Adg1 - Vigilancia Sanitaria

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Adg1 - Bases Para a Vigilância Sanitária de Alimentos
1)Não são atribuições do cargo de fiscal de vigilância sanitária:
Alternativas:
a) Recolher produtos de origem animal postos à venda ou em distribuição sem comprovação de origem.
b) Recolher amostras de produtos comercializados com fins de análise fiscal.
c) Recolher produtos com prazo de validade ultrapassado, listando-os nos Autos de infração.
d )Confiscar peças de vestuários falsificadas.
e) Recolher alimentos com péssimas condições higiênicas-sanitárias, autuando os responsáveis por sua comercialização.
2) De acordo com a Lei nº 8080/90, quem exerce a direção do Sistema Único de Saúde -SUS no nível Municipal?
Alternativas:
a) Prefeito Municipal.
b) Secretário municipal de saúde.
c) Secretário Estadual de Saúde.
d) Coordenador do Programa de saúde da família.
e) Diretor da Unidade Básica de Saúde.
3) O Saneamento constitui um dos mais importantes meios de prevenção de doenças, sendo o abastecimento de água uma das principais atividades. Assim, sobre o tratamento da água podemos afirmar que:
Alternativas:
a) A filtração é um método simples e bastante efetivo, pois remove todos os microrganismos presentes e retém grande parte das impurezas.
b) A fervura da água constitui o modo mais simples de desinfecção e o aquecimento a 100º C destrói os microrganismos viáveis presentes.
c) A fervura deve ser feita durante 1 minuto, para garantir o aquecimento total do líquido e o extermínio dos microrganismos presentes.
d) Os filtros domésticos são facilmente adquiridos e são de grande importância no controle de doenças hídricas, por reterem completamente os microrganismos.
e) A filtração extermina os microrganismos patógenos.
4)Yersinia enterocolitica são bactérias mesófilas, assim como a maioria dos patógenos de origem alimentar, com temperatura de multiplicação ótima que varia entre, aproximadamente, 30° C e 45° C. Sobre a Yersina enterocolitica é correto afirmar que:
Alternativas:
a) O alimento armazenado na temperatura entre 5° e 15°C, os mesófilos devem se desenvolver muito lentamente.
b) O máximo de multiplicação celular para essas bactérias é a temperatura de armazenamento acima de 60°C, para garantir a segurança alimentar.
c) A Yersina enterocolitica não é considerada uma bactéria patogênica.
d) O alimento armazenado na temperatura de 1°C, os mesófilos devem se desenvolver muito lentamente.
e) Essas bactérias sobrevivem à temperatura de fervura.