relatório de experimentação

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LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA
EXPERIMENTAÇÃO NO ENSINO DE CIÊNCIAS
PERÍODO – I
BASE MOLECULAR DA VIDA
NOME(S): Alice A. Mayerhofer; AnaCarolina M. Honório; Ana luiza Sampaio; Bianca M. Macedo.
TURMA: 2019.2
TURNO: Tarde
PROFESSOR(A): Natália Deus Crespo
DATA E LOCAL DA EXPERIÊNCIA: Laboratório de Microbiologia II – 25/10/2019
- TÍTULO:
Basemolecular da vida
- OBJETIVOS:
- Verificar a presença de água nos seres vivos;
- Observar a permeabilidade celular;
- Verificar a presença da biomoléculacarboidratoem alimentos;
- Relacionar a função docarboidratopara a alimentação
- FUNDAMENTOS TEÓRICOS:
O carboidrato é classificadoem 3 grupos, como o monossacarídeo, dissacarídeo e o polissacarídeo
• Monossacarídeo - são carboidratos simples, pois não sofrem o processo de hidrólise. Estes compostos orgânicos, portanto, são carboidratospolimerizados. A maioria dos monossacarídeos possuem de 3 a 6 átomos de carbono. Constituem importante fonte de energia para o funcionamento e manutenção do corpo humano.
Principais monossacarídeos:
- Frutose: presente na maioria das frutas e também no mel. Sua principal função é fornecer energia para o corpo humano.
- Glicose: Também possui função energética. Encontrado também no mel e nas frutas.
	
	- Galactose: presente na lactose (açúcar do leite). Fornece energia para o corpo humano.
- Ribose: compõema estrutura do RNA (ácido ribonucleico).
Exemplo:
Milho 
Mel
Arroz
fruta 
Leite
Entre outros
• Dissacarídeo - podem ser considerados tipos muitos simples de açúcares, os quais são compostos a partir de dois monossacarídeos que se ligam através de uma ligação glicosídica.
Principais Dissacarídeo:
Sacarose: Açúcar de mesa. Extraído da cana de açúcar, da beterraba, da uva e do mel
Maltose: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido pela indústria através da fermentação de cereaisem germinação, tais como a cevada
Lactose: É o açúcar do leite. Sintetizado nas glândulas mamarias dos mamíferos.
Exemplo:
Açúcar 
Frutas 
Legumes
Entre outros 
• Polissacarídeo -são carboidratos formados a partir da polimerização de vários outros açúcares menores. Ou seja, são cadeias orgânicas de monossacarídeos, em formato linear ou ramificado, podendo ter diversos tamanhos.
Principais tipos de polissacarídeos
Celulose
A celulose está presente, principalmente, nos vegetais. Ela atua na formação daparede celular das plantas. Quando ingerimos vegetais (folhas, legumes, frutas e etc.), nosso organismo não digere a celulose. Porém, ela é muito importante para o bom funcionamento dos intestinos e composição do bolo fecal.
Amido
O amido é um polissacarídeo presente em várias espécies de vegetais. Ele também é importante para nosso organismo, pois atua como reserva de energia. Podemos encontrar grandes quantidades de amido no milho, trigo, batata, arroz, mandioca e cenoura.
Quitina
A quitina é um polissacarídeo pouco ingerido pelos seres humanos. Encontramo-las no exoesqueleto de animais artrópodes e nas paredes das células de fungos. A quitina é composta por grande quantidade de moléculas de glicose e por grupos de amina (composto químico orgânico nitrogenado).
Glicogênio
Está presente, principalmente, nos animais e nos fungos. Atua como reserva de energia nas células animais e vegetais. Nos seres humanos, o armazenamento e a síntese do glicogênio ocorrem no fígado e músculos.
Exemplo: 
Vegetais 
Frutas
Amido
Trigo
Entre outros
	
	
	
- MATERIAIS E MÉTODOS:
- MATERIAIS:
- Amostra de alimentos;
- Amido de milho (controle);
- Pipeta volumétrica ou conta-gotas;
- Sal de cozinha;
- 2batatas;
- Água (controle);
-Solução de lugol ou iodo;
- Placasde Petri;
- Açúcar;
- Papel absorvente.
- MÉTODOS:
1– ANÁLISE DA PRESENÇA DE ÁGUA NA BATATA
- Corte duas batatas ao meio;
- Faça um buraco, utilizando a colher ou faca, no centro de 3 metades de batata;
- Seque bem as metades de batata com papeltoalha ou guardanapo;
- Marque 3 recipientes, escrevendo com a caneta de retroprojeção ou usando a fita crepe: “ açúcar”, “sal” e “controle”;
- Coloque uma metade de batata em cada um dos recipientes, com o buraco voltado para cima;
- Adicione a mesma medida de açúcar no buraco da batata marcada “açúcar” e uma medida de sal no buraco da batata marcada “sal”. Na batata marcada “controle”, não coloque nada;
- Aguarde alguns minutos observando para ver o que vai acontecer;
- Registre os resultados.
2 – DETECÇÃO DO CARBOIDRATO AMIDO NOS ALIMENTOS
- Reação entre o lugol e o amido (Teste colorimétrico);
- Adicionar de 2 a 3 gotas da solução de lugol aos alimentos disponíveis;
- Observar a cor, depois completar a tabela abaixo com os resultados.
- RESULTADOS:
Tabela 1: Análise de presença de água na batata.
	
	BATATA CONTROLE
	BATATA + AÇÚCAR
	BATATA + SAL
	RESULTADO
	Padrão indicativo que mostra que só com o orifício não modifica a batata
	Presença de água.
A água permeou as células da batata para atingir o açúcar( permeabilidade celular). 
	Presença de água.
A água permeou as células da batata para atingir o sal.
Tabela 2: Análise da presença de amido em alimentos
	ALIMENTOS
	COR
	PRESENÇA OU AUSÊNCIA DE AMIDO
	Água
	Marrom claro
	Ausência
	Sal
	Marrom claro
	Ausência
	Açúcar
	Marrom claro
	Ausência
	Fubá
	Preto
	Presença
	Trigo
	Azul escuro
	Presença
	Macarrão
	Preto
	Presença
	Farinha de trigo
	Preto
	Presença
	Batata
	Preto
	Presença
	Biscoito de polvilho
	Preto
	Presença
CONCLUSÕES:
- ESQUEMA:
- ATIVIDADE DEVERIFICAÇÃO:
	O que aconteceu para que o açúcar e sal ficassem molhados? De onde veio esta água?
R: Ocorreu um acúmulo de água. O açúcar foi transportado de célula por célula para permear.
O sal serviu de soluto para permearem até chegar ao orifício ondetinha maior concentração de sal.
	O que é permeabilidade celular e, qual sua relação com a água na batata? Explique o fenômeno da osmose.
R:É um processo que ocorre através da membrana plasmática de todas as células. Com as células vegetais, esse processo ocorre quando as moléculas de um solvente, atravessa a membrana seletivamente permeável.
	Os carboidratos são biomoléculas muito presentes em todo o planeta. Porque essas biomoléculas são chamadas de carboidratos?
R:
	Como podemos detectar a presença de carboidratos nos alimentos? Este teste é quantitativo ou qualitativo? Qual foi o reagente que utilizamos?
R:Através da utilização do logol, pois o mesmo na presença de amido tem uma variação de cor, por isso chamamos de “teste colorimétrico”, mostrando assim se há ou não a presença de amido.O teste realizado foi apenas qualitativo, pois somente com este teste, não foi possível chegar a resultados numéricos “quantidade” da presença de amido O reagente utilizado foi o lugol em todos os alimentos testados.
	Qual é a classificação dos carboidratos quanto a quantidade e açúcar? Dê um exemplo de cada e relacione essa classificação aos resultados obtidos.
R: