nutrição humana - acidos graxos w3 e w6

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Questão 1- Quais são os principais alimentos fontes de ácido graxo W 6 e W 3?
Alimentos fonte de w3: carnes de peixes de águas frias e salgadas (sardinhas e salmão) e seus óleos, capsulas de óleos de peixe e bacalhau, mariscos, óleos de vegetais como: soja, canola, nozes, germe de trigo e linhaça, algumas oleaginosas.
Alimentos fonte de w6: Óleos vegetais, tais como: cártamo, milho, soja, semente de algodão; banha de porco, carnes.
Questão 2 - A alimentação atual fornece quantidades maiores de ácido graxo W6 ou W3?
A alimentação atual é muito mais rica em alimentos de ômega 6, grande causador de diabetes insulino dependente, alterando a prostaglandina e os licosanoides, relacionados a secreção insulínica. pois consumimos muita fritura feita principalmente com óleo de soja e consumimos muita carne de boi e pouco peixe, principalmente de águas frias. Além dos alimentos industrializados que possuem gordura vegetal trans. 
Questão 3 - O consumo atual de ácidos graxos W6 está relacionado no aumento das doenças cardiovasculares pra população?
 Sim. O desequilíbrio alimentar entre os ácidos graxos w-3 e w-6 contribuem para a evolução de uma grande variedade de doenças. Em se tratando de doenças cardiovasculares, observa-se que o seu aumento tem relação com as mudanças ocorridas nos padrões de vida e comportamento alimentar. Quase metade do total de mortes por doenças crônicas são atribuídas a doenças cardiovasculares (D.C.V.), obesidade e diabetes. 
O ácido graxo w-6 20:4 (araquidônico) é uma gordura poli-insaturada encontrada nas membranas de animais terrestres; os seres humanos não produzem seus próprios ácidos graxos, portanto necessitam adquirir através da dieta.  
Os ácidos graxos são componentes importantes das membranas celulares que atuam como hormônios e possuem inúmeras funções: eles podem alterar o tamanho e a permeabilidade dos vasos sanguíneos, a atividade das plaquetas e contribuem para a coagulação sanguínea, além de poder modificar os processos de inflamações.  
Questão 4 - O consumo de ácido graxoW3 ajuda no controle de alguma doença?
Estudo indicam que a ingestão de alimentos ricos em ômega 3, como peixes de água salgada, óleo de peixe e capsula de óleo de peixe, pelo menos duas vezes por semana, estão relacionados a diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares. Para pacientes com doença cardiovascular se recomenda a ingestão de 1g de EPA e DHA combinados provenientes de peixe. Já pacientes com hipertriglicerimia, a recomendação é de 2g a 4g por dia.
Questão 5 - Qual é a relação adequada para o consumo de ácido graxo w3 e ácido graxo w6?
A proporção ideal de ômega 6/ ômega3 estimada é de 2:1 a 3:1. Embora esses dois ácidos sejam essências para o nosso organismo, o desequilíbrio alimentar entre eles contribuem para várias doenças, pois quantidades elevadas de ômega 6 na dieta saturam as enzimas que dessaturam e alongam os ácidos graxos w3 e w6, impedindo a conversão do ALA (ácido alfa linoleico) em EPA ( ácido eicosapentaenoico) e DHA (ácido docosaexaenoico). Portanto, recomenda-se uma alimentação equilibrada, com menor ingestão de w6 derivados de carnes, gordura animal e carboidratos, e maior ingestão dos ácidos graxos w3 provenientes de vegetais e fontes marinhas.