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Brigadeiros
Gourmet Diet
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03 Apresentação
05 Receitas de Brigadeiros
06 Noir Diet
08 Prestígio
10 Paçoca Diet
12 Brasileirissimo Diet
14 Chocoranja Diet
16 Ingredientes Diet Indicados
18 Leite Condensado 
19 Agradecimento
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Brigadeiros Gourmet Diet
Já imaginou a vida sem algum doce para deixar o dia a dia mais colorido e cheio 
de alegria?!
Esse Guia de Receitas que eu estou compartilhando é para todas as pessoas 
que por algum motivo precisam controlar o açúcar no sangue, ou seja diabetes, 
hipoglicemia etc...
Eu entendo o quanto é difícil não poder comer doces, ainda mais quando se tra-
ta da saúde, por isso resolvi criar esse guia para você não perder a oportunidade 
de experimentar essas delicias e o melhor de tudo, sem ter medo de prejudicar 
a sua saúde ou a saúde dos seus clientes, sim, esses doces você pode vender 
sem medo! 
É importante ressaltar que para diabéticos o açúcar e os carboidratos, podem 
ser os grandes vilões!
Para ajudar a controlar a glicemia (açúcar no sangue), o ideal é evitar alimentos 
com açúcar e carboidratos, isso vai ajudar a reduzir os riscos causados pela dia-
betes quando ela está descontrolada, logo a qualidade de vida melhora e pode 
até diminuir a quantidade dos medicamentos (se isso for aconselhado por um 
médico).
Porque a dieta pode ser a maior aliada para quem sofre de DIABETE?
Infelizmente quem sofre com essa doença sabe que um dos maiores vilões 
é má digestão de açucares e amidos. Esses alimentos demoram para serem 
digeridos, o que acaba aumentando o nível de glicose no sangue. Por isso é im-
portante fazer uma dieta que substitua o açúcar comum por adoçante e reduzir 
o consumo de alimentos ricos em carboidratos.
Dietéticos são os alimentos mais indicados para os diabéticos?
Alguns tipos de alimentos são indicados para pessoas com determinadas ne-
cessidades por não conter algum ingrediente que a pessoa não pode consumir. 
No caso eles são indicados para diabéticos por não conter açúcar, mas é impor-
tante sempre verificar antes de comprar o produto, se não tem açúcar ou sódio 
(sempre leia o rótulo).
IMPORTANTE: Os alimentos diet não são indicados para dietas de redução de 
peso, pois nem todos apresentam redução de calorias.
Quais tipos de adoçantes uma pessoa com Diabete pode consumir? 
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Eu imagino como deve ser difícil substituir o tipo de açúcar em todos alimentos 
inclusive no doce, por isso resolvi selecionar alguns adoçantes para você não se 
preocupar na hora de escolher ou ir as compras! 
 
Adoçante natural
Esteviosídeo ou Stevia: é extraído de uma plantinha nativa da América do Sul, 
não afeta a glicemia e não possui calorias.
Adoçantes artificiais
Aspartame: seu poder adoçante é 200 vezes maior que do açúcar, não possui 
calorias, sendo permitido para diabéticos.
Sacarina: é produzida a partir do ácido derivado do petróleo. Apesar de deixar 
um sabor amargo e metálico, ela não possui calorias e pode ser usada por dia-
béticos. É contraindicada para pacientes com pressão alta por conta do sódio 
na composição.
Ciclamato de sódio: Normalmente usado em refrigerantes Diet, é feito a partir 
de outro derivado do petróleo e não possui calorias e é indicado para diabéti-
cos. Também por conta do sódio, como a sacarina, é contraindicado para pes-
soas com pressão alta. É usado ainda na produção de refrigerantes zero, além 
de adoçantes. Estudos apontam que essa substância pode causar câncer e tu-
mores. Por conta disso, seu consumo é proibido em alguns países, como Japão, 
França e EUA.
Sucralose: é extraído da cana de açúcar e modificado para não ser absorvido 
pelo nosso organismo. O seu sabor é bem parecido com o do açúcar, não con-
tém calorias, não altera a glicemia e, portanto, seu uso é indicado para diabéti-
cos.
Fonte: Manual da Diabetes
Light ou diet? Sou diabético o que devo consumir?
Lembre-se: Os alimentos light são indicados para pessoas que querem ema-
grecer, ou seja, possuem uma quantidade de calorias reduzidas. Já os diet são 
produtos com ausência total de açúcar.
Se você possui diabetes ou vai vender para quem tem a doença, procure sem-
pre os alimentos diet, pois os light nem sempre possuem isenção total de açú-
car ou de outros vilões que prejudicar a dieta dessa pessoa.
Agora que você já tem as informações básicas para entrar nesse mundo doce 
mas nem tão açucarado, que tal aprender algumas receitinhas de Brigadeiros 
Gourmet Diet?! 
Beijos, Marcia Tozo 
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Receitas de 
Brigadeiros 
Diet
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Noir Diet
Chocolate meio amargo com cacau em pó
Rendimento: 23 a 25 brigadeiros de 15 gramas.
Ingredientes: 
• 1 Lata (395) gramas de leite condensado diet (São Louren-
ço) 
• 1 gema
• 10 gramas de manteiga sem sal 
• 80 gramas de chocolate meio amargo diet (nestlé/Diatt)
• 100 gramas de cacau em pó
Modo de Preparo: 
1) Em uma panela de fundo grosso, acrescente todos os ingre-
dientes e misture bem, assim que tudo estiver misturado, ligue 
o fogo médio e cozinhe até alcançar o ponto do brigadeiro, 
quando o doce desgruda do fundo e laterais da panela.
2) Desligue o fogo e despeje a massa em um 
prato untado com manteiga sem sal, e espere 
esfriar.
3) Com as mãos levemente untadas com man-
teiga, enrole os doces normalmente e passe no 
cacau em pó! 
Dica: Se quiser dar um toque especial ao seu Brigadeiro, faça 
detalhes com pó dourado comestível, o efeito é incrível! 
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Prestígio 
Chocolate ao leite com coco 
Rendimento: 23 a 25 brigadeiros de 15 gramas.
Ingredientes: 
• 1 Lata (395) gramas de leite condensado diet (São Louren-
ço) 
• 10 gramas de manteiga sem sal 
• 80 gramas de chocolate ao leite diet (nestlé/Diatt)
• 50 gramas de coco ralado sem açúcar 
• 100 gramas de coco ralado sem açúcar para enrolar os do-
ces 
Modo de Preparo: 
1) Em uma panela de fundo grosso, acrescente todos os ingre-
dientes e misture bem, assim que tudo estiver misturado, ligue 
o fogo médio e cozinhe até alcançar o ponto do brigadeiro, 
quando o doce desgruda do fundo e laterais da panela.
2) Desligue o fogo, despeje a massa em um prato untado com 
manteiga sem sal e espere esfriar.
3) Com as mão levemente untadas com manteiga, enrole os 
doces normalmente e passe no coco ralado! 
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Paçoca Diet
Rendimento: 23 a 25 brigadeiros de 15 gramas.
Ingredientes: 
• 1 Lata (395) gramas de leite condensado diet (São Louren-
ço) 
• 1 gema peneirada
• 10 gramas de manteiga sem sal 
• 4 paçocas diet aproximadamente 80 gramas (paçoquita 
Santa Helena) 
• 6 paçocas diet aproximadamente 120 gramas (paçoquita 
Santa Helena) para enrolar
Modo de Preparo: 
1) Em uma panela de fundo grosso, acrescente todos os ingre-
dientes e misture bem, assim que tudo estiver misturado, ligue 
o fogo médio e cozinhe até alcançar o ponto do brigadeiro, 
quando o doce desgruda do fundo e laterais da panela.
2) Desligue o fogo, despeje a massa em um prato untado com 
manteiga sem sal e espere esfriar.
3) Com as mão levemente untadas com manteiga, enrole os 
doces normalmente e passe na paçoca esfarelada! 
Dica: Se quiser decore o doce com pedacinhos de amendoim 
torrado, fica lindo e muito gostoso! 
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Brasileiríssimo Diet
Doce de Leite com Castanhas 
Rendimento: 23 a 25 brigadeiros de 15 gramas.
Ingredientes: 
1 Lata (395) gramas de leite condensado diet (São Lourenço) 
1 gema peneirada
50 gramas de doce de leite Diet (São Lourenço, Linea ou Flor-
mel)
10 gramas de manteiga sem sal 
100 gramas de castanhas picadinhas para enrolar o doce 
Modo de Preparo: 
1) Em uma panela de fundo grosso, acrescente todos os ingre-
dientes e misture bem, assim que tudo estiver misturado, ligue 
o fogo médio e cozinhe até alcançar o ponto do brigadeiro,quando o doce desgruda do fundo e laterais da panela. 
2) Desligue o fogo, despeje a massa em um prato untado com 
manteiga sem sal e espere esfriar.
3) Com as mão levemente untadas com manteiga, enrole os 
doces normalmente e passe nas castanhas picadas! 
Dica: Na hora de enrolar os doces, experimente substituir as 
castanhas por pistache ou coco ralado, a mistura de sabores é 
interessante! 
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Chocoranja Diet
Laranja com chocolate e nibs de cacau 
Rendimento: 23 a 25 brigadeiros de 15 gramas.
Ingredientes: 
• 1 Lata (395) gramas de leite condensado diet (São Louren-
ço) 
• 1 gema peneirada
• 10 gramas de manteiga sem sal 
• 80 gramas de chocolate ao leite diet (nestlé/Diatt)
• 30 ml de suco de laranja ou uma colher de sopa de essên-
cia de laranja
• 100 gramas de Nibs de Cacau para enrolar os doces 
Modo de Preparo: 
1) Em uma panela de fundo grosso, acrescente o leite conden-
sado, a gema, a manteiga e o chocolate e misture bem, as-
sim que tudo estiver misturado, ligue o fogo médio e cozinhe 
até alcançar o ponto do brigadeiro, quando o doce desgruda 
do fundo e laterais da panela. Desligue o fogo e acrescente o 
suco de laranja ou a essência de laranja.
2) Despeje a massa em um prato untado com manteiga sem 
sal e espere esfriar.
3) Com as mão levemente untadas com manteiga, enrole os 
doces normalmente e passe no nibs de cacau.
Dica: Misture uma colher de chá de raspas de casca de laranja 
(sem a parte branca) no nibs de cacau antes de enrolar, ou de-
core com uma raspa de casca de laranja! 
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Ingredientes
Diet Indicados
Nas receitinhas que preparei você vai perceber que é muito 
fácil preparar essas delícias Diet e a escolha dos ingredientes 
corretos e o modo do preparo é que garantem que o doce seja 
realmente seguro para quem sobre de diabetes!
Aqui vou indicar as marcas que testei e mais gosto de usar, 
procure usar as marcar e produtos indicados para cada receita! 
Cacau em Pó
Use sempre 100% cacau, as marcas podem ser Garoto ou 
Sicão, nunca use chocolate em pó, esse contém açúcar 
que é proibido para quem sofre com essa doença. 
Nibs de Cacau
O nibs de cacau é a sementinha do cacau torrada e 
picadinha, é crocante e tem um sabor bem acentua-
do, o que deixa o doce com uma textura única. Você 
encontra em lojas de produtos naturais ou lojas de 
confeitaria.
Coco Ralado
Sempre use coco sem açúcar, pode 
ser seco ou fresco, o importante é 
que seja ralado e sem açúcar.
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Doce de Leite
As marcas que testei e indico são São Lou-
renço, Linea ou Flormel, mas você pode 
usar a marca que desejar, lembrando que 
precisa ser DIET.
Suco de Laranja
Não use sucos industrializados de caixinha ou garrafinha, opte 
por espremer e coar a laranja na hora, os sucos industrializa-
dos possuem muito açúcar, o que não podemos usar aqui.
Chocolates
As marcas de chocolate Diet são as mais 
variadas, prefiro sempre Nestlé e Diatt, mas 
você pode usar a que encontrar, o que nem 
sempre é fácil! Respeite as receitas, quando 
pedir meio amargo use meio amargo ou 50% 
cacau(diet), e quando pedir ao leite, use ao leite! 
Se quiser ralar o chocolate e enrolar os doces em chocolate 
ralado ou picado também pode, use a criatividade e não es-
queça de ler o rótulo sempre.
Paçoca Diet
Gosto muito da Paçoquita Santa Helena Diet, sabor 
sem gosto residual de adoçante e uma textura muito 
boa, mas aqui se quiser pode substituir a paçoca por 
farinha de amendoim torrado e moído.
 
Castanhas, Nozes ou Pistache
Sempre use ao natural, sem adição de qualquer tipo de açúcar 
ou sal, ambos fazem mal para diabéticos.
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Eu prefiro sempre a marca São Lourenço Diet, mas você pode 
usar a marca que encontrar desde que seja diet (leia o rótu-
lo). O custo do leite condensado Diet é bem mais alto do que 
o normal e isso pode assustar um pouco, então se fizer para 
vender lembre-se que esse é um doce especial, para pessoas 
especiais e calcule muito bem o custo para garantir que tenha 
lucro.
Para ajudar separei uma receitinha de Leite 
Condensado Diet Caseiro, ele leva água fer-
vendo, leite em pó e adoçante culinário e fica 
pronto em alguns minutos. O resultado pode 
não ser o mesmo do leite condensado pronto 
(em lata) o gosto de leite em pó é mais acen-
tuado, teste e prove! 
Receita de Leite Condensado Diet 
Rendimento: Aproximadamente 400 gramas
• Ingredientes 
• 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de adoçante em pó (forno e fogão tal qual)
• 1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Preparo
Bate todos os ingredientes no liquidificador, espere esfriar e 
utilize para preparar os brigadeiros.
Leite Condensado
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Agradecimento
Tenho certeza que se você chegou até aqui 
é porque conseguiu aprender muitas coi-
sas novas e com elas pode ver que preparar 
doces sem açúcar não é nenhum mistério!
Com essas receitas acredito que você pode 
melhorar muito a qualidade de vida de pes-
soas que vivem a sua volta, pessoas que por 
algum motivo não podem comer um doce 
por questões de saúde, e isso é libertador! 
Aproveite essa experiência para aumentar 
suas vendas ou alegrar os dias de alguém, 
o resultado vai ser recompensador! 
Beijos, Marcia Tozo