enzimas, uma 
máquina separa dois tipos de células: os 
queratinócitos, da superfície, e os 
fibroblastos, que compõem a parte interna 
da pele. 
4ª etapa: os dois tipos são cultivados em 
biorreatores e se replicam. As células 
produzem colágeno, proteína que ajuda 
a unir e fortelecer os tecidos. 
5ª etapa: os fibroblastos são despejados em 
frascos onde formam a derme. Nutrientes 
são adicionados para ajudar no processo. 
6ª etapa: por cima da derme são 
acrescentados os queratinócitos, que 
ajudam a formar a epiderme. 
7ª etapa: fica tudo numa incubadora a 37° C 
até a pele adquirir a forma final. O resultado 
tem as mesmas camadas que formam o 
tecido humano: derme, epiderme e 
subdivisões. 
 
(Revista Galileu, p. 47, jul. 2011. Adaptado.) 
 
As enzimas são catalisadores naturais que, 
para atuação adequada, dependem do pH, 
como indica a tabela seguinte: 
 Enzima Faixa de pH ideal de atuação 
 pepsina 2 a 4 
 ptialina 6 a 8 
 tripsina 8 a 10 
 
A maior velocidade de reação no estômago 
humano decorre da atuação SOMENTE da 
 
(A) pepsina. 
(B) ptialina. 
(C) tripsina. 
(D) pepsina e da ptialina. 
(E) ptialina e da tripsina. 
QUESTÃO 42 
A obesidade já pode ser considerada uma 
epidemia no Brasil. Segundo dados do 
IBGE, em 2010, quase metade da 
população brasileira acima dos 20 anos está 
com sobrepeso. Isso tem acarretado uma 
série de problemas de saúde conhecida 
como síndrome metabólica. 
Sobre esse tema, assinale a alternativa 
correta. 
 
a. Uma boa maneira de perder peso 
consiste em eliminar da dieta os 
carboidratos e praticar muita atividade física 
aeróbica. 
 
b. As proteínas têm sua digestão iniciada na 
boca, por ação da ptialina (amilase), daí 
a importância da mastigação. 
 
c. O sedentarismo resulta em ganho de 
peso, devido ao aumento de massa 
muscular. 
 
d. O açúcar ingerido em excesso é 
transformado em gordura pelo fígado e se 
deposita sob a pele ou ao redor dos órgãos. 
 
e. Como a quantidade de energia tende a 
aumentar ao longo da cadeia alimentar, 
uma laranja tem menos calorias do que um 
filé. 
QUESTÃO 43 
Ao longo da evolução, os animais 
desenvolveram o sistema digestório capaz 
de transformar o alimento de forma a 
permitir o aproveitamento de sua energia e 
nutrientes. Com base na estrutura e 
classificação do sistema digestório dos 
animais, é CORRETOafirmar que: 
 
a) o sistema digestório dos vertebrados 
apresenta glândulas acessórias que 
auxiliam no processo de digestão dos 
alimentos, como as glândulas salivares, o 
baço e o pâncreas. 
 
b) os poríferos representam os primeiros 
animais a apresentar uma cavidade 
digestória capaz de realizar a digestão 
extracelular pela secreção de enzimas. 
 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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c) os cordados apresentam sistema 
digestório incompleto, com a entrada de 
alimento na cavidade digestória pela boca e 
a eliminação dos resíduos não digeridos 
pelo ânus. 
 
d) o sistema digestório dos cnidários e 
platelmintos é incompleto, com entrada de 
alimento na cavidade digestória e 
eliminação de resíduos não digeridos pela 
boca. 
QUESTÃO 44 
Baseando-se na relação de cada uma das 
alternativas com a figura e a funcionalidade 
de cada órgão, assinale a CORRETA. 
 
Fonte: 
<http://srec.azores.gov.pt/dre/sd/115132020
201/ESA/downloads/O%20SISTEMA%20DI
GESTIVO.htm>. (Adaptado.) 
A) O estômago (I) sofre a ação da secretina, 
que ao entrar em contato com o alimento, 
estimula a secreção do suco pancreático e o 
aumento da acidez estomacal. 
B) A vesícula biliar (II) possui a função de 
armazenamento da bile, responsável pela 
saponificação da gordura proveniente dos 
alimentos. 
C) O duodeno (III) secreta a enterogastrona, 
que atua na inibição da secreção do suco 
gástrico e da motilidade gástrica, tornando o 
esvaziamento do estômago mais lento. 
D) O pâncreas (IV) secreta as enzimas 
encontradas no suco pancreático, que 
atuam diretamente no intestino delgado. 
E) O fígado (V) não possui uma função que 
o ligue diretamente à digestão, mas apenas 
à destruição e excreção de metabólitos, 
como o álcool e os medicamentos. 
QUESTÃO 45 
Centrifugadores quadrúpedes 
 
Quando está molhado e sente frio, um 
animal precisa se secar o mais rápido 
possível para evitar uma hipotermia e, até 
mesmo, a morte. Isso se aplica 
principalmente a animais de pequeno porte 
que, em relação ao seu tamanho, absorvem 
grande quantidade de água. Um ser 
humano sustenta cerca de 500 g de água 
logo após o banho; um camundongo 
molhado pela chuva carrega metade de sua 
massa corporal em água e uma formiga, 
três vezes a sua própria massa. Um cão de 
27 kg, com 500 g de água em seu pelo, 
precisaria gastar 20% de seu consumo 
calórico diário para se secar naturalmente 
ao ar livre. 
 
(Revista Geo, n. 28, p. 15.) 
 
O consumo calórico diário de um cão médio 
(27 kg) é de cerca de 900 kcal ou 3,762 kJ. 
Para que o animal reponha a porcentagem 
de energia consumida para secar seus 
pelos, de acordo com o texto, seria 
necessário consumir de proteínas uma 
massa em gramas de, aproximadamente, 
 
(A) 22 
(B) 35 
(C) 51 
(D) 63 
(E) 72 
 
Dado: 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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Valor energético para proteínas em ração 
canina = 3,5 kcal/g 
QUESTÃO 46 
Considere a figura a seguir, que apresenta 
as principais porções do sistema 
digestório. A tabela mostra o gradiente de 
pH e a biomassa bacteriana em algumas 
destas porções, listadas em ordem 
aleatória. 
 
Local 
Gradiente de 
pH 
Biomassa bacteriana 
(células/mL) 
jejuno 7,0 - 9,0 104 – 5 
cólon 5,0 - 7,0 1011 
íleo 7,0 - 8,0 108 
estômago 1,5 - 5,0 102 – 3 
duodeno 5,0 - 7,0 103 – 4 
A partir das informações apresentadas, é 
correto afirmar: 
 
a) O pH mais ácido favorece a proliferação 
bacteriana. 
 
b) A porção 12 apresenta o menor número 
de células bacterianas por mL. 
 
c) Ao longo do trajeto pelo tubo digestório, o 
alimento é exposto a um gradiente 
decrescente de pH 
 
d) O maior número de células bacterianas 
por mL é encontrado nas porções 10 e 11. 
 
e) O número de células bacterianas por mL 
encontrado na porção 7 é maior do que o 
encontrado na porção 4. 
QUESTÃO 47 
Embora os alimentos que consumimos 
percorram o mesmo caminho dentro do tubo 
digestório, a digestão de seus componentes 
(nutrientes) ocorre a partir de enzimas 
produzidas em diferentes órgãos e em 
diferentes momentos. Os diferentes tipos de 
nutrientes, que devem existir em nossa 
alimentação diária, são tratados durante o 
percurso no tubo digestório em cada 
momento específico. Alguns alimentos não 
são digeridos pelas enzimas digestivas 
humanas, como as fibras, no entanto, sua 
presença é muito importante no 
funcionamento da digestão, e responsáveis 
por questões fora do âmbito digestivo. 
 
Adaptado de: 
<http://corpohumanointegradoecomplexo.blo
gspot.com/2009/04/enzimas-
digestivas.html>. Acesso em: 15 out. 2011, 
 
Sobre o processo descrito no texto, é 
correto afirmar que 
 
a) o amido é um nutriente que sofre 
digestão em todo o percurso do trato 
digestório. 
 
b) a celulose, encontrada em células 
vegetais, por ser um carboidrato, é digerida 
pela boca e pelo intestino delgado. 
 
c) como exemplo da substância em 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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destaque no texto, a bile produzida no 
fígado, é responsável pela digestão das 
gorduras. 
 
d) a substância em destaque facilita a 
absorção e a utilização das propriedades 
nutritivas de cada tipo de alimento. 
QUESTÃO 48 
Na digestão humana, atuam diferentes 
hormônios, como: 
 
A) enteroquinase e tripsina. 
B) secretina e colecistocinina. 
C) pepsina e mucina. 
D) tripsina e amilase. 
E) enteroquinase e amilase. 
QUESTÃO 49 
Nos seres humanos, a digestão é um 
processo que envolve um conjunto das 
transformações mecânicas e químicas que 
os alimentos orgânicos sofrem ao longo do 
sistema digestório, para se converterem em 
compostos menores hidrossolúveis e 
absorvíveis. 
 
Sobre esse processo, analise e relacione as 
colunas: 
1 Boca 
2 Faringe 
3 Estômago 
4 Intestino 
delgado 
( ) ocorre a deglutição 
( ) ocorre a mastigação 
( ) ocorre quebra de proteínas e 
carboidratos 
( ) a ptialina atua sobre o amido 
( ) ocorre quebra de proteínas 
 
A sequência correta de cima para baixo é 
 
a) 2, 3, 4, 1, 1 
b) 2, 1, 4, 1, 3 
c) 3, 4, 1, 2, 1 
d) 3, 1, 4, 1, 2 
QUESTÃO 50 
O índice de massa corporal (IMC) é utilizado 
pela Organização Mundial da Saúde (OMS) 
para medir os riscos associados 
a obesidade em adultos. Os indivíduos com 
IMC entre 18,5 e 25,0 encontram-se dentro 
do padrão esperado pela OMS. Este índice 
é calculado dividindo-se a massa corporal, 
em quilogramas, pelo quadrado da altura, 
em metros, do indivíduo. 
A tabela a seguir apresenta os dados de 
massa de cinco mulheres adultas não 
grávidas, com altura de 1 m 60 cm. 
 
Indivíduo Massa (kg) 
I 41 
II 53 
III 63 
IV 68 
V 75 
 
Com base nos dados apresentados, para 
quais indivíduos uma dieta alimentar com 
baixo teor de carboidratos seria mais 
necessária? 
 
(A) I e II 
(B) I e III 
(C) II e V 
(D) III e IV 
(E) IV e V 
QUESTÃO 51 
O churrasco faz parte do hábito alimentar do 
brasileiro, particularmente no Rio Grande do 
Sul. Ele pode ser preparado utilizando-se 
carne de diferentes espécies de animais. 
Assinale a alternativa CORRETA em 
relação ao churrasco. 
 
A) É considerado um prato com alto valor 
nutricional, pois a carne assim como a 
maioria dos tubérculos são excelentes 
fontes de monossacarídeos. 
 
B) O consumo preferencial decarnes 
denominadas “brancas”, como as das aves, 
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pode diminuir o nível de colesterol HDL dos 
consumidores desse tipo de alimento. 
 
C) A gordura encontrada em carnes, como a 
picanha, é uma fonte energética de 
absorção mais lenta do que os glicídios. 
 
D) Acompanhamentos, como arroz ou 
farinha, são alimentos que possuem um 
grande valor energético, pois são 
classificados como ricos em ácidos graxos. 
 
E) O uso de azeite e manteiga de garrafa 
enriquece esse tipo de prato em gorduras 
saturadas. 
QUESTÃO 52 
Os tumores desenvolvidos nas vias biliares 
podem provocar diferentes sintomas de 
acordo com a localização específica. Um 
indivíduo acometido por um tumor que 
obstrua o ducto comum (indicado com um 
círculo na figura) terá como consequência 
 
 
A) a evacuação de fezes com grande 
quantidade de gordura. 
B) o comprometimento da digestão de 
gorduras e proteínas. 
C) o prejuízo na absorção de aminoácidos. 
D) a lesão das células do duodeno. 
QUESTÃO 53 
Um estudante, que apresentava dificuldades 
de coagulação do sangue, após realizar 
exames, recebeu de seu médico o 
diagnóstico: seu organismo apresentava 
carência de uma certa vitamina. Ele deveria 
incluir folhas verdes (como espinafre, alface 
e couve) e óleos vegetais em suas 
refeições. Nesse caso, a carência deve ser 
de vitamina: 
 
A) A. 
B) K. 
C) C. 
D) D. 
E) E. 
QUESTÃO 54 
A análise do material coletado por uma 
sonda introduzida no intestino delgado de 
uma pessoa, algum tempo após a ingestão 
de uma refeição rica em amido, revelou a 
presença de um dissacarídeo e de um 
monossacarídeo. 
Nomeie as duas enzimas envolvidas no 
processo de digestão do amido e o produto 
de cada uma delas. 
QUESTÃO 55 
A dieta de carboidratos consiste em poder 
comer carnes ver-melhas, bacon, ovos, 
manteiga... Mas nem pensar em um 
pãozinho, arroz ou macarrao. Sao exemplos 
de carboidratos: 
 
(A) aminoácido e glicose. 
(B) amido e sacarose. 
(C) vitamina A e vitamina C. 
(D) amido e vitamina C. 
(E) aminoácido e vitamina A. 
QUESTÃO 56 
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Com relação à nutrição e às necessidades 
energéticas da espécie humana, assinale o 
que for correto. 
 
01) Os sais minerais, como os cloretos e os 
fosfatos, por serem inorgânicos, não são 
considerados nutrientes. 
 
02) Alimentos de origem vegetal, como a 
soja e o feijão, são desprovidos de 
nutrientes plásticos, ou seja, de proteínas. 
 
04) Vitaminas são substâncias orgânicas 
necessárias em quantidades relativamente 
pequenas, mas que exercem grandes 
efeitos no organismo. 
 
08) Glicídios e lipídios são nutrientes 
orgânicos cuja função principal é fornecer 
energia às células. 
 
16) Uma dieta balanceada é aquela que 
fornece a quantidade de energia necessária, 
dispensando as gorduras e os carboidratos. 
QUESTÃO 57 
Sacarose, ribose e colesterol são 
biomoléculas que desempenham 
importantes funções no metabolismo 
celular. Assinale o que for correto sobre elas 
e suas funções. 
 
01) Sacarose é um açúcar redutor porque 
possui radicais aldeídos livres e é o açúcar 
mais simples que circula no sangue dos 
mamíferos. 
 
02) Ribose é a base nitrogenada do RNA. 
 
04) O colesterol não é produzido pelas 
células humanas. Assim, devemos obtê-lo 
diretamente dos alimentos de origem animal 
ou vegetal, como castanhas e nozes. 
 
08) A hidrólise da sacarose produz os 
monossacarídeos, glicose e frutose. 
 
16) Todas as biomoléculas mencionadas 
acima são substâncias orgânicas. 
QUESTÃO 58 
Sobre as relações entre população, pobreza 
e fome, assinale o que for correto. 
 
01) A pobreza no Brasil atinge cerca de 
39% da população rural e menos de 30% da 
população urbana. Entretanto, 
considerando-se o número absoluto de 
indivíduos, os pobres urbanos superam, em 
número, os pobres rurais. 
 
02) A deficiência alimentar na infância, além 
de ser responsável pela mortalidade, pode 
causar déficits hormonais que provocam 
problemas de crescimento, 
comprometimento ósseo-muscular, 
maturação neuronal etc. 
 
04) Fome não é somente a falta, em termos 
quantitativos, de alimentos para satisfazer o 
apetite. É, também, a falta de determinados 
elementos. Uma dieta diária adequada 
precisa conter carboidratos, lipídios, 
proteínas, sais minerais, vitaminas e água. 
 
08) As condições adversas que afetam a 
agricultura, como os eventos climáticos 
extremos, a pobreza em nutrientes dos 
solos, a incidência de pragas, 
consequências da degradação ambiental, 
são as principais responsáveis pela fome no 
mundo. 
 
16) Um adulto necessita ingerir, no mínimo, 
uma quantidade de alimentos capaz de 
fornecer cerca de 3000 kcal/dia. Abaixo 
desses valores, o indivíduo passa a 
apresentar sintomas de subnutrição. 
QUESTÃO 59 
“A fome é como um incêndio frio...” 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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“...é como uma corrente de anzóis que nos 
crava por dentro.” O poeta chileno Pablo 
Neruda (1904-1973) descreveu assim a dor 
da carência de comida e termina pedindo 
utopicamente “...um prato grande como a 
Lua, onde todos almocemos”. Do ponto de 
vista biológico, a fome pode ser assim 
descrita: Nas primeiras horas, é um suave 
vazio no estômago. Nos primeiros dias, 
come as forças. Os movimentos são lentos, 
a água é fundamental. Os níveis de glicose 
e pressão estão baixos. Nas primeiras 
semanas, a fome é um desespero que 
transforma o corpo no reino da doença e da 
dor. (PETRY, 2008, p. 75). 
 
Considerando-se aspectos relacionados à 
alimentação, são verdadeiras as 
proposições: 
 
(01) A sensação de “suave vazio no 
estômago” nas primeiras horas de fome é 
um sintoma decorrente de informações da 
carência de alimento, detectadas pelos 
sistemas de regulação. 
(02) A deficiência na ingestão de proteínas 
compromete a disponibilidade de 
aminoácidos na célula, podendo inviabilizar 
a expressão da informação genética. 
(04) A fome, em estágios avançados, 
conduz ao consumo das reservas de lipídios 
como fonte de energia, preservando os 
suprimentos de glicídios e de proteínas. 
(08) Os efeitos sistêmicos da fome excluem 
o comprometimento do sistema 
imunológico. 
(16) A temperatura de uma pessoa que, no 
estado febril, sente frio é inferior a 310,0K. 
(32) A vitamina D3 — estrutura 
representada a seguir —, cuja carência 
pode provocar raquitismo, apresenta 
insaturações e ausência de átomos de 
carbono no menor estado de oxidação. 
 
QUESTÃO 60 
Estudantes baianos estão participando da 
atividade "pH do planeta", parte do 
Experimento Global conduzido durante o 
Ano Internacional da Química, como forma 
de promover o desenvolvimento do espiríto 
científico das crianças e dos jovens em um 
movimento mundial em prol da vida. Sob a 
coordenação da Secretaria de Educação do 
Estado da Bahia e apoiados pela Sociedade 
Brasileira de Química, os alunos coletam 
amostras de água provenientes de fontes 
naturais e medem o pH das amostras com o 
uso de soluções indicadoras. 
Com base nessas informações e 
considerando-se os conhecimentos sobre 
pH, equilíbrio químico e sobre as fontes 
naturais de água, é correto afirmar: 
 
(01) As concetrações hidrogeniônicas de 
duas amostras, uma de pH 6,0 e outra de 
pH 8,0, diferem em duas unidades. 
 
(02) Uma solução aquosa 1,0 · 10–3
 mol/L 
de ácido acétido 3,0% ionizado tem cor 
amarela na presença de solução de azul de 
bromotimol, uma vez que esse indicador 
evidencia essa cor em pH menos do que 
6,7. 
 
(04) O pH do suco gástrico, necessário à 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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atividade enzimática da pepsina, é mantido 
em níveis muito baixos pelo ácido clorídrico, 
secretado pelas células parietais da mucosa 
estomacal. 
 
(08) A concentração de íons H3O
+
, em 
amostra cujo pH é igual a 8,0, é maior do 
que 1,0 · 10
7
 mol/L. 
 
(16) O módulo do empuxo exercido sobre 
um corpor de massa m, flutuando em 
equilíbrio, em águas com diferentes valores 
de pH, é igual ao módulo do peso do corpo. 
 
(32) A água líquida existente no fundo de 
uma lagoa, cuja superfície se apresenta 
congelada sob pressão de 1,0 atm, tem a 
temperatura de 32,0 
°
F, desprezando-se as 
variações de pressão. 
 
(64) A contaminação da água de rios e 
lagos pela chuva ácida provoca a 
mortalidade de peixes, devido à significativa 
elevação do pH desses ambientes. 
QUESTÃO 61 
Há centenas de milhares de anos, nas 
noites frias de inverno, a escuridão era um 
grande inimigo. Sem a lua cheia, a 
negritude da noite, além de assustadora, 
era perigosa. Havia muitos predadores com 
sentidos aguçados, e que poderiam atacar 
facilmente os hominídeos primitivos 
enquanto dormiam. O frio intenso era outro 
inimigo. 
Até que, um dia, talvez ao observar uma 
árvora atingida por um raio, os hominídeos 
descobriram algo que modificaria 
completamente o rumo da evolução: o fogo, 
que surge do processo de rápida combustão 
de um material liberando luz, calor e 
produtos da reação. Ao dominar o fogo, o 
homem primitivo pode se aquecer, proteger-
se dos predadores e, ainda, cozinhar os 
alimentos. 
 
(OLIVEIRA, 2011) 
 
Considerando-se as condições de vida do 
homem primitivo e a compreensão do 
processo que produz o fogo, descrito no 
texto, pode se afirmar: 
 
(01) As reações químicas que geram fogo 
apresentam variação de entalpia menor que 
zero. 
 
(02) O formato da chama do fogo que 
aponta para o alto é devido, entre outros 
fatores, à ação da gravidade local. 
 
(04) O fogo, cuja descoberta foi decisiva 
para a sobrevivência do homem primitivo, é 
um emissor de ondas eletromagnéticas, 
predominantemente, nas faixas do 
infravermelho e do visível. 
 
(08) A natureza dos produtos formados 
numa reação de combustão independe da 
relação molar entre o combustível e o 
oxigênio. 
 
(16) O cozimento dos alimentos facilitou a 
sua ingestão pelos hominídeos, 
proporcionando menor esforço biomecânico 
dos dentes molares, evento marcante na 
evolução humana. 
 
(32) O extintor de incêndio à base de 
dióxido de carbono combate o fogo, porque 
esse gás é uma substância comburente. 
QUESTÃO 62 
O índice de massa corporal (IMC) tem sido 
utilizado como um parâmetro de avaliação 
da obesidade e pode ser calculado como: 
No caso de 
indivíduos adultos, um IMC entre 18,5 e 
24,9 é considerado ideal para uma pessoa 
saudável. Entre 25 e 29,9, ocorre sobrepeso 
e acima de 30,0, são descritos diferentes 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
25 | http://comissaovestibulandos.blogspot.com.br/ 
graus de obesidade. Com um valor de IMC 
acima de 40,0, o indivíduo é considerado 
com obesidade mórbida. 
Sobre este assunto, analise as afirmativas 
seguintes. 
0-0) Pessoas com IMC acima de 40 não 
perdem peso com a realização de 
exercícios físicos e devem se submeter a 
uma cirurgia de redução de estômago. 
 
1-1) Pessoas com IMC acima de 30 
geralmente possuem espessa camada de 
tecido adiposo junto à pele, o que permite 
maior isolamento térmico em regiões 
geladas, em comparação com pessoas 
magras. 
 
2-2) A ingestão de gorduras na dieta, 
independentemente do IMC, auxilia na 
absorção de vitaminas lipossolúveis, tais 
como as vitaminas “A” e “K”, cujas 
deficiências causam, respectivamente, 
xeroftalmia e hemorragias. 
 
3-3) Indivíduos com grande massa muscular 
em relação à altura, como atletas 
halterofilistas, podem ser saudáveis apesar 
de apresentarem IMC acima de 30. 
 
4-4) Pessoas com IMC acima de 30, mas 
com colesterol do tipo LDL normal, não 
estão propensas ao desenvolvimento da 
arterosclerose. 
QUESTÃO 63 
Sobre o sistema digestório, assinale o que 
for correto. 
 
01) As vilosidades intestinais, ricamente 
supridas por capilares sanguíneos e 
linfáticos, têm como principal função 
aumentar a superfície de contato, 
favorecendo a absorção dos nutrientes. 
 
02) Em ruminantes, a obtenção de glicose 
dos alimentos é favorecida por bactérias e 
protozoários simbiontes que vivem em seus 
estômagos produzindo enzimas para a 
digestão de celulose. 
 
04) O pâncreas é uma glândula que, além 
de secretar enzimas digestivas, secreta 
também os hormônios insulina e glucagon. 
 
08) Após uma cirurgia de emergência, uma 
pessoa teve sua vesícula biliar retirada. 
Dessa forma, espera-se que essa pessoa 
deixe de produzir a bile. 
 
16) No intestino delgado do homem, as 
células das paredes internas secretam 
vários tipos de fluidos, entre os quais, a 
pepsina e o ácido clorídrico. 
QUESTÃO 64 
Um exame clínico importante para auxiliar 
no diagnóstico de muitos problemas 
orgânicos, especialmente hormonais, é o 
Metabolismo Basal (MB). 
Por metabolismo basal, entende-se a 
quantidade de calor produzida pelo nosso 
corpo em repouso absoluto, que é expressa 
em kcal por hora e por m
2
 de superfície 
corporal (kcal/h/m
2
). Os valores médios 
para o ser humano adulto são de 38 
kcal/h/m
2
 (mulheres) e 40 kcal/h/m
2
 
(homens). 
Esse é o valor de calorias para 1 m
2
 de 
superfície corporal. Com base no enunciado 
e nos conhecimentos sobre metabolismo e 
nutrição, é correto afirmar que 
 
01) a energia gasta por um homem que tem 
2,0 m
2
 de superfície corporal, em repouso 
absoluto, no período de 24 horas será de 
1920 kcal. 
 
02) duas mulheres de mesma idade e com 
igual atividade física apresentam as 
mesmas necessidades calóricas. 
COMISSÃO DE VESTIBULANDOS 
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04) em uma atividade física leve uma 
pessoa gasta, aproximadamente, 2500 
kcal/dia e, em uma atividade física intensa, 
esse valor pode chegar a 6000 kcal/dia. O 
tecido muscular é o principal responsável 
por esse alto consumo energético. 
 
08) sabendo que uma mulher com atividade 
física moderada gasta 70 kcal/h/m
2
, em um 
período de dois dias irá consumir 5380 
kcal. 
 
16) as vitaminas são substâncias que 
devem ser continuamente incorporadas ao 
organismo, em pequenas doses, para 
garantir um metabolismo normal. 
QUESTÃO 65 
A figura a seguir mostra o aparelho 
digestório humano. 
 
 
SOARES, J. Luís. Biologia no terceiro 
milênio. São Paulo: Scipione, 1999. 2 v. 
(Texto adaptado). 
 
Com respeito a esse aparelho, assinale a(s) 
proposição(ões) CORRETA(S). 
 
01. Indivíduos com a doença conhecida 
como amarelão ou ancilostomíase têm em 
C o local típico da fixação do parasita 
Ancylostoma braziliense. 
 
02. Os alimentos e os líquidos que entram 
pela boca são levados ao estômago pela 
estrutura B pela ação da gravidade. 
 
04. Na cavidade bucal ocorre a ação de 
enzimas (exemplo: ptialina) sobre o amido, 
transformando-o em maltose e dextrinas. 
 
08. O órgão indicado em D produzalgumas 
substâncias que são lançadas diretamente 
no duodeno e outras que são lançadas 
diretamente na corrente sanguínea. 
 
16. A estrutura A indica uma região comum 
aos aparelhos digestório e respiratório. 
 
32. Nas paredes do intestino delgado temos 
a presença das vilosidades e, nestas, as 
células epiteliais se apresentam com 
microvilosidades para aumentar a área de 
absorção. 
 
64. Quando existe excesso da glicose no 
sangue ela é convertida em amido no local 
indicado por D. 
QUESTÃO 66 
A tabela apresenta a quantidade de energia 
de alguns alimentos e o tempo necessário 
para o organismo de um atleta “queimar” 
essa energia ao pedalar uma bicicleta. Com 
base nos valores apresentados na tabela e 
em seus conhecimentos biológicos, assinale 
o que for correto. 
 
Alimentos 
Energia 
(kcal) 
Tempo 
(minutos) 
cheeseburger 470 38 
maçã 70 6 
sorvete 245 20 
pizza 195 16 
 
01) Cada pessoa necessita, para realizar 
suas atividades, de um mínimo de energia, 
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cujo valor varia unicamente com a atividade 
física realizada. 
 
02) Supondo a existência de relação linear 
afim, a equação que relaciona as variáveis 
Energia e Tempo é Energia = 10 + 50 
Tempo. 
 
04) Supondo a existência de relação linear 
afim entre as variáveis Energia e Tempo, ao 
consumir uma fatia de torta de morango 
com 370 kcal, o tempo necessário para 
gastar essa energia, andando de bicicleta, é 
de 30 minutos. 
 
08) Dividindo-se o peso de uma pessoa de 
55 kg por sua altura de 1,60 m elevada ao 
quadrado, obtém-se um Índice de Massa 
Corpórea (IMC) de aproximadamente 21,5. 
 
16) O cheeseburger é altamente calórico 
devido à sua composição proteica. 
QUESTÃO 67 
Sabendo-se que a maior parte da energia 
de que o corpo humano necessita vem dos 
carboidratos e das gorduras, assinale a(s) 
alternativa(s) correta(s). 
 
01) O amido, um carboidrato, é hidrolisado 
no intestino humano, formando glicose e 
frutose. 
 
02) A decomposição dos carboidratos é 
rápida, portanto sua energia é fornecida 
rapidamente ao corpo. 
 
04) As gorduras são os melhores 
acumuladores de energia no corpo humano, 
pois são solúveis em água, o que facilita o 
transporte até as células. 
 
08) A energia liberada quando 1 grama de 
uma substância sofre combustão é 
chamada de calor específico de combustão. 
 
16) A celulose, por apresentar estrutura 
química similar à do amido, serve como 
alimento rico em energia para a dieta 
humana. 
QUESTÃO 68 
Um extraterrestre que resolvesse estudar a 
composição química das formas de vida em 
nosso planeta poderia concluir, de maneira 
correta, que ela é baseada em compostos 
de carbono, água e sais minerais. 
 
Assinale a(s) proposição(ões) 
CORRETA(S). 
 
01. Os íons cálcio desempenham 
importante função nos processos da 
contração muscular e da coagulação do 
sangue. 
 
02. Nos seres vivos as substâncias mais 
abundantes são: água (70% a 85%), lipídios 
(10% a 15%), glicídios (7% a 10%) e 
proteínas (2% a 3%). 
 
04. Os compostos proteicos miosina e 
hemoglobina têm como principal elemento 
na sua composição os íons magnésio. 
 
08. Os glicídios desempenham papel 
importante na estrutura dos ácidos 
nucleicos, os quais são importantes na 
transmissão das características dos seres 
vivos. 
 
16. Os fosfolipídios, uma classe especial de 
lipídios, são essenciais na formação das 
membranas celulares. 
 
32. Todos os aminoácidos, essenciais e não 
essenciais, utilizados por nossas células na 
formação das proteínas, são 
necessariamente obtidos através da 
alimentação. 
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QUESTÃO 69 
"O consumo de fibras alimentares, 
sobretudo fibras solúveis, diminui os níveis 
de colesterol plasmático. Elas ligam-se a 
sais biliares, aumentando a sua excreção. 
Os sais biliares perdidos nas fezes são 
repostos a partir do colesterol, o que diminui 
o teor de colesterol circulante. Além disso, a 
fermentação das fibras pelas bactérias 
intestinais produz ácidos graxos de cadeia 
curta que parecem inibir a síntese de 
colesterol no fígado." 
MARZZOCO, Anita 
Marzzoco; TORRES, Bayardo B. Bioquímica 
Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
2007. p. 249. Adaptado. 
 
a) Por que pode ser benéfico o consumo de 
um alimento que contribua para a redução 
do colesterol circulante? Além da ingestão 
de fibras, de que outra maneira pode-se 
reduzir o colesterol circulante? 
 
b) Qual a função dos sais biliares na 
digestão dos alimentos? 
QUESTÃO 70 
A bile, secretada pelo fígado e armazenada 
pela vesícula biliar, faz parte do processo de 
digestão de alimentos em seres humanos. 
Cite o tipo de alimento sobre o qual a bile 
age e a enzima que o digere. Em seguida, 
explique como a bile facilita a ação dessa 
enzima. 
QUESTÃO 71 
A cirurgia bariátrica, proposta, há mais de 
50 anos, para tratar pacientes com 
obesidade mórbida, pode ser realizada tanto 
por redução do volume estomacal quanto 
por desvio do trânsito alimentar no trato 
gastrointestinal. 
Observe esta figura: 
 
 
A presença de carboidratos e de lipídeos no 
lúmen da porção final do intestino delgado 
determina a liberação dos hormônios PYY e 
GLP1, ambos envolvidos na promoção da 
saciedade. O GLP1 também atua sobre o 
pâncreas. 
 
Considerando essas informações, 
 
A) CITE o segmento do trato gastrointestinal 
que deve ser isolado do trânsito alimentar, 
sem prejuízo dos processos enzimáticos, 
quando se objetiva diminuir, 
simultaneamente, o apetite e o aporte 
calórico. 
JUSTIFIQUE sua resposta. 
 
B) Pesquisas relatam a cura do diabetes em 
obesos mórbidos depois de submetidos a 
cirurgia de desvio do trânsito 
gastrointestinal. 
EXPLIQUE esse achado. 
QUESTÃO 72 
Apenas as moléculas mais simples dos 
alimentos podem ser eficientemente 
absorvidas pelo intestino. Assim, a maior 
parte dos alimentos ingeridos, para ser 
aproveitada pelo corpo, precisa ser 
quimicamente processada por hidrólise. 
O quadro abaixo relaciona algumas 
propriedades de quatro classes de 
hidrolases encontradas na cavidade do tubo 
digestório, todas com faixa de pH ideal entre 
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7,0 e 8,0. 
 
classe de 
hidrolase 
substrato 
tipo 
necessidade 
de 
emulsificação 
A polissacarídeos não 
B proteínas não 
C 
dissacarídeo 
do leite 
não 
D triacilfliceróis sim 
 
Identifique uma enzima correspondente a 
cada classe, indicando os seus respectivos 
produtos. 
QUESTÃO 73 
Em seres homeotérmicos, o controle da 
temperatura corporal depende de processos 
físicos e fisiológicos. 
Observe esta figura, em que estão 
representadas, simplificadamente, as trocas 
de energia entre animal e ambiente: 
 
 
 
1. Com base nessas informações e 
considerando outros conhecimentos sobre o 
assunto, 
 
A) CITE um mecanismo fisiológico 
relacionado à evaporação que controla a 
perda de energia corporal. 
EXPLIQUE esse mecanismo. 
 
B) CITE um mecanismo fisiológico 
relacionado à condução que controla a 
perda de energia corporal. 
EXPLIQUE esse mecanismo. 
 
2. No inverno, de modo geral, ocorre um 
aumento na ingestão de alimentos, que, nos 
mamíferos, se associa à produção de calor. 
CITE os hormônios envolvidos nesse 
processo e EXPLIQUE