IP - CAIXA de GORDURA e INSPEÇÃO

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CAIXAS de GORDURA e INSPEÇÃO. 
 Como calcular? 
 
 
Como calcular a capacidade das caixas … 
Como se calcula a capacidade das caixas de gordura e de inspeção 
para um mercado público dimensionado para receber diariamente 
15.000 pessoas, recebendo a contribuição de lanchonetes, 
restaurantes, boxes de carnes, verduras, legumes? 
Caixas de Gordura 
De acordo com a norma, as caixas de gordura devem ser 
dimensionadas levando-se em conta: 
a) Para coleta de apenas uma cozinha, pode ser usada a caixa de 
gordura pequena ou caixa de gordura simples. 
b) Para a coleta de duas cozinhas, pode ser usada a caixa de 
gordura simples ou caixa de gordura dupla. 
c) Para a coleta de três até 12 cozinhas, deve ser usada a caixa de 
gordura dupla. 
d) Para a coleta de mais de 12 cozinhas, ou ainda, para cozinhas de 
restaurantes, escolas, hospitais, quartéis, etc., devem ser previstas 
caixas de gordura especiais. 
No seu caso aplicaremos a letra d, por se tratar de um caso especial, 
ou seja, um caso que difere das normas aplicadas nas letras a, b e c. 
As caixas de gordura devem ser divididas em duas câmaras, uma 
receptora e outra vertedoura, separadas por um septo não 
removível. 
Câmara Receptora: 
recebe os efluentes da instalação. 
Câmara Vertedoura: 
faz a separação dos efluentes, permanecendo nesta câmara apenas o 
efluente que será conduzido para a instalação pública de esgoto. 
Obedecendo aos critérios da letra d, temos que: 
A caixa de gordura (CGE), caixa de gordura especial, deve ser 
prismática e de base retangular, com as seguintes características: 
(1) distância mínima entre o septo e a saída: 0,20m; 
(2) volume da câmara de retenção de gordura obtida pela fórmula: 
V= 2 N + 20 
Onde: 
N é o número de pessoas servidas pelas cozinhas que contribuem 
para a caixa de gordura no turno que exista maior fluxo; 
V é o volume, em litros; 
(3) altura molhada: 0,60 m 
(4) parte submersa do septo: 0,40 m 
(5) diâmetro nominal mínimo da tubulação de saída: DN 100 
Então façamos os cálculos para a sua Instalação: 
Volume da câmara de retenção: 
V = 2N + 20 
V = 2 X 15000 + 20 
V = 30.020 litros 
Concluímos então que a capacidade da sua caixa de gordura deve 
ser de trinta mil e vinte litros ou 30,02 m³ (metros cúbicos). 
Você deve solicitar que o profissional da construção, construa uma 
caixa de gordura nas dimensões que atendam o volume calculado 
acima. 
Por exemplo: 
Uma caixa com 3,5 metros de largura, com 3,5 metros de 
comprimento e com 2,5 metros de profundidade (altura), fazendo o 
cálculo da capacidade deste reservatório, obtém-se o total de 30,6 
m³, ou seja, trinta mil e seiscentos litros, atendendo assim a sua 
necessidade. 
Observe que as dimensões da sua caixa de gordura estão bem acima 
das dimensões mínimas especificadas pela Norma, porém é preciso 
relembrar que foram mencionadas dimensões mínimas, bem 
abaixo das medidas da necessidade da sua instalação. 
Aconselho a manter a altura mínima entre o septo e a saída em 0,20 
metros, ou seja, 20 centímetros, como descrito na norma, então na 
medida da altura serão acrescentados 20 centímetros, logo a 
profundidade (altura) ficará com a medida de 2,7 metros. 
Outra observação que preciso fazer é em relação ao diâmetro 
mínimo da tubulação de saída, que na norma é de 100 milímetros, 
porém no seu caso, aconselho usar uma tubulação de DN 200 
milímetros, pois, este tubo irá conduzir todo o efluente produzido 
pelo mercado. 
A caixa deve ser construída corretamente, porém com atenção 
especial ao Septo , pois , é ele o responsável pela separação do 
efluente , como em geral as substâncias que são misturadas a água 
como óleo de cozinha e outros são mais leve que a água , eles se 
posicionam na parte superior da caixa , assim não transpassam o 
septo . 
Caixas de Inspeção 
As caixas de inspeção devem ter : 
a) profundidade máxima de 1,00 m ; 
b) forma prismática, de base retangular ou quadrada, de lado 
interno mínimo de 0,60 m, ou cilíndrica com diâmetro mínimo igual 
a 0,60m; 
c) tampa facilmente removível, permitindo perfeita vedação; 
d) fundo construído de modo a assegurar rápido escoamento e 
evitar formação de depósitos. 
Como a caixa de inspeção é destinada somente a inspeção e não á 
acumulação , não são necessárias dimensões parecidas com a caixa 
de gordura , basta simplesmente seguir a norma citada acima . 
Existem caixas de inspeção de vários modelos, é necessário que você 
escolha a que mais atende a sua necessidade, lembrando sempre 
que a caixa de inspeção é uma grande aliada para soluções de 
problemas na instalação, como por exemplo, entupimentos e 
mudanças de direções. 
É recomendável a instalação de uma caixa de inspeção sempre que 
ocorrer mudanças de direções na instalação. 
 
calcular a capacidade das caixas 
 
 
OBS : A caixa de inspeção da sua instalação deve seguir as medidas 
mencionadas na norma , utilizando inclusive tubos e conexões com 
diâmetro de 200mm adotados na caixa de gordura.