94463 lista de exercicios de proteinas e enzimas

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Engenharia Química 
Disciplina Bioquímica 
 
Lista de exercícios de Aminoácidos, Proteínas e Enzimas 
 
Aminoácidos 
 
1. Conceitue aminoácidos e escreva sua fórmula geral. 
2. Em relação aos aminoácidos padrão (constituintes de proteínas), quais são 
as classes existentes? Exemplifique cada uma delas. 
3. Em relação aos aminoácidos abaixo, responda: 
a) Quais possuem uma cadeia lateral hidrofóbica? 
b) Escreva a estrutura de cada aminoácido quando atinge o ponto 
isoelétrico. 
c) Escreva a(s) fórmula(s) geral(is) do aminoácido nos pH = 1,0 ; 8,5 e 
13. 
 
 
Proteínas 
 
1. Defina estrutura primária, secundária, terciária e quaternária de uma 
proteína. 
2. Em relação às proteínas, conceitue ponto isoelétrico e relacione-o com a 
solubilidade das proteínas em água. 
3. O que é uma ligação peptídica? 
4. O que é desnaturação de uma proteína? Quais são as consequências deste 
evento e o que pode causá-lo? 
5. As ligações dissulfídicas são ligações covalentes. A que nível de estrutura 
(primária, secundária ou terciária) pertencem estas ligações? Justifique. 
6. O que é a estrutura -hélice de uma proteína? Que tipo de forças mantém 
esta estrutura? Como é a estrutura de folhas  pregueadas? 
 
 
Enzimas 
 
1. O que são enzimas? 
2. Quais as características de um catalisador? 
3. Identifique os componentes de uma reação enzimática. 
4. Como é o comportamento de uma enzima em função do pH? Explique e 
desenhe o gráfico correspondente. 
5. Faça o mesmo da questão anterior para a temperatura.