Quimica organica Av 2

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Av 2
1)
"Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as proteínas desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas no metabolismo celular."
FENNEMA, O. R et al. Química de Alimentos de Fennema. 4ª ed. Porto Alegre: Editora Artmed, 2010.
Sobre as proteínas, analise as seguintes sentenças:
I- As proteínas são formadas por uma sequência de aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
II- As proteínas são consideradas boas reservas energéticas.
III- Além da função estrutural, as proteínas também são as mais importantes moléculas de defesa.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta.
Alternativas:
a)
Apenas a afirmativa III está correta.
b)
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
c)
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
d)
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
e)
Apenas a afirmativa I está correta.
Alternativa assinalada
2)
A nicotina é um alcaloide, com grupamento amino em sua estrutura química, sendo o principal composto químico presente nas folhas de tabaco e o causador da dependência química nos cigarros. A estrutura química genérica da nicotina está apresentada a seguir.
Supondo que você está trabalhando em uma indústria de cigarros e chegaram vários lotes de tabaco para serem analisados quanto ao teor de nicotina. Seu chefe informa que você deve utilizar uma técnica chamada extração ácido-base e um indicador ácido-base (a fenolftaleína), o qual possui coloração rósea em pH básico e incolor em pH ácido. A extração consiste de várias etapas, mas a etapa que você irá participar do procedimento terá uma solução heterogênea, ou seja, com duas fases. Então, você deve recolher as fases com coloração rósea de todos os extratos e explicar o porquê de recolher essa fase.
A partir do contexto apresentado, analise as afirmativas a seguir:
I. As aminas possuem caráter básico, portanto, a nicotina fará a solução com indicador ficar rósea devido a sua basicidade e , por isso, deve-se recolher essa fase com coloração rósea.
II. O recolhimento dessa fase rósea se deve a nicotina ser um composto inorgânico.
III. A fase rósea é recolhida porque tem pH básico, onde se encontra a nicotina.
É correto apenas o que se afirma em:
Alternativas:
a)
II e III.
b)
I e III.
Alternativa assinalada
c)
II.
d)
I.
e)
III.
3)
Os lipídeos são um amplo grupo de compostos quimicamente diversos que são solúveis em solventes orgânicos. Em geral, os alimentos lipídicos são gorduras (sólidos) ou óleos (líquidos), correspondendo ao seu estado físico na temperatura ambiente. A estrutura geral de um glicerídeo está apresentado a seguir.
FENNEMA, O. R et al. Química de Alimentos de Fennema. 4ª ed. Porto Alegre: Editora Artmed, 2010.
Assinale a alternativa que contém os compostos resultantes da hidrólise do glicerídeo.
Alternativas:
a)
Aminoácidos e água.
b)
Ácidos graxos e glicerol.
Alternativa assinalada
c)
Enzimas e ácidos.
d)
Glicose e água.
e)
Glicose e glicerol.
4)
Grande parte do poder das espécies de radicais livres deriva da tendência natural dos processos radicais ocorrerem em reação em cadeia. As reações radicalares acontecem em cadeia radical e apresentam três fases distintas:
I-Iniciação
II-Propagação
III-Terminação
Associe a fases acima com as características a seguir:
( ) Esta fase ocorre quando duas espécies de radicais livres reagem umas com as outras para formar um composto estável, não radicalar.
( ) Esta fase descreve o passo que inicialmente se cria uma espécie radical. Muitas vezes, a influência do calor, da radiação UV ou de um catalisador contendo metal é necessária para superar a barreira energética.
( )Esta fase é a etapa em que os radicais reagem em cadeia com outras moléculas. Uma vez gerado um radical livre reativo, ele pode reagir com moléculas estáveis para formar novos radicais livres.
Assinale a sequencia correta:
Alternativas:
a)
I, II, III
b)
III, II, I
c)
III, I, II
Alternativa assinalada
d)
II, III, I
e)
I, III, II
5)
Os carboidratos podem ser classificados em três grupos principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Alguns exemplos de carboidratos são apresentados a seguir.
Considerando as estruturas apresentadas, avalie as sentenças a seguir:
I- A glicose (A) é um monossacarídeo.
II- A sacarose (B) e a lactose (C) são formadas apenas pela união de dois monossacarídeos.
III- O amido (D) é o polímero da galactose (E).
IV- A quitina (F), que é o exoesqueleto dos artrópodes, não é um polissacarídeo.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta.
Alternativas:
a)
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
Alternativa assinalada
b)
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.
c)
Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.
d)
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
e)
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.