AVALIANDO APRENDIZADO - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
	 1a Questão (Ref.: 201602657601)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I. Arroz, milho, aveia e centeio são alimentos indicados para paciente celíaco.
II. Quanto mais refinada for a farinha de trigo maior será o seu grau de extração. 
III. Aminoácidos essenciais são produtos resultantes da hidrólise do carboidrato e não são sintetizados no organismo humano, portanto devem ser ingeridos através da alimentação.
IV. A Proteína de alto valor biológico possui todos os aminoácidos essenciais, ela é encontrada em carnes, leite, ovos, frutas, leguminosas e cereais.
		
	 
	Nenhuma das opções está correta.
	
	Apenas as opções I, II e III estão corretas.
	
	Todas as opções estão corretas.
	
	Apenas as opções I, III e IV estão corretas.
	
	Apenas as opções I, II estão corretas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603736499)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros para consumo sem supervisão médica e sua eficácia e segurança devem ser asseguradas por estudos científicos. Sobre os alimentos funcionais, analise as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta:
		
	
	Apresentam estruturas e atividade semelhante ao estrógeno humano sendo conhecidas como Fitoestrógenos.
	
	No caso de uma nova propriedade funcional, não há necessidade de comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
	
	De forma geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças infecciosas.
	 
	Alimentos devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na forma de suplemento alimentar.
	
	De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos maléficos à saúde e deverá ser também seguro para consumo sem supervisão médica.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602654501)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As principais proteínas da carne e leite são:
		
	
	elastina, actina, colágeno, miosina, lactoglobulina, caseína, glutenina
	
	actina, gliadina, caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, miosina, conalbumina
	 
	actina, colágeno, miosina, caseína, elastina, lactoglobulina , lactoalbumina
	
	ovalbumina, lactoalbumina, actina, miosina, glutenina, livetina, caseína
	
	lizosima, miosina, caseína, lactoalbumina, gliadina,actina, miosina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602642473)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares:
		
	
	São utilizados para dar uma visão global da dieta.
	 
	Não tem utilidade para a população.
	
	São baseados em pesquisas atualizadas.
	
	Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para prevenção ou tratamento de doença.
	
	São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603484233)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O acúmulo de evidências que associam a dieta habitual ao estado de saúde dos indivíduos levou a Organização Mundial de Saúde a estabelecer recomendações para o consumo de nutrientes. Assinale a opção que apresenta uma dessas recomendações.
		
	 
	O consumo diário de sal de adição (cloreto de sódio) deve ser no máximo de 5g/dia.
	
	Os carboidratos totais devem fornecer até 30% do valor energético total da alimentação diária.
	
	As gorduras animais e óleos vegetais não devem ultrapassar os limites de 10% da energia total da alimentação diária.
	
	O total de gordura saturada deve ultrapassar 35% do total de energia diária
	
	Os carboidratos simples devem compor a alimentação em até 20% do seu valor energético total.
		
	 1a Questão (Ref.: 201602642214)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	 
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de  melhorar a consistência  dos alimentos  e  também  aumentar  a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	A  gordura  trans  é  encontrada  somente  em margarinas feitas à base de óleo de soja.
	
	O  consumo regular de  gorduras  trans é importante para auxiliar na diminuição  dos  níveis  de  colesterol total e, portanto, diminuir  o risco de doenças cardiovasculares. 
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603427371)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários estudos indicam que alguns alimentos reduzem os níveis plasmáticos de triglicerídeos, pressão sanguínea e a formação de trombos, como o salmão, sardinha e linhaça, Qual nutriente é comum na composição química desses alimentos? Marque a opção correta.
		
	
	Ácido graxo TRANS
	
	Ácido graxo ômega 6
	
	Ácido graxo ômega 9
	 
	Ácido graxo ômega 3
	
	Ácido graxo CIS
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602658541)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(SESDEC RJ) Marque a alternativa que cita um ácido graxo essencial:
		
	
	Láurico
	
	Palmitoleico
	
	Máurico
	 
	Linoleico
	
	Oleico
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603196651)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para manutenção do metabolismo normal e desempenham funções fisiológicas especificas. Atuam como cofator na atividade enzimática, desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para ação de várias enzimas. Avalie as afirmações abaixo, assinalando a alternativa correta.
		
	
	A vitamina D esta relacionada a absorção de cálcio de fósforo, promovendo a adequada mineralização óssea. As principais fontes são vegetais verdes escuros. Sua carência pode levar ao aparecimento de osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças.
	
	São denominadas vitaminas hidrossolúveis aquelas que precisam dos lipideo para serem absorvidas e transportadas. Podemos citar as: A, D, E e Complexo B
	 
	Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural
	
	Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina K é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais, que se caracteriza clinicamente como: cegueira noturna
	
	As vitaminas hidrossolúveis tem seu excesso armazenado no tecido adiposo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602685186)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade no(a)
		
	
	mel.
	
	leite integral.
	 
	germe de trigo.
	
	laranja.
	
	chocolate.
	 1a Questão (Ref.: 201602677497)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A deficiência de cianocobalamina causada pela gastrite atrófica e pela falta do fator intrínseco é conhecida como:
		
	 
	anemia perniciosa
	
	anencefalia
	
	escorbuto
	
	anemia ferropriva
	
	osteoporose
		
	
	
	 2a Questão(Ref.: 201602677523)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A deficiência de folato prejudica a divisão celular e a síntese de proteínas, processos críticos para o crescimento do tecido. Assinale a alternativa que contém as suas melhores fontes:
		
	
	leguminosas e cereais
	
	frutas e legumes
	
	fibra e carne vermelha
	 
	fígado e folhas verdes
	
	folhas verdes e frutas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602657638)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Conceitua-se como fibra alimentar a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes ao processo de digestão e absorção no intestino delgado de humanos. As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e sua importância dietética está no fato de promover efeitos fisiológicos benéficos, incluindo melhora do funcionamento intestinal, atenuação do colesterol total e da glicose no sangue. De acordo com esta afirmação, como as fibras solúveis auxiliam na redução moderada do colesterol total:
		
	 
	reduzindo o tempo de esvaziamento gástrico e a absorção entérica de colesterol;
	
	atuando na sintese do colesterol total pelos hepatócitos e na redução da ingestão de gorduras totais da dieta;
	
	diminuindo os movimentos peristálticos e o transporte reverso do colesterol.
	
	diminuindo a a saciedade e reduzindo a síntese de colesterol;
	
	aumentando a saciedade e estimulando a síntese do colesterol total pelos hepatócitos;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602662025)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal e reduzem a constipação intestinal, estão presentes nos seguintes alimentos:
		
	
	morango, banana e cebola;
	 
	grãos integrais, repolho e ervilha;
	
	alho, maçã e leguminosas;
	
	aveia, tomate e linhaça;
	
	casca de frutas cítricas, leguminosas secas e farelo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602654503)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Amido ceroso é um polissacarídeo que contém:
		
	
	moléculas de amilose
	 
	moléculas de amilopectina
	
	moléculas de amilose e rafinose
	
	moléculas de amilopectina e pectina
	
	moléculas de amilose e celulose
	1a Questão (Ref.: 201603623518)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(IFAL) Sua deficiência manifesta-se após vários meses de privação. Os sintomas iniciais incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual e da sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua. Os sintomas mais avançados da sua deficiência são: queilose, estomatite angular, erupção gordurosa da pele nas dobras nasolabiais, escroto e vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo de capilares ao redor da córnea do olho e neuropatia periférica. O texto faz referência à deficiência de qual vitamina?
		
	
	Ácido pantotênico.
	
	Vitamina A.
	
	Niacina.
	 
	Riboflavina.
	
	Vitamina B6.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602659087)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes papéis no organismo. Analise os itens a seguir.
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular. 
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. 
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. 
Da análise dos itens, é correto afirmar que: 
		
	
	somente I é verdadeiro
	 
	I, II e III são verdadeiros
	
	somente II é verdadeiro
	
	somente III é verdadeiro
	
	somente I e II são verdadeiros
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602625836)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras dietéticas geralmente são divididas em dois grupos, com base na solubilidade. Exemplifique a fibra insolúvel, normalmente recomendada para o alívio da constipação:
		
	
	Pectinas.
	
	Gomas;
	
	Mucilagens;
	 
	Celulose;
	
	Polissacarídeos de algas;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603624892)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação a classificação das frutas, é correto afirmar:
		
	 
	as frutas tipo A possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo B possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo A e B possuem 16% de carboidratos e 20% de proteínas.
	
	as frutas tipo B possuem 60% de lipídios
	
	as frutas tipo A possuem 15 a 20% de teor de carboidratos
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603427371)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários estudos indicam que alguns alimentos reduzem os níveis plasmáticos de triglicerídeos, pressão sanguínea e a formação de trombos, como o salmão, sardinha e linhaça, Qual nutriente é comum na composição química desses alimentos? Marque a opção correta.
		
	
	Ácido graxo TRANS
	
	Ácido graxo CIS
	
	Ácido graxo ômega 6
	 
	Ácido graxo ômega 3
	
	Ácido graxo ômega 9