Avaliando o Aprendizado 2

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1a Questão (Ref.:201805217420)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A toxinfecção alimentar é uma manifestação clínica das doenças transmitidas por alimentos caracterizada por
		
	
	ingestão de micro-organismos patogênicos que se multiplicam no intestino, como por exemplo Brucella spp, Salmonella spp e C. jejuni.
	
	ingestão de micotoxinas, como a aflotoxina, produzida pelo fungo Aspergillus flavus.
	 
	ingestão de alimento com micro-organismos patogênicos, que produzirá toxinas no intestino, como por exemplo B. cereus e C. perfringens.
	
	ingestão de alimento com qualquer tipo de perigo, seja ele físico, químico ou biológico.
	
	ingestão de toxina presente no alimento, como por exemplo Staphylococcus aureus e C. botulinum.
	2a Questão (Ref.:201805184341)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Como os estafilococos encontram-se amplamente disseminados pela natureza, torna-se impossível a sua eliminação do ambiente. São medidas de controle para impedir a intoxicação estafilocócica:
		
	 
	A Higiene do manipulador de alimentos.
	
	Manter os alimentos suscetíveis à temperatura ambiente por no máximo 04 horas.
	
	O resfriamento lento da massa alimentícia é uma das medidas para a prevenção e controle desta infecção.
	
	Evitar a contaminação cruzada apenas nas etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos.
	
	As enterotoxinas são facilmente destruídas pelo calor. Tal fato é importante para a indústria de alimentos, porque a maioria dos alimentos processados sofre algum tipo de tratamento térmico. Por exemplo, a pasteurização do leite destruirá o microrganismo ¿ S.aureus- e também inativará a toxina.
	3a Questão (Ref.:201805213785)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Este microrganismo é largamente distribuído na natureza, sendo o solo o seu reservatório natural. Por esta razão contamina facilmente alimentos como vegetais, cereais e condimentos.Pode causar duas formas distintas de gastrenterite: a síndrome diarreica e a síndrome emética. Vários estudos têm demonstrado que este microrganismo faz parte da flora fecal de indivíduos normais, havendo algumas indicações que sua presença é mais comum nos meses de verão, e dependentes dos hábitos alimentares. Entretanto esta bactéria não coloniza o intestino, não persistindo por longos períodos.
		
	
	Salmonella typhi
	
	Shigella
	
	Listeria monocytogenes
	 
	Bacillus cereus
	
	Clostridium botulinum
	4a Questão (Ref.:201805101038)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os vírus são micro-organismos capazes de causar diversas doenças em seres humanos. Dentre os sintomas de doenças de origem viral as mais comuns são a diarreia, dor de estômago, vômito e febre. Em relação às características gerais dos vírus assinale a alternativa incorreta:
		
	
	São seres microscópicos
	
	São parasitas intracelulares obrigatórios
	
	São inertes fora de células vivas dos hospedeiros
	 
	Possuem núcleo celular organizado
	
	Também podem causar doenças em animais
	5a Questão (Ref.:201805213781)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O homem e os animais são os principais reservatórios. A cavidade nasal é o principal habitat deste microrganismo no homem e, a partir deste foco, atingem tanto a epiderme e feridas, como também ar, água solo, leite, esgoto e qualquer superfície ou objeto que tenham contato com o homem. Os portadores nasais e e os manipuladores de alimentos com mãos e braços que apresentem feridas infectados com esta bactéria, são importantes fontes de contaminação dos alimentos.
		
	 
	Staphylococcus aureus
	
	Shigella
	
	Bacillus cereus
	
	Clostridium tetani
	
	Clostridium botulinum