Áreas de atuação do Nutricionista

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Nutrição 
 
 
 
 
ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Sumário 
Introdução ........................................................................................................................ 2 
Objetivo ............................................................................................................................ 2 
1. Regulamentação das áreas de atuação................................................................... 2 
1.1. Conselho Federal de Nutrição (CFN) ................................................................ 3 
1.2. Conselhos Regionais de Nutrição (CRN) .......................................................... 4 
1.3. Resolução CFN nº 600 ....................................................................................... 5 
 
Exercícios ......................................................................................................................... 6 
Gabarito ............................................................................................................................ 7 
Resumo ............................................................................................................................. 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introdução 
O ramo da nutrição vem apresentando grande alta nos últimos anos, 
tornando o profissional nutricionista mais reconhecido no setor da saúde e perante a 
população. Por isso, o nutricionista vem ganhando cada vez mais contribuição no 
trabalho da promoção da saúde e qualidade de vida da população. 
Para garantir os direitos do profissional nutricionista, deve haver 
regulamentação das áreas de atuação. São regulamentadas diversas áreas como a 
nutrição hospitalar, alimentação escolar, nutrição esportiva, clínica, saúde coletiva, 
produção de refeições, entre outros. 
O órgão que regulamenta a nutrição no Brasil é o Conselho Federal de 
Nutrição. O CFN é uma autarquia federal, sem fins lucrativos, que possui o poder de 
fiscalizar, normatizar e orientar as práticas relacionadas à nutrição. Foi criado para 
defender as necessidades da categoria e possui competências de criar resoluções e 
outros atos que disciplinem os demais Conselhos Regionais de Nutrição. 
Os conselhos Regionais de Nutrição foram criados para atender os 
profissionais da área de forma mais específica e tem como dever cumprir e fazer 
cumprir as leis criadas pelo CFN. Bem como, realizar atividades de fiscalização e 
orientação ética e profissional. No total, existem dez CRN no Brasil. 
Um dos regimentos criados pelo CRN é o 600/18, que dispõe sobre a definição 
das áreas de atuação do nutricionista, suas atribuições em cada uma delas. Este 
regimento é muito importante pois a partir dele cada uma das áreas de atuação 
passa a ter valor legal. 
 
Objetivo 
• Apresentar a regulamentação das áreas de atuação do nutricionista 
 
1. Regulamentação das áreas de atuação 
A área da Nutrição vem crescendo nas últimas décadas, assim como o seu 
mercado de trabalho. Isso acontece porque as práticas da nutrição vem sendo cada 
vez mais conhecidas, juntamente com os estudos na área. E o maior fator que 
influência para isto é a conscientização das pessoas na busca por uma alimentação 
saudável e equilibrada, fator determinante para a conquista da boa saúde. 
O nutricionista é o profissional apto a atuar nas diversas áreas em que a 
alimentação e a nutrição sejam fundamentais para a promoção, preservação e 
 
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recuperação da saúde, e na melhoria da qualidade de vida de indivíduos ou grupos 
populacionais. 
De fato, em qualquer área da nutrição existe a preocupação com a 
alimentação, seja no meio hospitalar, no meio escolar, em academias, spas, clínicas, 
restaurantes, entre outros. Assim, abre-se um leque de variadas formas de pensar e 
trabalhar o alimento e a nutrição. Para isto, basta que o profissional busque se 
aprimorar e trabalhar com área que mais tenha a ver com seu gosto pessoal e 
aptidão. 
 
1.1. Conselho Federal de Nutrição (CFN) 
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) foi criado a partir da Lei nº. 6.583, 
de 20 de outubro de 1978, e regulamentado pelo Decreto nº. 84.444, de 30 de janeiro 
de 1980. A Lei nº. 8.234, de 17 de setembro de 1991, substituiu a de número 5.276. 
O CFN é uma autarquia federal, sem fins lucrativos, que possui poder 
delegado pela União para normatizar, fiscalizar, disciplinar e orientar as práticas e 
atividades da profissão em todo o território nacional. 
O CFN foi criado por profissionais da área, estudantes e entidades de nutrição 
afim de defender as necessidades da categoria tendo um órgão regulamentador 
próprio, uma vez que antes da sua criação a classe fazia parte dos órgãos regionais 
de fiscalização de Medicina (Lei nº. 5.276 de 24 de abril de 1967). 
São competências de o CFN criar resoluções e outros atos que disciplinem a 
atuação dos Conselhos Regionais de Nutrição e os profissionais da área. A partir 
disto, é estabelecida uma unidade de procedimentos que caracterizam a profissão, 
respeitando as particularidades das diversas regiões do país. 
O seu Plenário é composto por nove conselheiros federais efetivos e nove 
suplentes, eleitos para um mandato de três anos. A Diretoria (presidente, vice-
presidente, secretário e tesoureiro) é escolhida anualmente entre os integrantes 
efetivos do plenário. 
O CFN trabalha com seis comissões permanentes, que são elas: 
• Tomada de contas; 
• Ética; 
• Fiscalização; 
• Formação Profissional; 
• Comunicação; 
 
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• Licitação. 
E tem como missão: Contribuir para a garantia do Direito Humano à 
Alimentação Adequada e Saudável, normatizando e disciplinando o exercício 
profissional do Nutricionista e do Técnico em Nutrição e Dietética, para uma prática 
pautada na ética e comprometida com a Segurança Alimentar e Nutricional, em 
benefício da sociedade. 
 
DICA 
 
 
1.2. Conselhos Regionais de Nutrição (CRN) 
A fim de atender os nutricionistas, estudantes e entidades de nutrição de 
forma mais específica e regional, foram criados os Conselhos Regionais de Nutrição. 
Os CRN (Conselhos Regionais de Nutricionistas) são autarquias federais sem 
fins lucrativos, de interesse público, tem poder delegado pela União para orientar, 
normatizar, fiscalizar e disciplinar o exercício e as atividades da profissão de 
nutricionista em defesa da sociedade. 
Tem como dever cumprir e fazer cumprir as disposições de lei criadas pelo 
CFN, realizar atividades de fiscalização e orientação ético-profissional. Deve ser o 
primeiro contato para denúncias e esclarecimentos relacionados ao exercício da 
profissão ao registro dos profissionais e à anuidade dos inscritos. 
No total, existem dez Conselhos Regionais de Nutricionistas que atuam nos 
seguintes estados: 
CRN-1: DF, GO, MT, TO 
sede: Brasília-DF 
CRN-2: RS 
sede: Porto Alegre - RS 
CRN-3: SP e MS 
sede: São Paulo-SP 
CRN-4: ES e RJ 
sede: Rio de Janeiro-RJ 
Para saber mais sobre o CFN pesquise suas leis e 
regulamentos, e se aprofunde neste tema. 
 
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CRN-5: BA e SE 
sede: Salvador - BA 
CRN-6: AL, CE, MA, PB, PE, PI, RN 
sede: Recife-PE 
CRN-7: AC, AM, AP, PA, RO, RR 
sede: Belém-PA 
CRN-8: PR 
sede: Curitiba-PR 
CRN-9: MG 
sede: Belo Horizonte - MG 
CRN-10: SC 
sede: Florianópolis-SC 
 
DICA 
 
 
 
 
 
 
1.3. Resolução CFN nº 600 
A resolução atual em que o Conselho Federal de Nutricionistas dispõe sobre 
todas as áreas de atuação da nutrição foi recentemente atualizada. A resolução atualdo CFN nº600/18 entrou em vigor no dia 20 de julho de 2018, substituindo a 
resolução anterior nº 380/2005. 
Esta resolução dispõe sobre a definição das áreas de atuação do 
nutricionista, as suas atribuições, indicando parâmetros numéricos mínimos de 
referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à 
sociedade e de outras providências. E a partir dela, as áreas definidas passam a ter 
valor legal sobre a sua atuação. 
 
 
Conheça um pouco mais sobre o CRN da sua região 
pesquisando sobre ele. 
 
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SAIBA MAIS! 
 
 
 
Segundo o CFN as seguintes áreas de atuação são consideradas: 
I. Nutrição em Alimentação Coletiva 
 
II. Nutrição Clínica 
 
III. Nutrição em Esportes e Exercício Físico 
 
IV. Nutrição em Saúde Coletiva 
 
V. Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos 
 
VI. Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão 
 
DICA 
 
 
Exercícios 
1) O nutricionista faz parte de uma área generalista de atuações, qual das áreas a 
seguir ainda não é regulamentada. 
a) Nutrição no Ensino 
b) Nutrição Clínica 
Pesquise e conheça mais sobre a resolução nº 600/2018. 
 
Leia o código de ética do profissional nutricionista 
nº599/2018 
 
 
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c) Nutrição em técnica dietética 
d) Nutrição em Esportes e Exercício Físico 
e) Nutrição na Cadeia de Produção de alimentos 
 
2) Preencha as lacunas corretamente: 
A resolução nº 600/2018 do CFN dispõe sobre a definição das _____________ do 
nutricionista, as suas ______________, indicando parâmetros numéricos mínimos 
de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à 
sociedade e dá outras providências. E a partir dela, as áreas definidas passam a 
ter valor legal sobre a sua atuação. 
 
3) Em relação a missão do CFN, qual a alternativa incorreta. 
a) Normatizar o exercício profissional 
b) Garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável 
c) Comprometer-se com a Segurança Alimentar e Nutricional 
d) Erradicar alguns exercícios de profissionais de outras áreas 
 
Gabarito 
1) 
c) Nutrição em técnica dietética – Área técnica possui um registro diferente do 
que dos nutricionistas. 
 
2) Áreas de atuação; atribuições 
 
3) Alternativa incorreta: D – CFN somente se responsabiliza com a área de 
profissionais da nutrição, em específico os nutricionistas. 
 
Resumo 
Vem crescendo a busca por uma alimentação saudável a cada ano que se 
passa, isso justifica-se pois cada vez mais a população em geral tem tido mais 
consciência sobre o reflexo da alimentação na saúde a curto e longo prazo. E, a partir 
disto, a área da nutrição cresce em termos de estudos, atuação e inovações. São 
diversos os serviços que podem ser oferecidos por uma nutricionista e para que se 
 
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tornem legais estes são regulamentados pelo regimento 600/18 do Conselho Federal 
de Nutrição que dispõem de todas as áreas reconhecidas da nutrição. O CRN é um 
órgão que foi criado em 1978 e regulamenta, com o desenvolvimento de leis e 
regimentos a atuação do nutricionista. 
Além disto, o CRN realiza a fiscalização relacionada a esta área, possui seis 
comissões permanentes, tomada de contas, ética, fiscalização, formação 
profissional, comunicação e licitação. Para que a fiscalização e o atendimento aos 
nutricionistas e demais entidades seja mais específico foram criados os Conselhos 
Regionais de Nutrição, no total existem dez, espalhados pelo Brasil, e assim, todo o 
profissional de nutrição que deseja fazer registro profissional deve procurar o CRN 
que atende sua região de atuação. O regimento 600/18 foi desenvolvido para 
regulamentar as áreas de atuação da nutrição, e nele cada uma delas é descrita bem 
como as suas subáreas e atividades obrigatórias e complementares. 
 
 
 
 
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Referências bibliográficas 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO – CNF. Histórico. Disponível em: 
<http://www.crn10.org.br/index.php/institucional/historico> - Acesso em: 13. set. 2018. 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO. Áreas de atuação. Disponível em: 
<http://www.crn2.org.br/crn2/nutricionista/areas-de-atuacao> - Acesso em: 9 out. 2018.