01 curva de secagem
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CURVA DE SECAGEM
GRUPO: ERIKO MARINI COUTINHO
MARYNA MOREIRA BARROS
TAILA FIGUEREDO BRASIL
DISCIPLINA: PRÁTICA EM QUÍMICA DE ALIMENTOS
PRO FESSORES: BRUNO BOTELHO E BRENDA PORTO
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INTRODUÇÃO
A SECAGEM É UMA OPERAÇ ÃO QU E OBJETIVA REMOVER ÁGUA E VOLÁTEIS DE UM SÓLIDO,
REDUZINDO O CONTEÚDO DESS ES LÍQUIDOS A UM LIMITE ACEITÁVEL;
O PROCESSO AJUDA A IMPEDIR O CRESCIMENTO BIOLÓGICO, AUMENTANDO A
CONSERVAÇÃO, E FAVORECENDO O AROMA E SABOR DO ALIMENTO;
NORMALMENTE É O ÚLTIM O PROCESSO PELO QUAL O PRODUTO PASSA ANTES DE SER
EMBALADO;
A ÁGUA PRESENTE NAS AMOSTRAS ESTÁ NA SUPERFÍCIE, NO INTERIOR OU QUIMICAMENTE
LIGADA A AMOSTRA.
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OBJETIVOS
ENTENDER O PR OCESSO DE SECAGEM;
ENTENDER A CONSTRUÇÃO DE UM GRÁFICO DE SECAGEM;
COMPARAR A S ECAGEM DA MESMA AMOSTR A EM TAMA NHOS
DIFERENTES E COMPARAR A SECAGEM DE DIFER ENTES AMOSTRAS.
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