Tabela de POP ANVISA Food Safety Brazil

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LEGISLAÇÃO 
POP 
POTABILIDADE 
DA ÁGUA 
POP 
CONTROLE 
INTEGRADO 
DE PRAGAS 
POP HIGIENE 
DAS 
INSTALAÇÕES, 
SUPERFÍCIES 
E UTENSÍLIOS 
POP DE 
CONTROLE DA 
HIGIENE 
PESSOAL, 
CAPACITAÇÃO E 
SAÚDE DOS 
COLABORADORES 
POP DE 
HIGIENIZAÇÃO 
DE FRUTAS, 
LEGUMES E 
VERDURAS 
(somente para 
empresas que 
manipulem 
frutas, legumes 
e/ou verduras) 
POP DE 
MANUTENÇÃO 
PREVENTIVA 
E 
CALIBRAÇÃO 
POP DE 
MANEJO 
DE 
RESÍDUOS 
POP DE 
MATÉRIAS-
PRIMAS, 
INGREDIENTES 
E 
EMBALAGENS 
POP DE 
CONTROLE DE 
QUALIDADE E 
RASTREABILIDADE 
DO PRODUTO 
ACABADO 
POP PARA 
RECOLHIMENTO 
DE ALIMENTOS 
POP PARA 
CONTROLE DE 
QUALIDADE NA 
RECEPÇÃO DE 
MERCADORIAS 
POP PARA 
TRANSPORTE 
DE 
ALIMENTOS 
RDC nº 275 de 21 de outubro 
de 2002 
Âmbito de aplicação: nacional 
para estabelecimentos 
processadores/industrializadores 
nos quais sejam realizadas 
algumas das seguintes 
atividades: 
produção/industrialização, 
fracionamento, armazenamento e 
transporte de alimentos 
industrializados) 
IA IA IA IA IA IA IA IA 
RDC 216 de 15 de setembro 
de 2004 
Âmbito de Aplicação: nacional 
para serviços de alimentação que 
realizam algumas das seguintes 
atividades: manipulação, 
preparação, fracionamento, 
armazenamento, distribuição, 
transporte, exposição à venda e 
entrega de alimentos preparados 
ao consumo, tais como cantinas, 
bufês, comissarias, confeitarias, 
cozinhas industriais, cozinhas 
institucionais, delicatéssens, 
lanchonetes, padarias, 
pastelarias, restaurantes, 
rotisserias e congêneres. As 
comissarias instaladas em 
Portos, Aeroportos, Fronteiras e 
Terminais Alfandegados devem, 
ainda, obedecer aos 
regulamentos técnicos 
específicos. 
Excluem-se deste Regulamento 
os lactários, as unidades de 
Terapia de Nutrição Enteral - 
TNE, os bancos de leite humano, 
as cozinhas dos 
estabelecimentos assistenciais 
de saúde e os estabelecimentos 
industriais abrangidos no âmbito 
do Regulamento Técnico sobre 
as Condições Higiênico-
Sanitárias e de Boas Práticas de 
Fabricação para 
Estabelecimentos 
Produtores/Industrializadores de 
Alimentos 
CV CV CV CV 
LEGISLAÇÃO 
POP 
POTABILIDADE 
DA ÁGUA 
POP 
CONTROLE 
INTEGRADO 
DE PRAGAS 
POP HIGIENE 
DAS 
INSTALAÇÕES, 
SUPERFÍCIES 
E UTENSÍLIOS 
POP DE 
CONTROLE DA 
HIGIENE 
PESSOAL, 
CAPACITAÇÃO E 
SAÚDE DOS 
COLABORADORES 
POP DE 
HIGIENIZAÇÃO 
DE FRUTAS, 
LEGUMES E 
VERDURAS 
(somente para 
empresas que 
manipulem 
frutas, 
legumes e/ou 
verduras) 
POP DE 
MANUTENÇÃO 
PREVENTIVA 
E 
CALIBRAÇÃO 
POP DE 
MANEJO 
DE 
RESÍDUOS 
POP DE 
MATÉRIAS-
PRIMAS, 
INGREDIENTES 
E 
EMBALAGENS 
POP DE 
CONTROLE DE 
QUALIDADE E 
RASTREABILIDADE 
DO PRODUTO 
ACABADO 
POP PARA 
RECOLHIMENTO 
DE ALIMENTOS 
POP PARA 
CONTROLE DE 
QUALIDADE 
NA RECEPÇÃO 
DE 
MERCADORIAS 
POP PARA 
TRANSPORTE 
DE 
ALIMENTOS 
Portaria CVS 05 de 09 de 
abril de 2013 
Âmbito de Aplicação: Estado de 
São Paulo para os 
estabelecimentos comerciais de 
alimentos e serviços de 
alimentação 
CV 
CAA 
CV 
CAA 
CV 
CAA 
CV 
CAA 
CV 
CAA 
CV 
CAA 
CV 
CAA 
Portaria SMS 2619 de 06 de 
dezembro de 2011 
Âmbito de Aplicação: Município 
de São Paulo para 
estabelecimentos que realizem 
atividades relacionadas à 
importação, exportação, 
extração, produção, manipulação, 
beneficiamento, 
acondicionamento, transporte, 
armazenamento, distribuição, 
embalagem, reembalagem, 
fracionamento, comercialização e 
uso de alimentos, águas minerais 
e de fontes, bebidas, aditivos e 
embalagens para alimentos 
IA 
CV 
CAA 
IA 
CV 
CAA 
IA 
CV 
CAA 
IA 
CV 
CAA 
IA 
CV 
CAA 
IA 
CAA IA IA IA 
IA 
CAA 
 
 
Autoria: Daniele Parra 
Blog Food Safety Brazil 
www.foodsafetybrazil.com