Salmonella ssp

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Salmonella
Priscila Raso
R.A.: 234445
Introdução: Salmonella
A Salmonella é um dos microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza.
É um dos principais agentes envolvido em casos de DTAs.
Apesar de todos os avanços tecnológicos relacionados à alimentos, a salmonelose ainda tem altos índices de incidência.
Aves e bovinos são responsáveis pela maior disseminação desse agente patogênico. 
Salmonella: Características
Pertence ao grupo das Enterobactérias (são bacilos flagelados gram-negativos de grande patogenicidade).
- S. thypimurium: com diâmetro em torno de 0,7 - 1,5 x 2,0 – 2,5 μm podem formar colônias que medem cerca de 2-4 mm de diâmetro.
Salmonella: Características
Possuem grande adesão ao organismo humano, sendo transmitida, principalmente pela ingestão de carne contaminada de bovinos, suínos e aves, ovos e derivados lácteos.
Alojam-se, principalmente na região da parede do íleo.
Doenças causadas pela Salmonella
Gastroenterite: Mais comum de todas. O período de incubação da gastrenterite por Salmonella varia de 6 a 48 horas, mas geralmente não ultrapassa 24 horas. 
Doenças causadas pela Salmonella
Septicemia: é uma infecção generalizada por todo o corpo causada por bactérias que infectam o sangue. É uma condição potencialmente fatal que afeta diretamente os pulmões, os rins e o coração. 
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Doenças causadas pela Salmonella
Febres entéricas: popularmente conhecida como Febre Tifóide. A transmissão é exclusiva via fecal-oral. Os sintomas começam leves, vão crescendo de intensidade nas três primeiras semanas depois do contágio e só começam a regredir na quarta semana. 
CONTAMINAÇÃO: os germes ingeridos com bebida ou comida contaminadas alcançam o intestino delgado, onde ocorre sua penetração (talvez no interior de monócitos) nos linfáticos intestinais. Caminham, então, pelo canal torácico, até a corrente sanguínea, disseminando-se para muitos órgãos, inclusive rins e intestinos, onde os microorganismos se multiplicam no tecido linfóide e são excretados pelas fezes. A dose infectante para o homem geralmente se situa acima de 1000.000 germes.
As lesões mais destacadas são hiperplasia e necrose do tecido linfóide (por exemplo, placas Peyer), necrose focal do fígado, inflamação da visicula biliar e ocasionalmente, de outros locais.
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Fontes de contaminação: Salmonella
Fontes de contaminação: Salmonella
FONTE: biosafelab.com.br; 2013
Fontes de contaminação: Salmonella
 
Quadro clínico: Salmonella
As manifestações iniciam de 12 a 72 horas após a infecção. A doença dura de 4 a 7 dias e a maioria das pessoas se recupera sem tratamento. Em algumas pessoas infectadas, a diarreia pode ser severa a ponto de ser necessária a hospitalização devido à desidratação. 
Quadro clínico: Salmonella
Sintomas na 1ª semana:
Febre alta > 40°C
Forte diarreia
Mal estar
Tosse seca
Dor de cabeça
Dor de barriga
Quadro clínico: Salmonella
Outros sintomas que ocorrem a partir da segunda semana são:
 Abdômen sensível
Agitação motora
Manchas rosadas pelo corpo (roséola)
Inchaço do fígado e baço
Constipação intestinal
Fezes com sangue
Quadro clínico: Salmonella
Calafrios
Confusão mental
Delírio
Humor instável
Sangramento do nariz
Exaustão
Fraqueza muscular
Quadro clínico: Salmonella
Quadro clínico: Salmonella
Caso não seja tratado por três semanas, possíveis complicações são:
Hemorragia no estômago e no intestino
Úlcera intestinal
Insuficiência renal
Choque séptico
Trombose femoral
Peritonite
Dados epidemiológicos: Salmonella
Dados epidemiológicos: Salmonella
FONTE: biosafelab.com.br; 2013
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