Carboidratos: Estrutura e Funções

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PROFª. EDLA A HERCULANO 
CARBOIDRATOS 
CARBOIDRATOS 
 Biomoléculas mais abundante na terra 
 Fotossíntese (CO2+H2O)= CELULOSE 
 Carboidratos (açúcar e amido) – elemento da dieta 
 Principal via de produção de energia 
 Função estrutural 
CARBOIDRATOS 
 Poliidroxialdeído ou poliidrixicetonas 
 
 
 
 
 
 Fórmula empírica (CH2O)n 
 Pode conter N, P e S 
 
CARBOIDRATOS 
 Classificados em: 
MONOSSACARÍDEOS 
MONOSSACARÍDEOS 
 Carboidratos mais simples 
 Aldeídos ou cetonas com 1 ou + hidroxilas 
 Carbonos ligados a (-OH) – Centros de (C) quiral 
(estereoisômeros) 
 Famílias – aldoses e cetoses 
Estereoisômeros 
Ciclização 
Ciclização 
MONOSSACARÍDEOS 
 Compostos incolores 
 
 Sólidos cristalinos 
 
 Solúveis em água 
 
 Insolúveis em solventes não polares 
 
 A maioria tem sabor doce 
MONOSSACARÍDEOS 
 Monossacarídeos com 3, 4, 5, 6, 7 átomos de C 
 
 São chamados: trioses, tetroses, pentoses, hexoses e 
heptoses 
 
 Possuem 1 ou + C assimétricos (quirais) 
 
MONOSSACARÍDEOS 
 São agentes redutores 
 
 Podem ser oxidados por agentes oxidantes como os íons 
férrico e cúprico 
 
 
MONOSSACARÍDEOS 
 Usado para o diagnóstico da Diabetes mellitus 
 
 Dosagem indireta da glicose na urina 
OLIGOSSACARÍDEOS 
 Polímeros pequenos de monossacarídeos 
 
 Unidos por ligações glicosídicas 
DISSACARÍDEOS 
 Compostos por dois monossacarídeos 
 Maltose, lactose e sacarose 
 
 Unidos por uma ligação covalente 
 Ligação O-glicosídica 
 -OH de um açúcar reage com C de outro açúcar 
 
DISSACARÍDEOS 
DISSACARÍDEOS 
 Maltose = Glicose + Glicose 
 Lactose = Galactose + Glicose 
 Sacarose = Glicose + Frutose 
 
 Dissacarídeos não-redutores = 
 Glicosídeos 
POLISSACARÍDEOS 
 Formato da maioria dos carboidratos 
 
 Também chamados de Glicanos 
 
 Diferem por: 
 Tipo de monossacarídeos 
 Tipos de ligações que os unem 
 Comprimento das cadeias 
 Grau de ramificação das cadeias 
 
POLISSACARÍDEOS 
 Homopolissacarídeos 
 Contem 1 tipo de monossacarídeos 
 
 Heteropolissacarídeos 
 Contem 2 ou + tipos de monossacarídeos 
 
POLISSACARÍDEOS 
HOMOPOLISSACARÍDEOS 
 Polissacarídeos de armazenamento de combustíveis 
 Amido – Células das vegetais 
o Formado por 2 polímeros de glicose 
o 2 polissacarídeos: Amilose e amilopectina 
 
HOMOPOLISSACARÍDEOS 
 Glicogênio – células animais 
o Polissacarídeo de armazenamento em células animais 
o Formado por polímeros de glicose 
o Amilopectina 
HOMOPOLISSACARÍDEOS 
 Polissacarídeos estruturais: 
 Celulose – Células vegetais 
 
 Quitina – Exoesqueleto (insetos, carangueijo)