Regime de Fruta Escolar e Alimentação Saudável

Prévia do material em texto

Newsletter n.º 16 Março 2013 
 Sazonalidade dos Hortofrutícolas 
Regime de Fruta 
Escolar (RFE) é uma 
iniciativa de âmbito 
europeu coordenado 
pelos Ministérios da 
Agricultura (MADRP), 
da Saúde (MS) e da 
Educação (ME). 
OBJETIVO: 
Reforçar as 
práticas 
alimentares mais 
saudáveis nas 
crianças e suas 
famílias. 
 
DESTINATÁRIOS: 
Alunos no ensino 
público do 1.º 
ciclo de 
escolaridade. 
 
LEGISLAÇÃO: 
Regulamento do 
Regime de Fruta 
Escolar, em vigor 
em 2009/2010. 
www.alimentacaosaudavel.dgs.pt 
 
Direção-Geral da Saúde 
Alameda D. Afonso 
Henriques, 45 
1049-005 Lisboa 
Telefone: 218430500 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O Regime de Fruta 
Escolar está neste 
momento a ser aplicado 
com sucesso em 
diferentes autarquias a 
nível nacional. 
 
 
Se nos quer fazer chegar 
alguns casos 
interessantes da 
aplicação do RFE na 
melhoria do estado de 
saúde na sua 
comunidade, faça-nos 
chegar esta informação 
através de: 
www.alimentacaosauda
vel.dgs.pt 
Os produtos hortícolas são ricos em vitamina C, carotenos, minerais e fibra. 
 
São constituídos por 80% de água, 1 a 10 % de hidratos de carbono e 1 a 4 % de proteínas. 
 
Apresentam baixo teor em vitamina B12, D e sódio. Na sua generalidade são ricos em cálcio, 
ferro, potássio e magnésio. Têm um baixo valor calórico. 
 Cenoura 
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL 
 
Por 100g *VRN 
(%) 
Valor energético 34 Kcal - 
Água 92 g - 
Proteínas 0,6 g - 
Gordura 0 g - 
Hidratos de Carbono 4,4 g - 
Fibra Alimentar 2,6 g - 
Vitamina A 933 µg 116%* 
Caroteno 5600 mg - 
Vitamina C 3,0 mg 3,8%* 
Fosfatos 28 µg - 
Sódio 58 mg - 
Potássio 312 mg 15,6%* 
Cálcio 41 mg 5,1%* 
Fósforo 33 mg 4,7%* 
Mágnesio 7,0 mg 1,9%* 
 
 Meses 
Fruta JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ 
Abacaxi 
Alperce 
Ameixa 
Ananás 
Banana 
Cereja 
Clementina 
Figo 
Kiwi 
Laranja 
Limão 
Maça 
Melancia 
Melão/Meloa 
Morango 
Nectarina 
Nêspera 
Pêra 
Pêssego 
Tangerina 
Uva 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Meses 
Hortícolas JAN FEV MAR JUN JUL JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ 
Abóbora 
Agrião 
Alface 
Batata nova 
Alho francês 
Beringela 
Beterraba 
Brócolos 
Cebola 
Cebola nova 
Cenoura 
Courgette 
Ervilhas 
Espargo 
Espinafre 
Fava 
Feijão-verde 
Grelos 
Nabiças 
Nabo 
Pepino 
Pimento 
Rúcula 
Tomate 
Fonte: Adaptado da Tabela da composição dos alimentos 
Portuguesa, 2010. 
*VRN-Valor de referência do Nutriente. 
Referências bibliográficas: 
 
Associação Portuguesa de Nutricionistas; Acedido a 09 de Dezembro de 2012. Disponível em: http://www.apn.org.pt/scid/
webApn/defaultArticleViewOne.asp?articleID=17&categoryID=842 
 
Disqual; Manual de boas práticas da cenoura; Acedido a 10 de Dezembro de 2012. Disponível em: http://www2.esb.ucp.pt/twt/
disqual/pdfs/disqual_cenoura.pdf 
 
Fruta e legumes na época ideal. Deco Protest; atualizado em 25 de janeiro de 2010; acedido a 10 de Dezembro 2012. 
Disponível em: http://www.deco.proteste.pt/alimentos/fruta-e-legumes-na-epoca-ideal-s565941.htm 
 
Porto.A, Oliveira.L.2010.Tabela da composição de alimentos. Departamento de Alimentação e Nutrição Instituto Nacional de 
Saúde Doutor Ricardo Jorge,IP. 
 
A fruta e os produtos hortícolas são essenciais numa alimentação saudável. 
 
É recomendado um consumo diário de produtos hortícolas (400 g) e 3 a 5 peças de fruta. 
A fruta fresca é constituída por cerca de 75 a 95 % de água. Fornece hidratos de carbono 
simples e vitamina C (citrinos, melão, morangos e kiwi). Contém potássio, magnésio, cálcio, 
carotenos e fibras. 
Para que a qualidade nutricional seja assegurada, é importante que os produtos hortícolas e 
as frutas sejam consumidos frescos e de acordo com o seu ciclo natural. 
 
Desde a colheita, tanto os produtos hortícolas como as frutas podem ser sujeitos a 
transformações físicas como o corte, separação, aplicação de calor ou radiação, transporte, 
armazenamento e por vezes confeção. 
 
Todos estes processos podem diminuir o seu valor nutricional. 
 
O tempo entre a compra dos produtos hortícolas e a sua confeção ou consumo deve ser o 
mais breve possível. A rapidez na preparação de legumes reduz a perda de vitaminas. 
Fonte: Adaptado de Deco Protest -Fruta e legumes na época ideal, 2010. 
Fonte: Adaptado de Deco Protest -Fruta e legumes na época ideal, 2010. 
Legenda 
Dentro da época 
Fora da época 
Família Apiacea 
Nome científico Daucus carota L. 
Origem 
Teve origem na Ásia, na área do Afeganistão. As variedades atuais provêm 
de modificações e foram desenvolvidas na Holanda. 
Cultivo e colheita 
Pode ser cultivada durante todo o ano, sendo o período de junho a 
novembro o de maior produção. 
Pode ser colhida durante todo o ano . 
Qualidade 
Prefira as cenouras bem formadas, com coloração laranja forte, pele suave 
e tamanho mediano. 
 As cenouras muito grossas possuem um coração fibroso e são mais 
adequadas para sopa. 
No frigorífico conservam-se em saco fechado até 2 semanas. 
As tabelas seguintes evidenciam a sazonalidade dos variados produtos hortícolas e frutas. 
Estes devem ser consumidos de preferência no período que está identificado como dentro da 
época. 
Colaboraram neste 
número: 
Ana Sofia Esteves 
Anabela Lopes 
Pedro Graça