Avaliando Aprendizado- Composição dos Alimentos

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Composição dos Alimentos
	 1a Questão (Ref.: 201603677128)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos ultraprocessados porque:
I. Frequentemente são pobres em fibras.
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias.
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
IV. Induzem o consumo e criação de dependência.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s):
		
	
	IV, apenas
	 
	I, II e III
	
	II, apenas
	 
	I, II, III e IV
	
	I, III e IV
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602620780)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa INCORRETA sobre a composição dos macronutrientes:
		
	
	1 g de proteínas fornece 4Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano.
	
	1 g de carboidratos fornece 4Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano.
	
	Carboidratos são compostos orgânicos formados por H, C e O, cuja forma química mais simples é a dos monossacarídeos.
	 
	Proteínas são compostos orgânicos formados por C, H e O, cuja base estrutural é a dos aminoácidos que se ligam através de uma ligação de hidrogênio.
	
	Os lipídios são compostos de triglicerídeos; Ácidos graxos; Esteróis; Lipídios derivados e compostos (fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros).
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602583096)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De acordo com os alimentos funcionais, marque a alternativa INCORRETA:
		
	 
	Aumenta os fatores do envelhecimento
	
	Reduz riscos de doenças cardiovasculares e câncer.
	
	Controla a função imune.
	
	Controla a obesidade e o trânsito intestinal.
	
	Apresenta propriedades benéficas além das nutricionais básicas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603677127)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
		
	
	Lei da alimentação saudável
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da quantidade
	 
	Lei da qualidade
	
	Lei da harmonia
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603677144)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas a seguir, julgando-as como V (verdadeira) ou F (falsa):
(  ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos.
(  ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido.
(  ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos.
(  ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia.
(  ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição.
A opção que apresenta a sequência correta, de cima para baixo é:
		
	 
	F - F - F - F - V
	 
	V - F - F - V - V
	 
	F - V - F - F - V
	 
	V - F - F - V - F
	 
	V - V - F - V – F
	 1a Questão (Ref.: 201602582844)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	O  consumo regular de  gorduras  trans é importante para auxiliar na diminuição  dos  níveis  de  colesterol total e, portanto, diminuir  o risco de doenças cardiovasculares. 
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	 
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de  melhorar a consistência  dos alimentos  e  também  aumentar  a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia.
	
	A  gordura  trans  é  encontrada  somente  em margarinas feitas à base de óleo de soja.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602599110)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(PETROBRAS) As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem causar deficiências nutricionais, tais como, a(o):
		
	
	beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B12.
	 
	estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.
	
	hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.
	
	pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.
	
	anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602595133)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Amido ceroso é um polissacarídeo que contém:
		
	
	moléculas de amilose e rafinose
	
	moléculas de amilose
	 
	moléculas de amilopectina
	
	moléculas de amilopectina e pectina
	
	moléculas de amilose e celulose
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602562856)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas necessárias para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros carboidratos. Porém, sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a alimentação. Com base nessa afirmação, assinale a opção correta:
I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral, exceto as fibras dietéticas.
II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue. 
III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento normal do intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação.
IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento da obesidade mórbida. 
V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente.
		
	
	Somente as alternativas II e IV estão corretas
	
	Somente as alternativas I e V estão corretas
	
	Somente as alternativas  I e III estão corretas
	
	Todas alternativas estão corretas
	 
	Somente as alternativas II, III e V estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603564140)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(IFAL) H.M.N, 30 anos de idade, mãe de um filho de 2 anos, em planejamento para engravidar novamente. Na luta para perder os últimos 4 Kg da primeira gestação, fez a opção por uma versão de dieta pobre em carboidratos, sendo pouco variada e não equilibrada. A paciente se queixa de fadiga, dispneia, diarreia e falta de apetite. Os exames de sangue revelaram concentração normal de hemoglobina, porém valores séricos reduzidos de folato. Dadas as estratégias visando a um maior aporte de ácido fólico na alimentação dessa paciente: I. Incentivo ao consumo de alimentos fontes de folato, como o leite e seus derivados. II. Orientação quanto ao armazenamento, cozimento e processamento dos alimentos, devido à baixa estabilidade do folato a altas temperaturas. III. Incentivo ao consumo de alimentos fontes de folato juntamente com outras preparações proteicas, visando a uma maior absorção do micronutriente. Verifica-se que está(ão) correta(s)
		
	
	I, apenas.
	
	III, apenas.
	
	I e II, apenas.
	
	I, II e III.
	 
	II, apenas.
	 1a Questão (Ref.: 201603523627)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Onde são armazenadas as vitaminas lipossolúveis?
		
	
	intestino delgado.
	
	pulmões.
	
	pele.
	
	pâncreas.
	 
	fígado.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603123744)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os lipídios são macronutrientesde importância biológica, compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, contribuindo com 20 à 35% do total de energia consumida na alimentação. Apresentam relevantes funções no organismo humano, com exceção de:
		
	
	aumentar a palatabilidade dos alimentos;
	
	fornecer energia;
	
	transportar as vitaminas lipossolúveis;
	
	proteger contra traumas e choques;
	 
	transportar oxigênio nos eritrócitos.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602584088)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Em relação às vitaminas, identifique as alternativas como verdadeiras (V) ou falsas (F) e marque a sequência correta (de cima para baixo):
( ) A vitamina K tem importante papel como antioxidante, atuando na defesa do organismo contra os radicais livres e retardando o processo de envelhecimento. 
( ) Ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, tem como função manter a normalidade das substâncias intercelulares de todo o corpo. A deficiência dessa vitamina produz incapacidade de cicatrização dos ferimentos, de atuar como antioxidante e de converter o ferro não heme em ferro heme, entre outras funções.
( ) A vitamina A está relacionada com a manutenção da integridade do epitélio germinativo do sistema reprodutor masculino e a deficiência dessa vitamina pode levar à esterilidade. 
( ) A vitamina D promove a reabsorção de cálcio pelo tubo digestivo; sem as quantidades adequadas dessa vitamina, os ossos ficam descalcificados, podendo levar ao quadro de raquitismo ou osteoporose. 
( ) A vitamina E é necessária à formação de protrombina e de vários outros fatores de coagulação. 
 
		
	 
	F, V, V, V, F
	
	F, F, F, V, F
	
	F, V, V, F, F
	
	V, V, F, F, F
	 
	F, V, F, V, F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602583103)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares:
		
	
	Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para prevenção ou tratamento de doença.
	 
	Não tem utilidade para a população.
	
	São baseados em pesquisas atualizadas.
	
	São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos.
	
	São utilizados para dar uma visão global da dieta.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603564148)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(IFAL) Sua deficiência manifesta-se após vários meses de privação. Os sintomas iniciais incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual e da sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua. Os sintomas mais avançados da sua deficiência são: queilose, estomatite angular, erupção gordurosa da pele nas dobras nasolabiais, escroto e vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo de capilares ao redor da córnea do olho e neuropatia periférica. O texto faz referência à deficiência de qual vitamina?
		
	
	Ácido pantotênico.
	 
	Riboflavina.
	
	Vitamina B6.
	
	Vitamina A.
	
	Niacina.
	
	 1a Questão (Ref.: 201603422608)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As hortaliças englobam as verduras e legumes consumidas diariamente, sendo classificada em folhas, flores, frutos, bulbos, caules, sementes, raízes e tubérculos. São exemplos de frutos:
		
	
	palmito e tomate
	
	milho-verde e espinafre
	
	alcachofra e espinafre
	
	beterraba e inhame
	 
	quiabo e tomate
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603680860)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(ENADE) O nutricionista responsável pela alimentação escolar de um município com importante atividade no setor avícola decidiu incluir ovo, uma vez por semana, no cardápio das escolas. Considerando que o ovo de galinha é amplamente utilizado na alimentação humana e tem boa aceitação entre os escolares, avalie as afirmativas abaixo, referentes ao aspecto nutricional desse alimento.
I. A proteína mais abundante na clara é rica em aminoácidos sulfurados, e a da gema é rica em fósforo.
II. A gordura do ovo, o colesterol, os carotenos e a vitamina A estão presentes na gema.
III. O ovo é um alimento rico em biotina, avidina e niacina precursora, no organismo, do aminoácido essencial triptofano.
IV. Os tipos de aminoácidos essenciais, suas quantidade e a relação que mantêm entre si, definem a fração proteica do ovo inteiro como sendo de alto valor biológico.
V. Algumas enzimas presentes na gema do ovo, como a lisozima, desempenham funções de proteção contra a invasão bacteriana.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	II, III e IV
	
	I, III e V
	 
	I, II e IV.
	
	I, II e V.
	
	III, IV e V
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602595815)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os cereais que contêm glúten compreendem:
		
	
	trigo, arroz, milho e triticale
	
	trigo, milho, aveia e centeio
	
	aveia, trigo, milho e arroz
	
	cevada, centeio, trigo e milho
	 
	trigo, aveia, cevada e centeio
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602582844)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	 
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de  melhorar a consistência  dos alimentos  e  também  aumentar  a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia.
	
	O  consumo regular de  gorduras  trans é importante para auxiliar na diminuição  dos  níveis  de  colesterol total e, portanto, diminuir  o risco de doenças cardiovasculares. 
	
	A  gordura  trans  é  encontrada  somente  em margarinas feitas à base de óleo de soja.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603211748)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	U homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático, esse paciente deve ser orientado a:
		
	
	reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e frutas
	
	substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a a quantidade de frituras
	
	aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, reduzir a quantidade de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia
	
	aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal manter a ingestão de laticínios integrais
	 
	retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas