CADEIA PRODUTIVA DA CARNE DE OVINOS

Prévia do material em texto

CADEIA PRODUTIVA DA CARNE DE OVINOS
Aluno: Joacir Ferreira de Andrade
Professor: Dr. Julio Cezar Heker Junior
conjunto de agentes responsáveis por determinadas etapas do processo de produção, onde todos contribuem com uma parcela do desenvolvimento do produto final que chega aos consumidores. 
CADEIA PRODUTIVA???
CADEIA PRODUTIVA DA CARNE DE OVINOS 
Fornecedores de insumos, maquinas e equipamentos;
Produção pecuária;
1º processamento;
2º processamento;
Distribuição;
PROBLEMAS PARA EXPANSÃO DA CADEIA
Apesar de diversos trabalhos apontarem uma demanda reprimida pela carne de ovinos, a cadeia produtiva encontra-se desarticulada o que dificulta a exploração eficiente do mercado potencial. A reorganização do setor, necessária para aproveitar as oportunidades de mercado, exige atuação nos níveis da produção, industrialização e comercialização. 
o mercado “formal” da carne ovina está sendo gradativamente dominado por empresas que buscam o fornecimento de um produto diferenciado, de boa qualidade e confiabilidade
são necessárias melhorias de tecnologia de abate, tipificação de carcaças e diferenciação de produto. Além da falta de frigoríficos, em número suficiente e com estrutura específica para abate de ovinos, o abate clandestino é um dos principais gargalos para o desenvolvimento da cadeia. 
o produto proveniente do abate clandestino possui custos mais baixos e tem qualidade inferior, denegrindo a imagem da carne ovina frente aos consumidores. 
De modo geral, a maioria dos rebanhos é explorada extensivamente, predominando animais SRD – sem raça definida –, com pouca ou quase nenhuma adoção de práticas elementares de sanidade, alimentação e manejo. 
O baixo potencial genético do rebanho leva a um desempenho técnico muito aquém do potencial local. 
oferta irregular de produtos, tanto em quantidade como em qualidade, apresentando um padrão que não satisfaz ao mercado.
No elo da produção, existe uma dualidade de posicionamentos (inercia x reativos) frente à dinâmica de mercado e o funcionamento da cadeia produtiva .
POTENCIALIDADES DA CADEIA
A escolha adequada tanto de matrizes como de reprodutor é fator primordial para elevação da produtividade e da rentabilidade. 
Os animais nativos, pela sua rusticidade e adaptação não devem ser substituídos, mas as matrizes devem ser selecionadas em função do desempenho. 
O mercado de carne dos pequenos ruminantes domésticos está em franca ascensão em todo o país. 
cerca de 50% da carne ovina comercializada nas regiões Nordeste e Centro-Oeste provêm do estado do Rio Grande do Sul, da Argentina, do Uruguai e da Nova Zelândia. 
MERCADO MUNDIAL DE OVINOS
Os maiores rebanhos ovinos do mundo estão distribuídos pelos países pertencentes à Ásia, África e Oceania.
A China se destaca com 29,2% como sendo o país com maior número de animais. Em contra partida a Nova Zelândia detém apenas 3,8% do rebanho mundial de ovinos e, ainda assim, é a maior exportador de carne de carneiro e de cordeiro do mundo, responsável por mais de 40% do mercado internacional. 
Países como Austrália e Nova Zelândia são reconhecidos por desenvolverem sistemas de produção de alta produtividade. Suas criações, altamente tecnológicas, visam à produção de carne e lã, o que os leva a controlar o mercado internacional desses produtos. 
MERCADO NACIONAL DE OVINOS
O mercado brasileiro possui cerca 15,5 milhões de cabeças distribuídas por todo o país, porém, reunidas em grande número no estado do Rio Grande do Sul e na região nordeste.
a produção de carne se tornou o principal alvo da ovinocultura, os preços pagos ao produtor se tornaram mais convidativos na ultima década, tornando a atividade atraente e rentável.
Os maiores frigoríficos para abate de ovinos se encontram no Rio Grande do Sul, os mesmos compram matéria prima no mercado interno e externo e comercializam seus produtos em forma de carcaça e/ou kit cordeiro para as demais regiões do país e, eventualmente, cortes in natura para outros países.
SISTEMA DE PRODUÇÃO
Os sistemas de produção predominante. tem como característica a realização de ciclo completo, ou seja, cria-recria e engorda realizados pelo mesmo produtor, sem a existência do produtor especializado em cada uma dessas fases
Como estimular o consumo da carne de ovelha
APENAS 25% DA POLULAÇÃO BRASILEIRA COME OVINOS COM FREQUÊNCIA (17% pelo menos uma vez por mês, 7% uma vez por semana e 1% diariamente.);
12% DA POPULAÇÃO NUNCA EXPERIMENTOU A CARNE;
O RESTANDE DA POPULAÇÃO COMEU, MAS NÃO CRIOU O HABITO DO CONSUMO;
BOA PARCELA DAQUELES CONSUMIDORES QUE JÁ PROVOU, NÃO FEZ DISSO UM HÁBITO.
POUCA OFERTA E FALTA DE CORTES ADEQUADOS;
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, ALÉM DE AUMENTAR A VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE IN NATURA, PODE SER UMA ÓTIMA OPORTUNIDADE PARA AUMENTAR O CONSUMO DE CARNE OVINA.
DADOS OFICIAIS APONTAM CONSUMO DE 400 GRAMAS ANUAIS DE CARNE OVINA PERCAPITA, 44 QUILOS DE CARNE DE FRANGO, 35 QUILOS DE CARNE BOVINA E 15 QUILOS DE SUÍNOS.
A CARNE DE CORDEIRO DEVE DEIXAR DE SER A IGUARIA DO CHURRASCO DO FINAL DE SEMANA PARA SER O BIFE ACEBOLADO, O RECHEIO DA PANQUECA OU O STROGONOFF DURANTE A SEMANA.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
SILVEIRA, H. S; SENNA, A. J. T; CÉSAR, C; PEDROZO, E. A; GOMES, T. C. L; A coordenação na cadeia produtiva da ovinocultura como instrumento para o desenvolvimento regional: o caso da iniciativa local do cordeiro herval premium, Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional Mestrado e Doutorado Santa Cruz do Sul, RS – Brasil.
CARVALHO, D. M; SOUZA, J. P; Análise da cadeia produtiva de caprino-ovinocultura em Garanhuns, UFRPE/CNPQ. 2008.
GOMES, F. D. S. C. M; AZEVEDO, D. B; ALVES, L. G. S; MALAFAIA, G. C; A Cadeia Produtiva da Ovinocultura do Estado de Mato Grosso do Sul, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul – UFMS. 2014.
ALBUQUERQUE, F. H. M. A. R; OLIVEIRA, L. S; Produção de Ovinos de Corte: Terminação de Cordeiros no Semiárido, Embrapa Brasília, DF 2015.
Varella, A. C; Revista da Embrapa, Pecuária Sul, Embrapa, Bagé, Rio Grande do Sul. 2018.