Aminoácidos e Proteínas: Definições e Exercícios

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4ª Lista de Exercícios (BQF) – Aminoácidos e proteínas
1. Defina:
a) Aminoácidos
b) Oligopeptídeo
c) Proteínas
d) Ligação peptídica
e) pK
f) Ponto isoelétrico (pI)
2. Cada grupo ionizável de um aminoácido pode existir de duas formas, carregado ou neutro. A carga elétrica do grupo funcional é determinada pela relação de seu pK com o pH da solução (equação de Henderson-Hasselbach).
a) Ciente dessas informações, calcule o ponto isoelétrico (pI) da histidina sabendo-se que: 
pK1(COOH) = 1,82
pK2 (NH3) = 9,17
pK (R) = 6,00
b) Qual a carga líquida da histidina nos valores de pH 1,4,8 e 12?
3. O aminoácido glicina é freqüentemente empregado em experimentos bioquímicos como ingrediente de soluções tampão. O grupo amino da glicina possui pK de 9,60. Com base nestas informações, responda:
a) Conceitue solução tampão.
b) Indique a faixa de pH em que a solução de glicina apresentará maior poder tamponante: 
Faixas de pH: entre 5 e 6; entre 11 e 12; entre 1 e 2; entre 9 e 10. 
Justifique sua resposta.
4. Cite três funções das proteínas e dê exemplos.
5. Faça a estrutura do pentapeptídeo constituído dos seguintes aminoácidos na seqüência dada abaixo em pH 7,0: Lys-Glu-Phe-Met-Ser 
Dados: 
	
	pK
	Aminoácidos
	COOH
	NH3
	R
	Lisina (Lys)
	2,18
	8,95
	10,53
	Glutamato (Glu)
	2,19
	9,67
	4,25
	Fenilalanina (Phe)
	1,83
	9,13
	-
	Metionina (Met)
	2,28
	9,21
	-
	Serina (Ser)
	2,21
	9,15
	-
Obs: Pegar as estruturas dos aminoácidos no Livro de Bioquímica (Leningher).
a) Calcule o ponto isoelétrico (pI) do pentapeptídeo e encontre a carga elétrica em cada valor de pH abaixo:
pH 2,7 ________
pH 5,78 _______
pH 8 _________
pH 11,53 _____
b) Em pH 7,0 indique os resíduos com grupos R polares carregados.
c) Em pH 7,0 indique os resíduos com grupos R não polares.
d) Em pH 7,0 que tipo de interação poderia ocorrer entre os resíduos?
6. Coloque V ou F e corrija as alternativas falsas:
------- Proteína é um polímero de nucleotídeos unidos por ligação glicosídica.
-------- Cistina é um aminoácido formado por duas cisteínas unidas por ligações de hidrogênio. 
-------- Proteínas fibrosas diferenciam-se das globulares por serem mais insolúveis em água e por isso, terem pouco ou nenhuma função metabólica.
------- A função biológica de uma molécula protéica depende da sua conformação ou sua estrutura tridimensional e, esta depende da estrutura primária protéica.
------- Proteínas oligoméricas possuem apenas uma cadeia polipeptídica.
------- Proteínas simples são diferentes das conjugadas por apresentarem apenas aminoácidos nas suas estruturas.
------- Alguns agentes desnaturantes de proteínas como, calor, solventes orgânicos e detergentes, causam rompimento das ligações peptídicas.
7. Numere a segunda coluna de acordo com a primeira:
(1) Proteínas fibrosas 				( ) Glu e Asp
(2) Proteinas globulares 				( ) Duas cisteínas (-S-S-)
(3) Aminoácidos apolares	 			( ) Hemoglobina e mioglobina
(4) Aminoácidos carregados positivamente		( ) Possui PM elevado.
(5) Aminoácidos carregados negativamente 	( ) Estruturas 1ª, 2ª 3ª e 4ª 
(6) Polipeptídeo	 				( ) Perda da função da proteína
(7) Níveis estruturais das proteínas	 		( ) Actina e miosina
(8) Desnaturação protéica			 	( ) Phe, Tyr e Trp
(9) Aminoácido aromáticos				( ) Gly, Ala, Val, Leu e Met
(10) Cistina			 			( ) His, Lys, Arg
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