água-pH-tampão

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Disciplina de Funções Biológica I
Professores: André, Franklin, Gabriela e Joana,
Água, pH e Tampão
• Estrutura e Propriedades Físico-químicas
• Pontes de Hidrogênio
• Solubilidade
• Propriedades Coligativas
• Ionização da Água
• Tampões
Tópicos
Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Estrutura molecular da água
• Ligação covalente
• Polaridade molecular
• Ligação de hidrogênio
Estrutura molecular da água
• Coesão: refere-se à atração por outras
moléculas de água, responsável pela tensão
superficial.
• Adesão: refere-se à atração por outras
substâncias. Agua é adesivo a qualquer
substância com a qual possa formar ligações de
hidrogênio.
Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Ação capilar
Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Solubilidade
• É a capacidade de uma
determinada substância para
dissolver em um solvente.
• A solubilidade de uma
substância é a quantidade
máxima que pode ser
dissolvido em uma
determinada quantidade de
um determinado solvente em
determinadas condições.
Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Solubilidade
• Substâncias anfipáticas
(fosfolipídeos, proteínas, ácidos
nucléicos) – A água forma micelas,
interatuando com a porção
hidrofílica e repelindo a porção
hidrofóbica.
Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Densidade: é definida como uma propriedade física que caracteriza a
concentração de massa num determinado volume
.
Estrutura e Propriedades Físico-
químicas
Calor específico: a água é um poderoso isolante. Quando aquecida
ou resfriada, sua temperatura muda mais lentamente que outros líquidos
Hidrônio (H30+)
Água no nosso corpo
A água é o solvente universal. É o elemento mais abundante no corpo e sua
quantidade varia de 40 a 75% do peso corporal. A água total do organismo
(ATO) está dividida em dois compartimentos: no líquido intracelular (LIC) que
corresponde à 2/3 da ATO e o líquido extracelular (LEC), que corresponde aos
1/3 restante.
 
Água no nosso corpo
No plasma sanguíneo a composição da água é 0,15M de sal (NaCl)
contendo quantidades menores de outros eletrólitos, sendo os mais
importantes o bicarbonato (HCO3–) e os ânions proteicos. 
A quantidade total de água varia em função da idade
Água no nosso corpo
Água no nosso corpo
Células
Água no nosso corpo
Osmose:
Perdemos líquidos através da urina, fezes, transpiração e respiração e
quando estas excedem os aportes ingeridos a pressão osmótica
aumenta e pode ocorrer desidratação celular.
Água no nosso corpo
Proteínas
Reações químicas
1 – Regula a temperatura corporal
2 – Absorção e transporte de nutrientes
3 – Solvente e redução de toxinas: a água é utilizada em processos de
excreção e de redução de toxinas através do suor e urina, e de limpeza
do sangue.
4 – Revitalização das células: a água promove a revitalização das células
através de um processo de hidratação. Isso faz com que a pele fique
mais bonita e descame menos.
5 – Evita mudanças de humor: pesquisas recentes mostram que uma leve
desidratação já é capaz de afetar o humor de uma pessoa. Além disso, a
dor de cabeça decorrente de falta de água também é responsável por
mudanças de humor.
6- Proteção de estruturas do corpo: o líquido das meninges, previne
impactos que podem desencadear graves danos ao sistema nervoso;
nas articulações, que evita o atrito entre os ossos; amniótico, que
protege o embrião em desenvolvimento e as lágrimas, que evitam o
ressecamento das córneas e realizam sua limpeza.
Importância da água para o corpo
Como Funciona o Mecanismo de Hidratação do
Corpo
Como Funciona o Mecanismo de controle de
temperatura
Ionização da Água
• Moléculas de água: tendem a ionizar-se (reversível)
H2OÈ H+ + OH-
• Os ácidos e bases: os ácidos são substâncias em solução que doam H+
e bases recebem H+. E temos o pH que acaba medindo a concentração
de H+
pH 7,0, uma solução é neutra
pH mais baixo (1-6), uma solução é ácida
pH mais alto (8-14), uma solução é básica
• O pH no sangue fica entre 7,35 e 7,45 e isso determina se pode se
encontrar em acidose ou alcalose consequentemente
Tampões
• O fosfato e as proteínas são os principais tampões do
fluido intracelular, em consequência da presença de
grupos dissociáveis contidos em resíduos de aminoácidos
ácidos (glutâmico e aspártico) e básicos (lisina e histidina)
Tampões
• Sistema Tampão Bicarbonato
– É um sistema tampão fisiológico efetivo
– Principal tampão do espaço extracelular: ácido
carbônico /Bicarbonato
– Componentes: Ácido- CO2 e Básico- íon bicarbonato
(HCO3-)
– O ácido carbônico é formado a partir de CO2 e H2O e
está em equilíbrio com o reservatório de CO2 localizado
nos pulmões.
Tampões
Equilíbrio Ácido-Básico
• Temos mecanismos para manter o equilíbrio
ácido-básico > Tamponamento químico dos
fluidos corporais;
• Ajuste respiratório da concentração
sanguínea de dióxido de carbono (CO2);
• Excreção renal de íons hidrogênio ou
bicarbonato.
Sistema de Tamponamento
• O sistema tampão está presente no sangue,
liquido intersticial e liquido intracelular e o
principal tampão é o bicarbonato, e a
produção do ácido carbônico a partir do CO2
é a maior fonte do H+. E o processo de
tamponamento está acoplado à ventilação
pulmonar, que regula a entrada e saída de
dióxido de carbono. Quando esse mecanismo
não é suficiente para liberação de CO2, ocorre
eliminação pela urina
Sistema de Tamponamento
• Quando esse mecanismo não é suficiente
para liberação de CO2, ocorre eliminação pela
urina, excreção renal também e que será
acoplado ao bifosfato de sódio ou à amônia, e
ocorre a desaminação de aminoácidos.
Sistema de Tamponamento
• Isso irá levar a uma acidose ou alcalose. Tendo
aumento da pressão de CO2 faz com que a reação se
desloque para a direita, provocando uma acidose
respiratória. O indivíduo irá entrar em
hiperventilação para liberar CO2 e manter o pH
sanguíneo. Quando tem pouco CO2, se desloca para
esquerda, tendo uma alcalose e irá ter uma
hipoventilação e aumenta o CO2. Quando tem
pouco HCO3- tem acidose e maior reabsorção de
bicarbonato pelos rins.