Atividade Estruturada de Recrutamento e Seleção Completa e Resolvida

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ATIVIDADE ESTRUTURADA 
 
DISCIPLINA: RECRUTAMENTO E SELEÇÃO DE PESSOAL — EAD 
ALUNO: 
MATRÍCULA: 
 
DESCRIÇÃO DE CARGO 
 
EMPRESA DE GRANDE PORTE ESPANHOLA 
 
EXPANSÃO DO NOVO HOTEL NOTA 10 NO RIO DE JANEIRO – RJ 
 
DIRETORIA: SETOR DE HOTELARIA 
DIVISÃO: DEPARTAMENTO DE BEBIDAS E ALIMENTOS EM GERAL 
CARGO: GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS (A&B) 
 
MISSÃO 
 
Atuar no ramo de hospedagem de forma diferente, rentável e com excelência. 
Satisfazer os investidores e encantar hóspedes e colaboradores. Ser reconhecida 
no mercado como uma empresa competente e eficaz que oferece uma 
hospedagem com conforto único e com exclusividade. Focada na harmonização 
do tripé investidor-cliente-colaborador, que tem na honestidade, na ética 
comercial e na lealdade seus princípios básicos. E que a prática da simplicidade, 
da agilidade e da inovação, aliados a um compromisso constante com a 
qualidade, supere em muito as expectativas dos clientes. 
 
RESPONSABILIDADES PRINCIPAIS 
 
Gerenciar os serviços da cozinha do restaurante, liderar equipe, administrar 
fornecedores, planejar e controlar orçamentos de alimentos e bebidas. 
Acompanhar a manipulação de alimentos, a fim de garantir a qualidade dos 
serviços dentro do hotel. Promover reuniões periódicas entre seus gerentes e 
supervisores, integrando os setores que compõe o departamento. Elaborar de 3 a 
5 festivais gastronômicos por ano, incrementando a oferta de A&B. Participar 
de reuniões da alta gerência, para levar às decisões a seus subordinados. 
Gerenciar a área de snack bar (bebidas) com aproximadamente 50 atendentes. 
Controlar o fluxo do caixa, controlar a validade e a qualidade dos produtos. 
Controlar, examinar, acompanhar e fazer os pedidos de mercadorias. Atentar 
principalmente ao atendimento dispensado aos clientes. Na cozinha, conferir os 
trabalhos da área central, sob o comando do chef, e de setores específicos, 
como: açougue, confeitaria, padaria e preparação de salada (garde manger). 
Atender às preparações e serviços de eventos. Receber as requisições de 
compras de matérias-primas e ingredientes. Semestralmente, avaliar, inovar, 
elaborar e aprovar os cardápios, junto com a equipe da cozinha. 
 
CARACTERÍSTICAS DO PERFIL 
 
Formações Imprescindíveis: 3º grau completo em Hotelaria, Gastronomia, 
Nutrição, Gestão de Bares e Restaurantes ou Cursos Paralelos à A&B. 
Desejável: Pós-Graduação em Finanças, Turismo ou Administração de 
Empresas. 
 
 
CONHECIMENTOS 
 
6 a 10 anos de experiência na área de A&B, Visão administrativa de grandes 
empresas do mercado atual, Experiência em Fast Food, Conhecimento das 
normas de vigilância sanitária, Experiência em equipamentos de cozinha, como 
facas e cortadora de frios. Experiência em Buffet, Sistemas Informatizados, 
Inglês, Francês, Italiano ou Espanhol avançados, Conhecimentos em recepção e 
hospedagem, Conhecimento em relações públicas e sociais, finanças, resorts, 
vendas e eventos. 
 
 
COMPETÊNCIAS 
 
Habilidade em negociação, capacidade de comunicação verbal/escrita, 
facilidade de relacionamento interpessoal, empreendedorismo, dinamismo, 
iniciativa, assertividade, espirito inovador, comprometimento, capacidade de 
gerir pessoas, pró–atividade, Capacidade de Organização. 
 
 
APROVAÇÃO: Heberte Mendes DATA: Maio de 2015 
 
 
ANÚNCIO 
 
OPORTUNIDADE DE EMPREGO PARA 30 VAGAS DE GERENTE DE 
ALIMENTOS E BEBIDAS (A&B) 
 
NOME DA EMPRESA 
 
Empresa Espanhola 
 
PRÉ-REQUISITOS 
 
Graduação em Administração de Empresa ou Afins, Graduação em 
Gastronomia, Graduação em Hotelaria, ou Graduação em Nutrição, Experiência 
de gestão no segmento de alimentos e bebidas, Pacote Office, Ter perfil de 
liderança e Habilidade no atendimento. 
 
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES 
 
Aperfeiçoar e gerir os processos de trabalho, Gerir equipe de 50 pessoas para o 
alcance dos resultados, Gerir estoques, realizar procedimentos de compras 
eficientes de materiais e Coordenar Eventos. 
 
REGIME DE CONTRATAÇÃO 
 
CLT (EFETIVO) 
 
HORÁRIO DE TRABALHO 
 
Das 8:00 às 19:00 (segunda a sexta) e das 8:00 às 12:00 (sábados). 
 
INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
 
Disponibilidade para trabalhar no horário noturno em Buffet, Eventos e em 
Finais de semana. 
 
SALÁRIO 
 
De R$ 3.000,00 a R$ 5.000,00 
 
DADOS DA EMPRESA 
 
Empresa de Grande Porte no setor de Hotelaria 
 
LOCAL DE TRABALHO 
 
Rio de Janeiro – RJ 
 
BENEFÍCIOS 
 
Alimentação na empresa, Vale transporte, Celular fornecido pela empresa, 
assistência médica e odontológica para toda a família e creche escolar para 
filhos de funcionários até os 14 anos de idade. 
 
INTERESSADOS ENVIAR CURRÍCULO PARA O E-MAIL OU 
ATRAVÉS DO SITE DA EMPRESA: 
 
E-MAIL: empresaespanhola@gmail.com 
 
SITE: www.empresaespanhola.com.br 
 
RECOMEDAÇÕES: 
 
É imprescindível no caso de mandarem o currículo por e-mail, mencionar no 
assunto o nome do cargo/vaga. 
 
 
TIPO DE RECRUTAMENTO QUE SERÁ UTILIZADO 
 
RECRUTAMENTO EXTERNO 
 
DEFINIÇÃO 
 
O recrutamento em geral compreende todos os procedimentos utilizados pelas 
empresas para divulgar suas vagas e atrair candidatos potencialmente 
qualificados a ocupar um cargo na empresa. É a maneira como as empresas 
comunicam e divulgam no mercado de recursos humanos suas ofertas de 
oportunidade de emprego. 
Dentro dessas maneiras de divulgações de vagas está o recrutamento externo 
que visa atrair os melhores candidatos (que podem estar disponível ou atuando 
em outras empresas) fora da organização que possam trazer novas ideias. Esse 
tipo de recrutamento, porém, só é utilizado, muitas das vezes, quando se 
esgotam os recursos humanos internos da Empresa. 
 
TÉCNICAS A SEREM UTILIZAS 
 
Como este nosso recrutamento será para um cargo estratégico e de urgência 
imediata, que tem como objetivo formar uma equipe de 30 profissionais para 
instalação e expansão de um novo hotel — como é o caso dos Gerentes de 
Alimentos e Bebidas que tem impacto frente aos clientes —, teremos que usar 
técnicas mais aguçadas e eficazes que garantam a rápida atração. 
 
TÉCNICAS E SUAS JUSTIFICATIVAS 
 
— Currículo - Porque, sem dúvida, assume enorme importância no 
recrutamento externo; 
— Headhunters (caçadores de talento) - Porque serão os consultores de RH 
especializados e mais experientes que vão ajudar na seleção para o cargo de 
gestão da empresa, pois eles utilizarão o mapeamento de mercado para esse 
objetivo, captando o perfil adequado; 
— Agências/Consultorias de RH – Porque vão servir de intermediárias para 
fazer o recrutamento com agilidade; 
— Anúncios em revistas e jornais – Será utilizada esta técnica porque elas 
costumam ser uma boa opção para o recrutamento, dependendo do tipo de cargo 
a ser preenchido. Gerentes, supervisores e funcionários de escritório se dão bem 
com jornais locais ou regionais; 
— Internet – O recrutamento também será feito por meios eletrônicos e a 
distância, através da internet. Porque seu valor reside no imediatismo e na 
facilidade de interagir digitalmente com candidatos potenciais; 
— Sites de empresas – Porque a criação de uma seção específica onde são 
divulgadas as oportunidades, solicitando o envio ou cadastramento, no próprio 
site, do currículo do profissional tem maior aceitação pelos candidatos; 
— Networking (rede de contatos) - Porque é bastante utilizada atualmente e 
são indicações de profissionais do mercado. Os CVs indicados serão arquivadosno banco de currículos da organização, servindo como fonte para vagas atuais 
ou futuras. Como nem todas as oportunidades são divulgadas na mídia, uma 
parcela significativa das vagas serão preenchidas por meio da rede de 
indicações. 
 
 
O MERCADO DE TRABALHO PARA O SETOR DE HOTELARIA E DE 
RECURSOS HUMANOS NO RIO DE JANEIRO 
 
 
SEGUNDO PESQUISAS ATUAIS, O ano de 2015, de acordo com 
especialistas em recrutamento e seleção, será de boas oportunidades para 
aqueles que se prepararam para atuar nas áreas de Hotelaria. As funções que 
estão atreladas a esses setores — como gerente, copeiro, cozinheiro e garçom — 
estarão em alta no mercado aquecido, principalmente para a área de Recursos 
Humanos e seu subsistema de Recrutamento e Seleção de Pessoal. Os postos de 
trabalho que serão criados acompanharão, ainda, as preparações do comércio e 
da indústria para a realização dos Jogos Olímpicos de 2016 na capital. Mesmo 
num cenário de baixa perspectiva de crescimento econômico este ano, no Rio, o 
mercado deve se manter aquecido. 
Quando falamos do setor hoteleiro, englobamos todos os prestadores de 
serviços envolvidos no funcionamento da indústria do turismo na cidade. Isso 
quer dizer que este ano e o próximo também serão bons para aqueles que 
trabalham nesta área. A pesquisa ainda afirmou a abertura de 47 hotéis no Rio 
até 2016. Isso abrange, com certeza, mais emprego para todas as áreas. Dessa 
forma, podemos analisar que tanto a Hotelaria e quanto à área de Recursos 
Humanos será valorizada e bastante procurada. 
Ainda segundo a Associação Brasileira de Recursos Humanos do Rio de Janeiro 
(ABRH-RJ), o ramo de construção tem recrutado por causa dos 
empreendimentos imobiliários. Ela afirmou que o papel da área de recursos 
humanos é fundamental nesse cenário. E que será um ano de desafios, tanto 
para empregadores quanto para quem busca um lugar no mercado. A tendência 
é que as empresas façam contratações estratégicas e pontuais, visando ao 
aumento de produtividade, porém, com grande controle de custos. 
 
FONTE: http://www.sinduscon-rio.com.br/n_agenda/d_120115/n9.asp