Nutrição aplicada à enfermagem 1 ciência dos alimentos

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1a Questão
	
	
	
	Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que:
		
	
	a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento.
	
	não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários.
	 
	devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos.
	
	dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição.
	
	precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente.
	
Explicação:
Dietas repetitivas e monótonas desencadeiam deficiências nutricionais, visto que, somente através de uma diversidade alimentar é que todos os nutrientes poderão ser adquiridos.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de:
		
	 
	Diminuição no consumo de doces.
	
	Aumento no consumo de alimentos industrializados.
	
	Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias.
	
	Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas.
	
	Diminuição no consumo de alimentos in natura.
	
Explicação:
As deficiências nutricionais são desencadeadas por inúmeros fatores dentre os quais dietas monótonas e repetitivas. Como os alimentos são formados por diversos nutrientes e não existe um alimento que contenha todos os nutrientes essenciais, é importante ter uma dieta variada para que haja o aporte de todos os nutrientes necessários.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. Assinale qual é a única CORRETA com relação a dieta nas doenças:
		
	
	A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide.
	
	No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos simples, mas a quantidade de carboidratos complexos é liberada.
	
	A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente não ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos.
	
	No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o consumo de gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada.
	 
	As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo.
	
Explicação:
A síndrome metabólica é uma complicação da obesidade.
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são:
		
	
	Digestão enzimática e metabolismo.
	 
	Escolha e preparo dos alimentos.
	
	Visualização do alimento e digestão
	
	Mastigação e absorção.
	
	Absorção e excreção de resíduos tóxicos.
	
Explicação:
A escolha e o preparo adequado do alimento é a principal etapa da nutrição. Mas, para saber escolher e preparar adequadamente os alimentos é preciso conhecer a Ciência da Nutrição. Nesse contexto, a educação alimentar e nutricional assume um lugar de destaque.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
		
	 
	Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição.
	 
	A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
	
	A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita.
	
	A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção.
	
	A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais.
	
Explicação:
A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico DE ACORDO COM as recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de:
		
	
	Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente.
	
	Adotar uma dieta ovolactovegetariana.
	
	Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias.
	 
	Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos.
	
	Substituir refeições completas por suplementos energéticos.
	
Explicação:
A diversidade alimentar no Brasil é muito grande, por isso, é extremamente importante conhecer a culinária regional e valorizar cada especificidade alimentar. Além disso, conhecer a composição nutricional dos alimentos é importante para escolher adequadamente os alimentos.
	
	
	 
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana. Assinale a opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição:
		
	
	Promover a salivação.
	
	Facilitar a deglutição.
	
	Facilitar a digestão.
	 
	Promover a síntese tecidual.
	 
	Lubrificar o bolo alimentar.
	
Explicação:
A matigação dos alimentos é uma importante etapa relacioanda à nutrição humana, entretanto, essa etapa não está relacionada à síntese tecidual que é um processo que ocorre em nível celular através da disponibilidade de aminoácidos circulantes.
	
	
	 
	
	 8a Questão
	
	
	
	
	A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapasdevem ser alcançadas. A etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é:
		
	
	Excreção de nutrientes.
	
	Absorção de nutrientes.
	
	Digestão enzimática.
	
	Proteólise muscular.
	 
	Metabolismo energético.
	
Explicação:
Através do metabolismo energético dos carboidratos, proteínas e gorduras ocorre a ressíntese contínua das moléculas de ATP - adenosina trifosfato. 
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações:
		
	 
	Hiperparatireoidismo.
	
	Desnutrição.
	
	Obesidade.
	
	Hipercolesterolemia.
	
	Anemia.
	
Explicação:
O hiperparatireoidismo é o aumento na atividade da glândula paratireoide resultando em um aumento na secreção do PTH (paratormonio) que está envolvido na reabsorção óssea, que é a retirada do cálcio do osso para o sangue. Portanto, uma importante consequência desse distúrbio hormonal é a osteoporose secundária ao hiperparatireoidismo.
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Com relação às Leis da Alimentação, a lei da quantidade refere-se aos alimentos que compõem a dieta, os quais deverão ser suficientes para:
		
	
	Suplementar as necessidades energéticas.
	
	Suprir o gasto energético com atividade física.
	
	Manter a taxa metabólica basal.
	
	Manter a temperatura corporal.
	 
	Suprir as necessidades energéticas.
	
Explicação:
Cada indivíduo possui uma necessidade energética diferente. Portanto, a quantidade de alimentos e nutrientes ingeridos por dia deve satisfazer as necessidades nutricionais individuais.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos nutrientes:
		
	
	Manutenção da homeostase corpórea.
	
	Síntese tecidual.
	
	Fornecimento de energia.
	
	Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato).
	 
	Reabsorção óssea.
	
Explicação:
A reabsorção óssea está relacionada à retirada do cálcio do osso para o sangue. Em adultos saudáveis, a reabsorção óssea está em equilíbrio com a deposição óssea. Na infância, a deposição óssea supera a reabsorção favorecendo a formação da massa óssea, enquanto no envelhecimento ocorre o oposto. As funções dos nutrientes são inúmeras, mas não se enquadram da reabsorção óssea.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto aproveitamento dos nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a última etapa relacionada à nutrição humana que é fundamental para:
		
	
	Absorção dos nutrientes.
	
	Manutenção do catabolismo.
	
	Excreção dos resíduos alimentares digeridos.
	 
	Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis.
	
	Manutenção do anabolismo.
	
Explicação:
Para garantir uma nutrição adequada, inúmeras etapas devem ser alcançadas. Uma dessas importantes etapas é a formação do bolo fecal. Na verdade, essa é uma importante etapa para eliminar as substâncias tóxicas do organismo humano. Por isso, a dieta deve ser rica em fibras para promover o aumento do volume do bolo fecal garantindo a consistência macia do mesmo. Promovendo uma exoneração fecal com conforto.
	
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de:
		
	 
	Digestão enzimática.
	
	Absorção intestinal.
	
	Metabolismo energético.
	
	Emulsificação lipídica.
	
	Balanço energético.
	
Explicação:
As enzimas digestivas desempenham papéis muito importantes na nutrição humana. São elas que digerem os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) em suas formas mais simples para que possam ser absorvidos e utilizados pelo organismo humano.
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE:
		
	
	obesidade.
	 
	hiperglicemia.
	 
	aumento na saciedade.
	
	hipercolesterolemia.
	
	constipação intestinal.
	
Explicação:
O Guia Alimentar para a população brasileira preconiza o aumento na ingestão de alimentos in natura (frutas, legumes e verduras) e minimamente processados pela riqueza em fibras, vitaminas e minerais antioxidantes. Os cereais integrais devem fazer parte da nossa alimentação em substituição dos cereais refinados. Todo alimento rico em fibras proporciona uma saciedade aumentada (por um tempo prolongado), em virtude do retardo na velocidade de esvaziamento gástrico.
	
	
	 
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar:
		
	
	a presença de sacarose no quimo.
	 
	a presença de gordura no quimo.
	
	a presença de glicose no quimo.
	
	a presença de maltose no quimo.
	
	a presença de amido no quimo.
	
Explicação:
Toda vez que fazemos uma refeição gordurosa, a sensação de saciedade se torna prolongada, ou seja, demoramos mais para sentir fome. Isso ocorre porque a presença de gordura no quimo torna a digestão mais lenta. Dessa forma, a velocidade de esvaziamento gástrico, ou seja, a velocidade na qual o bolo alimentar (quimo) sai do estomago e entra no duodeno (primeira porção do intestino delgado) se torna mais lenta. 
	
	
	Gabarito
Coment.
	
	 
	
	 8a Questão
	
	
	
	
	Com relação às Leis da Alimentação, a lei da adequação refere-se à dieta que deverá estar adequada:
		
	
	às modificações nos hábitos alimentares.
	
	à qualidade dos alimentos e nutrientes.
	
	à quantidade de alimentos e nutrientes.
	
	à harmonia dos alimentos e nutrientes.
	 
	ao período fisiológico atual do organismo ao qual se destina.
	
Explicação:
A Lei da Adequação está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada de nutrientes de acordo com o período fisiológico a qual se destina. Por exemplo, gestantes apresentam necessidades nutricionais aumentadas para suprir as demandas do seu próprio organismo e para garantir um desenvolvimento fetal adequado.Gabarito
Coment.