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Doenças Cardiovasculares
As doenças cardiovasculares afetam o sistema circulatório, ou seja, o coração e os vasos sanguíneos (artérias, veias e vasos capilares). Constituem uma importante causa de morte nos países desenvolvidos e também naqueles em desenvolvimento. As manifestações clínicas das DCVs são: infarto do miocárdio, acidente vascular encefálico e doença vascular periférica e são advindas de processos ateroscleróticos , com a formação de placas gordurosas na camada íntima da aorta e nas coronárias.
 Estudos epidemiológicos sugerem que os vegetais, cereais, leguminosas, frutas em geral, verduras e legumes podem reduzir os riscos para doenças não transmissíveis por conter fibras alimentares, potássio e componentes antioxidantes e fotoquímicos. 
Cacau
O cacau e seus derivados, como o chocolate rico em cacau e cacau em pó concentrado, são importantes fontes de compostos fenólicos. Os flavonoides que predominam em sua composição pertencem à classe dos flavanóis, em sua maioria, na forma de catequinas (35%). A concentração de epicatequinas do cacau é aproximadamente duas vezes superior às concentrações do vinho tinto e, praticamente, o triplo das encontradas no chá-verde.
Entre os benefícios atribuídos ao cacau se encontram sua ação antioxidante, anti-inflamatória e proteção cardiovascular. O cacau pode contribuir para a modulação do processo inflamatório e auxiliar na redução do risco de doenças cardiovasculares por atuar no metabolismo do óxido nítrico e leucotrienos e ajudar na inibição da enzima LOX-5, conferindo efeitos anti-inflamatórios, vasoprotetores e capacidade antibroncoconstritora.  
Farinha da uva
 
 Dentre tantas frutas com características funcionais, encontra-se a uva, considerada um alimento com propriedades funcionais devido à presença do resveratrol. 
 O resveratol é um composto fenólico, antioxidante, que pode auxiliar na prevenção de cânceres e doenças cardiovasculares pela ação anti-inflamatória e inibição da enzima lipoxigenase. 
Farinha de trigo integral
Os cereais integrais contêm vasta variedade de componentes fitoquímicos com atividade bioativa. Estudos epidemiológicos sugerem que o consumo de grãos integrais pode reduzir a incidência de doenças relacionadas com a dieta, como doenças cardiovasculares, diabetes tipo II, alguns tipos de câncer e morte prematura .
Na farinha de trigo integral, as frações do germe e do farelo contribuem com 83% do total de compostos fenólicos, 79% do total de flavonóides, 78% do total de zeaxantina, 51% do total de luteína e 42% do total de criptoxantina. 
Cebola (Quercetina)
A Quercetina é um flavonóide e antioxidante polifenólico natural presente nos vegetais, frutas e sucos. São encontradas altas concentrações de Quercetina em maçãs, cebolas, chá e vinho tinto. 
Nos alimentos a Quercetina ocorre na forma de glicosídeo. Quimicamente, é uma aglucona da rutina e de outros glicosídeos. É também um poderoso antioxidante e antirradicais livres. Tem atividade cardiovascular, reduzindo o risco de morte por doenças coronárias e diminuindo a incidência de enfarto do miocárdio. 
O possível mecanismo pelo qual os flavonóides mantêm a integridade vascular têm conduzido aos estudos sobre o sequestro de radicais livres, inibição da peroxidação lipídica, atividades da lipogenase, da ciclooxigenase e da fosfolipase A. Os flavonoides também inibem a oxidação da LDL, a agregação plaquetária, a atividade da proteína quinase C e promovem vasodilatação. 
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Referências