Seminário de Cultura e Educação Alimentar

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Seminário de Cultura e Educação Alimentar.
Roberto Augusto DaMatta
Antropólogo
É Professor Titular de Antropologia Social do Departamento de Ciências Sociais da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro e Professor Emérito da Universidade de Notre Dame, ocupando a cátedra Reverendo Edmund P. Joyce.
Introdução.
O alimento se come sozinho e a comida se come com o outro.
Alimentar-se e uma necessidade básica, um ato natural, porém respondido de maneiras diferentes por cada grupo, com suas culturas ideológicas de gerações, aspectos religiosos, com as diversidades de alimentos, por exemplo: Países diferentes, regiões e estados, nem tudo que e alimento e comida.
Conta também um pouco também sobre a revolução industrial dos alimentos, ou seja, a cadeia de alimentos.
O Video fala sobre:
 Alimentos regionais e Culturais dos povos.
O alimento para se tornar comida precisa passar por filtros ideológicos, filtros valorativos ou filtros culturais que precisa ser servido num prato em uma mesa e sentado, onde essa mesa precisa ser simbolicamente preparada, vestindo-a.
A mesa e um local cerimonioso, onde comemos com instrumentos, com garfo, faca, colher, copo.
 botar a mesa, e uma unidade do ato de comer, onde a comida dever ser preparada, servida quente ou fria dependendo do modo de servir, onde se segue uma receita, essa receita precisa de temperos, onde esse tempero expressa a identidade de quem preparou o prato, identificando, a região, a nacionalidade, tribos, onde identifica pessoas num modo geral, onde cada comida e adaptada ao seu meio.
Comer tem haver com Cidadania Básica, e com Cidadania Grupal, social ou Regional.
Nos últimos 20 anos a quantidade começou a substituir a qualidade.
Quantidade 
 Temos o suficiente mínimo, o insuficiente, o excesso. 
No Brasil temos esse hábito de nos alimentar com fartura e comida oferecia não deve ser recusada por questão de respeito a quem fez aquela refeição.
Exite a questão “contrato” dos que comem a mesma comida do “compartilhar” que vem de “companheiro” esse contrato está sendo rompido com o passar dos anos.
Comer junto vem de comungar.
Qualidade 
Alimentos que tem cheiro, cor, gosto, que se come com outras comidas, no ponto de vista simbólico.
Não existe o melhor alimento, nem o pior alimento, existe sim variações alimentares, na cultura humana, na civilização, como uma ideia de sofisticação alimentar, com valores nutricionais, uma maneira de balancear e equilibrar nossa dieta.