Sistema Digestório - Jubilut

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Chamamos de nutrição um conjunto de processos 
pelos quais as substâncias denominadas nutrientes, 
presentes nos alimentos, são assimiladas pelas células. 
 
A dieta de um ser vivo deve conter uma série de 
substâncias nutrientes como carboidratos, lipídios, 
vitaminas, sais minerais, proteínas e água, que 
fornecerão a energia necessária ao metabolismo do 
indivíduo. 
 
As necessidades energéticas dos seres vivos são 
medidas em calorias. A quantidade de calorias que um 
ser vivo gasta para se manter vivo é denominada taxa 
de metabolismo basal. A quantidade de calorias 
necessárias para manter suas atividades diárias é a 
taxa metabólica total. 
 
A combinação de diferentes tipos de alimentos em uma 
dieta balanceada, fornece ao organismo os nutrientes 
necessários à manutenção das atividades metabólicas 
diárias. 
 
Digestão é o processo através do qual os alimentos, 
que contêm moléculas orgânicas complexas, são 
transformados em moléculas simples que podem ser 
utilizadas como nutrientes pelas células. Esse processo 
se realiza com o auxílio de enzimas digestivas. 
 
A digestão pode ser intracelular, quando ocorre 
exclusivamente dentro das células, com a participação 
das enzimas dos lisossomos, como acontece nos 
poríferos e extracelular, quando ocorre em uma 
cavidade digestiva, como nos celenterados, ou então, 
em um tubo digestivo, como é o caso dos demais 
animais. 
 
Entre os animais, encontramos dos tipos de sistema 
digestório: incompleto, quando só existe boca ou 
completo, quando aparece boca e ânus. 
 
Digestão Humana: 
 
No homem, o tubo digestivo é formado pela boca, 
faringe, esôfago, intestino delgado e intestino grosso. 
Como órgãos anexos temos as glândulas salivares, o 
fígado e o pâncreas. 
 
Na boca, o alimento sofre a ação dos dentes, da língua 
e da saliva. Os dentes trituram os alimentos, partindo-
os em pedaços menores facilitando a ação da enzima 
presente na saliva. 
 
 
Aparelho Bucal 
 
As glândulas salivares, em número de três pares, 
secretam a saliva, uma solução aquosa, de consistência 
viscosa, que contém a enzima amilase salivar ou 
ptialina, além de sais e outras substâncias. A amilase 
salivar digere amido e outros polissacarídeos 
decompondo-os até maltose. Os sais presentes na 
saliva mantêm o pH em torno de 6,7, ideal para a ação 
da amilase. 
 
Devido a movimentos musculares o bolo alimentar 
atinge a faringe, de onde, com o auxílio da língua é 
empurrado em direção ao esôfago, num processo 
denominado deglutição. Durante a passagem, a laringe 
se eleva e sua abertura, a glote, é fechada pela 
epiglote, impedindo a entrada do alimento no rato 
respiratório. A passagem pelo esôfago é feita através 
das contrações da parede muscular do órgão, os 
chamados movimentos peristálticos. 
 
 
Na região de comunicação do esôfago com o estômago, 
uma válvula denominada cárdia, controla a quantidade 
de bolo alimentar que entra no estômago. Aí chegando, 
o pH do bolo alimentar, que estava neutro, será 
acidificado pelo suco gástrico (pH 2,0), para que a 
pepsina, enzima nele contida possa agir sobre as 
proteínas do alimento, transformando-as em peptídeos 
menores (quimificação). Além da pepsina, o suco 
gástrico contém também renina, lípase e muco. A renina 
é encontrada em crianças e coagula as proteínas do 
leite, facilitando sua digestão. 
 
O muco protege as paredes do estômago contra a 
acidez do suco gástrico, resultante da produção de 
ácido clorídrico, e a lípase, produzida em pequenas 
quantidades, ataca as gorduras. Essa mistura de 
partículas alimentares parcialmente digeridas, mais 
suco gástrico damos o nome de quimo. 
 
 
Aparelho Digestório 
 
 
Estômago e a formação do quimo 
 
O estômago produz cerca de três litros de suco gástrico 
por dia. Essa secreção é controlada tanto por impulsos 
nervosos como por estímulos hormonais. A visão, o 
cheiro ou o sabor dos alimentos estimulam nosso 
sistema nervoso central, e este, estimula as células do 
estômago a produzir suco gástrico. 
 
A presença de alimento no estômago também estimula 
a secreção do hormônio gastrina que por sua vez, 
estimula a secreção de suco gástrico. O quimo sai do 
estômago e se dirige para a primeira porção do intestino 
delgado, o duodeno. Essa passagem é regulada pela 
válvula piloro. 
 
 
Estômago e seus esfíncteres 
 
No duodeno, o quimo, que tem pH ácido, deve ser 
alcalinizado, a fim de que as enzimas possam agir. Para 
isso, o duodeno recebe o suco pancreático, a bile e 
produz o suco entérico, que agirão ao mesmo tempo 
sobre o quimo. 
 
 
 
O suco pancreático contém várias enzimas: a tripsina, a 
quimiotripsina, a maltase, a amilase pancreática e a 
lípase pancreática. Essas enzimas agem sobre as 
proteínas e peptídeos, sobre a maltose e sobre as 
gorduras. Além dessas, tem ainda as nucleases, que 
age sobre os ácidos nucléicos, transformando-os em 
nucleotídeos. A secreção de bicarbonato de sódio pelo 
pâncreas é regulada pelo hormônio secretina, produzido 
pelas células da parede do intestino delgado, cuja 
função é neutralizar a acidez do quimo. 
 
A lipase ataca as gorduras emulsificadas pelos sais 
biliares, decompondo-os em ácidos graxos e glicerol. A 
bile é produzida no fígado e não contém enzimas. A 
secreção da bile é regulada pela presença do hormônio 
colecistoquinina produzido também por células da 
parede duodenal. 
 
	
  
	
  
	
  
	
  
 
Fígado 
 
O suco entérico está constituído pelas seguintes 
enzimas: erepsina, enteroquinase, amilase, lactase, 
maltase, invertase e lipase que irão terminar de 
desdobrar os alimentos, transformando-os em 
moléculas simples (quilificação). Essa massa agora 
recebe o nome de quilo. 
 
 
Intestino delgado – vilosidades intestinais 
 
Durante a passagem do quimo pelo jejuno-íleo, os 
nutrientes serão absorvidos pelas paredes do intestino, 
passando para os vasos sangüíneos e linfáticos 
(absorção). Essa região tem sua superfície aumentada 
pelas vilosidades e microvilosidades. 
 
O que sobra do quilo então é empurrado em direção ao 
intestino grosso, onde vai acontecer a reabsorção da 
maior parte da água contida nele. A massa resultante 
irá constituir as fezes, que serão eliminadas pelo ânus. 
 
 
 
 
 
 
 
Principais Enzimas Digestivas: 
 
Local de secreção Enzimas e outros produtos 
Local de 
ação 
Alimento 
atacado Produtos da digestão 
Glândulas salivares Amilase salivar (ptialina) Boca amido Maltose (dissacarídeo) 
Glândulas gástricas HCl, pepsina e renina Estômago proteínas Proteoses e peptonas 
Fígado Bile (não é enzima) Intestino delgado lipídios Emulsão de lipídios 
Pâncreas (suco 
pancreático) 
Amilase pancreática 
Intestino 
delgado 
Amido Maltose 
Tripsina, quimiotripsina, 
carboxipeptidases 
proteoses e 
peptonas Peptídeos e aminoácidos 
Lipase pancreática lipídios Monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol 
Nucleases acidos nucléicos nucleotídeos 
Glândulas entéricas 
(suco entérico) 
Lipase entérica 
Intestino 
delgado 
lipídios Monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol 
Aminopeptidases e 
erepsina peptídeos Aminoácidos 
Lactase lactose Glicose e galactose 
Maltase (dissacaridase) maltose Glicose 
Invertase sacarose Glicose e frutose 
O sistema digestório dos demais animais está adaptado 
ao tipo de alimentação de cada espécie. Assim como as 
aves possuem papo, pró-ventrículo e moela, os 
mamíferos herbívoros estão dotados de um estômago 
dividido em quatro câmaras, adaptadas à digestão de 
vegetais. 
 
Observe as figuras que seguem: 
 
 
Sistema digestório de aves(a) 
e de mamíferos ruminantes (b) 
 
 
 
 
1. (UECE) Na atualidade, os suplementos 
vitamínicos fazem, cada vez mais, parte da rotina de 
pessoas em todo o mundo, pois possuem a função 
de suprir a deficiênciade nutrientes necessários 
para o bom funcionamento do corpo, quando não há 
tempo suficiente para dedicação a uma alimentação 
equilibrada. Sobre as vitaminas, é correto afirmar-se 
que 
a) o consumo em excesso de vitaminas classificadas 
como hidrossolúveis é um risco para a saúde, pois, com 
o tempo, acumulam-se no organismo, tornando-se 
tóxicas. 
b) devido a sua extraordinária capacidade de dissolução 
na gordura corporal, as vitaminas lipossolúveis não se 
acumulam no organismo. 
c) a carência das vitaminas lipossolúveis C, A e K pode 
causar, respectivamente, escorbuto, cegueira noturna e 
hemorragia. 
d) nos seres humanos, a quantidade de vitaminas que 
deve ser ingerida varia em função da idade, do sexo, do 
estado de saúde e da atividade física do indivíduo. 
 
2. (IFSP) Um site de nutrição apresenta exemplos de 
boas refeições que podem ser feitas antes de 
competições esportivas: 
 
1. Café da manhã de cereais + leite magro + frutas 
frescas ou em conserva 
2. Bolinhos + doce, geleia ou mel 
3. Panquecas + mel 
4. Tortas + feijão ou macarrão 
5. Sanduíches com recheio de banana 
6. Salada de frutas + iogurte magro 
7. Massa + Molho de tomate 
8. Batata assada 
9. Barras nutricionais desportivas ou barras de 
cereais + bebida desportiva 
10. Vitamina de frutas (com leite com baixo teor de 
gordura + frutas + iogurte magro gelado) 
 
(http://www.alimentacaosaudavel.org/refeicoes-antes-
desporto.html. 
Acesso em:17.11.2013) 
 
Baseando-se nas opções de refeições 
apresentadas, pode-se concluir que os atletas 
devem consumir, preferencialmente, alimentos ricos 
em: 
a) lipídeos, que contribuirão para o aumento da massa 
muscular. 
b) proteínas, que servirão como importante fonte de 
açúcares. 
c) proteínas, que serão armazenadas no corpo como 
um estoque de energia. 
d) carboidratos, que fornecerão os aminoácidos 
necessários para o músculo. 
e) carboidratos, que aumentarão a oferta de energia 
disponível para o organismo. 
 
3. (UNESP) Três consumidores, A, B e C, 
compraram, cada um deles, uma bebida em 
embalagem longa vida, adequada às suas 
respectivas dietas. As tabelas abaixo trazem 
informações nutricionais sobre cada uma dessas 
três bebidas. 
 
TABELA 1 
porção: 100 mL %VD 
Valor energético 86,3 kcal 4 % 
Carboidratos 21,3 g 7 % 
Proteínas 0,0 g 0 % 
Gorduras totais 0,0 g 0 % 
Gorduras saturadas 0,0 g 0 % 
Gorduras trans 0,0 g – 
Fibra alimentar 0,0 g 0 % 
Sódio 12,1 mg 1 % 
 
 
	
  
	
  
	
  
	
  
TABELA 2 
porção: 100 mL %VD 
Valor energético 51,5 kcal 3% 
Carboidratos 1,9 g 1% 
Proteínas 4,1 g 5% 
Gorduras saturadas 1,8 g 8% 
Gorduras monoinsaturadas 0,9 g – 
Gorduras poliinsaturadas 0,1 g – 
Cálcio 143,1 mg 14% 
Vitamina A 4% 
Vitamina C 0,9 mg 2% 
Magnésio 11,3 mg 4% 
Colesterol 13,8 mg – 
Lipídeos 3,0 mg – 
Sódio 51,6 mg 2% 
 
 
TABELA 3 
porção: 100 mL %VD 
Valor energético 27,0 kcal 1% 
Carboidratos 1,5 g 1% 
Açúcares 1,5 g – 
Proteínas 2,6 g 3% 
Gorduras totais 1,2 g 2% 
Gorduras saturadas 0,2 g 1% 
Gorduras trans 0,0 g – 
Gorduras monoinsaturadas 0,3 g – 
Gorduras poliinsaturadas 0,7 g – 
Fibra alimentar 0,4 g 2% 
Lactose 0,0 g – 
Colesterol 0,0 mg – 
Sódio 49,5 mg 2% 
 
(www.tabelanutricional.com.br) 
 
Sabendo-se que o consumidor A tinha intolerância à 
lactose, o consumidor B era diabético e o 
consumidor C tinha altos níveis de colesterol, e que 
as bebidas compradas foram suco néctar de 
pêssego, bebida pura de soja e iogurte integral 
natural, assinale a alternativa que associa 
corretamente a bebida comprada com a respectiva 
tabela e o consumidor que a adquiriu. 
a) Suco néctar de pêssego, tabela 1, consumidor A. 
b) Iogurte integral natural, tabela 2, consumidor C. 
c) Iogurte integral natural, tabela 1, consumidor B. 
d) Bebida pura de soja, tabela 2, consumidor A. 
e) Suco néctar de pêssego, tabela 3, consumidor B. 
 
4. (UECE) Os aminoácidos denominados essenciais 
são aqueles necessários para a síntese de 
proteínas; por não serem produzidos pelos animais, 
estão disponíveis apenas em alguns alimentos. 
Assinale a opção que contém somente aminoácidos 
essenciais. 
a) glicina, alanina, triptofano, fenilalanina 
b) metionina, tirosina, lisina, serina 
c) arginina, histidina, glutamina, prolina 
d) isoleucina, valina, leucina, treonina 
 
5. (CFTMG) Depois de um dia exaustivo com grande 
gasto de energia, um trabalhador chegou a casa 
com muita fome. A sua refeição, no jantar, foi batata 
com carne e salada de tomate com alface. 
As demandas energéticas desse trabalhador serão 
rapidamente repostas pela ingestão de 
a) carne. 
b) alface. 
c) tomate. 
d) batata. 
 
6. (FUVEST) Na história evolutiva dos metazoários, 
o processo digestivo 
a) é intracelular, com hidrólise enzimática de 
moléculas de grande tamanho, a partir dos 
equinodermas. 
b) é extracelular, já nos poríferos, passando a 
completamente intracelular, a partir dos artrópodes. 
c) é completamente extracelular nos vertebrados, o que 
os distingue dos demais grupos de animais. 
d) passa de completamente intracelular a 
completamente extracelular, a partir dos nematelmintos. 
e) passa de completamente extracelular a 
completamente intracelular, a partir dos anelídeos. 
 
7. (UERJ) Lipases são enzimas relacionadas à 
digestão dos lipídios, nutrientes que, em excesso, 
levam ao aumento da massa corporal. Certos 
medicamentos para combate à obesidade agem 
inibindo essas enzimas. Assim, como não há 
digestão de parte da gordura ingerida, há menor 
absorção desses nutrientes, contribuindo para o 
controle do peso. 
Com base nessas informações, conclui-se que tais 
medicamentos agem principalmente sobre as 
enzimas produzidas pelo seguinte órgão: 
a) fígado 
b) jejuno 
c) pâncreas 
d) estômago 
 
8. (IFCE) Uma das funções do intestino grosso é 
fazer reabsorção de 
a) lipídeos. 
b) água. 
c) aminoácidos. 
d) ácidos nucleicos. 
e) glicídios. 
 
9. (PUCRJ) Considere as afirmações abaixo relativas 
aos efeitos da elevação da temperatura no 
funcionamento das reações enzimáticas: 
 
22,5 gµμ
I. A elevação da temperatura, muito acima de sua 
temperatura ótima, pode reduzir a atividade de uma 
enzima. 
II. A elevação da temperatura pode desnaturar uma 
enzima. 
III. Todas as enzimas têm a mesma temperatura 
ótima. 
IV. Algumas enzimas são estáveis no ponto de 
ebulição da água. 
 
Estão corretas: 
a) I, II e IV, apenas. 
b) I, II e III, apenas. 
c) II, III e IV, apenas. 
d) II e IV, apenas. 
e) todas as afirmações. 
 
10. (UEG) As enzimas são moléculas de proteínas 
que funcionam como efetivos catalisadores 
biológicos. A sua presença nos seres vivos é 
essencial para viabilizar as reações químicas, as 
quais, em sua ausência, seriam extremamente 
lentas ou até mesmo não ocorreriam. Considerando-
se a propriedades desses biocatalisadores, 
constata-se o seguinte: 
a) a mioglobina presente nos músculos é um exemplo 
de enzima. 
b) as enzimas aumentam a energia de ativação de uma 
reação química. 
c) com o aumento da temperatura, a atividade catalítica 
atinge um ponto máximo e depois diminui. 
d) essas moléculas alteram a posição de equilíbrio das 
reações químicas. 
 
11. (UFG) Uma reportagem em relação à definição 
do que é o leite de fato foi veiculada na Folha de S. 
Paulo, edição do dia 16/09/2012 (página C7). 
Segundo essa reportagem: “leite é um produto 
natural composto de água, gordura, vitaminas, 
proteínas, enzimas e lactose...”. Dentre essas 
substâncias mencionadas, a classe que é um 
catalisador biológico é a 
a) dos lipídios. 
b) dos minerais. 
c) das enzimas. 
d) das vitaminas. 
e) dos glicídios.12. (UFSJ) Bebidas de diversas marcas chamadas 
de energético possuem substâncias estimulantes 
como a taurina e a cafeína. A cafeína também está 
presente em vários refrigerantes, como, por 
exemplo, os de cola. O quadro abaixo mostra alguns 
valores da concentração de algumas substâncias 
presentes em duas marcas de energéticos e em dois 
refrigerantes de cola. Os valores em gramas, 
referentes a porções de 200 ml, são todos 
hipotéticos, assim como as bebidas. 
Se colocarmos as bebidas em ordem da que confere 
mais energia para a que confere menos energia, 
teremos 
a) refrigerante de cola, energético 2, energético 1, 
refrigerante de cola dietético. 
b) energético 1, energético 2, refrigerante de cola, 
refrigerante de cola dietético. 
c) energético 2, energético 1, refrigerante de cola, 
refrigerante de cola dietético. 
d) refrigerante de cola dietético, refrigerante de cola, 
energético 2, energético 1. 
 
13. (UFSJ) Os seres humanos são animais e, 
portanto, heterotróficos. Ou seja, sua fonte de 
energia vem da alimentação. Ainda assim, do ponto 
de vista nutricional precisamos do sol, pois 
a) o retinol, de extrema importância para a pele e seus 
anexos é convertido em vitamina D pelos raios UV. 
b) a ativação da melanina é fundamental para a 
obtenção de vitamina D. 
c) os raios solares são importantes na obtenção de 
vitamina E. 
d) os alimentos fornecem provitaminas D, que precisam 
ser convertidas em calciferol pela luz solar. 
 
14. (UEG) As vitaminas são um conjunto de 
moléculas orgânicas que desempenham, 
dependendo de suas características químicas, 
papéis distintos, porém importantes para o bom 
funcionamento do corpo humano. Abaixo, estão 
apresentadas as estruturas químicas de algumas 
dessas moléculas. 
 
 
 
Tendo em vista as consequências da carência 
dessas vitaminas e as propriedades de suas 
moléculas, pode-se afirmar que a 
a) carência de vitamina A leva ao raquitismo infantil. 
b) carência de vitamina D provoca doença óssea. 
c) vitamina C apresenta o grupo funcional ácido 
carboxílico. 
d) vitamina C é lipossolúvel. 
 
15. (ENEM) As serpentes que habitam regiões de 
seca podem ficar em jejum por um longo período de 
tempo devido à escassez de alimento. Assim, a 
sobrevivência desses predadores está relacionada 
ao aproveitamento máximo dos nutrientes obtidos 
com a presa capturada. De acordo com essa 
situação, essas serpentes apresentam alterações 
BEBIDA CARBOIDRATO SÓDIO CAFEÍNA 
Energético 1 18,4 100 500 
Energético 2 20 60 350 
Refrigerante 
de cola 21 28 3 
Refrigerante 
de cola 
dietético 
0 100 3 
	
  
	
  
	
  
	
  
morfológicas e fisiológicas, como o aumento das 
vilosidades intestinais e a intensificação da 
irrigação sanguínea na porção interna dessas 
estruturas. 
A função do aumento das vilosidades intestinais 
para essas serpentes é maximizar o(a) 
a) comprimento do trato gastrointestinal para caber mais 
alimento. 
b) área de contato com o conteúdo intestinal para 
absorção dos nutrientes. 
c) liberação de calor via irrigação sanguínea para 
controle térmico do sistema digestório. 
d) secreção de enzimas digestivas para aumentar a 
degradação proteica no estômago. 
e) processo de digestão para diminuir o tempo de 
permanência do alimento no intestino. 
 
16. (UFG) Certos alimentos, ao serem cortados, 
sofrem um processo de escurecimento em sua 
superfície, como a maçã e o palmito. Para retardar 
esse fenômeno, costuma-se passar suco de limão 
nas superfícies desses alimentos. A função do suco 
de limão, nesse caso, é a de 
a) coagulante. 
b) hidratante. 
c) antiumectante. 
d) antibactericida. 
e) antioxidante. 
 
17. (PUCRJ) As macromoléculas biológicas são 
polímeros formados pela união de unidades 
menores, denominadas genericamente de 
monômeros. 
Os monômeros das proteínas e dos lipídeos são, 
respectivamente: 
a) monossacarídeos e ácidos graxos. 
b) aminoácidos e nucleotídeos. 
c) enzimas e ácidos graxos. 
d) aminoácidos e ácidos graxos. 
e) monossacarídeos e nucleotídeos. 
 
18. (UTFPR) As ações químicas, sobre os alimentos 
como, insalivação, quimificação e quilificação 
ocorrem ao longo do sistema digestório. Assinale a 
alternativa correta com relação a estas ações. 
a) A quimificação ocorre na boca pela ação da bile 
sobre as gorduras. 
b) A insalivação ocorre no intestino delgado pela ação 
da saliva sobre as proteínas. 
c) A quilificação ocorre no estômago pela ação da 
tripsina sobre a maltose. 
d) A quimificação ocorre no estômago pela ação da 
pepsina sobre as proteínas. 
e) A quilificação ocorre no fígado pela ação do suco 
pancreático. 
 
19. (UPE) De acordo com a Organização Mundial de 
Saúde (OMS), cerca de 500 milhões de pessoas 
sofrem de obesidade. A cirurgia bariátrica tem sido 
utilizada no tratamento da obesidade mórbida, que 
acomete pessoas com o índice de massa corporal 
(IMC) superior a 40. Uma das técnicas desse tipo de 
cirurgia é denominada de Capella, que liga o 
estômago ao fim do intestino delgado. 
 
 
Qual das alternativas abaixo apresenta justificativa 
CORRETA quanto ao procedimento denominado 
Capella? 
a) O alimento que chega ao intestino já foi 
completamente digerido no estômago. 
b) Ao se diminuir o percurso no intestino delgado, limita-
se a absorção dos alimentos que acontece 
principalmente nessa região. 
c) A ação do suco pancreático é otimizada pelo menor 
tamanho do intestino delgado. 
d) A proximidade com o intestino grosso promoverá 
uma maior recuperação d’água no bolo alimentar e 
consequentemente maior sensação de saciedade. 
e) A absorção de carboidratos no estômago é 
preservada, no entanto a absorção no intestino grosso é 
eliminada. 
 
20. (UERN) Os órgãos componentes do sistema 
digestório estão adaptados ao habito alimentar e 
aos tipos de alimento ingerido. 
 
 
No caso dos mamíferos ruminantes, o estômago é 
dividido em câmaras. Sobre estas câmaras, analise 
as afirmativas. 
I. Ao ser reingerido pelos ruminantes, os alimentos 
passam por uma câmara denominada abomaso ou 
coagulador, onde o excesso de água é absorvido, 
representada pelo número III na figura. 
II. A câmara representada pelo número I se refere ao 
barrete ou retículo, onde há glândulas salivares 
semelhantes à da boca e com mais bactérias, que 
continuam a digestão da celulose. 
III. O caminho realizado pelo alimento, ao ser 
ingerido pelos ruminantes, segue, de acordo com os 
números expostos na figura, a seguinte ordem: IV, I, 
III e II. 
IV. O número II se refere ao omaso ou folhoso, onde 
o alimento recebe ácido clorídrico e pepsina, 
digerindo proteínas e bactérias que chegam a ele. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas 
a) I e II. 
b) I e III. 
c) II e III. 
d) II e IV. 
 
 
 
1: [D] 
A quantidade de vitaminas a ser ingerida na dieta 
regular varia em função de certos fatores, tais como 
idade, sexo, estado de saúde e atividade física do 
indivíduo. 
 
2: [E] 
Antes das competições esportivas, os atletas devem 
ingerir alimentos ricos em energia, como, por exemplo, 
os carboidratos. 
 
3: [A] 
O néctar de pêssego, tabela 1, pode ser ingerido pelo 
consumidor A, por não apresentar lactose em sua 
composição. 
 
4: [D] 
São aminoácidos essenciais na dieta de mamíferos: 
isoleucina, valina, leucina, treonina, triptofano, lisina, 
metionina e histidina. 
 
5: [D] 
A batata é um alimento rico em amido, um 
polissacarídeo (carboidrato) cuja digestão fornece ao 
corpo humano o monossacarídeo glicose. A glicose é 
um nutriente que produz energia para o trabalho celular. 
 
6: [D] 
Na história evolutiva dos animais, o processo digestivo 
passa de completamente intracelular (poríferos), para 
extra e intracelular,por exemplo, em cnidários e 
platelmintos de vida livre (planárias) até tornar-se, 
predominantemente, extracelular a partir dos 
nematelmintos (lombrigas). Observação: Os poríferos 
(ou espongiários) são parazoários, por não formarem 
tecidos ou órgãos verdadeiros. 
 
7: [C] 
Os medicamentos que inibem a ação das enzimas 
lipases, responsáveis pela digestão dos lipídios 
(gorduras), agem, principalmente, sobre as enzimas 
secretadas pelo pâncreas. 
 
8: [B] 
O epitélio presente na mucosa do intestino grosso tem 
como uma de suas funções a absorção de água do 
conteúdo fecal. 
 
9: [D] 
Em geral, o aquecimento aumenta as taxas de uma 
reação catalisada por enzima, porque sob temperaturas 
mais altas, uma maior proporção das moléculas do 
reagente tem energia cinética suficiente para prover 
energia de ativação da reação. No entanto, as enzimas 
apresentam uma temperatura ótima para o 
funcionamento. Temperaturas que ultrapassem essa 
temperatura ótima podem alterar a estrutura terciária, e 
as enzimas se tornam desnaturadas e perdem sua 
função. Algumas enzimas desnaturam ligeiramente 
acima da temperatura do corpo humano, enquanto 
outras são estáveis mesmo nos pontos de ebulição ou 
de congelamento da água. 
 
10: [C] 
O aumento da temperatura, até o ótimo, dobra ou 
triplica a velocidade de uma reação catalisada por 
enzimas. Do ponto ótimo em diante, a velocidade da 
reação diminui devido ao processo de desnaturação 
sofrido pelas proteínas catalisadoras. 
 
11: [C] 
As enzimas são catalisadores biológicos de natureza 
proteica. 
 
12: [A] 
A tabela mostra os teores de carboidratos nas bebidas 
relacionadas. Como os açúcares são metabolizados 
para a produção de energia, temos, do mais para o 
menos energético: refrigerantes de cola, energético 2, 
energético 1 e refrigerante de cola dietético. 
 
13: [D] 
A provitamina D, também conhecida como calciferol, 
obtida na alimentação humana, é ativada pela radiação 
UV do sol. 
 
14: [B] 
A carência da vitamina A provoca problemas visuais 
(ex.: cegueira noturna) e dermatites. A vitamina C não 
apresenta o grupo funcional ácido carboxílico e é um 
composto orgânico hidrossolúvel. 
 
15: [B] 
O aumento das vilosidades intestinais amplia a área de 
contato com o conteúdo intestinal, facilitando a 
absorção de nutrientes. 
 
16: [E] 
O limão funciona como agente antioxidante por evitar a 
oxidação da superfície de certos alimentos expostos ao 
ar atmosférico. 
 
17: [D] 
Os monômeros formadores das proteínas e dos lipídios 
são, respectivamente, aminoácidos e ácidos graxos. 
 
	
  
	
  
	
  
	
  
18: [D] 
A quimificação corresponde à ação do suco gástrico 
sobre o bolo alimentar, fenômeno que ocorre na 
cavidade estomacal. 
 
19: [B] 
A técnica cirúrgica Capella tem a finalidade de diminuir 
o percurso do alimento no intestino delgado e, dessa 
forma, limitar a absorção alimentar que ocorre 
principalmente nessa região. 
 
20: [C] 
[I] INCORRETO: O abomaso (ou coagulador) está 
representado, na figura, pela câmara II. 
[IV] INCORRETO: O omaso (ou folhoso) está 
representado, na figura, pela câmara III.