AVALIAÇÃO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTAS E BEBIDAS

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AVALIAÇÃO – PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTAS E BEBIDAS
 Qual o pH que o suco de fruta apresenta devido a presença de ácidos orgânicos:
Resposta Marcada :
2,0 e 4,5.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 Em que consiste a desaeração da poupa?
Resposta Marcada :
Eliminação do ar do produto.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 São equipamentos e utensílios utilizados no processamento de polpa de frutas, exceto:
Resposta Marcada :
Mesa de plástico.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 São tipos de suco de fruta, exceto:
Resposta Marcada :
Suco goiano.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 Definição para polpa de fruta:
Resposta Marcada :
É o produto obtido por esmagamento das partes comestíveis de frutas carnosas por processos
tecnológicos adequados.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 O Direito à saúde é parte de um conjunto de direitos chamados de direitos sociais, que têm como
inspiração o valor da igualdade entre as pessoas.No Brasil este direito apenas foi reconhecido na
Constituição Federal de 1988, antes disso o Estado apenas oferecia atendimento à saúde para
trabalhadores com carteira assinada e suas famílias, as outras pessoas tinham acesso a estes serviços
como um favor e não como um direito.
Com base no texto acima, assinale a alternativa incorreta abaixo:
Resposta Marcada :
Para que o direito à saúde seja uma realidade, é preciso que o Estado crie condições de atendimento em
postos de saúde, hospitais, programas de prevenção, medicamentos, etc.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 0
 O uso do congelamento rápido para a produção de polpa de fruta dá origem, a um produto final de
excelentes características, são elas, exceto:
Resposta Marcada :
Toque.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 0
 Qual a temperatura utilizada nas câmaras de armazenamento de frutas?
Resposta Marcada :
-18ºC a -22ºC.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 São frutas ricas em vitamina C, exceto:
Resposta Marcada :
Banana.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
 São etapas de produção da polpa de fruta, exceto:
Resposta Marcada :
Degustação da fruta.
 PONTUAÇÃO TOTAL: 10
 PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Total
80 / 100