Receitas sem gluten e sem lactose (Cardápio) docx-1

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Receitas do Cardápio 01
Biscoitos de polvilho
Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 copo (200ml) de água fervente
¾ copo (150ml) de óleo fervente
1 ovo
Modo de preparo:
Ferva em uma panela o óleo e a água. Jogue a mistura em cima do polvilho e vá misturando com uma colher até esfriar e conseguir misturar com as mãos. Quando a massa estiver já mais fria coloque o ovo e misture até ter uma massa homogênea. Faça cobrinhas com a massa e corte no tamanho que desejar. Coloque para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos. 
Pão de Batata 01
Ingredientes: 
1 sachê de fermento (biológico) pra pão
1 col. (sopa) de açúcar 
1 copo americano de leite de soja morno
200g de creme de arroz (1 caixa)
200g de fécula de batata (1 caixa)
2 batatas grandes cozidas e amassadas
3 ovos
2 col. (sopa) de margarina
1 col. (sobremesa) de sal 
Modo de preparo:
Misture o fermento ao açúcar e 100g de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela coloque a batata bem amassada, junto com a margarina e o resto do creme de arroz, e os ovos, vá misturando o leite aos poucos, acrescente a fécula. Misture bem. Junte essa mistura com a que estava descansando e vá acrescentando o leite de soja sempre que necessário. Por último acrescente o sal. Untar e polvilhar com creme de arroz uma forma. Deixe descansar 10 a 20 minutos para o pão crescer e asse em forno pré aquecido até ficar dourado. Em média 30 minutos. 
DICA: Espere esfriar corte em fatias e congele, depois é só aquecer no forno ou micro-ondas
Pão de batata 02
Ingrediente: 
4 batatas médias batatas em forma de purê umas 
1 copo americano quase cheio de polvilho azedo 
1copo americano quase cheio de polvilho doce 
2 ovos
150 ml. de óleo Canola ou azeite
150 ml. de água morna
Sal, orégano e manjericão a gosto
Modo de preparo:
Numa bacia coloque a água morna e o óleo. Em seguida coloque num recipiente junto com todos os outros ingredientes. Misture tudo muito bem. Pegue com uma colher de sopa, faça bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar até eles ficarem levemente dourados.
Não precisa untar a forma.
DICA: Pode trocar a batata por outro tubérculo (mandioca, inhame, mandioquinha). Pode ser congelado. 
Bolo de Laranja
Ingredientes:
1 caneca cheia de farinha de arroz (caneca equivale a 2 xícaras de chá bem cheias)
1 caneca cheia de açúcar
3 ovos
½ copo de óleo
250 ml de suco natural de laranja (somente a laranja)
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo: 
Untar a forma média
Preaquecer o forno (10 minutos)
Bater todos os ingredientes no liquidificador, por último o fermento
Despejar a massa na forma e levar ao forno, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, depende do forno.
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
2 cenouras pequenas
3 ovos
½ xícara de óleo
 1 ½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de amido de milho
½ xícara de açúcar
1 col. (sopa) cheia de fermento em pó
Modo de preparo:
Pique as cenouras em pedaços bem pequenos e bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Coloque em uma vasilha e junte o açúcar e mexa bem. Aos poucos vá colocando o amido e a farinha de arroz. Por último junte o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pré aquecido. 
Bolo fofinho
Ingredientes:
3 ovos (tirar a pele da gema)
1 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de leite de coco
½ xícara de óleo 
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 col. (sopa) de coco ralado
Modo de preparo
Bata os ovos (claras e gemas) na batedeira até virar um creme claro e aerado. Junte os outros ingredientes e bata até a massa ficar homogênea. Coloque o fermento e ponha em forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pré-aquecido por 30 ou 40 minutos. 
Bolo de chocolate
Ingredientes:
08 ovos
¼ xícara de óleo
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de chocolate em pó sem glúten 
1 pacote de coco ralado (100g)
1 col. (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: 
Bater todos os ingredientes no liquidificador, batendo por último o coco ralado e o fermento. Untar uma forma com margarina e colocar pra assar em fogo médio até a faca sair limpa. 
Pãozinho de macaxeira
Ingredientes: 
2 ovos
3 col. (sopa) de mandioca cozida e amassada
2 col. (chá) de vinagre de maçã 
1 col. (chá) de sal
1 col. rasa (sopa) de açúcar
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 xícara de farinha de arroz
1 col. (sopa) de fermento pra pão
1 col. (chá) de fermento pra bolo
Modo de preparo: 
Bata no liquidificador as partes líquidas, acrescente a macaxeira, bata, coloque a farinha de arroz e o fermento pra pão – bata, a massa fica pesada. Então mexa bem com a colher e vá batendo e desligando até a massa esteja lisa, acrescente o fermento pra bolo, mexa com a colher e distribua em forminhas, deixe crescer por 20 minutos. Ligue o forno na temperatura mais baixa por uns 15 minutos, depois aumente a temperatura e deixe terminar de assar por uns 30 minutos.
DICA: Congelar e esquentar no forno ou micro-ondas 
Torta de carne com cenoura
Ingredientes:
500g de carne moída
2 ovos
3 cenouras cruas raladas
1 pimentão ralado
2 col. (sopa) de maisena
Azeitonas picadas
Milho verde
Cebola ralada, alho amassado, sal, orégano e cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, e coloque em uma forma untada com azeite. Polvilhe com farinha de mandioca e leve ao forno para assar. 
Pizza
Ingredientes:
½ xícara de amido de milho
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de farinha de arroz
3 col. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) de fermento em pó (pra bolo)
2 ovos
1 xícara de água
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma batedeira bata os ovos, junte o óleo e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o polvilho, o amido. Acrescente água e misture bem até formar uma pegajosa (ás vezes é necessário colocar um pouco mais de farinha de arroz, se a massa ficar muito líquida), acrescente o sal. Retire da batedeira, adicione o fermento e mexa bem. Coloque em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno quente por alguns minutos (alguns mesmo, é rapidinho). Passe molho de tomate e coloque o recheio de sua preferência, leve ao forno por mais alguns minutos.